Скільки б варіантів обробки продуктів не придумали кулінари, але в усі часи актуальним залишається найбільш простий і древній варіант - запікання на вугіллі. Саме ця, по-суті примітивна обробка м'яса стала основою всієї сучасної кухні. Саме вона є традиційною у більшості народів, що населяють земну кулю. Можна припустити, що приготування на грилі слід рекомендувати тим, хто піклується про своє здоров'я і дотримується дієти. Конкурувати по аромату і смаку з запеченим на багатті м'ясом може далеко не кожне зі страв сучасної кухні.

зміст:

1. Печі-мангали vesta і їх особливості відео
2. Огляд моделей печей-мангалів VESTA
   1. VESTA 38 відео
   2. VESTA 25
   3. VESTA 45
   4. VESTA 50
3. Перевезення і монтаж печей-мангалів VESTA
4. Технічне обслуговування та поточний ремонт
5. Як вибрати кращу модель печі-мангала

Печі-мангали vesta і їх особливості

Продумане конструктивне рішення vesta мангалів дозволяє користувачам отримувати одночасно всі переваги печі і мангала, більш того, пристрій призначений для комфортної та абсолютно безпечної експлуатації всередині приміщення.

У числі найбільш привабливих характеристик печей VESTA слід зазначити:

• можливість отримання відмінного результату при обробці різних продуктів,
• скорочення на 30% часу, потрібного на обробку продукту (в порівнянні з відкритим мангалом),
• здатність працювати не випромінюючи теплову енергію в приміщення, температура на кухні при роботі печі-мангала залишається комфортною для людини.

Управління температурою в печі проводиться шляхом регулювання тяги. До достоїнств печі також можна віднеси високу температуру, близько +300 С.

Розподіл температури в печі рівномірний, задана температура підтримується на протязі тривалого періоду.

Ті, хто займається приготуванням їжі професійно знають наскільки важливо помістити підготовлений продукт в піч з досить високою температурою - природні соки продуктів при цьому залишаються всередині, процес карамелізації, що відбувається зовні призводить до утворення апетитною скоринки.

Високі температури дозволяють скоротити до мінімуму термін теплової обробки, таким чином:

• продукт не встигає втратити природні мінерали і вітаміни,
• в процесі приготування блюдо набуває неповторний смак,
• продуктивність печі-каміна збільшується.

Для роботи печі-мангала VESTA не буде потрібно підключати дороге електрику або природний газ, всі моделі печей працюють на деревному вугіллі. Для виготовлення жарочной камери використовується сталь, що має високий показник жаростійкості 17Г1С товщиною 6 мм, або ж використовується жаростійкий нержавіюча сталь.

Наявність внутрішньої системи теплоізоляції дозволяє виключити сильне нагрівання корпусу зовні і дає можливість отримати економію на вугіллі.

Смаження решітка в печах VESTA може встановлюватися в п'яти різних положеннях.

Всі моделі печей VESTA оснащені:

• змінними захисними екранами призначеними для захисту стінок від перегріву,
• вбудованим пламегасителями,
• змінною гратами,
• верхнім і нижнім регуляторами тяги повітря,
• скринькою для золи,
• термометром.

У комплект входять:

• смаження решітка,
• щипці для перевертання напівфабрикатів,
• кочерга для переміщення вугілля.

З додаткових аксесуарів до печі-мангалу зазвичай пропонуються:

• підставка,
• друга смаження решітка,
• теплової шафа, який розміщують над пічкою,
• змінний захисний екран,
• стартер, за допомогою якого проводиться розпал вугілля,
• решітка.

  Установка печі-мангала повинна проводитися з підключенням до окремої витяжної системи або ж з установкою іскрогасника і водяної завіси. Тривалість роботи печі на одній закладці вугілля залежить від правильності дій оператора і завантаження печі.

Як готують м'ясо в печі-мангалі VESTA дивимося на відео:

Огляд моделей печей-мангалів VESTA

Як уже згадувалося вище, VESTA-мангал - це пристрій для приготування їжі на професійному рівні, встановлювати та експлуатувати яке можна в закритому приміщенні. Продукція компанії VESTA дуже успішно поєднує переваги, властиві Мангали та закритим печей. Установку їх можна виробляти в кафе, розташованих в зонах відпочинку, далеко від населених пунктів - експлуатація печей не зажадає підключення до них газу або електрики. Забезпечити підприємство харчової промисловості вугіллям набагато простіше.

