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Obstlagerung - Ernte-, Zubereitungs- und Lagerbedingungen.
Das Ende von Sommer und Herbst ist die Zeit der Ernte von Obstbäumen und ihrer Vorbereitung für die Lagerung. Für die Vorbereitung der Lagerung sind auf den ersten Blick keine besonderen Kenntnisse erforderlich, es gibt jedoch Regeln. Sie sollten sich bewusst sein, dass das Pflücken von Früchten zur Konservierung für den Winter schrittweise erfolgen sollte. Die Früchte auf den Bäumen reifen nicht auf einmal, für die Zubereitung von Kompott und Marmelade sind die Früchte reif und für die frische Lagerung werden sie eine Woche vor der Reifung gepflückt.
Inhalt
- Ernten das Video
- Lagerungsvorbereitung
- Bei welcher Temperatur sollten Früchte gelagert werden
- Wie man Früchte lagert das Video
Ernten
Wenn eine Langzeitlagerung von Früchten geplant ist, ist es wichtig, den Moment nicht zu verpassen, da es besser ist, ein oder zwei Wochen vor der vollständigen Reifung der Früchte mit der Ernte zu beginnen. Je nach Sorte reifen die Früchte in einem bestimmten Zeitraum von Juli bis Spätherbst.
Die Reifung erfolgt nicht gleichzeitig, es hängt von der Position des Baumes ab. Es ist klar, dass Äpfel auf der Südseite schneller reifen als auf der Nordseite auf demselben Baum. Um Äpfel und Birnen zu konservieren, werden spätere Sorten ausgewählt, beispielsweise Dekanka Zimnaya Birne, Williams Winter und Apfelbäume der Sorten Antonovka, Aromatnoye, Moskau.
Die zu lagernden Früchte müssen unbeschädigt sein. Fruchtrohlinge für den Winter werden sich bei früh- und mittelreifen Sorten als ungewöhnlich schmackhaft herausstellen. Dies sind Äpfel: Weiße Füllung, Melba und Birnen: Juicy Kuban, Severyanka, Duchess. Herbstfruchtsorten erreichen ihre Reife ca. 2–3 Wochen nach der Ernte. Die Pflaume wird zur Lagerung gesammelt, wenn sie fast reif ist. Beachten Sie, dass die Pflaume eingefroren werden kann und zum Einfrieren vollständig gereift ist.
Lagerungsvorbereitung
Ein Raum (normalerweise ein Keller) für die Lagerung von Früchten wird bereits vor der Ernte vorbereitet. Etwa drei Wochen vor der Lagerung werden die Räumlichkeiten mit einem Mittel gegen Pilzkrankheiten behandelt, und es ist wünschenswert, die Wände aufzuhellen. Diese Maßnahmen verhindern die Entwicklung von Schimmel.
Es ist ratsam, eine Holzkiste für die Lagerung von Früchten ohne Anstrich und ohne andere Beschichtung zu wählen. Erfahrungsgemäß bewahrt Naturholz die Ernte besser. Achten Sie bei der Auswahl einer Box auf deren Design. Hauptsache, es gibt Lücken zwischen der unteren und der Seitenschiene. Wenn Sie Pflaumen lagern möchten, wählen Sie Kisten für diese Früchte mit der erforderlichen Lochbreite in cm. Vor dem Verlegen der Früchte wird der Behälter von Verunreinigungen gereinigt und mit heißem Wasser oder Dampf desinfiziert.
Bei welcher Temperatur sollten Früchte gelagert werden
Wie lagert man Gemüse und Obst bei welcher Temperatur? Viele Gärtner stehen vor dieser Frage, versuchen diese Frage zu beantworten. Im Raum für die Lagerung von Obst und Gemüse ist eine Fensteröffnung mit einem Fensterblatt oder einem Belüftungssystem erforderlich. Es ist jedoch besser, Obst und Gemüse im Winter nicht zu lagern, da unterschiedliche Temperaturanforderungen bestehen. Die ideale Temperatur für die Lagerung von Äpfeln liegt zwischen 0 und +4 ° C, für Birnen zwischen -1 und +1 ° C. Daher ist es besser, Birnen in der Nähe eines angelehnten Fensters zu lagern, insbesondere im warmen Winter.
