 |
 |
 |
 |
Hogyan kell tárolni a zöldségeket - betakarítás és követelmények
Annak érdekében, hogy egész télen élvezze a kertjéből származó zöldség betakarítását, azt megfelelően meg kell őriznie. Ebből a cikkből megtudhatja, mely zöldségeket tárolhatja az alagsorban, és melyeket fagyaszthatja. Vajon az összes zöldségfajta alkalmas-e hosszú távú tárolásra, hogyan különböznek az egyes gyökérnövények nedvesség- és hőmérsékleti követelményei, valamint a zöldségek tárolási ideje?
tartalom
- Milyen zöldségeket lehet tárolni?
- Különböző zöldségfajták a hosszú távú tároláshoz
- Szüret betakarítása a videó
- Hogyan tároljuk a burgonyát? a videó
- Sárgarépa tárolása
- Hogyan tároljuk a répaket
- Hogyan kell tárolni a hagymát és a fokhagymát a videó
- Mentsd káposzta
Milyen zöldségeket lehet tárolni?
A zöldségeket télen frissen nem lehet tárolni minden faj esetében, például az uborkát és a brokkolit csak két hétig tárolják 10 ° C-on, 12 ° C-on, a paradicsomot és a zöldet 2-3 napig tárolják. Ebben az esetben a zöldségeket pácolják vagy sózják a télre. A paradicsom, padlizsán, karfiol, paprika és cukkini fagyasztható. Milyen zöldségeket lehet tárolni frissen: répa, hagyma, fokhagyma, paszternák, sárgarépa, burgonya, káposzta.
Különböző zöldségfajták a hosszú távú tároláshoz
Nem hagyjuk figyelmen kívül a hosszú távú megőrzésre szánt zöldségfajták választását, általában ezek késő fajták.
sárgarépa: Grossa, bíboros, az őszi királynő, a moszkvai téli.
cékla: Bohémia, Bon, henger, Bordeaux.
burgonya: Lugovskoy, Uladara, Dolphin, Scrub.
hagyma: Tél, Brunswick, Delight, Kopra.
káposzta: Zimovka, Amager, Orbit, Moszkva késő.
Szüret betakarítása
Nagyon fontos a zöldségek érettségi szintje, a zöldségeknek már érettnek kell lenniük, de nem szabad túlérettnek. Szinte lehetetlen pontosan meghatározni a zöldségek érettségét szemrevételezéssel, ehhez emlékeztetni kell a vetés hozzávetőleges időpontjára. A zöldségek termesztési ideje a fajtától és - amint már említettük - a telepítési dátumtól függ. Óvatosan ásja ki a gyökérzöldségeket; a sérült zöldségek nem alkalmasak tárolásra.
A betegség jeleivel rendelkező téli zöldségek tárolása (fehér lepedék, rothadás, foltok) az egész növényt elrontja.
A pincében ajánlott a zöldség tárolása; száraznak és sötétnek, szellőztetéssel felszereltnek kell lennie.
Hogyan tároljuk a burgonyát?
A betakarított, érett burgonyát a talajtól meg kell tisztítani és szárítani kell. Jó körülmények között a burgonya vesztesége minimális - 3-20%, ehhez szükség van a megfelelő mikroklímára. A burgonyának sötét és száraz helyre van szüksége, jó szellőzéssel. A gyökérnövényt kb. 1,5 m rétegű fa rekeszekbe öntik, a zöldségek tárolására szolgáló dobozok ne érintkezzenek a beton falával és a bolt padlójával.
Ha az alagsor fagyasztva van, akkor a doboz alját 30–40 cm vastagságú szalmával borítják, a gyökérnövény elhelyezésének során ajánlott az oldalfalakat ugyanúgy szigetelni, és a már feltöltött dobozt szalmával befedni.
