Comment conserver les pommes, comment conserver les pommes à la maison
La récolte correcte est tout aussi importante dans la durée de conservation. Une récolte et un stockage appropriés des pommes à la maison donnent l'assurance qu'elles ne succomberont pas aux effets nocifs des substances nocives pour le corps. De plus, en toute confiance, on peut affirmer que leur goût, leur richesse et leur aspect vierge seront pleinement préservés. Les jardiniers engagés dans la culture de fruits et baies depuis plus d'un an ont leurs secrets sur les conditions de stockage de la récolte en hiver. Toutes les options de stockage sont variées. Lequel choisir dépend des préjugés et des agréments personnels.
Contenu:
- Comment conserver les pommes pour l'hiver - nous étudions les facteurs qui affectent la durée de conservation des fruits la vidéo
- Quand récolter la vidéo
- Comment conserver les pommes - trier la récolte la vidéo
- Conditions de stockage des pommes - quel récipient est préférable de choisir
- Comment garder les pommes en hiver à la maison
Comment conserver les pommes pour l'hiver - nous étudions les facteurs qui affectent la durée de conservation des fruits
La durée de conservation des pommes dépend directement:
- à partir de l'option de stockage sélectionnée
- à partir d'une variété de pommes en conserve.
Certaines variétés peuvent être conservées pendant six mois (bien sûr, sous réserve du respect de toutes les normes de stockage), tout en préservant le goût, et certaines ne sont pas destinées au stockage, surtout plus longtemps, même si les normes de stockage sont respectées. Lors du choix des plants dans un magasin spécialisé pour la plantation dans le jardin, il est très important de demander au vendeur combien de temps les fruits d'une variété particulière peuvent être stockés.
De plus, le nom, la quantité et la qualité des engrais appliqués sur le sol du jardin affectent la durée de conservation de la culture:
- dans les cas où les engrais azotés ont été appliqués au-delà de la norme, les pommes ne peuvent pas conserver leur densité pendant une longue période, et donc leur durée de conservation sera considérablement réduite,
- lorsque le sol a reçu des engrais en phosphore en excès, les fruits deviennent particulièrement grossiers en densité,
- le manque de calcium en quantité suffisante dans les fruits entraînera un changement de couleur de la pulpe (elle deviendra beaucoup plus foncée que d'habitude),
- affectent avantageusement la couleur du fruit des engrais potassiques de pommier, introduits à un certain moment de développement du fruit dans le bon rapport quantitatif et en pourcentage.
Il convient de prêter attention au fait que la récolte récoltée sur les pommiers adultes situés à l'extérieur de la couronne sera stockée plus longtemps. Cela se produit parce que c'est dans cette partie de la couronne que les fruits reçoivent le maximum de lumière solaire. Ce schéma ne s'applique pas aux jeunes arbres, car ils sont plus sensibles aux maladies.
Il est conseillé aux jardiniers expérimentés de ne pas inonder les pommiers pendant la maturation. Un excès d'humidité et des températures élevées affectent négativement la durée de stockage de la récolte.
Les variétés les plus connues à conserver longtemps:
- Bogatyr
- Doré
- Macintosh
- Antonovka,
- Zhigulevskoe
- Jonathan
Quand récolter
Une récolte précoce ou tardive affecte non seulement la quantité de vitamines contenues dans les fruits, la durée de conservation, l'apparence, mais aussi le goût. Il est très important de récolter les fruits à un certain moment et de le faire correctement.
La récolte des variétés de pommes d'automne et d'été ne doit être retirée qu'après que les fruits mûrs ont commencé à tomber de l'arbre. Les fruits des variétés d'hiver sont enlevés avant qu'ils ne soient complètement mûrs. Ils le font afin de s'assurer contre l'influence des basses températures lors de gelées inattendues possibles.
