Mod de depozitare a legumelor - recoltare și cerințe
Pentru a te bucura de recolta legumelor din grădina ta toată iarna, trebuie să o păstrezi corect. Din acest articol veți afla ce legume pot fi depozitate în subsol și care sunt cele care trebuie să înghețe. Toate soiurile de legume sunt potrivite pentru păstrarea pe termen lung, cum diferă cerințele fiecărei culturi de rădăcini pentru umiditate și temperatură și durata de valabilitate a legumelor.
conținut
- Ce legume pot fi păstrate?
- Soiuri de legume pentru păstrare pe termen lung
- Culesul unei recolte videoclipul
- Cum se păstrează cartofii videoclipul
- Cum se păstrează morcovii
- Cum se păstrează sfecla
- Cum se păstrează ceapa și usturoiul videoclipul
- Salvați varza
Ce legume pot fi păstrate?
Depozitarea legumelor în iarnă proaspătă nu este posibilă pentru toate speciile, de exemplu, castraveții și broccoli se păstrează doar două săptămâni la o temperatură de 10C, la 12C, roșiile și verdeturile sunt păstrate timp de 2-3 zile. În acest caz, legumele sunt murate sau sărate pentru iarnă. Roșiile, vinetele, conopida, ardeii și dovlecelul pot fi congelate. Ce legume pot fi păstrate în stare proaspătă: sfeclă, ceapă, usturoi, păstăi, morcovi, cartofi, varză.
Soiuri de legume pentru păstrare pe termen lung
Nu vom lăsa fără atenție alegerea soiurilor de legume pentru conservarea pe termen lung, de regulă, acestea sunt soiuri târzii.
morcovi: Grossa, cardinalul, regina toamnei, iarna Moscovei.
Sfecla: Boemia, Bon, Cilindru, Bordeaux.
cartofi: Lugovskoy, Uladara, Delfin, Scrub.
ceapa: Iarna, Brunswick, Delight, Kopra.
varză: Zimovka, Amager, Orbit, Moscova târziu.
Culesul unei recolte
De o importanță deosebită este gradul de maturitate al legumelor, legumele ar trebui să fie deja coapte, dar nu supraîncărcate. Este aproape imposibil să se determine cu exactitate maturitatea legumelor după ochi, pentru aceasta este necesar să se amintească data aproximativă a însămânțării. Perioada sezonului de creștere a legumelor depinde de soi și, așa cum am menționat deja, de data plantării. Săpați cu atenție legumele rădăcinoase; legumele deteriorate nu sunt potrivite pentru păstrare.
Depozitarea legumelor pentru iarnă cu semne de boală (placă albă, putregai, pete) va strica întreaga cultură.
Depozitarea legumelor este recomandată la subsol, trebuie să fie uscată și întunecată, cu ventilație instalată.
Cum se păstrează cartofii
Cartofii recoltați, coapte, trebuie curățați de pe pământ și uscați. În condiții bune, pierderea cartofilor este minimă - 3-20%, pentru asta ai nevoie de un microclimat adecvat. Cartofii au nevoie de o cameră întunecată și uscată, cu o bună ventilație. Recolta de rădăcini este turnată în lăzi de lemn cu un strat de aproximativ 1,5 m, cutiile pentru depozitarea legumelor nu trebuie să intre în contact cu pereții de beton și podeaua magazinului.
Dacă subsolul în care sunt depozitați cartofii îngheață, partea de jos a cutiei este acoperită cu paie cu o grosime de 30-40 cm, în timp ce se pune recolta de rădăcini, este recomandabil să se izoleze pereții laterali în același mod și să se acopere cutia deja umplută cu paie.
Temperatura optimă de păstrare a cartofilor este de 4-6C, umiditatea este de 85-90%. O scădere a temperaturii cu 1-2C va duce la întunecarea culturii, cartoful capătă un gust mai dulce. Pentru a reduce conținutul de zahăr, temperatura aerului este crescută la 10C timp de câteva săptămâni, în aceste condiții, zahărul se transformă în amidon.
Cum se păstrează morcovii
Pentru depozitarea cu succes a morcovilor, este important să alegeți momentul potrivit pentru colectare - fructele au copt, dar nu au îmbătrânit. Această fază de maturitate începe atunci când verdeața morcovilor capătă o nuanță maronie. Morcovii se recoltează din paturi pe vreme răcoroasă și înnorată, fără precipitații.
Depozitarea legumelor și fructelor într-o cameră nu este de dorit, fructele emit multă etilenă, ceea ce afectează calitatea culturii de rădăcini. În beciuri, morcovii sunt depozitați în containere sau pe podea, așezându-se în grămezi de 20 kg. În orice caz, în timpul ouării se adaugă straturi de nisip umed. Morcovii se tem de înghețuri, umiditate ridicată și o temperatură de 0-2C. Durata medie de valabilitate este de 2-3 luni. Dacă legumele sunt păstrate în condiții adecvate, termenul de valabilitate este prelungit la 5 luni.
Cum se păstrează sfecla
Pentru depozitarea pe termen lung a sfeclei, veți avea nevoie de un recipient cu nisip umed sau rumeguș, în acest scop sunt potrivite containerele din plastic / gălețile cu capac. Umiditate recomandată în camera în care va sta recipientul - 95%, temperatura 0-4C. Înainte de ouare, rădăcinile sfeclei nu pot fi tăiate, blaturile sunt îndepărtate. Cu această metodă de păstrare, cultura rădăcinilor nu își pierde proprietățile benefice timp de 2-3 luni. Gheața de sfeclă nu este la fel de rea ca cartoful, sfecla congelată nu își schimbă calitatea de aproximativ 8 luni.
Cum se păstrează ceapa și usturoiul
Ceapa și usturoiul coacă în jurul lunii iulie, primul semn al maturarii culturilor de rădăcini este ofilirea frunzelor. Cu câteva zile înainte de recoltare, culturile de rădăcini nu sunt udate, evitați culesul de ceapă pe vreme umedă. Recoltarea este tricotată în pigtailuri de 15-20 buc.
Spre deosebire de alte culturi de rădăcini, ceapa este bine depozitată nu numai în subsoluri, ci și în părțile neîncălzite ale casei (hol de intrare, pridvor, balcon). Urmați câteva reguli - umiditatea aerului nu este mai mare de 65% pentru ceapă și 40% pentru usturoi, temperatura 0-1C.
Salvați varza
Culesul de varză începe pe vreme uscată și caldă. Frunzele superioare sunt îndepărtate astfel încât pe partea de rădăcină să existe părți de frunze de 3 cm lungime, astfel încât să reducem la minimum deteriorarea legumelor. Orice deteriorare aproape imperceptibilă - zgârieturi sau amortizări, crește susceptibilitatea varzei la organismele patogene.
Varza se păstrează în cutii, legumele se pun bine, nu la munte. La instalarea casetelor se ține cont de distanța dintre cutii și pereții camerei, ceea ce va asigura o bună circulație a aerului, menținerea unei singure valori a temperaturii și umidității. Condițiile optime de păstrare pentru varză - umiditate 90-95% și temperatura 0C, perioada de păstrare este de 6-8 luni. Varza este foarte sensibilă la etilenă, depozitarea cu fructe nu este permisă. Leguma se întunecă la o temperatură sub -1C și este susceptibilă la boli atunci când temperatura crește peste 3 C.
