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Come conservare le verdure: raccolta e requisiti
Per goderti la raccolta di verdure dal tuo giardino per tutto l'inverno, devi preservarlo correttamente. Da questo articolo imparerai quali verdure possono essere conservate nel seminterrato e quali congelare. Tutte le varietà di ortaggi sono adatte per la conservazione a lungo termine, in che modo differiscono i requisiti di ciascuna coltura per umidità e temperatura e la durata di conservazione delle verdure.
contenuto
- Quali verdure possono essere conservate?
- Varietà di verdure per la conservazione a lungo termine
- Scegliere un raccolto il video
- Come conservare le patate il video
- Come conservare le carote
- Come conservare le barbabietole
- Come conservare cipolle e aglio il video
- Salva il cavolo
Quali verdure possono essere conservate?
La conservazione delle verdure in inverno fresco non è possibile per tutte le specie, ad esempio cetrioli e broccoli vengono conservati per sole due settimane a una temperatura di 10 ° C, a 12 ° C, i pomodori e le verdure vengono conservati per 2-3 giorni. In questo caso, le verdure vengono marinate o salate per l'inverno. Pomodori, melanzane, cavolfiori, peperoni e zucchine possono essere congelati. Quali verdure possono essere conservate fresche: barbabietole, cipolle, aglio, pastinache, carote, patate, cavoli.
Varietà di verdure per la conservazione a lungo termine
Non lasceremo senza attenzione la scelta di varietà di verdure per la conservazione a lungo termine, di norma, queste sono varietà tardive.
carote: Grossa, Cardinale, Regina dell'Autunno, Mosca Inverno.
barbabietola: Boemia, Bon, Cilindro, Bordeaux.
patate: Lugovskoy, Uladara, Dolphin, Scrub.
cipolle: Inverno, Brunswick, Delight, Kopra.
cavolo: Zimovka, Amager, Orbit, Mosca in ritardo.
Scegliere un raccolto
Di grande importanza è il grado di maturità delle verdure, le verdure dovrebbero già essere mature, ma non troppo mature. È quasi impossibile determinare con precisione la maturità delle verdure a occhio, per questo è necessario ricordare la data approssimativa della semina. Il periodo della stagione di crescita delle verdure dipende dalla varietà e, come già accennato, dalla data di impianto. Scavare accuratamente gli ortaggi a radice; gli ortaggi danneggiati non sono adatti per la conservazione.
La conservazione delle verdure per l'inverno con segni di malattia (placca bianca, marciume, macchie) rovinerà l'intero raccolto.
Si consiglia la conservazione delle verdure nel seminterrato; dovrebbe essere asciutta e scura, con la ventilazione installata.
Come conservare le patate
Le patate mature e raccolte devono essere pulite da terra e asciugate. In buone condizioni, la perdita di patate è minima - 3-20%, per questo è necessario il microclima adeguato. Le patate hanno bisogno di una stanza buia e asciutta con una buona ventilazione. Il raccolto di radice viene versato in casse di legno con uno strato di circa 1,5 m, le scatole per conservare le verdure non devono entrare in contatto con i muri di cemento e il pavimento del negozio.
Se il seminterrato in cui sono conservate le patate è congelato, il fondo della scatola è coperto di paglia con uno spessore di 30-40 cm, durante la posa del raccolto di radici è consigliabile isolare le pareti laterali allo stesso modo e coprire la scatola già riempita di paglia.
La temperatura di conservazione ottimale delle patate è di 4-6 ° C, l'umidità è dell'85-90%. Una diminuzione della temperatura di 1-2 ° C porterà a un oscuramento del raccolto, la patata acquisirà un sapore dolciastro. Per ridurre il contenuto di zucchero, la temperatura dell'aria viene aumentata a 10 ° C per diverse settimane, in queste condizioni lo zucchero si trasforma in amido.
Come conservare le carote
Per una corretta conservazione delle carote, è importante scegliere il momento giusto per la raccolta: il frutto è maturato, ma non invecchiato. Questa fase di maturità inizia quando i verdi di carote acquisiscono una tinta brunastra. Le carote vengono raccolte dai letti durante il tempo freddo e nuvoloso senza precipitazioni.
La conservazione di frutta e verdura in una stanza non è auspicabile, la frutta emette molto etilene, che influisce sulla qualità del raccolto. Nelle cantine, le carote sono immagazzinate in contenitori o sul pavimento che si trovano in cumuli di 20 kg., In ogni caso, durante la posa vengono aggiunti strati di sabbia bagnata. Le carote hanno paura delle gelate, l'umidità elevata e una temperatura di 0-2C sono importanti. La durata media è di 2-3 mesi Se le verdure sono conservate in condizioni adeguate, la durata è prolungata a 5 mesi.
Come conservare le barbabietole
Per la conservazione a lungo termine delle barbabietole, è necessario un contenitore con sabbia bagnata o segatura, a tale scopo sono adatti contenitori / secchi in plastica con coperchio. Umidità consigliata nella stanza in cui si troverà il contenitore: 95%, temperatura 0-4 ° C. Prima della posa, le radici delle barbabietole non possono essere tagliate, le cime vengono rimosse. Con questo metodo di conservazione, il raccolto non perde le sue proprietà benefiche per 2-3 mesi. Il gelo della barbabietola non è cattivo come la patata; le barbabietole congelate non cambiano la loro qualità per circa 8 mesi.
Come conservare cipolle e aglio
Cipolle e aglio maturano intorno a luglio, il primo segno di maturazione delle colture a radice è l'avvizzimento delle foglie. Alcuni giorni prima della raccolta, i raccolti delle radici non vengono annaffiati; evitare di raccogliere cipolle durante il tempo umido. Il raccolto è lavorato a maglia in trecce da 15-20 pezzi.
A differenza di altre colture di radici, le cipolle sono ben conservate non solo negli scantinati, ma anche in parti non riscaldate della casa (ingresso, portico, balcone). Seguire alcune regole: l'umidità dell'aria non è superiore al 65% per le cipolle e al 40% per l'aglio, temperatura 0-1C.
Salva il cavolo
La raccolta del cavolo inizia con tempo caldo e secco. Le foglie superiori vengono rimosse in modo che sulla parte radicale vi siano parti di foglie lunghe 3 cm, in modo da ridurre al minimo i danni al vegetale. Qualsiasi danno quasi impercettibile - graffi o ammaccature, aumenta la suscettibilità del cavolo agli organismi patogeni.
Il cavolo viene conservato in scatole, le verdure vengono deposte ordinatamente, non in montagna. Quando si installano le scatole, viene presa in considerazione la distanza tra le scatole e le pareti della stanza, che garantirà una buona circolazione dell'aria, mantenendo un unico valore di temperatura e umidità. Le condizioni di conservazione ottimali per cavolo - umidità 90-95% e temperatura 0 ° C, il periodo di conservazione è di 6-8 mesi. Il cavolo è molto sensibile all'etilene, non è consentita la conservazione con frutta. Il vegetale si scurisce a una temperatura inferiore a -1 ° C ed è suscettibile alle malattie quando la temperatura supera i 3 ° C.
