Cómo almacenar verduras: cosecha y requisitos
Para disfrutar de la cosecha de verduras de su jardín todo el invierno, debe conservarla adecuadamente. A partir de este artículo, aprenderá qué verduras se pueden almacenar en el sótano y cuáles congelar. ¿Todas las variedades de verduras son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo? ¿Cómo difieren los requisitos de cada cultivo de raíces para la humedad y la temperatura y la vida útil de las verduras?
Contenido
- ¿Qué verduras se pueden almacenar?
- Variedades de verduras para almacenamiento a largo plazo.
- Recogiendo un cultivo el video
- Como almacenar papas el video
- Como almacenar zanahorias
- Cómo almacenar remolachas
- Como almacenar cebollas y ajos el video
- Guardar col
¿Qué verduras se pueden almacenar?
El almacenamiento de verduras en invierno fresco no es posible para todas las especies, por ejemplo, los pepinos y el brócoli se almacenan durante solo dos semanas a una temperatura de 10 ° C, a 12 ° C, los tomates y las verduras se almacenan durante 2-3 días. En este caso, las verduras son encurtidas o saladas para el invierno. Se pueden congelar tomates, berenjenas, coliflor, pimientos y calabacín. Qué verduras se pueden almacenar frescas: remolachas, cebollas, ajo, chirivías, zanahorias, papas, repollo.
Variedades de verduras para almacenamiento a largo plazo.
No dejaremos de prestar atención a la elección de variedades de vegetales para la conservación a largo plazo, como regla, estas son variedades tardías.
Zanahorias: Grossa, Cardenal, Reina del Otoño, Moscú Invierno.
Remolacha: Bohemia, Bon, Cilindro, Burdeos.
Papa Lugovskoy, Uladara, Dolphin, Scrub.
Cebolla Invierno, Brunswick, Delicia, Kopra.
Repollo: Zimovka, Amager, Orbit, Moscú tarde.
Recogiendo un cultivo
De gran importancia es el grado de madurez de las verduras, las verduras ya deben estar maduras, pero no demasiado maduras. Es casi imposible determinar con precisión la madurez de las verduras a simple vista, para esto es necesario recordar la fecha aproximada de siembra. El período de la temporada de crecimiento de los vegetales depende de la variedad y, como ya se mencionó, de la fecha de siembra. Excave cuidadosamente los tubérculos; los vegetales dañados no son aptos para el almacenamiento.
El almacenamiento de verduras para el invierno con signos de enfermedad (placa blanca, podredumbre, manchas) estropeará todo el cultivo.
Se recomienda el almacenamiento de vegetales en el sótano; debe estar seco y oscuro, con ventilación instalada.
Como almacenar papas
Las papas maduras cosechadas deben limpiarse del suelo y secarse. En buenas condiciones, la pérdida de papas es mínima: 3-20%, para esto necesita el microclima adecuado. Las papas necesitan una habitación oscura y seca con buena ventilación. El cultivo de raíces se vierte en cajas de madera con una capa de aproximadamente 1,5 m, las cajas para almacenar verduras no deben entrar en contacto con paredes de concreto y el piso de la tienda.
Si el sótano donde se almacenan las papas se está congelando, el fondo de la caja se cubre con paja con un grosor de 30-40 cm, durante la colocación del cultivo de raíz es aconsejable aislar las paredes laterales de la misma manera y cubrir la caja ya llena con paja.
La temperatura óptima de almacenamiento de las papas es de 4-6 ° C, la humedad es del 85-90%. Una disminución de la temperatura de 1-2 ° C conducirá a un oscurecimiento del cultivo, la papa adquiere un sabor dulce. Para reducir el contenido de azúcar, la temperatura del aire se incrementa a 10 ° C durante varias semanas, en estas condiciones, el azúcar se convierte en almidón.
Como almacenar zanahorias
Para el almacenamiento exitoso de las zanahorias, es importante elegir el momento adecuado para la recolección: la fruta ha madurado, pero no ha madurado. Esta fase de madurez comienza cuando los verdes de las zanahorias adquieren un tinte parduzco. Las zanahorias se cosechan de los lechos durante el clima fresco y nublado sin precipitaciones.
El almacenamiento de verduras y frutas en una habitación no es deseable, las frutas emiten mucho etileno, lo que afecta la calidad del cultivo de raíces. En las bodegas, las zanahorias se almacenan en contenedores o en el suelo, en montones de 20 kg. En cualquier caso, se agregan capas de arena húmeda durante la colocación. Las zanahorias tienen miedo a las heladas, la alta humedad y una temperatura de 0-2C son importantes. La vida útil promedio es de 2 a 3 meses.Si las verduras se almacenan en condiciones apropiadas, la vida útil se extiende a 5 meses.
Cómo almacenar remolachas
Para el almacenamiento a largo plazo de remolachas, necesitará un recipiente con arena húmeda o aserrín, para este propósito son adecuados los recipientes / cubos de plástico con tapa. Humedad recomendada en la habitación donde se ubicará el contenedor: 95%, temperatura 0-4C. Antes de la colocación, las raíces de la remolacha no se pueden cortar, se quitan las partes superiores. Con este método de almacenamiento, el cultivo de raíz no pierde sus propiedades beneficiosas durante 2-3 meses. Las heladas de remolacha no son tan malas como la papa; las remolachas congeladas no cambian su calidad durante aproximadamente 8 meses.
Como almacenar cebollas y ajos
Las cebollas y los ajos maduran alrededor de julio, el primer signo de maduración de los cultivos de raíces es la marchitez de las hojas. Unos días antes de la cosecha, los cultivos de raíces no se riegan; evite recoger cebollas durante el clima húmedo. La cosecha se teje en coletas de 15-20 piezas.
A diferencia de otros cultivos de raíces, las cebollas se almacenan bien no solo en los sótanos, sino también en partes sin calefacción de la casa (hall de entrada, porche, balcón). Siga algunas reglas: la humedad del aire no es más del 65% para las cebollas y del 40% para el ajo, temperatura 0-1C.
Guardar col
La recolección de la col comienza en climas secos y calurosos. Las hojas superiores se eliminan para que en la parte de la raíz haya partes de hojas de 3 cm de largo, por lo que minimizamos el daño al vegetal. Cualquier daño casi imperceptible: arañazos o abolladuras, aumenta la susceptibilidad de la col a los organismos patógenos.
El repollo se almacena en cajas, las verduras se colocan cuidadosamente, no en las montañas. Al instalar las cajas, se tiene en cuenta la distancia entre las cajas y las paredes de la habitación, lo que garantizará una buena circulación de aire, mantendrá un valor único de temperatura y humedad. Las condiciones óptimas de almacenamiento para el repollo: humedad 90-95% y temperatura 0C, el período de almacenamiento es de 6-8 meses. El repollo es muy sensible al etileno, no se permite el almacenamiento con frutas. El vegetal se oscurece a una temperatura inferior a -1 ° C y es susceptible a enfermedades cuando la temperatura sube por encima de 3 ° C.
