Hornos de barbacoa VESTA, descripción del modelo, cómo y cuál elegir correctamente
No importa cuántas opciones de procesamiento de alimentos surjan con expertos culinarios, pero en todo momento la opción más simple y antigua: asar en brasas sigue siendo relevante. Fue, de hecho, el procesamiento de carne primitivo lo que se convirtió en la base de toda la cocina moderna. Es lo que es tradicional entre la mayoría de los pueblos que habitan el mundo. Se puede suponer que la parrilla debe recomendarse a quienes se preocupan por su salud y se adhieren a una dieta. No todos los platos de la cocina moderna pueden competir en aroma y sabor con la carne al horno.
Contenido:
- Hornos de barbacoa vesta y sus características el video
- Descripción general de los modelos de horno de barbacoa VESTA
- Transporte e instalación de hornos de barbacoa VESTA
- Mantenimiento y reparacion
- Como elegir el mejor modelo de barbacoa
Hornos de barbacoa vesta y sus características
La solución constructiva y reflexiva de las barbacoas vesta permite a los usuarios recibir simultáneamente todas las ventajas de una estufa y una barbacoa; además, el dispositivo está diseñado para un uso en interiores cómodo y completamente seguro.
Entre las características más atractivas de los hornos VESTA hay que destacar:
- la capacidad de obtener excelentes resultados al procesar diferentes productos,
- 30% de reducción en el tiempo requerido para procesar el producto (en comparación con una barbacoa abierta),
- la capacidad de trabajar sin irradiar energía térmica a la habitación, la temperatura en la cocina durante el funcionamiento del brasero sigue siendo cómoda para los humanos.
La temperatura en el horno se controla regulando el tiro. Entre las ventajas del horno también se le puede atribuir alta temperatura, aproximadamente +300 C.
La distribución de temperatura en el horno es uniforme, la temperatura establecida se mantiene durante un largo período.
Aquellos involucrados en la cocina profesionalmente saben lo importante que es poner el producto preparado en un horno con una temperatura suficientemente alta: los jugos naturales de los productos permanecen adentro, el proceso de caramelización que ocurre afuera conduce a la formación de una deliciosa corteza.
Las altas temperaturas reducen el tiempo de tratamiento térmico al mínimo, por lo tanto:
- el producto no tiene tiempo para perder minerales y vitaminas naturales,
- en el proceso de cocción, el plato adquiere un sabor único,
- la productividad de la estufa aumenta.
Para operar el brasero VESTA, no es necesario conectar la costosa electricidad o el gas natural, todos los modelos de estufas funcionan con carbón. Para la fabricación de la cámara de fritura, se usa acero que tiene un alto índice de resistencia al calor 17G1S con un espesor de 6 mm, o se usa acero inoxidable resistente al calor.
La presencia de un sistema de aislamiento térmico interno elimina el fuerte calentamiento de la carcasa desde el exterior y permite obtener ahorros en carbón.
La parrilla en los hornos VESTA se puede instalar en cinco posiciones diferentes.
Todos los modelos de hornos VESTA están equipados con:
- pantallas protectoras intercambiables diseñadas para proteger las paredes del sobrecalentamiento,
- pararrayos incorporado,
- rejilla intercambiable,
- reguladores de tiro de aire superior e inferior,
- cajón de cenizas,
- un termómetro.
El kit incluye:
- parrilla
- pinzas de volteo semiacabadas,
- póker para mover carbones.
De los accesorios opcionales para el brasero, generalmente se ofrecen los siguientes:
- pararse
- segunda parrilla
- un gabinete de calor, que se coloca encima de la estufa,
- pantalla protectora reemplazable,
- arranque, con la ayuda de la cual se dispara el carbón,
- rejilla
La instalación del brasero se debe hacer con una conexión a un sistema de escape separado o con la instalación de un parachispas y una cortina de agua. La duración de la operación del horno en una pestaña de carbón depende de la corrección del operador y la carga del horno.
Cómo cocinar carne en un brasero VESTA, mira el video:
Descripción general de los modelos de horno de barbacoa VESTA
Como se mencionó anteriormente, la barbacoa VESTA es un aparato de cocina de nivel profesional que se puede instalar y operar en interiores. Los productos VESTA combinan con éxito las ventajas inherentes a las barbacoas y hornos cerrados. Se pueden instalar en cafeterías ubicadas en áreas de recreación, lejos de los asentamientos; la operación de los hornos no requerirá la conexión de gas o electricidad a ellos. Es mucho más fácil proporcionar alimentos a una empresa de carbón.
