Зберігання фруктів - збір врожаю, підготовка і умови зберігання.
Кінець літа і осінь, це час збору врожаю з плодових дерев і їх підготовка до зберігання. На перший погляд підготовка до зберігання не вимагає особливих знань, проте, і тут є свої правила. Слід знати, що збір фруктів для збереження на зиму повинен бути поетапним. Фрукти на деревах не зріють в один час, для приготування компотів та варення фрукти зривають стиглими, а для зберігання в свіжому вигляді збір виробляють за тиждень до повного дозрівання.
зміст
- Збір врожаю відео
- Підготовка до зберігання
- При якій температурі зберігати фрукти
- Як зберігати фрукти відео
Збір врожаю
Якщо планується довгострокове зберігання фруктів, важливо не упустити момент, так як збір краще починати за тиждень - два до повного дозрівання плодів. Залежно від сорту, фрукти дозрівають в певний період з липня до пізньої осені.
Дозрівання відбувається не одночасно, це залежить від розташування дерева, зрозуміло, що з південного боку яблука дозріють швидше, ніж з північного боку на тому ж дереві. Для збереження яблук і груш вибираються пізні сорти, наприклад груші Деканка Зимова, Вільямс зимовий і яблуні сортів Антонівка, Ароматне, Московське.
Фрукти для зберігання повинні бути без пошкоджень. Заготовки з фруктів на зиму вийдуть надзвичайно смачними з сортів ранньої та середньої созреваемості, це яблука: Білий налив, Мельба і груші: Кубанська соковита, Сварник, Дюшес. Осінні сорти фруктів досягають зрілості приблизно через 2-3 тижні після збору. Сливу для зберігання збирають, коли вона майже дозріла, майте на увазі і той факт, що сливу можна заморожувати, для заморозки її збирають повністю доспілу.
Підготовка до зберігання
Приміщення (зазвичай це льох) для зберігання фруктів готують ще до збору врожаю. Приблизно за три тижні до зберігання приміщення обробляють засобом проти грибкових захворювань і бажано вибілити стінки. Ці дії допоможуть запобігти розвиток цвілі.
Ящик для зберігання фруктів бажано вибрати дерев'яний без фарбування і будь-якого іншого покриття, з досвіду, натуральне дерево краще зберігає врожай. Вибираючи ящик, зверніть увагу на його конструкцію, головне, щоб між нижніми і бічними реєчками були зазори. Якщо Ви будете зберігати сливу, вибирайте ящики для цих фруктів з необхідною шириною отворів в см. Перед укладанням фруктів ємність очищають від забруднень і дезінфікують гарячою водою або парою.
При якій температурі зберігати фрукти
Як зберігати овочі і фрукти, при якій температурі? З цим питанням стикаються багато садівників, спробуємо відповісти на це питання. У приміщенні для зберігання фруктів та овочів необхідні віконний проріз з кватиркою або система вентиляції, але краще фрукти та овочі взимку разом не зберігати, у них різні вимоги до температури. Ідеальна температура для зберігання яблук від 0 до +4 C, для груші від -1 до +1 C. Виходячи з цього, груші краще зберігати біля прочинених кватирки, особливо в період теплої зими.
Якщо термометр показує температуру більше 5C, забезпечте посилене провітрювання приміщення, але в загальному, температура повітря не може бути менше 0,5C. Вентиляція підвалу не тільки допомагає довше зберегти урожай, але і очистити повітря від етилену, який виділяється фруктами і прискорює їх дозрівання. Відзначимо також, що вентиляція може і зашкодити, надмірний потік повітря висушує фрукти, вони в'януть, скорочується час зберігання.
Середня морозостійкість плодів -2С, температура нижче -3С призводить до їх руйнування. Рекомендована вологість приміщення від 85 до 90%, при середніх значеннях температури і вологості, яблука зберігаються протягом 4-7 міс., Груші 3-5 міс. (В залежності від сорту). Низька морозостійкість фруктів помітно зменшує термін зберігання фруктів на балконі міської квартири.
Як зберігати фрукти
Невелика кількість яблук перед укладанням в ящик можна обернути папером, або ж на дно і зверху фруктів покласти газету в два шари. Ящики з фруктами встановлюють один на інший, але найперший ящик ставлять на дерев'яний настил, щоб яблука не стикалися з підлогою.
Оберніть ящики з фруктами ПЕ клейонкою, вона запобіжить втрату вологи, сповільнить процес старіння і охоронить від пилу. Регулярно перевіряйте вологість, скорегувати її недолік можливо за допомогою бочок наповнених водою. Інфекційні хвороби яблунь і груш деякий час можуть не проявляти себе, тому не забувайте щомісяця оглядати урожай. Обов'язково прибирайте навіть незначно пошкоджені гниллю або цвіллю фрукти і не вживайте їх в їжу.
Коли немає можливості зберігати фрукти взимку в спеціальному приміщенні, можна застосувати ще один спосіб. Покладіть плоди (2-5кг яблук або груш) в ПЕ пакет товщиною 0,05 мм. упаковку щільно закрийте гумкою. Таким чином, створюється особливий склад газів і парів, вони будуть перешкоджати дозріванню фруктів. Утворений в пакеті повітря містить високу вологість, 10% кисню і до 8% діоксиду вуглецю.
При такому зберіганні важливо постаратися зберегти температуру приміщення не вище 8C, в іншому випадку, вологість в пакеті підвищиться, що стане причиною розвитку грибків і бактерій. Перша ознака підвищеної вологості, це краплі води на стінках пакета. Цей спосіб зберігання ідеально підходить для приватних будинків з верандою і питання де зберігати фрукти залишається вирішеним.
