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Conservazione del vino a casa
Il vino è una bevanda nobile e richiede un atteggiamento attento e rispettoso. Il massimo comfort climatico per la conservazione del vino può solo creare un armadio per vini o un frigorifero per vino. In questo articolo, giustificeremo le ragioni per la scelta di una tecnica speciale per la conservazione del vino.
contenuto
- La costante temperatura di conservazione del vino è la chiave della sua qualità il video
- Perché il vino viene conservato sdraiato su un fianco
- Come il vino reagisce alla luce
- Come fornire protezione dalle vibrazioni
- Temperatura del vino - al servizio
- Una varietà di portabottiglie, caratteristiche di design il video
La costante temperatura di conservazione del vino è la chiave della sua qualità
Fondamentalmente, tutti i residenti ordinari conservano il vino in modo errato.
Il solito posto per il vino è un frigorifero, un balcone, un mobile bar.
La domanda è: perché è sbagliato?
Ma perché il vino è una bevanda vivente in cui sono in corso complessi processi chimici di maturazione.
Se questo processo chimico procede correttamente, ad es. il vino matura nelle giuste condizioni, quindi nel tempo diventa migliore e più costoso.
Se il vino viene conservato in modo improprio, si verificano processi di ossidazione e il risultato è una bevanda acida - chat.
La condizione principale per la corretta conservazione di tutte le bevande contenenti alcol è di mantenere una temperatura costante da +12 a + 14 * С.
I picchi di temperatura uccidono semplicemente il vino vivo.
Pertanto, ricorda i film storici che mostrano cantine profonde, spesso grotte nelle montagne in cui le botti di vino sono state conservate per lungo tempo.
In queste stanze, a una profondità, naturalmente, in assenza di unità di refrigerazione, è stata mantenuta una temperatura costante.
Le moderne condizioni di vita non richiedono la manutenzione obbligatoria di una cantina.
Le moderne cantine refrigerate vengono in soccorso.
Questi armadietti sono talvolta chiamati dispositivi di raffreddamento del vino.
A seconda della temperatura dell'armadio del vino, gli armadi sono suddivisi in temperatura singola, doppia, tripla e multi-temperatura.
Un armadio a temperatura singola è in grado di modificare la temperatura da + 3 * С a + 22 * \u200b\u200bС. Una caratteristica di un tale armadio è un cambiamento di temperatura a una cifra immediatamente in tutto l'interno. In un simile armadietto del vino, di norma, viene conservato e maturato solo un tipo di vino.
Un frigorifero a due temperature ha due zone, ogni zona può avere la propria temperatura, ad es. la prima zona viene raffreddata separatamente dalla seconda.
Un frigorifero a tre temperature ha tre zone di raffreddamento con temperature diverse.
C'è anche un armadio multi-temperatura, un armadio di questo tipo ha sei locali di deposito separati. In questo armadietto è possibile conservare e raffreddare diversi tipi di vino.
Le cantinette vengono acquistate in base alle loro esigenze.
Con un frigorifero a due temperature, è possibile conservare vini rossi a + 18 * C, la normale posizione di conservazione è la zona superiore, nella zona inferiore, a una temperatura di + 5 * C - conservare spumanti e champagne.
Alcuni moderni frigoriferi per vino hanno un sistema invernale: se la temperatura ambiente scende al di sotto della temperatura richiesta, l'aria all'interno del frigorifero si riscalda fino alla temperatura desiderata sugli scaffali.
Perché il vino viene conservato sdraiato su un fianco
Il vino giusto dovrebbe avere il sughero giusto - dalla corteccia di un albero di sughero.
Il tappo, chiudendo la bottiglia, crea una connessione ermetica - una connessione ermetica assicura la corretta maturazione del vino in assenza di aria.
La mancanza di aria non lascia acido il vino.
Ma il sughero stesso è un prodotto vivente e con una conservazione prolungata del vino, il sughero può seccarsi, nel qual caso l'aria entra nella bottiglia e il vino perde la sua qualità.
Per questo motivo, il vino deve essere conservato solo in posizione orizzontale. Il tappo deve essere sempre bagnato, ad es. bagnato con il vino.
L'umidità non dovrebbe essere inferiore al 50%, ma non superiore al 75%.
Con umidità superiore all'80%, le etichette sulle bottiglie si deteriorano, ad es. la presentazione della bottiglia è andata persa.
Come il vino reagisce alla luce
I processi di fermentazione del vino alla luce procedono molto più velocemente.
Il vino è di qualità quando invecchia gradualmente.
Per rendere il vino nobile invecchiato, viene imbottigliato in vetro scuro.
Se desideri sorprendere i tuoi ospiti con vino invecchiato di qualità, puoi accelerare il processo di invecchiamento.
Per accelerare il processo, è necessario acquistare un armadio multi-temperatura.
Puoi spostare le bottiglie di vino da un compartimento all'altro, tenendo conto del fatto che il vino matura più velocemente a temperature superiori a + 14 * C.
Se vuoi rallentare il processo di invecchiamento, abbassa la temperatura sotto + 10 * C.
Le cantine per vini costose di solito sono dotate di una porta cieca, ma se vuoi vedere la tua ricchezza e mostrarla ai tuoi ospiti, procurati un armadio con una porta a vetri protetta dalle radiazioni ultraviolette.
L'illuminazione degli armadietti del vino non è auspicabile, ma se è presente, è necessario utilizzare lampade che non riscaldano l'aria.
Come fornire protezione dalle vibrazioni
Una delle condizioni principali per mantenere un vino di alta qualità è il contenuto calmo delle bottiglie, poiché al vino non piacciono tutti i tipi di agitazione.
La qualità del vino può soffrire anche con la microvibrazione.
L'armadio del vino deve avere un efficace sistema di smorzamento: è una protezione affidabile contro le vibrazioni.
Il legno è in grado di smorzare meglio le vibrazioni, motivo per cui gli scaffali degli armadietti del vino sono di solito fatti di legno: sono in grado di garantire una posizione calma delle bottiglie durante il funzionamento dell'armadio del vino.
Il compressore dell'armadio per vini è sempre montato con speciali ammortizzatori e guarnizioni in gomma.
Alcuni produttori offrono l'uso di armadi senza compressore, eliminando completamente le vibrazioni.
Ma il volume di un tale armadio è progettato per 12 bottiglie.
Temperatura del vino - al servizio
Quando si servono vini rossi estranei non armoniosi e invecchiati sul tavolo - la temperatura consigliata è + 18 * + 19 * С.
Vini rossi giovani e promettenti vengono serviti ad una temperatura di + 16 * + 17 * C.
I vini rossi giovani chiari vengono serviti ad una temperatura di + 14 * + 15 * C.
Vini bianchi attraenti, champagne raffinato, vino dolce da dessert servito ad una temperatura di + 12 * + 13 * C.
Vini bianchi spumanti e spumanti (champagne), serviti ad una temperatura di + 10 * + 11 * C.
Vini bianchi chiari e spumanti ad una temperatura di + 8 * + 9 * C.
Una varietà di portabottiglie, caratteristiche di design
Le cremagliere del vino non sono una necessità, sono un elemento di lusso.
La varietà di portabottiglie è incredibile.
Dai piccoli armadi-frigoriferi agli enormi armadi con controlli moderni e design unici.
L'armadio del vino può essere indipendente.
Può essere incorporato.
Esistono casi sul mercato di noti produttori europei di elettrodomestici, ma ci sono anche aziende impegnate nella produzione di cantinette.