Щоб мати більш чітке уявлення про печі слід запам'ятати, що інформація про розміри їх жарочной решітки розміщена безпосередньо в назві моделі, наприклад - піч-мангал VESTA 45 має жарочні грати площею 45 кв. дециметрів. На те, що смаження камера моделі виготовлена \u200b\u200bз нержавіючої сталі товщиною 6 мм вкаже присутня в назві буква N, якщо її немає-значить модель виконана з чорної жаростійкої сталі товщиною в 6 мм.

VESTA 38

Виробники пропонують чотири різновиди печей-мангалів VESTA.

  Піч-мангал VESTA 38 - ця модель найкомпактніший, саме її рекомендується використовувати в умовах дачі або приватного заміського будинку. Особливо корисною вона виявиться в тому випадку, якщо власники будинку вважають за краще готувати смачну і здорову їжу, а також пригощати своїх гостей оригінальними стравами, приготованими на вугіллі. Установка печі-мангала VESTA може також проводитися в невеликих точках громадського харчування, у приміром - в кафе, де одночасне кількість відвідувачів може досягати 40 осіб.

Більш докладно про приготування їжі на печі-мангалі vesta 38 можна дізнатися з відео:

Решта моделей: піч мангал VESTA 25 і піч-мангал VESTA 45 скоріше можна віднести до професійних, їх установка економічно доцільна в закладах громадського харчування з великою кількістю посадочних місць. Розміри таких печей дозволяють одночасну установку двох жарочних решіток. Установка таких печей проводиться на спеціальні підставки, самі печі комплектуються тепловими екранами. VESTA-мангали моделей 25, 45 і 50 комплектуються іскрогасниками з водяною завісою.

VESTA 25

Піч-мангал VESTA 25 рекомендовано встановлювати в закладах кількість посадочних місць в яких досягає сімдесяти. Якщо піч цієї моделі укомплектована повністю, то її вага може становити 220 кг. У день така піч буде споживати до 12 кг вугілля, а кількість виробленої продукції на годину становитиме близько 60 кг. Робоча температура печі +300 С, а час її розпалювання 0,5 години.

VESTA 45

Встановлювати цю модель доцільно в кафе, кількість місць в яких наближається до сотні. Модель відноситься до професійних мангалам- вугільним грилям. Вага моделі в повній комплектації - близько 260 кг, при споживанні в день від 12 до 16 кг вугілля піч щогодини може виробляти близько 90 кг готової продукції. Час, який буде потрібно для розпалювання печі - 35 хвилин.

VESTA 50

Раціональне використання найбільш потужною моделі печі-мангала передбачає експлуатацію її в умовах ресторану з залом на 150 місць. Вага цієї моделі в повній комплектації - до 343 кг. При споживанні від 16 до 20 кг вугілля на добу піч може виробляти близько 110 кг продукції щогодини. Для розпалювання печі буде потрібно близько 40 хвилин, робоча температура складе +300 С.

Перевезення і монтаж печей-мангалів VESTA

Упаковка печі здійснюється на піддоні, виготовленому з дерева, що додаються до неї аксесуари упаковуються на іншому дерев'яному піддоні, але за бажанням покупця упаковка може бути виконана на один піддон, аксесуари при цьому повинні розміщуватися над піччю.

Не можна транспортувати піч, встановлену на підставку - центр її тяжіння буде розташований занадто високо, ризик падіння і отримання ушкоджень істотно збільшиться. Транспортувати піч з підставкою можна тільки по рівній підлозі і на дуже невеликі відстані.

Розвантаження печі проводиться за допомогою автокрана або навантажувача. Після доставки на місце установки з печі слід зняти пакувальний папір, витягти технічний паспорт і комплектуючі деталі. Збірка і установка печі здійснюється в точній відповідності до вказівок інструкції.

Виконується також підключення системи водопостачання та каналізації - вони будуть потрібні для роботи фільтра-іскрогасника. До печі в обов'язковому порядку виконується підключення витяжної вентиляції і димоходу, правила пожежної безпеки при цьому порушуватися не повинні.

Особливу увагу рекомендується приділити першому прогріванню - при вигорянні промислових масел і кремній-органічних компонентів емалі буде виділятися запах і дим. Тому потрібно влаштувати максимально можливе провітрювання приміщення, час першої топки повинно бути не менше 1 години. При наступних розпалювання печі дим виділятися не буде.

Технічне обслуговування та поточний ремонт

Техобслуговування печей-мангалів полягатиме в щомісячній очищення димоходів від сажі.

