 |
 |
 |
 |
Stockage des fruits - conditions de récolte, de préparation et de stockage.
La fin de l'été et de l'automne, c'est le moment de la récolte des arbres fruitiers et de leur préparation au stockage. À première vue, la préparation au stockage ne nécessite pas de connaissances particulières, mais il existe des règles. Vous devez savoir que la cueillette des fruits pour la conservation de l'hiver doit être progressive. Les fruits sur les arbres ne mûrissent pas en même temps, pour la préparation de compotes et de confiture, les fruits sont mûrs et pour le stockage frais, ils sont cueillis une semaine avant la maturation.
Table des matières
- Récolte la vidéo
- Préparation au stockage
- À quelle température les fruits doivent-ils être stockés
- Comment conserver les fruits la vidéo
Récolte
Si un stockage à long terme des fruits est prévu, il est important de ne pas manquer le moment, car il vaut mieux commencer la récolte une semaine ou deux avant que les fruits ne mûrissent complètement. Selon la variété, les fruits mûrissent dans une certaine période de juillet à la fin de l'automne.
La maturation ne se produit pas simultanément, cela dépend de l'emplacement de l'arbre, il est clair que les pommes du côté sud mûriront plus rapidement que du côté nord du même arbre. Pour conserver les pommes et les poires, des variétés ultérieures sont sélectionnées, par exemple, les poires Dekanka Zimnaya, Williams Winter et les pommiers d'Antonovka, Aromatnoye, Moscou.
Les fruits à conserver ne doivent pas être endommagés. Les blancs de fruits pour l'hiver se révéleront inhabituellement savoureux à partir de variétés de maturation précoce et moyenne, ce sont des pommes: garniture blanche, Melba et poires: Juicy Kuban, Severyanka, Duchesse. Les variétés de fruits d'automne arrivent à maturité environ 2 à 3 semaines après la récolte. La prune est collectée pour le stockage lorsqu'elle est presque mûre, gardez à l'esprit que la prune peut être congelée, elle est complètement mûrie pour la congeler.
Préparation au stockage
Une salle (généralement une cave) pour le stockage des fruits est préparée avant même la récolte. Environ trois semaines avant le stockage, les locaux sont traités avec un agent contre les maladies fongiques et il est souhaitable de blanchir les murs. Ces actions empêcheront le développement de moisissures.
Il est conseillé de choisir une caisse en bois pour stocker les fruits sans peinture ni aucun autre revêtement; dans l'expérience, le bois naturel préserve mieux la récolte. Lors du choix d'une boîte, faites attention à sa conception, l'essentiel est qu'il y ait des écarts entre les rails inférieur et latéral. Si vous prévoyez de stocker des prunes, choisissez des boîtes pour ces fruits avec la largeur de trou requise en cm. Avant de déposer les fruits, le récipient est nettoyé des contaminants et désinfecté à l'eau chaude ou à la vapeur.
À quelle température les fruits doivent-ils être stockés
Comment conserver les légumes et les fruits, à quelle température? De nombreux jardiniers sont confrontés à cette question, essayez de répondre à cette question. Dans la salle de stockage des fruits et légumes, une ouverture de fenêtre avec un vantail ou un système de ventilation est nécessaire, mais il est préférable de ne pas stocker les fruits et légumes en hiver, ils ont des exigences de température différentes. La température idéale pour le stockage des pommes est de 0 à +4 C, pour les poires de -1 à +1 C. Par conséquent, il est préférable de stocker les poires près d'une fenêtre entrouverte, surtout pendant l'hiver chaud.
Si le thermomètre affiche une température supérieure à 5 ° C, assurez une meilleure ventilation de la pièce, mais en général, la température de l'air ne peut pas être inférieure à 0,5 ° C. La ventilation du sous-sol aide non seulement à maintenir la récolte plus longtemps, mais purifie également l'air de l'éthylène, qui est sécrété par les fruits et accélère leur maturation. Nous notons également que la ventilation peut également endommager, un flux excessif d'air sèche les fruits, ils s'estompent et le temps de stockage est réduit.
La résistance moyenne au gel des fruits est de -2 ° C, les températures inférieures à -3 ° C entraînent leur destruction. L'humidité ambiante recommandée est de 85 à 90%, avec une température et une humidité moyennes, les pommes sont stockées pendant 4-7 mois, les poires 3-5 mois. (selon le grade). La faible résistance au gel des fruits réduit considérablement la durée de conservation des fruits sur le balcon d'un appartement en ville.
Comment conserver les fruits
Vous pouvez envelopper une petite quantité de pommes avant de les mettre dans une boîte avec du papier, ou mettre un journal en deux couches sur le fond et sur le dessus du fruit. Les caisses de fruits sont placées les unes sur les autres, mais la toute première caisse est placée sur un plancher en bois pour empêcher les pommes de toucher le sol.
Enveloppez les boîtes de fruits avec une toile cirée PE, cela empêchera la perte d'humidité, ralentira le processus de vieillissement et protégera contre la poussière. Vérifiez régulièrement l'humidité, il est possible de corriger son manque à l'aide de barils remplis d'eau. Les maladies infectieuses des pommiers et des poires peuvent ne pas se manifester pendant un certain temps, alors n'oubliez pas d'inspecter la récolte tous les mois. Assurez-vous d'enlever même les fruits légèrement endommagés par la pourriture ou la moisissure et ne les mangez pas.
Lorsqu'il n'est pas possible de stocker les fruits en hiver dans une pièce spéciale, vous pouvez appliquer une autre méthode. Mettez les fruits (2 à 5 kg de pommes ou de poires) dans un sac en PE de 0,05 mm d'épaisseur. sceller hermétiquement avec une bande élastique. Ainsi, une composition spéciale de gaz et de vapeurs est créée, ils empêcheront la maturation des fruits. L'air formé dans le sac contient une humidité élevée, 10% d'oxygène et jusqu'à 8% de dioxyde de carbone.
Avec un tel stockage, il est important d'essayer de maintenir la température ambiante à une température ne dépassant pas 8 ° C, sinon l'humidité dans le sac augmentera, ce qui provoquera le développement de champignons et de bactéries. Le premier signe d'une augmentation de l'humidité est des gouttelettes d'eau sur les parois du sac. Cette méthode de stockage est idéale pour les maisons privées avec une véranda, et la question de savoir où stocker les fruits reste résolue.