Para tener una imagen más clara de los hornos, debe recordarse que la información sobre las dimensiones de su parrilla para freír se coloca directamente en el nombre del modelo, por ejemplo, el brasero VESTA 45 tiene una parrilla para freír con un área de 45 metros cuadrados. decimetros El hecho de que la cámara de freír del modelo esté hecha de acero inoxidable de 6 mm de espesor se indicará con la letra N presente en el nombre, si no lo está, el modelo está hecho de acero negro resistente al calor de 6 mm de espesor.
VESTA 38
Los fabricantes ofrecen cuatro variedades de hornos de barbacoa VESTA.
Horno de barbacoa VESTA 38: este modelo es el más compacto, se recomienda usarlo en una casa de verano o en una casa de campo privada. Será especialmente útil si los propietarios de la casa prefieren cocinar alimentos sabrosos y saludables, así como tratar a sus invitados con platos originales preparados con carbón. La instalación del horno de barbacoa VESTA también se puede realizar en pequeños puntos de restauración, por ejemplo, en una cafetería, donde el número simultáneo de visitantes puede llegar a 40 personas.
Para obtener más información sobre cómo cocinar en el horno de barbacoa vesta 38, vea el video:
Otros modelos: el horno de barbacoa VESTA 25 y el horno de barbacoa VESTA 45 tienen más probabilidades de ser clasificados como profesionales, su instalación es económicamente factible en establecimientos de restauración con una gran cantidad de asientos. Las dimensiones de tales hornos permiten la instalación simultánea de dos parrillas para freír. La instalación de tales hornos se lleva a cabo en soportes especiales; los hornos están equipados con protectores térmicos. Los braseros VESTA de los modelos 25, 45 y 50 están equipados con parachispas con cortina de agua.
VESTA 25
Se recomienda instalar el brasero VESTA 25 en instituciones con un número de asientos en el que llega a setenta. Si el horno de este modelo está totalmente equipado, entonces su peso puede ser de 220 kg. Tal horno consumirá hasta 12 kg de carbón por día, y la cantidad de producción por hora será de aproximadamente 60 kg. La temperatura de funcionamiento del horno es de + 300 C y su tiempo de ignición es de 0,5 horas.
Es recomendable instalar este modelo en un café, el número de lugares en los que se acerca a cien. El modelo pertenece a parrillas de carbón profesional. El peso del modelo en un conjunto completo es de aproximadamente 260 kg, con un consumo diario de 12 a 16 kg de carbón, el horno puede producir aproximadamente 90 kg de productos terminados cada hora. El tiempo que se tarda en encender el horno es de 35 minutos.
VESTA 50
El uso racional del modelo más potente de la estufa de barbacoa implica su funcionamiento en un restaurante con una sala para 150 asientos. El peso de este modelo en un conjunto completo es de hasta 343 kg. Con un consumo de 16 a 20 kg de carbón por día, el horno puede producir aproximadamente 110 kg de productos por hora. Se tarda unos 40 minutos en encender el horno, la temperatura de funcionamiento será de +300 C.
Transporte e instalación de hornos de barbacoa VESTA
El horno se empaqueta en una paleta de madera, los accesorios unidos a ella se empaquetan en otra paleta de madera, pero a pedido del comprador, el embalaje se puede hacer en una paleta, mientras que los accesorios se deben colocar encima de la estufa.
El horno montado en el soporte no debe transportarse: su centro de gravedad estará ubicado demasiado alto, el riesgo de caerse y dañarse aumentará significativamente. El horno con soporte solo puede transportarse en un piso plano y a distancias muy cortas.
El horno se descarga con una grúa o carretilla elevadora. Después de la entrega al sitio de instalación, el papel de embalaje debe retirarse del horno, la hoja de datos técnicos y los accesorios deben retirarse. El montaje y la instalación del horno se llevan a cabo en estricta conformidad con las instrucciones adjuntas.
También se están conectando los sistemas de suministro de agua y alcantarillado, que serán necesarios para el funcionamiento del filtro apagachispas. La ventilación de escape y una chimenea deben conectarse al horno sin fallas, no deben violarse las reglas de seguridad contra incendios.
Se recomienda prestar especial atención al primer calentamiento: cuando los aceites industriales quemados y los componentes de esmalte orgánico de silicio huelen y fuman. Por lo tanto, será necesario organizar la máxima ventilación posible de la habitación, el tiempo del primer horno debe ser de al menos 1 hora. Las igniciones posteriores del horno no producirán humo.
Mantenimiento y reparacion
El mantenimiento de los hornos de barbacoa consistirá en la limpieza mensual de las chimeneas del hollín.