La récolte commence à produire à partir des fruits situés tout en bas de l'arbre, puis gradins par gradins montant au sommet. Chaque fruit est retiré de la manière suivante: après avoir placé le fruit dans la paume de votre main et en le soulevant un peu, tournez dans n'importe quelle direction pratique, à ce moment, le pouce avec la pomme doit être situé à la jonction de la tige et de la branche. Lorsqu'un tel processus se déroule sans problème, nous pouvons conclure en toute sécurité que les fruits ont mûri et qu'il est temps de les récolter.
Lors de la récolte, un maximum de soin et de précision doit être exercé, car les fruits avec des bosses et des déformations ne seront pas stockés pendant longtemps.
Règles de collecte des pommes d'un arbre:
- les fruits ne pressent pas, ne rayent pas, ne froissent pas,
- ne cueillez pas les tiges
- les fruits sont placés dans un récipient avec précaution, sans lancer, en évitant la formation de bosses,
- la récolte est effectuée uniquement par temps sec.
Comment conserver les pommes - trier la récolte
La prochaine étape sera le tri correct, en y procédant, la séquence suivante doit être observée:
- déposez d'abord toutes les pommes avec des défauts,
- puis ils sont triés par taille, et il ne faut pas oublier que les gros fruits sont plus sujets à la détérioration que ceux qui sont caractérisés par des tailles moyennes,
- il est également recommandé de séparer les pommes plus mûres - il est conseillé de les manger d'abord.
Il vaut mieux ne pas laisser de fruits avec des défauts de stockage - ils doivent être transformés immédiatement après la récolte, les pommes de votre jardin seront une matière première idéale pour faire des compotes, des jus, des conserves.
Lors du tri, il ne faut pas oublier que les fruits récoltés du côté sud des vieux arbres sont mieux stockés.
Conditions de stockage des pommes - quel récipient est préférable de choisir
Vous pouvez stocker des pommes dans une grande variété de conteneurs:
- boîtes en planches de bois ou en carton,
- tiroirs en treillis en plastique,
- sacs en film plastique.
La forme et la taille des conteneurs peuvent être différentes, l'exigence principale pour les conteneurs de toute nature est une propreté parfaite. À cet égard, il est préférable d'utiliser de nouvelles boîtes et sacs en carton, les récipients en plastique et en bois doivent être bien lavés, aspergés de vapeur et séchés. Ces mesures aideront à prévenir la moisissure.
Comment garder les pommes en hiver à la maison
L'endroit idéal pour stocker la récolte de pommes est une pièce dans laquelle vous pouvez assurer une température constante, elle ne doit pas être inférieure à 0 C et supérieure à +3 C.En même temps, l'air doit être assez humide - environ 90%. Des températures plus élevées accéléreront le processus de jaunissement.
préparation des fruits pour le stockage
La préparation du stockage consiste à blanchir les murs à la chaux et à traiter le sol avec une solution de sulfate de fer.
Si la température de la rue est suffisamment élevée, les pommes sont d'abord refroidies, cela peut être fait en les plaçant dans une cave ou un réfrigérateur. Ne pas essuyer ni laver les pommes. Comme protection supplémentaire, une couche de cire chauffée ou de graisse naturelle est parfois appliquée sur le fruit.
Aussi pour la désinfection des fruits, vous pouvez:
- les placer dans une solution d'alcool de propolis pendant quelques secondes,
- tremper dans une solution de chlorure de calcium à quatre pour cent,
- essuyer avec un chiffon en coton imbibé de glycérine,
- tremper dans une solution rose de permanganate de potassium.
Naturellement, après un tel traitement, les pommes doivent être soigneusement lavées à l'eau tiède avant de manger.
rangement dans des boîtes et des tiroirs au sous-sol
L'option la plus courante consiste à emballer chaque pomme individuelle dans du papier avant de la placer dans une boîte ou un tiroir; vous pouvez également transférer chaque rangée de papier empilée. Étalez les pommes avec des tiges vers le haut ou sur l'un des côtés. Pour déplacer les rangées, vous pouvez utiliser non seulement du papier, mais aussi des copeaux de bois ou de la paille. Les pommes isolées les unes des autres sont mieux stockées - en cas de dommages à l'une d'elles, la possibilité de pourriture des fruits voisins est exclue.