Wenn das Thermometer eine Temperatur von mehr als 5 ° C anzeigt, sorgen Sie für eine verbesserte Belüftung des Raums. Im Allgemeinen kann die Lufttemperatur jedoch nicht unter 0,5 ° C liegen. Die Belüftung des Kellers trägt nicht nur dazu bei, die Ernte länger zu halten, sondern reinigt auch die Luft von Ethylen, das von Früchten abgesondert wird und deren Reifung beschleunigt. Wir stellen außerdem fest, dass die Belüftung ebenfalls Schäden verursachen kann, ein übermäßiger Luftstrom Früchte trocknet, sie verblassen und die Lagerzeit verkürzt wird.
Die durchschnittliche Frostbeständigkeit von Früchten beträgt -2 ° C, Temperaturen unter -3 ° C führen zu deren Zerstörung. Die empfohlene Raumfeuchtigkeit liegt zwischen 85 und 90%, bei durchschnittlicher Temperatur und Luftfeuchtigkeit werden Äpfel 4-7 Monate gelagert, Birnen 3-5 Monate. (je nach Klasse). Eine geringe Frostbeständigkeit von Früchten verringert die Haltbarkeit von Früchten auf dem Balkon einer Stadtwohnung erheblich.
Wie man Früchte lagert
Sie können eine kleine Menge Äpfel einwickeln, bevor Sie sie in eine Schachtel mit Papier legen, oder eine Zeitung in zwei Schichten auf den Boden und auf die Frucht legen. Obstkisten werden übereinander gestellt, aber die allererste Kiste wird auf einen Holzboden gestellt, um zu verhindern, dass Äpfel den Boden berühren.
Wickeln Sie Obstschachteln mit PE-Wachstuch ein, um Feuchtigkeitsverlust zu vermeiden, den Alterungsprozess zu verlangsamen und vor Staub zu schützen. Überprüfen Sie regelmäßig die Luftfeuchtigkeit. Es ist möglich, den Mangel mit Hilfe von mit Wasser gefüllten Fässern zu beheben. Infektionskrankheiten bei Apfelbäumen und Birnen treten möglicherweise einige Zeit nicht auf. Vergessen Sie daher nicht, die Ernte jeden Monat zu überprüfen. Entfernen Sie auch leicht durch Fäulnis oder Schimmel beschädigte Früchte und essen Sie sie nicht.
Wenn es im Winter nicht möglich ist, Früchte in einem speziellen Raum zu lagern, können Sie eine andere Methode anwenden. Legen Sie die Früchte (2-5 kg \u200b\u200bÄpfel oder Birnen) in einen 0,05 mm dicken PE-Beutel. Mit einem Gummiband fest verschließen. So entsteht eine spezielle Zusammensetzung von Gasen und Dämpfen, die die Reifung von Früchten verhindern. Die im Beutel gebildete Luft enthält hohe Luftfeuchtigkeit, 10% Sauerstoff und bis zu 8% Kohlendioxid.
Bei einer solchen Lagerung ist es wichtig, die Raumtemperatur nicht höher als 8 ° C zu halten, da sonst die Luftfeuchtigkeit im Beutel zunimmt, was zur Entwicklung von Pilzen und Bakterien führt. Das erste Anzeichen für eine erhöhte Luftfeuchtigkeit sind Wassertropfen an den Wänden des Beutels. Diese Aufbewahrungsmethode ist ideal für Privathäuser mit Veranda, und die Frage, wo die Früchte gelagert werden sollen, bleibt offen.
