 |
 |
 |
 |
Depozitarea vinului acasă
Vinul este o băutură nobilă și necesită o atitudine atentă și respectuoasă. Confortul climatic complet pentru păstrarea vinului poate crea doar un dulap sau un frigider pentru vin. În acest articol, vom justifica motivele alegerii unei tehnici speciale pentru păstrarea vinului.
conținut
- Temperatura constantă a depozitării vinului este cheia calității sale videoclipul
- De ce se păstrează vinul întins pe partea sa
- Cum reacționează vinul la lumină
- Cum să oferiți protecție împotriva vibrațiilor
- Temperatura vinului - la servire
- O varietate de rafturi de vin, caracteristici de design videoclipul
Temperatura constantă a depozitării vinului este cheia calității sale
Practic, toți locuitorii obișnuiți depozitează vinul în mod incorect.
Locul obișnuit pentru vin este un frigider, un balcon, un bar-dulap.
Întrebarea este: de ce este greșit?
Dar pentru că vinul este o băutură vie în care se desfășoară procese chimice complexe de maturare.
Dacă acest proces chimic se desfășoară corect, adică vinul se maturizează în condiții potrivite, apoi, în timp, vinul devine mai bun și mai scump.
Dacă vinul este păstrat necorespunzător, apar procese de oxidare și rezultatul este o băutură acidă - chat.
Principala condiție pentru depozitarea corespunzătoare a tuturor băuturilor care conțin alcool este menținerea unei temperaturi constante de la +12 până la + 14 * С.
Vârfurile de temperatură ucid pur și simplu vinul viu.
Prin urmare, amintiți-vă de filme istorice care prezintă pivnițe adânci, adesea peșteri în munții unde au fost depozitate butoaie de vin mult timp.
În aceste încăperi, la o adâncime, în mod natural, în absența unităților de refrigerare, s-a menținut o temperatură constantă.
Condițiile moderne de trai nu necesită întreținerea obligatorie a unei crame.
Dulapurile moderne de vin frigorific vin în salvare.
Aceste dulapuri sunt uneori numite răcitoare de vin.
În funcție de temperatura dulapului de vin, dulapurile sunt împărțite în monoterapie, două temperaturi, trei temperaturi și multi-temperatură.
Un dulap cu o singură temperatură este capabil să schimbe temperatura de la + 3 * С la + 22 * \u200b\u200bС. O caracteristică a unui astfel de dulap este schimbarea temperaturii la o cifră imediat pe întregul interior. Într-un astfel de dulap de vin, de regulă, se păstrează și se coace un singur tip de vin.
Un frigider cu două temperaturi are două zone, fiecare zonă poate avea propria temperatură, adică. prima zonă este răcită separat de a doua.
Un frigider cu trei temperaturi are trei zone de răcire cu temperaturi diferite.
Există, de asemenea, un dulap cu mai multe temperaturi, un astfel de dulap are șase camere de depozitare separate. În acest dulap, puteți păstra și răci diferite tipuri de vin.
Dulapurile de vin sunt achiziționate în funcție de nevoile lor.
Cu un frigider cu două temperaturi, puteți păstra vinuri roșii la + 18 * C, locația obișnuită de depozitare este zona superioară, în zona inferioară, la o temperatură de + 5 * C - depozitați vin spumant și șampanie.
Unele frigidere moderne de vin au un sistem de iarnă: dacă temperatura camerei scade sub temperatura cerută, aerul din frigider se încălzește până la temperatura dorită pe rafturi.
De ce se păstrează vinul întins pe partea sa
Vinul potrivit ar trebui să aibă pluta potrivită - din scoarța unui copac de plută.
Pluta, închizând sticla, creează o conexiune ermetică - o conexiune ermetică asigură maturizarea corectă a vinului în absența aerului.
Lipsa de aer nu lasă vinul acru.
Dar pluta în sine este un produs viu și cu o păstrare prelungită a vinului, pluta se poate usca, caz în care aerul intră în sticlă și vinul își pierde calitatea.
Din acest motiv, vinul trebuie păstrat doar în poziție orizontală. Pluta trebuie să fie întotdeauna umedă, adică. ud cu vin.
Umiditatea nu trebuie să fie mai mică de 50%, dar nici mai mare de 75%.
La umiditate de peste 80%, etichetele de pe sticle se deteriorează, adică. prezentarea flaconului se pierde.
Cum reacționează vinul la lumină
Procesele de fermentare a vinului în lumină se desfășoară mult mai rapid.
Vinul este de calitate atunci când îmbătrânește treptat.
Pentru a face vinul nobil îmbătrânit, este îmbuteliat în pahar întunecat.
Dacă doriți să vă surprindeți oaspeții cu un vin îmbătrânit de calitate - puteți grăbi procesul de îmbătrânire.
Pentru a accelera procesul, trebuie să achiziționați un dulap cu mai multe temperaturi.
Puteți muta sticlele de vin din compartiment în compartiment, ținând cont de faptul că vinul se maturizează mai repede la temperaturi peste + 14 * C.
Dacă doriți să încetiniți procesul de îmbătrânire, coborâți temperatura sub + 10 * C.
Dulapurile pentru vinuri scumpe sunt de obicei echipate cu o ușă oarbă, dar dacă doriți să vă vedeți averea și să le arătați oaspeților - obțineți un dulap cu o ușă de sticlă care este protejată de radiațiile ultraviolete.
Iluminarea dulapurilor de vin nu este de dorit, dar dacă este prezentă, este necesar să folosiți lămpi care nu încălzesc aerul.
Cum să oferiți protecție împotriva vibrațiilor
Una dintre principalele condiții pentru menținerea vinului de înaltă calitate este conținutul calm al sticlelor, întrucât vinul nu îi place tot felul de agitare.
Calitatea vinului poate suferi chiar și cu microvibrații.
Dulapul pentru vin trebuie să aibă un sistem eficient de amortizare - este o protecție fiabilă împotriva vibrațiilor.
Lemnul este cel mai capabil să amortizeze vibrațiile, motiv pentru care rafturile din dulapurile de vin sunt de obicei din lemn - sunt capabile să asigure o poziție calmă a sticlelor în timpul funcționării dulapului de vin.
Compresorul pentru dulapuri de vin este montat întotdeauna cu amortizoare speciale și garnituri de cauciuc.
Unii producători se propun să folosească dulapuri fără compresor - acest lucru elimină complet vibrațiile.
Dar volumul unui astfel de dulap este proiectat pentru 12 sticle.
Temperatura vinului - la servire
La servirea vinurilor roșii extractive nearmonice și învechite pe masă - temperatura recomandată este de + 18 * + 19 * С.
Vinurile tinere, promițătoare, sunt servite la o temperatură de + 16 * + 17 * C.
Vinurile roșii tinere ușoare sunt servite la o temperatură de + 14 * + 15 * C.
Vinuri albe extractive, șampanie fină, vin dulce dulce de desert servit la o temperatură de + 12 * + 13 * C.
Vinuri albe și spumante (șampanie), armonioase, servite la o temperatură de + 10 * + 11 * C.
Vinuri albe și spumante la o temperatură de + 8 * + 9 * C.
O varietate de rafturi de vin, caracteristici de design
Rafturile de vin nu sunt o necesitate, ci sunt un element de lux.
Varietatea rafturilor de vin este uimitoare.
De la mici dulapuri-frigidere la dulapuri imense, cu comenzi moderne și designuri unice.
Dulapul pentru vin poate fi liber.
Poate fi încorporat.
Există cazuri pe piața unor cunoscuți producători europeni de electrocasnice, dar există și companii care se ocupă doar de producția de dulapuri de vin.