A burgonya optimális tárolási hőmérséklete 4-6 ° C, páratartalma 85-90%. A hőmérséklet 1-2 ° C-os csökkenése a termés elsötétüléséhez vezet, a burgonya édes ízű lesz. A cukortartalom csökkentése érdekében a levegő hőmérsékletét néhány hétig 10 ° C-ra emelik, ilyen körülmények között a cukor keményítővé alakul.
Sárgarépa tárolása
A sárgarépa sikeres tárolásához fontos, hogy a begyűjtéshez megfelelő időpontot válasszuk - a gyümölcs érett, de nem érlelt. Ez az érési szakasz akkor kezdődik, amikor a sárgarépa zölde barnás árnyalatot kap. Sárgarépa betakarítása az ágyakból hűvös és felhős időben, csapadék nélkül.
Nem kívánatos a zöldségeket és gyümölcsöket egy szobában tárolni, a gyümölcsök sok etilént bocsátanak ki, ami befolyásolja a gyökérzet minőségét. A pincékben a sárgarépát konténerekben vagy a padlón tárolják 20 kg-os halomban. Mindenesetre nedves homokrétegeket adnak a rakáshoz. A sárgarépa fél a fagyoktól, a magas páratartalom és a 0–2 ° C hőmérséklet fontos. Az átlagos eltarthatósági idő 2-3 hónap. Ha a zöldségeket megfelelő körülmények között tárolják, akkor az eltarthatósági időt 5 hónapra meghosszabbítják.
Hogyan tároljuk a répaket
A répa hosszú távú tárolásához szükség van egy nedves homokkal vagy fűrészporral ellátott tartályra, erre a célra műanyag edények / vödrök fedéllel megfelelőek. Ajánlott páratartalom abban a helyiségben, ahol a tartály állni fog - 95%, hőmérséklet 0–4 ° C. A tojásrakás előtt a répa gyökerét nem lehet vágni, a tetejét eltávolítják. Ezzel a tárolási módszerrel a gyökérnövény 2-3 hónapig nem veszíti el jótékony tulajdonságait. A cukorrépa fagya nem olyan rossz, mint a burgonya; a fagyasztott cukorrépa mintegy 8 hónapig nem változtatja meg minőségét.
Hogyan kell tárolni a hagymát és a fokhagymát
A hagyma és a fokhagyma július körül érlelik, a gyökérnövények érésének első jele a levél hervadása. Néhány nappal a betakarítás előtt a gyökérnövényeket nem öntözik; nedves időben kerülje a hagyma szedését. A termés 15-20 db-os pigtail-ban kötött.
Más gyökérzöldségekkel ellentétben a hagymát nemcsak az alagsorokban, hanem a ház fűtetlen részein (előcsarnok, veranda, erkély) is jól tárolják. Kövesse néhány szabályt - a levegő páratartalma nem haladja meg a hagymát 65% -nál, a fokhagyma esetén pedig 40% -nál, a hőmérséklet 0–1C.
Mentsd káposzta
A káposztaszedés száraz, forró időben kezdődik. A felső leveleket úgy távolítják el, hogy a gyökérrészen 3 cm hosszú levelek vannak, így minimalizáljuk a zöldség károsodását. Bármilyen szinte észrevehetetlen károsodás - karcolások vagy horpadások - növeli a káposzta érzékenységét a kórokozó szervezetekkel szemben.
A káposztát dobozban tárolják, a zöldségeket szépen fektetik, nem a hegyekbe. A dobozok felszerelésekor figyelembe veszik a dobozok és a szoba falai közötti távolságot, amely biztosítja a jó légáramlást, fenntartja a hőmérséklet és a páratartalom egyetlen értékét. A káposzta optimális tárolási körülményei - páratartalom 90–95% és 0 ° C hőmérséklet, a tárolási idő 6-8 hónap. A káposzta nagyon érzékeny az etilénre, gyümölcsökkel történő tárolás nem engedélyezett. A zöldség -1 ° C alatti hőmérsékleten elsötétül, és akkor érzékeny a betegségre, ha a hőmérséklet 3 C fölé emelkedik.
