 |
 |
 |
 |
Bortárolás otthon
A bor nemes ital, óvatos és tiszteletteljes hozzáállást igényel. A teljes éghajlati kényelem a bor tárolásakor csak borosszekrényt vagy borhűtőt hozhat létre. Ebben a cikkben megmagyarázzuk azokat az okokat, amelyek miatt a bor tárolására speciális technikát választottak.
tartalom
- A bor állandó tárolási hőmérséklete kulcsa annak minőségéhez a videó
- Miért tárolják a bort az oldalán fekve?
- Hogyan reagál a bor a fényre?
- Hogyan biztosítjuk a rezgésvédelmet
- Borhőmérséklet - tálaláskor
- Különféle boros állványok, formatervezési lehetőségek a videó
A bor állandó tárolási hőmérséklete kulcsa annak minőségéhez
Alapvetően minden rendes lakos helytelenül tárolja a bort.
A bor szokásos helye egy hűtőszekrény, erkély, bár-szekrény.
A kérdés az, hogy miért rossz?
De mivel a bor olyan élő ital, amelyben az érlelés bonyolult kémiai folyamatai folyamatban vannak.
Ha ez a kémiai eljárás megfelelően halad, azaz a bor megfelelő körülmények között érlelődik, majd az idő múlásával a bor jobbá és drágábbá válik.
Ha a bort nem megfelelően tárolják, akkor oxidációs folyamatok alakulnak ki, és ennek eredményeként savas ital - csevegés.
Az alkoholtartalmú italok megfelelő tárolásának fő feltétele, hogy állandó hőmérsékletet tartson +12 és + 14 * С között.
A hőmérséklet-emelkedések egyszerűen megölik az élő bort.
Ezért emlékezzen a történelmi filmekre, amelyek mély pincéket mutatnak, gyakran a hegyekben található barlangokat, ahol sokáig tároltak boroshordókat.
Ezekben a helyiségekben természetesen, mélységben, hűtőberendezések hiányában, állandó hőmérsékletet tartottak fenn.
A modern életkörülmények nem igénylik a borospince kötelező karbantartását.
A korszerű hűtött boros szekrények mentésre kerülnek.
Ezeket a szekrényeket néha borhűtőknek hívják.
A boroskabin hőmérsékletétől függően a szekrényeket felosztják egy-, két-, három- és többhőmérsékleti helyiségekbe.
Az egy hőmérsékletű szekrény képes a hőmérsékletet + 3 * С-ról + 22 * \u200b\u200bС-ra változtatni. Egy ilyen szekrény egyik jellemzője, hogy a hőmérsékletet egy számjegyre változtatják az egész belső térben. Egy ilyen boroskabinban általában csak egyfajta bort tárolnak és érlelnek.
A két hőmérsékletű hűtőszekrénynek két zónája van, mindegyik zónának megvan a maga hőmérséklete, azaz az első zónát külön hűtik a másodiktól.
A három hőmérsékletű hűtőszekrénynek három különböző hőmérsékleti hűtőzónája van.
Van egy többhőmérsékleti szekrény, ilyen szekrényben hat külön tároló helyiség található. Ebben a szekrényben különféle bort tárolhat és hűthet.
A borosszekrényeket igényeik szerint vásárolják meg.
Két hőmérsékleti hűtőszekrényben vörösborokat tárolhat + 18 * C-on, a szokásos tárolási hely a felső zóna, az alsó zónában + 5 * C hőmérsékleten - pezsgőt és pezsgőt tárolhat.
Néhány modern borhűtőben van téli rendszer: ha a szobahőmérséklet a kívánt hőmérséklet alá csökken, akkor a hűtőszekrény belsejében a levegő felmelegszik a polcokon a kívánt hőmérsékletre.
Miért tárolják a bort az oldalán fekve?
A megfelelő bornak megfelelő parafának kell lennie - egy parafafa kéregéből.
A palack bezárásával hermetikus kapcsolatot hoz létre - egy hermetikus kapcsolat biztosítja a bor megfelelő érlelését levegő hiányában.
