النبيذ مشروب نبيل ويتطلب موقفًا دقيقًا ومحترمًا. يمكن أن توفر الراحة المناخية الكاملة لتخزين النبيذ فقط خزانة نبيذ أو ثلاجة نبيذ. في هذه المقالة ، سنبرر أسباب اختيار تقنية خاصة لتخزين النبيذ.

المحتويات

1. درجة الحرارة الثابتة لتخزين النبيذ هي مفتاح جودتها  الفيديو
2. لماذا يتم تخزين النبيذ ملقى على جانبه
3. كيف يتفاعل النبيذ مع الضوء
4. كيفية توفير الحماية من الاهتزاز
5. درجة حرارة النبيذ - عند التقديم
6. مجموعة متنوعة من رفوف النبيذ ، وميزات التصميم  الفيديو

درجة الحرارة الثابتة لتخزين النبيذ هي مفتاح جودتها

بشكل أساسي ، يقوم جميع السكان العاديين بتخزين النبيذ بشكل غير صحيح.

المكان المعتاد للنبيذ هو ثلاجة وشرفة وخزانة بار.

السؤال هو ، لماذا هو خاطئ؟

ولكن لأن النبيذ مشروب حي حيث تستمر العمليات الكيميائية المعقدة للنضج.

إذا استمرت هذه العملية الكيميائية بشكل صحيح ، أي ينضج النبيذ في ظل الظروف المناسبة ، ثم بمرور الوقت ، يصبح النبيذ أفضل وأكثر تكلفة.

إذا تم تخزين النبيذ بشكل غير صحيح ، تحدث عمليات الأكسدة والنتيجة هي شراب حمضي - دردشة.

الشرط الرئيسي للتخزين المناسب لجميع المشروبات المحتوية على الكحول هو الحفاظ على درجة حرارة ثابتة من +12 إلى + 14 * درجة مئوية.

ارتفاع درجات الحرارة يقتل ببساطة النبيذ الحي.

لذلك ، تذكر الأفلام التاريخية التي تظهر أقبية عميقة ، وكهوفًا غالبًا في الجبال حيث تم تخزين براميل النبيذ لفترة طويلة.

في هذه الغرف ، وبعمق ، وبطبيعة الحال ، في غياب وحدات التبريد ، تم الحفاظ على درجة حرارة ثابتة.

لا تتطلب ظروف المعيشة الحديثة الصيانة الإلزامية لقبو النبيذ.

خزائن النبيذ المبردة الحديثة تأتي للإنقاذ.

تسمى هذه الخزانات في بعض الأحيان مبردات النبيذ.

اعتمادا على درجة حرارة خزانة النبيذ ، تنقسم الخزانات إلى درجة حرارة مفردة ودرجة حرارة وثلاث درجات حرارة ودرجات حرارة متعددة.

خزانة ذات درجة حرارة واحدة قادرة على تغيير درجة الحرارة من + 3 * درجة مئوية إلى + 22 * \u200b\u200bدرجة مئوية. ميزة مثل هذه الخزانة هي تغيير درجة الحرارة إلى رقم واحد على الفور في جميع أنحاء الداخل. في خزانة النبيذ هذه ، كقاعدة عامة ، يتم تخزين نوع واحد فقط من النبيذ وتنضجه.

تحتوي الثلاجة ذات الحرارة المزدوجة على منطقتين ، يمكن أن يكون لكل منطقة درجة حرارتها الخاصة ، أي يتم تبريد المنطقة الأولى بشكل منفصل عن الثانية.

تحتوي الثلاجة ذات الحرارة الثلاثية على ثلاث مناطق تبريد بدرجات حرارة مختلفة.

هناك أيضًا خزانة متعددة درجات الحرارة ، تحتوي هذه الخزانة على ست غرف تخزين منفصلة. في هذه الخزانة ، يمكنك تخزين وتبريد أنواع مختلفة من النبيذ.

يتم شراء خزائن النبيذ اعتمادًا على احتياجاتهم.

مع ثلاجة ذات درجتين ، يمكنك تخزين النبيذ الأحمر عند + 18 * درجة مئوية ، والمكان المعتاد للتخزين هو المنطقة العليا ، في المنطقة السفلية ، عند درجة حرارة + 5 * درجة مئوية - تخزين النبيذ الفوار والشمبانيا.

تحتوي بعض ثلاجات النبيذ الحديثة على نظام شتوي: إذا انخفضت درجة حرارة الغرفة إلى أقل من درجة الحرارة المطلوبة ، فإن الهواء داخل الثلاجة يسخن إلى درجة الحرارة المطلوبة على الرفوف.

لماذا يتم تخزين النبيذ ملقى على جانبه

يجب أن يحتوي النبيذ المناسب على الفلين المناسب - من لحاء شجرة الفلين.

الفلين ، الذي يغلق الزجاجة ، يخلق اتصالًا محكمًا - اتصال محكم يضمن النضج الصحيح للنبيذ في حالة عدم وجود الهواء.