Найбільш часті проблеми, що виникають в процесі експлуатації:

• прогорание і деформація екрану або колосникових грат, усувається шляхом заміни деталей,
• прогорание фарби, для ліквідації пошкоджень потрібно нанести кремній-органічну термостойкую емаль типу КО-868 на пошкоджені ділянки.

Як вибрати кращу модель печі-мангала

За конструкцією і технічними параметрами печі-мангали VESTA нагадують аналогічний за призначенням продукт, вироблений іспанцями. Печі вітчизняного виробництва випускаються з двома модифікаціями жарочной камери:

• з нержавійки товщиною 6 мм,
• з чорної сталі підвищеної жароміцності, товщина - ті ж 6 мм.

Купуючи виріб з чорної сталі покупець спочатку виграє в вартості. Звичайно, здешевлення матеріалів привело до зниження деяких властивостей, зокрема - терміну служби. Але якщо зробити більш детальний аналіз, то можна помітити, що більш товстий метал і висока марка його жаростійкості, а також застосування вогнезахисного екрану і вбудованого пламегасителя дозволяють виробникові гарантувати термін служби печі VESTA - не менш 10 років, за умови що вона буде експлуатуватися щодня, як мінімум по 12-15 годин.

Другою перевагою печей VESTA є металеві дверцята. На практиці доведено, що при експлуатації в зазначених умовах скло схильне знижувати ступінь прозорості, тобто визначати стан готуються продуктів з часом стає неможливо. Крім того, освітлення від тліючого вугілля дуже слабке, і розгледіти що-небудь реально складно - дверку все-одно доводиться відкривати. Разом з тим, скляна дверцята є джерелом великих теплопритоков в кухонне приміщення.

При виборі печі-мангала не слід вестися на поширені байки про супер характеристиках іспанських аналогів. Можна зустріти твердження, що товщина стінок іспанських моделей нібито дорівнює 5 см, якщо розсудити тверезо і виконати нескладні розрахунки, то виходить, що при такій товщині стінок піч моделі 50 важила-б близько 1200 кг - якийсь же знадобився-б стіл для установки такого зразка? А скільки вугілля і часу знадобилося-б для розпалювання? Насправді вага моделі - близько 320 кг, і це з усіма додатковими аксесуарами.

Сучасні моделі іспанських печей виготовляють з нержавіючої сталі, вона міцніша і служить довше, чавун, який використовувався раніше володіє єдиною перевагою - вироби з нього не тягне при нагріванні.

Існує думка, що якісна піч повинна витримувати температуру близько +1000 С. Фахівці стверджують, що піч ніяким чином не може бути під впливом таких температур - при спалюванні вугілля (в залежності від якості) піч може прогрітися максимум до +600 +700 С, березовий вугілля , наприклад, на практиці дає температуру +530 С, при закритому піддувалі температура знизиться до 200 градусів. Бути гаряче, ніж вугілля піч не може.

Проте, VESTA мангал оснащений захисним екраном, тобто високі температури впливають тільки на екран, в будь-якому випадку, навіть при прогорании екрану, піч залишиться неушкодженою. Прогорілий екран дуже легко замінити, вартість матеріалу не висока. Екран з чорної сталі 2-х мм товщини може прослужити близько 2-х років, з нержавійки - близько 15 років. Наявність перегородки в печі дозволяє експлуатувати тільки одну її половинку.

Потенційно слабким щодо прогорання місцем є зварений шов біля входу витяжної труби, тому розробники печі, як захист шва, встановили пламегаситель, виготовлений з нержавіючої сталі товщиною в 2 мм.

І ще одна порада від професіоналів. Якщо ви вирішили купити піч камін - засновуйте свій вибір на вивченні технічних характеристик, рекомендації людей, які реально користуються подібними пристроями. З часткою критики ставитеся до реклами, яка стверджує, що отримати м'ясо ідеального неповторного смаку можна виключно в печах, виготовлених з чавуну (або чорної сталі, або нержавійки). Подумайте, чи зможете ви відрізнити за смаком продукт, запечений в чавунної і сталевий печі? Якщо справді ви можете відчути якусь різницю - зупиніть вибір на пристрої, який готує більш смачну і ароматну їжу.

Якщо ж продукти на смак і аромат (а так воно і є насправді) не відрізняються, то виберіть піч-мангал з кращими характеристиками, більш надійну, якість роботи якої виробники підтверджують гарантією на десятиліття.

Автор: Сергій і Світлана Худенцови

10