En parlant de la façon de conserver les pommes plus longtemps, il convient de rappeler une autre méthode de stockage intéressante et efficace - dans des caisses en contreplaqué avec du sable de rivière. Cette méthode nécessitera une préparation préalable. Plusieurs couches de journaux sont posées au sous-sol, les fruits sont disposés en une seule couche. Après 4-5 semaines, sélectionnez les plus de haute qualité. Du sable de rivière pur et frais est versé dans la boîte préparée avec une couche de 20 centimètres, les pommes sont disposées en rangées et saupoudrées de sable, de sorte que chaque fruit est couvert. Les boîtes peuvent être stockées de manière compacte, installées les unes sur les autres près des murs. Pour assurer la ventilation, il est impératif de laisser au moins 2 cm d'espace entre les tiroirs.Si le sable est sec, la récolte peut être conservée jusqu'en avril-mai, tandis que les fruits ne perdront pas l'éclat de l'arôme et resteront juteux.
rangement au sous-sol
Si la récolte est assez grande, vous pouvez la stocker directement sur le sol. Pour ce faire, il est nécessaire de tapisser la paille de paille, de déposer les pommes en couches, en versant chacune d'elles avec une couche de paille d'au moins 2 cm d'épaisseur.
dans des sacs en plastique
L'option de rangement moderne est au sous-sol, dans des sacs en plastique. Dans le même temps, les pommes sélectionnées sont disposées en paquets de 2-3 kg, sans attacher, elles sont introduites dans le sous-sol. Ils donnent aux pommes la possibilité de refroidir à température ambiante tout au long de la journée, puis de sachets noués serrés. L'humidité des fruits dans ce cas ne disparaît pas et ils conservent leurs qualités d'origine.
Vous pouvez stocker des pommes dans le même sous-sol avec des pommes de terre. Dans ce cas, la pomme de terre germe plus lentement, les pommes ne se décolorent pas et ne perdent pas de saveur.
garder la récolte dans le kagat
En l'absence de sous-sol, vous pouvez stocker des pommes tout au long de l'hiver directement sur le site. Les fruits sélectionnés devront être disposés dans des sacs en toile, attachés avec de longues cordes - leurs extrémités seront mises en évidence et la recherche de l'emplacement des sacs sera très simple. Ensuite, dans le jardin, vous devrez creuser une tranchée dont la profondeur serait supérieure à la profondeur de gel du sol, soit environ un demi-mètre. Les sacs sont déposés dans une tranchée, par dessus il faudra les poser avec une couche de branches de pin. Cela assurera la sécurité des rongeurs. Ensuite, endormez-vous sur une épaisse couche de terre. Pour une isolation supplémentaire du lieu de stockage, vous pouvez utiliser des branches coupées d'arbres, des feuilles mortes.
La deuxième option est le stockage dans kagaty. Dans ce cas, aucun sac n'est requis. Les fruits préparés sont déposés dans un fossé recouvert d'une épaisse couche de paille, chacune des rangées posées est également recouverte de paille, après la pose de toutes les pommes, une couche de paille est posée et le kagat est recouvert de terre. Les pommes pendant un tel stockage tout au long de l'hiver conservent leur saveur et restent croustillantes.
conditions de stockage des pommes dans un appartement en ville
S'il n'y a aucun moyen de stocker des pommes, sauf dans l'appartement, les sacs en plastique pour aliments seront des conteneurs tout à fait appropriés pour le stockage. Les pommes sélectionnées remplissent les sacs à moitié et y font de petits trous. Pour le stockage des sacs, utilisez une pièce chaude et non glaciale.
L'humidité s'évaporant des pommes se déposera par la rosée sur les parois des sacs, en cas de pertes excessives, les fruits l'absorberont en retour, tout en restant assez frais.
