 |
 |
 |
 |
Skladiščenje vina doma
Vino je žlahtna pijača in zahteva skrben in spoštljiv odnos. Popolno podnebno udobje za shranjevanje vina lahko ustvari samo vinska omara ali vinski hladilnik. V tem članku bomo utemeljevali razloge za izbiro posebne tehnike shranjevanja vina.
Vsebina
- Stalna temperatura skladiščenja vina je ključna za njegovo kakovost video
- Zakaj je vino shranjeno leži na njegovi strani
- Kako vino reagira na svetlobo
- Kako zagotoviti zaščito pred vibracijami
- Temperatura vina - pri postrežbi
- Različne police za vino, oblikovne značilnosti video
Stalna temperatura skladiščenja vina je ključna za njegovo kakovost
V bistvu vsi navadni prebivalci vino napačno hranijo.
Običajno mesto za vino so hladilnik, balkon, bar-omarica.
Vprašanje je, zakaj je narobe?
A ker je vino živa pijača, v kateri potekajo zapleteni kemični procesi zorenja.
Če ta kemični postopek poteka pravilno, tj. vino dozori v pravih pogojih, nato pa sčasoma vino postane boljše in dražje.
Če se vino skladišči nepravilno, pride do oksidacijskih procesov in rezultat je kisla pijača - klepet.
Glavni pogoj za pravilno shranjevanje vseh pijač, ki vsebujejo alkohol, je vzdrževanje konstantne temperature od +12 do + 14 * S.
Temperaturni trpi preprosto ubijejo živo vino.
Zato se spomnite zgodovinskih filmov, ki prikazujejo globoke kleti, pogosto v jamah v gorah, kjer so dlje časa hranili vinske sodčke.
V teh prostorih je bila v globini, seveda brez hladilnih enot, vzdrževana konstantna temperatura.
Sodobni življenjski pogoji ne zahtevajo obveznega vzdrževanja vinske kleti.
Na pomoč prihajajo sodobne hladilne vinske omare.
Te omare se včasih imenujejo hladilniki za vino.
Odvisno od temperature vinske omare so omare razdeljene na eno-temperaturne, dvo-temperaturne, tri-temperaturne in več-temperaturne.
Enotemperaturna omarica lahko spreminja temperaturo iz + 3 * C v + 22 * \u200b\u200bS. Značilnost takšne omare je sprememba temperature na eno številko takoj v celotni notranjosti. V taki vinski omari je praviloma shranjena in zorena le ena vrsta vina.
Dve temperaturni hladilnik ima dve coni, vsaka cona ima lahko svojo temperaturo, tj. prvo cono se ohladi ločeno od druge.
Tri-temperaturni hladilnik ima tri hladilne cone z različnimi temperaturami.
Obstaja tudi večtemperaturna omara, takšna omara ima šest ločenih shramb. V tej omari lahko shranite in ohladite različne vrste vina.
Vinske omare se kupujejo glede na njihove potrebe.
Z dvotemperaturnim hladilnikom lahko hranite rdeča vina pri + 18 * C, običajno mesto za shranjevanje je zgornja cona, v spodnji coni, pri temperaturi + 5 * C - shranite penino in šampanjec.
Nekateri sodobni hladilniki za vino imajo sistem Winter: če se temperatura v sobi spusti pod zahtevano temperaturo, se zrak v hladilniku segreje do želene temperature na policah.
Zakaj je vino shranjeno leži na njegovi strani
Pravo vino naj ima pravo pluto - iz lubja plutovine.
Pluta, ki zapre steklenico, ustvari hermetično povezavo - hermetična povezava zagotavlja pravilno zorenje vina v odsotnosti zraka.
Pomanjkanje zraka ne pusti, da vino porjavi.
Toda plutovina je živa hrana in ob daljšem skladiščenju vina se plutovina lahko izsuši, v tem primeru zrak vstopi v steklenico in vino izgubi kakovost.
Zaradi tega je treba vino hraniti samo v vodoravnem položaju. Pluta mora biti vedno mokra, tj. mokri z vinom.
Vlažnost ne sme biti nižja od 50%, vendar ne višja od 75%.
Pri vlažnosti nad 80% se nalepke na steklenicah poslabšajo, tj. predstavitev steklenice je izgubljena.
Kako vino reagira na svetlobo
Procesi fermentacije vina na svetlobi potekajo veliko hitreje.
Vino je kakovostno, ko se postopoma stara.
Da se vino žlahtno stara, ga ustekleničimo v temnem kozarcu.
Če želite goste presenetiti s kakovostnim, staranim vinom - lahko pospešite proces staranja.
Če želite pospešiti postopek, morate kupiti omarico z več temperaturami.
Steklenice za vino lahko premikate iz predela v predal, pri čemer upoštevate dejstvo, da vino zori hitreje pri temperaturah nad + 14 * C.
Če želite upočasniti proces staranja, znižajte temperaturo pod + 10 * C.
Drage vinske omare so običajno opremljene s slepimi vrati, če pa želite videti svoje bogastvo in ga pokazati svojim gostom - si priskrbite omaro s steklenimi vrati, ki so zaščitena pred ultravijoličnim sevanjem.
Osvetlitev vinskih omaric ni zaželena, če pa je prisotna, je treba uporabiti svetilke, ki ne segrevajo zraka.
Kako zagotoviti zaščito pred vibracijami
Eden glavnih pogojev za vzdrževanje kakovostnega vina je mirna vsebnost steklenic, saj vino ne mara vseh vrst tresenja.
Kakovost vina lahko trpi celo z mikrovibracijo.
Vinska omara mora imeti učinkovit sistem dušenja - je zanesljiva zaščita pred vibracijami.
Les najbolje ublaži vibracije, zato so police v vinskih omaricah običajno iz lesa - ti lahko med delovanjem vinske omare zagotavljajo miren položaj steklenic.
Kompresor za vinske omare je vedno nameščen s posebnimi amortizerji in gumijastimi tesnili.
Nekateri proizvajalci ponujajo uporabo omar brez kompresorja - to popolnoma odpravi vibracije.
Toda prostornina takšne omare je zasnovana za 12 steklenic.
Temperatura vina - pri postrežbi
Pri serviranju na mizi neharmoničnih ekstraktivnih in staranih rdečih vin - priporočena temperatura je + 18 * + 19 * S.
Mlada, obetavna rdeča vina postrežejo pri temperaturi + 16 * + 17 * C.
Lahka mlada rdeča vina strežejo pri temperaturi + 14 * + 15 * C.
Ekstraktivna bela vina, fin šampanjec, sladko sladko sladico iz vina, postreženo pri temperaturi + 12 * + 13 * C.
Neharmonična bela in peneča vina (šampanjec), ki jih postrežemo pri temperaturi + 10 * + 11 * C.
Svetla bela in peneča vina pri temperaturi + 8 * + 9 * C.
Različne police za vino, oblikovne značilnosti
Vinski regali niso nuja, so element razkošja.
Raznolikost vinskih stojal je neverjetna.
Od majhnih omaric-hladilnikov do ogromnih omar s sodobnim nadzorom in edinstvenim dizajnom.
Vinska omara je morda samostojna.
Lahko je vdelana.
Na trgu so znani evropski znani proizvajalci gospodinjskih aparatov, obstajajo pa tudi podjetja, ki se ukvarjajo samo s proizvodnjo vinskih omar.
