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Conservazione della frutta - condizioni di raccolta, preparazione e conservazione.
La fine dell'estate e dell'autunno, questo è il momento della raccolta dagli alberi da frutto e della loro preparazione per lo stoccaggio. A prima vista, la preparazione per la conservazione non richiede conoscenze speciali, tuttavia ci sono delle regole. Dovresti essere consapevole che la raccolta dei frutti per la conservazione per l'inverno dovrebbe essere graduale. I frutti sugli alberi non maturano contemporaneamente, per la preparazione di composte e marmellate, i frutti sono maturi e, per la conservazione fresca, vengono raccolti una settimana prima della maturazione.
contenuto
- raccolta il video
- Preparazione allo stoccaggio
- A quale temperatura devono essere conservati i frutti
- Come conservare la frutta il video
raccolta
Se è prevista la conservazione a lungo termine dei frutti, è importante non perdere il momento, poiché è meglio iniziare a raccogliere una o due settimane prima che i frutti maturino completamente. A seconda della varietà, i frutti maturano in un certo periodo da luglio a fine autunno.
La maturazione non avviene simultaneamente, dipende dalla posizione dell'albero, è chiaro che le mele sul lato sud matureranno più velocemente rispetto al lato nord sullo stesso albero. Per conservare mele e pere, vengono selezionate varietà successive, ad esempio la pera Dekanka Zimnaya, l'inverno Williams e gli alberi di mele delle varietà Antonovka, Aromatnoye, Mosca.
La frutta da conservare deve essere integra. I pezzi grezzi di frutta per l'inverno si riveleranno insolitamente gustosi dalle varietà a maturazione precoce e media, queste sono mele: ripieno bianco, melba e pere: succosa Kuban, Severyanka, duchessa. Le varietà di frutti autunnali raggiungono la maturità circa 2-3 settimane dopo il raccolto. La prugna viene raccolta per essere conservata quando è quasi matura, tenere presente il fatto che la prugna può essere congelata, è completamente matura per congelarla.
Preparazione allo stoccaggio
Una stanza (di solito una cantina) per la conservazione della frutta viene preparata anche prima della raccolta. Circa tre settimane prima dell'immagazzinamento, i locali sono trattati con un agente contro le malattie fungine ed è desiderabile imbiancare le pareti. Queste azioni impediranno lo sviluppo di muffe.
Si consiglia di scegliere una scatola di legno per conservare la frutta senza pittura e nessun altro rivestimento; per esperienza, il legno naturale conserva meglio il raccolto. Quando si sceglie una scatola, prestare attenzione al suo design, la cosa principale è che ci sono spazi tra le guide inferiore e laterale. Se hai intenzione di conservare le prugne, scegli le scatole per questi frutti con la larghezza del foro richiesta in cm. Prima di deporre la frutta, il contenitore viene pulito dai contaminanti e disinfettato con acqua calda o vapore.
A quale temperatura devono essere conservati i frutti
Come conservare frutta e verdura, a quale temperatura? Molti giardinieri affrontano questa domanda, provano a rispondere a questa domanda. Nella stanza per la conservazione di frutta e verdura, è necessaria un'apertura della finestra con una foglia di finestra o un sistema di ventilazione, ma è meglio non conservare frutta e verdura in inverno, hanno requisiti di temperatura diversi. La temperatura ideale per conservare le mele va da 0 a +4 C, per le pere da -1 a +1 C. Pertanto, è meglio conservare le pere vicino a una finestra socchiusa, specialmente durante il caldo inverno.
Se il termometro mostra una temperatura superiore a 5 ° C, fornire una migliore ventilazione della stanza, ma in generale la temperatura dell'aria non può essere inferiore a 0,5 ° C. La ventilazione del seminterrato non solo aiuta a mantenere il raccolto più a lungo, ma purifica anche l'aria dell'etilene, che viene secreto dai frutti e accelera la loro maturazione. Notiamo anche che la ventilazione può anche danneggiare, un flusso eccessivo di aria secca i frutti, svaniscono e il tempo di conservazione è ridotto.
La resistenza media al gelo dei frutti è di -2 ° C, temperature inferiori a -3 ° C portano alla loro distruzione. L'umidità ambiente consigliata è dall'85 al 90%, con temperatura e umidità medie, le mele vengono conservate per 4-7 mesi, pere 3-5 mesi. (a seconda del grado). La bassa resistenza al gelo dei frutti riduce significativamente la durata di conservazione dei frutti sul balcone di un appartamento in città.
Come conservare la frutta
Puoi avvolgere una piccola quantità di mele prima di metterle in una scatola con la carta, o mettere un giornale in due strati sul fondo e sopra il frutto. Le cassette di frutta sono posizionate una sopra l'altra, ma la prima cassa è posizionata su un pavimento di legno per impedire alle mele di toccarlo.
Avvolgere scatole di frutta con tela cerata PE, eviterà la perdita di umidità, rallenterà il processo di invecchiamento e proteggerà dalla polvere. Controllare regolarmente l'umidità, è possibile correggere la sua mancanza con l'aiuto di botti piene d'acqua. Le malattie infettive di meli e pere potrebbero non manifestarsi per qualche tempo, quindi non dimenticare di ispezionare il raccolto ogni mese. Assicurati di rimuovere anche i frutti leggermente danneggiati dalla putrefazione o dalla muffa e non mangiarli.
Quando non è possibile conservare la frutta in inverno in una stanza speciale, è possibile applicare un altro metodo. Metti i frutti (2-5 kg \u200b\u200bdi mele o pere) in un sacchetto di PE spesso 0,05 mm. sigillare ermeticamente con un elastico. Pertanto, viene creata una composizione speciale di gas e vapori, che impediranno la maturazione dei frutti. L'aria formata nella sacca contiene alta umidità, 10% di ossigeno e fino all'8% di anidride carbonica.
Con tale conservazione, è importante cercare di mantenere la temperatura ambiente non superiore a 8 ° C, altrimenti l'umidità nella borsa aumenterà, causando lo sviluppo di funghi e batteri. Il primo segno di aumento dell'umidità sono le gocce d'acqua sulle pareti della borsa. Questo metodo di conservazione è ideale per le case private con veranda e la questione di dove conservare la frutta rimane risolta.
