 |
 |
 |
 |
Kako shraniti zelenjavo - nabiranje in zahteve
Če želite uživati \u200b\u200bcelotno zimo zelenjave z vašega vrta, jo morate pravilno ohraniti. Iz tega članka se boste naučili, katero zelenjavo lahko hranite v kleti in katero zamrzniti. Ali so vse sorte zelenjave primerne za dolgotrajno skladiščenje, kako se razlikujejo zahteve vsakega korenskega pridelka glede vlažnosti in temperature ter roka uporabnosti zelenjave.
Vsebina
- Katero zelenjavo lahko hranimo?
- Sorte zelenjave za dolgotrajno skladiščenje
- Pobiranje pridelka video
- Kako shraniti krompir video
- Kako shranite korenje
- Kako shraniti peso
- Kako shraniti čebulo in česen video
- Zelje prihranite
Katero zelenjavo lahko hranimo?
Shranjevanje zelenjave v zimskem svežem ni mogoče za vse vrste, na primer kumare in brokoli shranjujemo le dva tedna pri temperaturi 10C, pri 12C, paradižnik in zelenico hranimo 2-3 dni. V tem primeru je zelenjava za zimo vložena ali soljena. Paradižnik, jajčevci, cvetača, paprika in bučke lahko zamrznete. Katero zelenjavo lahko hranimo svežo: peso, čebulo, česen, pastinak, korenje, krompir, zelje.
Sorte zelenjave za dolgotrajno skladiščenje
Ne bomo pustili brez pozornosti izbire sort zelenjave za dolgoročno konzerviranje, praviloma gre za pozne sorte.
Korenje: Grossa, kardinal, jesenska kraljica, moskovska zima.
Pese: Bohemija, Bon, Cilinder, Bordo.
Krompir: Lugovskoy, Uladara, Delfin, Grmišč.
Čebula: Zima, Brunswick, Delight, Kopra.
Zelje: Zimovka, Amager, Orbit, Moskva pozno.
Pobiranje pridelka
Zelo pomembna je stopnja zrelosti zelenjave, zelenjava naj bi bila že dozorela, vendar ne prezrela. Skoraj nemogoče je natančno določiti zrelost zelenjave z očmi, za to je treba spomniti približni datum setve. Obdobje rastlinske sezone zelenjave je odvisno od sorte in, kot že rečeno, od datuma sajenja. Koreninsko zelenjavo previdno izkopajte; poškodovana zelenjava ni primerna za shranjevanje.
Skladiščenje zelenjave za zimo z znaki bolezni (bela obloga, gniloba, madeži) bo pokvarilo celoten pridelek.
Shranjevanje zelenjave je priporočljivo v kleti, suho in temno, z nameščenim prezračevanjem.
Kako shraniti krompir
Pobran, zrel krompir je treba očistiti s tal in posušiti. V dobrih pogojih je izguba krompirja minimalna - 3-20%, za to potrebujete ustrezno mikroklimo. Krompir potrebuje temno in suho sobo z dobrim prezračevanjem. Koreninski pridelek se vlije v lesene zaboje s plastjo približno 1,5 m, škatle za shranjevanje zelenjave ne smejo priti v stik z betonskimi stenami in tlemi trgovine.
Če klet, kjer je shranjen krompir, zamrzne, je dno škatle prekrito s slamo debeline 30-40 cm, med polaganjem koreninskega posevka je priporočljivo na enak način izolirati stranske stene in že napolnjeno škatlo pokriti s slamo.
Optimalna temperatura skladiščenja krompirja je 4-6C, vlažnost je 85-90%. Znižanje temperature za 1-2C bo povzročilo temnenje pridelka, krompir pridobi sladkast okus. Za zmanjšanje vsebnosti sladkorja se temperatura zraka za nekaj tednov poveča na 10 C, sladkor se v teh pogojih spremeni v škrob.
Kako shranite korenje
Za uspešno shranjevanje korenja je pomembno, da izberemo pravi čas za nabiranje - sadež je dozorel, vendar ni zorel. Ta faza zrelosti se začne, ko zelenica korenja pridobi rjavkast odtenek. Korenje pobiramo iz gredic v hladnem in oblačnem vremenu brez padavin.
Shranjevanje zelenjave in sadja v eni sobi ni zaželeno, sadje oddaja veliko etilena, kar vpliva na kakovost koreninskega pridelka. V kleteh se korenje skladišči v posodah ali na tleh, ki polagajo 20 kg. Vsekakor med polaganjem dodajo plasti mokrega peska. Korenje se boji zmrzali, pomembna je visoka vlažnost in temperatura 0-2C. Povprečni rok trajanja je 2-3 mesece, če zelenjavo hranimo v ustreznih pogojih, se rok trajanja podaljša na 5 mesecev.
Kako shraniti peso
Za dolgotrajno skladiščenje pese boste potrebovali posodo z mokrim peskom ali žagovino, v ta namen so primerne plastične posode / vedra s pokrovom. Priporočljiva vlaga v prostoru, kjer bo posoda stala - 95%, temperatura 0-4C. Pred polaganjem korenin pese ni mogoče odrezati, vrhove odstraniti. S to metodo skladiščenja koreninski pridelek 2-3 mesece ne izgubi svojih koristnih lastnosti. Pese zmrzali ni tako huda kot krompirjeva, zamrznjena pes ne spreminja kakovosti približno 8 mesecev.
Kako shraniti čebulo in česen
Čebula in česen zorita približno julija, prvi znak zorenja koreninskih posevkov je listno venenje. Nekaj \u200b\u200bdni pred obiranjem korenine ne zalivamo, izogibajte se nabiranju čebule v vlažnem vremenu. Trgatev je pleten v pigtails 15-20 kosov.
Za razliko od drugih koreninskih pridelkov je čebula dobro shranjena ne le v kletnih prostorih, temveč tudi v neogrevanih delih hiše (vhodna dvorana, veranda, balkon). Upoštevajte nekatera pravila - vlažnost zraka ni večja od 65% za čebulo in 40% za česen, temperatura 0-1 C.
Zelje prihranite
Nabiranje zelja se začne v suhem, vročem vremenu. Zgornje liste odstranimo tako, da na koreninskem delu obstajajo deli listov dolžine 3 cm, zato zmanjšamo škodo na zelenjavi. Vsaka skoraj neopazna škoda - praske ali udrtine, poveča dovzetnost zelja za patogene organizme.
Zelje je shranjeno v škatlah, zelenjava je položena lepo, ne v gorah. Pri nameščanju škatel se upošteva razdalja med škatlami in stenami prostora, kar bo zagotovilo dobro kroženje zraka, ohranilo enotno vrednost temperature in vlažnosti. Optimalni pogoji skladiščenja zelja - vlažnost 90-95% in temperatura 0C, rok skladiščenja je 6-8 mesecev. Zelje je zelo občutljivo na etilen, skladiščenje s sadjem ni dovoljeno. Zelenjava potemni pri temperaturi pod -1 C in je dovzetna za bolezni, ko temperatura naraste nad 3 C.
