تخزين الفاكهة - شروط الحصاد والتحضير والتخزين.
نهاية الصيف والخريف ، هذا هو وقت الحصاد من أشجار الفاكهة وإعدادها للتخزين. للوهلة الأولى ، لا يتطلب التحضير للتخزين معرفة خاصة ، ومع ذلك ، هناك قواعد. يجب أن تدرك أن قطف الثمار للحفاظ على فصل الشتاء يجب أن يتم على مراحل. لا تنضج الثمار على الأشجار في وقت واحد ، لإعداد الكومبوت والمربى ، الثمار ناضجة ، وبالنسبة للتخزين الطازج ، يتم التقاطها قبل أسبوع من النضج.
المحتويات
الحصاد
إذا تم التخطيط لتخزين الفاكهة على المدى الطويل ، فمن المهم ألا تفوت اللحظة ، لأنه من الأفضل البدء في الحصاد لمدة أسبوع أو أسبوعين قبل أن تنضج الثمار بالكامل. اعتمادًا على التنوع ، تنضج الثمار في فترة معينة من يوليو إلى أواخر الخريف.
لا يحدث النضج في وقت واحد ، بل يعتمد على موقع الشجرة ، فمن الواضح أن التفاح على الجانب الجنوبي سينضج بشكل أسرع من الجانب الشمالي على نفس الشجرة. للحفاظ على التفاح والكمثرى ، يتم اختيار الأصناف اللاحقة ، على سبيل المثال ، Dekanka Zimnaya الكمثرى ، ويليامز الشتاء وأشجار التفاح من أصناف Antonovka ، Aromatnoye ، Moscow.
يجب تخزين الفاكهة التي سيتم تخزينها. ستصبح فراغات الفاكهة في الشتاء لذيذة بشكل غير معتاد من أصناف النضج المبكر والمتوسط \u200b\u200b، وهي التفاح: الحشوة البيضاء ، ميلبا والكمثرى: Juicy Kuban ، Severyanka ، Duchess. تصل أصناف ثمار الخريف إلى مرحلة النضج بعد 2-3 أسابيع من الحصاد. يتم جمع البرقوق للتخزين عندما يكاد يكون ناضجًا ، ضع في اعتبارك حقيقة أن البرقوق يمكن تجميده ، وينضج تمامًا لتجميده.
إعداد التخزين
يتم إعداد غرفة (عادة قبو) لتخزين الفاكهة حتى قبل الحصاد. قبل حوالي ثلاثة أسابيع من التخزين ، يتم معالجة المباني بعامل ضد الأمراض الفطرية ومن المستحسن تبييض الجدران. هذه الإجراءات ستمنع تطور العفن.
من المستحسن اختيار صندوق خشبي لتخزين الفاكهة بدون طلاء وأي طلاء آخر ؛ في الخبرة ، يحافظ الخشب الطبيعي على المحصول بشكل أفضل. عند اختيار صندوق ، انتبه إلى تصميمه ، الشيء الرئيسي هو أن هناك فجوات بين القضبان السفلية والجانبية. إذا كنت ستقوم بتخزين البرقوق ، فاختر صناديق لهذه الثمار بعرض الفتحة المطلوب بالسنتيمتر ، قبل وضع الفاكهة ، يتم تنظيف الحاوية من الملوثات وتطهيرها بالماء الساخن أو البخار.
في أي درجة حرارة يجب تخزين الفاكهة
كيفية تخزين الخضار والفواكه ، في أي درجة حرارة؟ يواجه العديد من البستانيين هذا السؤال ، حاول الإجابة على هذا السؤال. في غرفة تخزين الفواكه والخضروات ، هناك حاجة إلى فتح نافذة بأوراق نافذة أو نظام تهوية ، ولكن من الأفضل عدم تخزين الفواكه والخضروات في فصل الشتاء ، ولديها متطلبات درجة حرارة مختلفة. درجة الحرارة المثالية لتخزين التفاح هي من 0 إلى +4 درجة مئوية ، للكمثرى من -1 إلى +1 ج. لذلك ، من الأفضل تخزين الكمثرى بالقرب من نافذة الجار ، خاصة خلال فصل الشتاء الدافئ.
إذا أظهر مقياس الحرارة درجة حرارة تزيد عن 5 درجات مئوية ، فقدم تهوية محسنة للغرفة ، ولكن بشكل عام ، لا يمكن أن تكون درجة حرارة الهواء أقل من 0.5 درجة مئوية. لا تساعد التهوية في الطابق السفلي في الحفاظ على المحصول لفترة أطول فحسب ، بل تنقي أيضًا هواء الإيثيلين ، الذي تفرزه الفاكهة ويسرع من نضجها. نلاحظ أيضًا أن التهوية يمكن أن تتلف أيضًا ، ويؤدي التدفق المفرط للهواء إلى تجفيف الثمار ، وتتلاشى ، ويتم تقليل وقت التخزين.
يبلغ متوسط \u200b\u200bمقاومة الصقيع للفاكهة -2 درجة مئوية ، وتؤدي درجات الحرارة أقل من -3 درجة مئوية إلى تدميرها. رطوبة الغرفة الموصى بها هي من 85 إلى 90٪ ، مع متوسط \u200b\u200bدرجة الحرارة والرطوبة ، يتم تخزين التفاح لمدة 4-7 أشهر ، الكمثرى 3-5 أشهر. (حسب الدرجة). تقلل مقاومة الصقيع المنخفضة للفواكه بشكل كبير من العمر الافتراضي للفاكهة على شرفة شقة المدينة.
كيفية تخزين الفاكهة
يمكنك لف كمية صغيرة من التفاح قبل وضعها في صندوق بورق أو وضع صحيفة في طبقتين في الجزء السفلي وأعلى الفاكهة. يتم وضع صناديق الفاكهة واحدة فوق الأخرى ، ولكن الصندوق الأول يتم وضعه على أرضية خشبية لمنع التفاح من لمس الأرض.
لف صناديق الفاكهة بقطعة زيت PE ، سوف يمنع فقدان الرطوبة ، ويبطئ عملية الشيخوخة ويحمي من الغبار. تحقق بانتظام من الرطوبة ، فمن الممكن تصحيح نقصها بمساعدة البراميل المملوءة بالماء. قد لا تظهر الأمراض المعدية لأشجار التفاح والكمثرى لبعض الوقت ، لذلك لا تنس فحص المحصول كل شهر. تأكد من إزالة حتى الثمار المتضررة قليلاً من العفن أو العفن ولا تأكلها.
عندما يتعذر تخزين الفاكهة في الشتاء في غرفة خاصة ، يمكنك تطبيق طريقة أخرى. ضع الفاكهة (2-5 كجم من التفاح أو الكمثرى) في كيس PE بسمك 0.05 مم. ختم بإحكام مع شريط مطاطي. وبالتالي ، يتم إنشاء تركيبة خاصة من الغازات والأبخرة ، وسوف تمنع نضج الثمار. يحتوي الهواء المتكون في الكيس على رطوبة عالية ، و 10٪ أكسجين وما يصل إلى 8٪ من ثاني أكسيد الكربون.
مع هذا التخزين ، من المهم محاولة الحفاظ على درجة حرارة الغرفة لا تزيد عن 8 درجة مئوية ، وإلا ستزداد الرطوبة في الكيس ، مما سيؤدي إلى تطور الفطريات والبكتيريا. العلامة الأولى لزيادة الرطوبة هي قطرات الماء على جدران الكيس. طريقة التخزين هذه مثالية للمنازل الخاصة ذات الشرفة الأرضية ، ومسألة مكان تخزين الفاكهة تبقى محلولة.