A levegőhiány nem engedi a bort savanyítani.
Maga a parafa azonban élő termék, és a bor hosszabb tárolása esetén a parafa kiszáradhat, ebben az esetben a levegő belép a palackba, és a bor elveszíti minőségét.
Ezért a bort csak vízszintes helyzetben szabad tárolni. A parafanak mindig nedvesnek kell lennie, azaz nedves borral.
A páratartalom nem lehet alacsonyabb, mint 50%, de legfeljebb 75%.
80% feletti páratartalom esetén a palackok címkéi romlanak, azaz a palack kiszerelése elveszett.
Hogyan reagál a bor a fényre?
A boros erjedési folyamatok a fényben sokkal gyorsabban haladnak.
A bor akkor minőségi, ha fokozatosan öregszik.
Annak érdekében, hogy a bor nemesüljön, sötét üvegbe palackozzák.
Ha szeretne meglepni vendégeit minőségi, érlelt borral - felgyorsíthatja az érlelési folyamatot.
A folyamat felgyorsítása érdekében többhőmérsékleti szekrényt kell vásárolnia.
A borosüvegeket mozgathatja rekeszekből rekeszekre, figyelembe véve azt a tényt, hogy a bor + 14 * C feletti hőmérsékleten gyorsabban érlel.
Ha lassítani szeretné az öregedési folyamatot, engedje le a hőmérsékletet + 10 * C alá.
A drága borosszekrényeket általában redőnyös ajtóval látják el, de ha látni szeretné gazdagságát és meg akarja mutatni a vendégeknek - szerezzen be ultraibolya sugárzástól védett üvegajtóval ellátott szekrényt.
A boros szekrények megvilágítása nem kívánatos, de ha van, akkor olyan lámpákat kell használni, amelyek nem melegítik a levegőt.
Hogyan biztosítjuk a rezgésvédelmet
A jó minőségű bor fenntartásának egyik fő feltétele a palackok nyugodt tartalma, mivel a bor nem szereti mindenféle rázást.
A bor minősége még mikrovibrációval is szenvedhet.
A borkabinnak hatékony csillapító rendszerrel kell rendelkeznie - megbízható védelem a rezgés ellen.
A fa a legjobban képes tompítani a rezgést, ezért a borosszekrények polcai általában fából készülnek - ezek képesek biztosítani a palackok nyugodt helyzetét a boroskabin működése közben.
A boros kompresszor mindig speciális lengéscsillapítókkal és gumi tömítésekkel van felszerelve.
Egyes gyártók szekrényeket kompresszor nélkül használnak - ez teljesen kiküszöböli a rezgést.
De egy ilyen szekrény térfogatát 12 palackra tervezték.
Borhőmérséklet - tálaláskor
Ha nem harmonikus extraktív és érlelt vörösborakat szolgálnak fel az asztalon - az ajánlott hőmérséklet + 18 * + 19 * С.
A fiatal, ígéretes vörösborokat + 16 * + 17 ° C hőmérsékleten szolgálják fel.
Könnyű fiatal vörösborokat + 14 * + 15 ° C hőmérsékleten szolgálnak fel.
Extraháló fehérbor, finom pezsgő, édes, édes desszertbor + 12 * + 13 ° C hőmérsékleten tálalva.
Nem harmonikus fehér és pezsgő (pezsgő), + 10 * + 11 * C hőmérsékleten tálalva.
Világos fehér és pezsgő, + 8 * + 9 * C hőmérsékleten.
Különféle boros állványok, formatervezési lehetőségek
A bortartók nem szükségszerűség, hanem a luxus eleme.
Csodálatos a bortartók sokfélesége.
A kis szekrényektől-hűtőszekrényektől a hatalmas szekrényekig, modern kezelőszervekkel és egyedi tervekkel.
A borosszekrény szabadon álló lehet.
Beágyazható.
Vannak esetek a jól ismert európai háztartási készülékek gyártóinak piacán, de vannak olyan vállalatok is, amelyek kizárólag boroskabinok gyártásával foglalkoznak.