قلة الهواء لا تدع النبيذ يفسد.

لكن الفلين نفسه هو منتج حي ومع التخزين الطويل للنبيذ ، قد يجف الفلين ، وفي هذه الحالة يدخل الهواء إلى الزجاجة ويفقد النبيذ جودته.

لهذا السبب ، يجب تخزين النبيذ في وضع أفقي فقط. يجب أن يكون الفلين دائمًا مبللًا ، أي مبللة بالنبيذ.

يجب ألا تقل نسبة الرطوبة عن 50٪ ولكن لا تزيد عن 75٪.

عند رطوبة أكثر من 80 ٪ ، تتدهور الملصقات على الزجاجات ، أي يتم فقدان عرض الزجاجة.

كيف يتفاعل النبيذ مع الضوء

تسير عمليات تخمير النبيذ في الضوء بشكل أسرع بكثير.

النبيذ ذو جودة عندما يكبر بالتدريج.

لجعل النبيذ شيخ النبيل ، يتم تعبئته في زجاج داكن.

إذا كنت ترغب في مفاجأة ضيوفك بنبيذ عالي الجودة ، يمكنك تسريع عملية الشيخوخة.

لتسريع العملية ، تحتاج إلى شراء خزانة متعددة درجات الحرارة.

يمكنك نقل زجاجات النبيذ من حجرة إلى حجرة ، مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن النبيذ ينضج بشكل أسرع عند درجات حرارة أعلى من 14 درجة مئوية.

إذا كنت ترغب في إبطاء عملية الشيخوخة ، قم بخفض درجة الحرارة إلى أقل من + 10 * ج.

عادة ما تكون خزانات النبيذ باهظة الثمن مزودة بباب أعمى ، ولكن إذا كنت ترغب في رؤية ثروتك وعرضها على ضيوفك - احصل على خزانة بباب زجاجي محمي من الأشعة فوق البنفسجية.

إن إضاءة خزانات النبيذ غير مرغوب فيها ، ولكن إذا كانت موجودة ، فمن الضروري استخدام مصابيح لا تسخن الهواء.

كيفية توفير الحماية من الاهتزاز

أحد الشروط الرئيسية للحفاظ على النبيذ عالي الجودة هو المحتوى الهادئ للزجاجات ، حيث لا يحب النبيذ جميع أنواع الاهتزاز.

يمكن أن تعاني جودة النبيذ حتى مع الميكروفايبر.

يجب أن تحتوي خزانة النبيذ على نظام تخميد فعال - إنها حماية موثوقة ضد الاهتزاز.

الخشب هو الأفضل في تخفيف الاهتزاز ، ولهذا السبب عادة ما تكون الرفوف في خزانات النبيذ مصنوعة من الخشب - فهي قادرة على ضمان وضع هادئ للزجاجات أثناء تشغيل خزانة النبيذ.

يتم تركيب ضاغط خزانة النبيذ دائمًا بامتصاص الصدمات الخاصة والجوانات المطاطية.

تعرض بعض الشركات المصنعة استخدام الخزانات بدون ضاغط - وهذا يزيل الاهتزاز تمامًا.

لكن حجم هذه الخزانة مصمم لـ 12 زجاجة.

درجة حرارة النبيذ - عند التقديم

عند تقديم النبيذ الأحمر غير المتناغم والاستخراج على الطاولة - درجة الحرارة الموصى بها هي + 18 * + 19 * درجة مئوية.

يتم تقديم النبيذ الأحمر الشاب الواعد عند درجة حرارة + 16 * + 17 * درجة مئوية.

يتم تقديم النبيذ الأحمر الشاب الخفيف عند درجة حرارة + 14 * + 15 * C.

النبيذ الأبيض الاستخراجي ، الشمبانيا الناعمة ، نبيذ الحلوى الحلو الحلو الذي يتم تقديمه عند درجة حرارة + 12 * + 13 * C.

النبيذ الأبيض المتناغم والفوار (الشمبانيا) ، يتم تقديمه عند درجة حرارة + 10 * + 11 * درجة مئوية.

النبيذ الأبيض الفاتح والنبيذ الفوار عند درجة حرارة + 8 * + 9 * C.

مجموعة متنوعة من رفوف النبيذ ، وميزات التصميم

رفوف النبيذ ليست ضرورية ، بل هي عنصر من عناصر الرفاهية.

مجموعة متنوعة من رفوف النبيذ مذهلة.

من الخزائن الصغيرة والثلاجات إلى الخزائن الضخمة مع أدوات التحكم الحديثة والتصاميم الفريدة.

قد تكون خزانة النبيذ قائمة بذاتها.

يمكن تضمينه.

هناك حالات في سوق الشركات الأوروبية المعروفة للأجهزة المنزلية ، ولكن هناك أيضًا شركات تعمل في إنتاج خزانات النبيذ فقط.

تم النشر بواسطة سيرجي وسفيتلانا خوينتسوف

10