للاستمتاع بحصاد الخضروات من حديقتك طوال فصل الشتاء ، يجب الحفاظ عليها بشكل صحيح. من هذه المقالة سوف تتعرف على الخضروات التي يمكن تخزينها في الطابق السفلي وأيها يجب تجميده. هل جميع أنواع الخضروات مناسبة للتخزين على المدى الطويل ، وكيف تختلف متطلبات كل محصول جذر للرطوبة ودرجة الحرارة ، ومدة صلاحية الخضروات.

المحتويات

1. ما الخضروات التي يمكن تخزينها؟
2. أصناف الخضار للتخزين طويل الأمد
3. اختيار المحصول  الفيديو
4. كيفية تخزين البطاطس  الفيديو
5. كيفية تخزين الجزر
6. كيفية تخزين البنجر
7. كيفية تخزين البصل والثوم  الفيديو
8. حفظ الملفوف

ما الخضروات التي يمكن تخزينها؟

تخزين الخضار في الشتاء الطازج غير ممكن لجميع الأنواع ، على سبيل المثال ، يتم تخزين الخيار والبروكلي لمدة أسبوعين فقط عند درجة حرارة 10 درجة مئوية ، عند 12 درجة مئوية ، يتم تخزين الطماطم والخضر لمدة 2-3 أيام. في هذه الحالة ، يتم تخليل أو تمليح الخضار لفصل الشتاء. يمكن تجميد الطماطم والباذنجان والقرنبيط والفلفل الحلو والكوسة. ما الخضروات التي يمكن تخزينها طازجة: البنجر والبصل والثوم والجزر الأبيض والجزر والبطاطس والملفوف.

أصناف الخضار للتخزين طويل الأمد

لن نترك دون الالتفات إلى اختيار أصناف الخضار للحفظ على المدى الطويل ، وكقاعدة عامة ، هذه أصناف متأخرة.

الجزر:   غروسا ، الكاردينال ، ملكة الخريف ، شتاء موسكو.

الشمندر:   بوهيميا ، بون ، اسطوانة ، بوردو.

البطاطس:   لوجوفسكوي ، أولادارا ، دولفين ، فرك.

البصل:   الشتاء ، برونزويك ، ديلايت ، كوبرا.

الملفوف:   زيموفكا ، أماجر ، أوربت ، موسكو متأخرًا.

اختيار المحصول

من الأهمية بمكان درجة نضج الخضروات ، يجب أن تكون الخضروات ناضجة بالفعل ، ولكن ليس نضجًا. يكاد يكون من المستحيل تحديد نضج الخضروات بدقة بالعين ، لذلك من الضروري تذكر التاريخ التقريبي للزراعة. تعتمد فترة موسم زراعة الخضروات على الصنف ، وكما سبق ذكره ، على تاريخ الزراعة. قم بحفر الخضروات الجذرية بعناية ؛ فالخضروات التالفة ليست مناسبة للتخزين.

تخزين الخضار لفصل الشتاء مع ظهور علامات المرض (البلاك الأبيض ، العفن ، البقع) سوف يفسد المحصول بأكمله.

يوصى بتخزين الخضروات في الطابق السفلي ؛ يجب أن يكون جافًا ومظلمًا ، مع تثبيت التهوية.

كيفية تخزين البطاطس

يجب تنظيف البطاطس الناضجة المقطوعة من الأرض وتجفيفها. في حالة جيدة ، يكون فقدان البطاطس ضئيلاً - 3-20٪ ، لذلك تحتاج إلى المناخ المحلي المناسب. تحتاج البطاطس إلى غرفة مظلمة وجافة مع تهوية جيدة. يتم سكب محصول الجذر في صناديق خشبية بطبقة حوالي 1.5 متر ، ويجب ألا تلامس صناديق تخزين الخضار الجدران الخرسانية وأرضية المتجر.

إذا كان القبو حيث يتم تخزين البطاطس متجمدًا ، فإن الجزء السفلي من الصندوق مغطى بالقش بسمك 30-40 سم ، أثناء وضع محصول الجذر ، يُنصح بعزل الجدران الجانبية بنفس الطريقة وتغطية الصندوق المملوء بالفعل بالقش.
  درجة حرارة التخزين المثلى للبطاطس هي 4-6 درجة مئوية ، الرطوبة 85-90٪. سيؤدي انخفاض درجة الحرارة بمقدار 1-2 درجة مئوية إلى سواد المحصول ، وتكتسب البطاطس طعمًا حلوًا. لتقليل محتوى السكر ، تزداد درجة حرارة الهواء إلى 10 درجات مئوية لعدة أسابيع ، في ظل هذه الظروف ، يتحول السكر إلى نشا.

