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Stockage du vin à la maison
Le vin est une boisson noble et nécessite une attitude prudente et respectueuse. Le plein confort climatique pour le stockage du vin ne peut que créer une cave à vin ou un réfrigérateur à vin. Dans cet article, nous justifierons les raisons du choix d'une technique particulière de conservation du vin.
Table des matières
- La température constante du stockage du vin est la clé de sa qualité la vidéo
- Pourquoi le vin est stocké couché sur le côté
- Comment le vin réagit à la lumière
- Comment fournir une protection contre les vibrations
- Température du vin - au moment de servir
- Une variété de casiers à vin, caractéristiques de conception la vidéo
La température constante du stockage du vin est la clé de sa qualité
Fondamentalement, tous les résidents ordinaires stockent mal le vin.
L'endroit habituel pour le vin est un réfrigérateur, un balcon, un meuble bar.
La question est, pourquoi est-ce mal?
Mais parce que le vin est une boisson vivante dans laquelle se poursuivent des processus chimiques complexes de maturation.
Si ce processus chimique se déroule correctement, c'est-à-dire le vin mûrit dans les bonnes conditions, puis avec le temps, le vin devient meilleur et plus cher.
Si le vin n'est pas stocké correctement, des processus d'oxydation se produisent et le résultat est une boisson acide - chat.
La condition principale pour le stockage correct de toutes les boissons alcoolisées est de maintenir une température constante de +12 à + 14 * С.
Les pointes de température tuent simplement le vin vivant.
Par conséquent, souvenez-vous des films historiques qui montrent des caves profondes, souvent des grottes dans les montagnes où les tonneaux de vin ont été stockés pendant longtemps.
Dans ces pièces, en profondeur, naturellement, en l'absence d'unités de réfrigération, une température constante a été maintenue.
Les conditions de vie modernes ne nécessitent pas l'entretien obligatoire d'une cave à vin.
Les caves à vin réfrigérées modernes viennent à la rescousse.
Ces armoires sont parfois appelées refroidisseurs à vin.
En fonction de la température de la cave à vin, les caves sont divisées en mono-température, bi-température, tri-température et multi-température.
Une armoire à température unique est capable de faire passer la température de + 3 * С à + 22 * \u200b\u200bС. Une caractéristique d'une telle armoire est un changement de température à un chiffre immédiatement dans tout l'intérieur. Dans une telle cave à vin, en règle générale, un seul type de vin est stocké et affiné.
Un réfrigérateur à deux températures a deux zones, chaque zone peut avoir sa propre température, c.-à-d. la première zone est refroidie séparément de la seconde.
Un réfrigérateur à trois températures a trois zones de refroidissement avec des températures différentes.
Il y a aussi une armoire multi-températures, une telle armoire a six salles de stockage séparées. Dans cette armoire, vous pouvez stocker et refroidir différents types de vins.
Les caves à vin sont achetées en fonction de leurs besoins.
Avec un réfrigérateur à deux températures, vous pouvez stocker des vins rouges à + 18 * C, l'emplacement de stockage habituel est la zone supérieure, dans la zone inférieure, à une température de + 5 * C - stocker du vin mousseux et du champagne.
Certains réfrigérateurs à vin modernes ont un système d'hiver: si la température ambiante descend en dessous de la température requise, l'air à l'intérieur du réfrigérateur chauffe jusqu'à la température souhaitée sur les étagères.
Pourquoi le vin est stocké couché sur le côté
Le bon vin doit avoir le bon bouchon - de l'écorce d'un liège.
Le bouchon, en fermant la bouteille, crée une connexion hermétique - une connexion hermétique assure la maturation correcte du vin en l'absence d'air.
Le manque d'air ne laisse pas le vin aigre.
Mais le liège lui-même est un produit vivant et avec un stockage prolongé du vin, le liège peut se dessécher, auquel cas l'air pénètre dans la bouteille et le vin perd sa qualité.
Pour cette raison, le vin ne doit être stocké qu'en position horizontale. Le liège doit toujours être mouillé, c'est-à-dire mouillé avec du vin.
L'humidité ne doit pas être inférieure à 50%, mais pas supérieure à 75%.
À une humidité supérieure à 80%, les étiquettes sur les bouteilles se détériorent, c'est-à-dire la présentation de la bouteille est perdue.
Comment le vin réagit à la lumière
Les processus de fermentation du vin à la lumière se déroulent beaucoup plus rapidement.
Le vin est de qualité lorsqu'il vieillit progressivement.
Pour rendre le vin noble vieilli, il est mis en bouteille en verre foncé.
Si vous souhaitez surprendre vos invités avec un vin vieilli de qualité, vous pouvez accélérer le processus de vieillissement.
Pour accélérer le processus, vous devez acheter une armoire multi-températures.
Vous pouvez déplacer les bouteilles de vin d'un compartiment à l'autre, en tenant compte du fait que le vin mûrit plus rapidement à des températures supérieures à + 14 * C.
Si vous souhaitez ralentir le processus de vieillissement, abaissez la température en dessous de + 10 * C.
Les armoires à vin chères sont généralement équipées d'une porte aveugle, mais si vous voulez voir votre richesse et la montrer à vos invités - procurez-vous une armoire avec une porte en verre protégée contre les rayons ultraviolets.
L'éclairage des caves à vin n'est pas souhaitable, mais s'il est présent, il est nécessaire d'utiliser des lampes qui ne chauffent pas l'air.
Comment fournir une protection contre les vibrations
L'une des principales conditions pour maintenir un vin de haute qualité est le contenu calme des bouteilles, car le vin n'aime pas toutes sortes de secousses.
La qualité du vin peut souffrir même avec la microvibration.
La cave à vin doit avoir un système d'amortissement efficace - c'est une protection fiable contre les vibrations.
Le bois est le plus apte à amortir les vibrations, c'est pourquoi les étagères dans les caves à vin sont généralement en bois - elles sont capables d'assurer une position calme des bouteilles pendant le fonctionnement de la cave à vin.
Le compresseur de la cave à vin est toujours monté avec des amortisseurs spéciaux et des joints en caoutchouc.
Certains fabricants proposent d'utiliser des armoires sans compresseur, ce qui élimine complètement les vibrations.
Mais le volume d'une telle armoire est prévu pour 12 bouteilles.
Température du vin - au moment de servir
Lorsque vous servez sur la table des vins rouges extractifs et vieillis non harmonieux - la température recommandée est de + 18 * + 19 * С.
Les vins rouges jeunes et prometteurs sont servis à une température de + 16 * + 17 * C.
Les vins rouges jeunes et légers sont servis à une température de + 14 * + 15 * C.
Vins blancs extractifs, champagne fin, vin de dessert doux sucré servi à une température de + 12 * + 13 * C.
Vins blancs et mousseux inharmonieux (champagne), servis à une température de + 10 * + 11 * C.
Vins blancs légers et mousseux à une température de + 8 * + 9 * C.
Une variété de casiers à vin, caractéristiques de conception
Les casiers à vin ne sont pas une nécessité, ils sont un élément de luxe.
La variété des casiers à vin est incroyable.
Des petites armoires-réfrigérateurs aux immenses armoires avec des commandes modernes et des designs uniques.
La cave à vin peut être indépendante.
Il peut être intégré.
Il existe des cas sur le marché de fabricants européens d'appareils électroménagers bien connus, mais il existe également des entreprises engagées dans la production de caves à vin uniquement.