Los problemas más comunes encontrados durante la operación:
- el desgaste y la deformación de la pantalla o rejilla se eliminan al reemplazar las piezas,
- quemar la pintura, para eliminar el daño, debe aplicar un esmalte resistente al calor orgánico de silicio tipo KO-868 en las áreas dañadas.
Como elegir el mejor modelo de barbacoa
Por diseño y parámetros técnicos, los hornos de barbacoa VESTA se parecen a un producto similar fabricado por los españoles. Los hornos domésticos están disponibles con dos modificaciones de la cámara de fritura:
- acero inoxidable de 6 mm de espesor
- hecho de acero negro de alta resistencia al calor, espesor: los mismos 6 mm.
Al comprar un producto de acero negro, el comprador inicialmente gana en valor. Por supuesto, los materiales más baratos condujeron a una disminución de algunas propiedades, en particular, la vida útil. Pero si realiza un análisis más detallado, puede ver que un metal más grueso y un alto grado de resistencia al calor, así como el uso de una pantalla ignífuga y un parallamas integrado permiten al fabricante garantizar la vida útil del horno VESTA, al menos 10 años, siempre que funcione diariamente. al menos 12-15 horas.
La segunda ventaja de los hornos VESTA son puertas de metal. En la práctica, se ha demostrado que cuando se usa en estas condiciones, el vidrio tiende a reducir el grado de transparencia, es decir. Se hace imposible determinar el estado de los productos que se preparan con el tiempo. Además, la iluminación de las brasas ardientes es muy débil y es realmente difícil distinguir algo: aún tiene que abrir la puerta. Al mismo tiempo, la puerta de vidrio es una fuente de gran flujo de calor hacia la cocina.
Al elegir un brasero, no debe ser guiado a historias comunes sobre las súper características de los homólogos españoles. Uno puede encontrar la afirmación de que el grosor de la pared de los modelos españoles supuestamente es igual a 5 cm, si juzgas con sensatez y realizas cálculos simples, resulta que con ese grosor de pared el horno Modelo 50 pesaría alrededor de 1200 kg: ¿qué tipo de mesa necesitarías para instalar un modelo de este tipo? muestra? ¿Y cuánto carbón y tiempo se necesitarían para encender? De hecho, el modelo pesa unos 320 kg, y esto es con todos los accesorios adicionales.
Los modelos modernos de estufas españolas están hechos de acero inoxidable, son más duraderos y duran más tiempo; el hierro fundido, que se usaba antes, tiene la única ventaja: no tira de sus productos cuando se calienta.
Se cree que un horno de alta calidad debe soportar temperaturas del orden de +1000 C. Los expertos dicen que el horno no se puede exponer a tales temperaturas de ninguna manera: cuando se quema carbón (dependiendo de la calidad), el horno puede calentarse hasta un máximo de +600 +700 C, carbón de abedul , por ejemplo, en la práctica da una temperatura de +530 C, con un ventilador cerrado la temperatura baja a 200 grados. La estufa no puede estar más caliente que el carbón.
Sin embargo, la barbacoa VESTA está equipada con una pantalla protectora, es decir, las altas temperaturas solo afectan la pantalla, en cualquier caso, incluso si la pantalla se quema, la estufa permanecerá intacta. Una pantalla quemada es muy fácil de reemplazar, el costo del material no es alto. La pantalla hecha de acero negro de 2 mm de espesor puede durar aproximadamente 2 años, de acero inoxidable, aproximadamente 15 años. La presencia de una partición en el horno le permite usar solo la mitad.
Un punto débil potencial para el agotamiento es la soldadura en la entrada del tubo de escape, por lo que los desarrolladores del horno, como protección para la costura, instalaron un parallamas de acero inoxidable con un espesor de 2 mm.
Y un consejo más de profesionales. Si decide comprar una estufa con chimenea, base su elección en el estudio de especificaciones técnicas, recomendaciones de personas que realmente usan tales dispositivos. Con algunas críticas, consulte el anuncio, que afirma que es posible obtener la carne del sabor único perfecto exclusivamente en estufas de hierro fundido (o acero negro o acero inoxidable). ¿Piensa si puede saber el sabor de un producto horneado en un horno de hierro fundido y acero? Si de hecho puede sentir alguna diferencia, opte por un dispositivo que prepare alimentos más deliciosos y aromáticos.
Si los productos en sabor y aroma (y realmente lo son) no se pueden distinguir, elija un brasero con las mejores características, más confiable, cuya calidad los fabricantes confirman con una garantía de una década.