كيفية تخزين الجزر

من أجل التخزين الناجح للجزر ، من المهم اختيار الوقت المناسب للتجميع - فقد نضجت الثمرة ، لكنها لم تكبر. تبدأ مرحلة النضج هذه عندما تكتسب خضرة الجزر لونًا بنيًا. يتم حصاد الجزر من الأسرة خلال الطقس البارد والغائم دون هطول.

تخزين الخضار والفواكه في غرفة واحدة غير مرغوب فيه ، فالفواكه تنبعث منها الكثير من الإيثيلين ، مما يؤثر على جودة المحاصيل الجذرية. في الأقبية ، يتم تخزين الجزر في حاويات أو على الأرض في أكوام من 20 كجم ، على أي حال ، تضاف طبقات من الرمل الرطب أثناء وضع. يخاف الجزر من الصقيع والرطوبة العالية ودرجة حرارة 0-2 درجة مئوية مهمة. متوسط \u200b\u200bالعمر الافتراضي هو 2-3 أشهر. إذا تم تخزين الخضار في ظروف مناسبة ، فإن مدة الصلاحية تمتد إلى 5 أشهر.

كيفية تخزين البنجر

من أجل تخزين البنجر على المدى الطويل ، ستحتاج إلى حاوية ذات رمال مبللة أو نشارة خشب ، لهذا الغرض تعتبر العبوات البلاستيكية / الدلاء ذات الغطاء مناسبة. الرطوبة الموصى بها في الغرفة التي ستقف فيها الحاوية - 95٪ ، درجة حرارة 0-4 درجة مئوية. قبل وضعه ، لا يمكن قطع جذور البنجر ، ويتم إزالة القمم. باستخدام طريقة التخزين هذه ، لا يفقد محصول الجذر خصائصه المفيدة لمدة 2-3 أشهر. بنجر الصقيع ليس سيئًا مثل البطاطس ؛ البنجر المجمد لا يغير من جودته لمدة 8 أشهر.

كيفية تخزين البصل والثوم

ينضج البصل والثوم حوالي شهر يوليو ، أول علامة على نضج المحاصيل الجذرية هي ذبول الأوراق. قبل الحصاد ببضعة أيام ، لا يتم ري المحاصيل الجذرية ؛ تجنب قطف البصل أثناء الطقس الرطب. المحصول محيك في أسلاك التوصيل المصنوعة من 15-20 قطعة.

  على عكس المحاصيل الجذرية الأخرى ، يتم تخزين البصل جيدًا ليس فقط في الطوابق السفلية ، ولكن أيضًا في أجزاء غير مدفأة من المنزل (قاعة المدخل ، الشرفة ، الشرفة). اتبع بعض القواعد - رطوبة الهواء لا تزيد عن 65٪ للبصل و 40٪ للثوم ، درجة حرارة 0-1 درجة مئوية.

حفظ الملفوف

يبدأ قطف الملفوف في الطقس الحار والجاف. تتم إزالة الأوراق العلوية بحيث يوجد على جزء الجذر أجزاء من الأوراق بطول 3 سم ، لذلك نقوم بتقليل تلف الخضروات. أي ضرر غير محسوس تقريبًا - خدوش أو خدوش ، يزيد من قابلية الملفوف للكائنات المسببة للأمراض.

يتم تخزين الملفوف في صناديق ، ويتم وضع الخضروات بعناية ، وليس في الجبال. عند تثبيت الصناديق ، تؤخذ المسافة بين الصناديق وجدران الغرفة في الاعتبار ، مما يضمن دورانًا جيدًا للهواء ، ويحافظ على قيمة واحدة لدرجة الحرارة والرطوبة. ظروف التخزين المثالية للملفوف - الرطوبة 90-95٪ ودرجة الحرارة 0 درجة مئوية ، فترة التخزين 6-8 أشهر. الملفوف حساس جدًا للإثيلين ، ولا يُسمح بتخزين الفاكهة. يغمق الخضار عند درجة حرارة أقل من -1 درجة مئوية ويكون عرضة للأمراض عندما ترتفع درجة الحرارة فوق 3 درجة مئوية.

تم النشر بواسطة سيرجي وسفيتلانا خوينتسوف

10