Ako skladovať zeleninu - zber a požiadavky
Ak chcete využívať úrodu zeleniny zo záhrady celú zimu, musíte ju náležite chrániť. Z tohto článku sa dozviete, ktorá zelenina môže byť uložená v suteréne a ktorá zmrazená. Sú všetky odrody zeleniny vhodné na dlhodobé skladovanie, ako sa líšia požiadavky na každú koreňovú plodinu na vlhkosť a teplotu a trvanlivosť zeleniny?
obsah
- Aká zelenina sa dá skladovať?
- Odrody zeleniny na dlhodobé skladovanie
- Výber plodiny video
- Ako skladovať zemiaky video
- Ako uchovávať mrkvu
- Ako uchovávať repu
- Ako uchovávať cibuľu a cesnak video
- Ušetrite kapustu
Aká zelenina sa dá skladovať?
Skladovanie čerstvej zeleniny v zime nie je možné pre všetky druhy, napríklad uhorky a brokolica sa skladujú iba dva týždne pri teplote 10 ° C, pri 12 ° C, rajčiaky a zelenina sa skladujú 2 až 3 dni. V tomto prípade sa zelenina na zimu nakladá alebo solí. Paradajky, baklažán, karfiol, paprika a cuketa sa môžu zmraziť. Aká zelenina sa môže skladovať čerstvá: repa, cibuľa, cesnak, paštrnák, mrkva, zemiaky, kapusta.
Odrody zeleniny na dlhodobé skladovanie
Nenechávame bez pozornosti výber odrôd zeleniny na dlhodobé konzervovanie. Spravidla ide o neskoré odrody.
mrkva: Grossa, kardinál, jesenná kráľovná, zima v Moskve.
Červená repa: Čechy, Bon, valec, Bordeaux.
zemiaky: Lugovskoy, Uladara, Dolphin, Scrub.
cibuľa: Winter, Brunswick, Delight, Kopra.
kapusta: Zimovka, Amager, Orbit, Moskva neskoro.
Výber plodiny
Veľký význam má stupeň zrelosti zeleniny, zelenina by už mala byť zrelá, ale nie prezretá. Je takmer nemožné presne určiť zrelosť zeleniny okom, preto je potrebné pripomenúť si približný dátum výsevu. Obdobie vegetačného obdobia zeleniny závisí od odrody a, ako už bolo uvedené, od dátumu výsadby. Starostlivo vykopat 'koreňovú zeleninu, poškodená zelenina nie je vhodná na skladovanie.
Skladovanie zeleniny na zimu so známkami choroby (biely plak, hniloba, škvrny) kazí celú plodinu.
Skladovanie zeleniny sa odporúča v suteréne, malo by byť suché a tmavé, s nainštalovaným vetraním.
Ako skladovať zemiaky
Zberané zrelé zemiaky sa musia vyčistiť od zeme a vysušiť. Strata zemiakov je v dobrých podmienkach minimálna - 3-20%, na to potrebujete správnu mikroklímu. Zemiaky potrebujú tmavú a suchú miestnosť s dobrým vetraním. Koreňová plodina sa naleje do drevených prepraviek s vrstvou asi 1,5 m. Krabice na skladovanie zeleniny by nemali prísť do styku s betónovými stenami a podlahou skladu.
Ak je suterén, v ktorom sa zemiaky skladujú, zamrznutý, spodná časť škatule je pokrytá slamkou s hrúbkou 30 - 40 cm a pri pokládke koreňovej plodiny sa odporúča rovnakým spôsobom izolovať bočné steny a už naplnenú škatuľu zakryť slamkou.
Optimálna teplota skladovania zemiakov je 4 - 6 ° C, vlhkosť je 85 - 90%. Zníženie teploty o 1 - 2 ° C povedie k stmavnutiu plodiny, zemiaky získajú sladkú chuť. Aby sa znížil obsah cukru, teplota vzduchu sa zvýši na 10 ° C na niekoľko týždňov, za týchto podmienok sa cukor zmení na škrob.
Ako uchovávať mrkvu
Pre úspešné skladovanie mrkvy je dôležité zvoliť správny čas na zber - plody dozreli, ale nie dozrejú. Táto fáza zrelosti sa začína, keď greeny mrkvy získajú nahnedlý odtieň. Mrkva sa zozbiera z postelí počas chladného a oblačného počasia bez zrážok.
Skladovanie zeleniny a ovocia v jednej miestnosti nie je žiaduce, ovocie emituje veľa etylénu, čo ovplyvňuje kvalitu koreňovej plodiny. V pivniciach sa mrkva skladuje v nádobách alebo na podlahe, pričom sa ukladá hromada po 20 kg. V každom prípade sa počas ukladania pridávajú vrstvy vlhkého piesku. Mrkva sa bojí mrazov, dôležitá je vysoká vlhkosť a teplota 0 - 2 ° C. Priemerná doba použiteľnosti je 2 až 3 mesiace, ak sa zelenina skladuje vo vhodných podmienkach, doba použiteľnosti sa predĺži na 5 mesiacov.
Ako uchovávať repu
Na dlhodobé skladovanie repy budete potrebovať nádobu s vlhkým pieskom alebo pilinami, na tento účel sú vhodné plastové nádoby / vedrá s vekom. Odporúčaná vlhkosť v miestnosti, v ktorej bude nádoba stáť - 95%, teplota 0 - 4 ° C. Pred položením nie je možné odrezať korene repy, vrchnáky sa odstránia. Pri tomto spôsobe skladovania koreninová plodina nestráca svoje prospešné vlastnosti po dobu 2 až 3 mesiacov. Mraza z repy nie je taká zlá ako zemiaky, mrazená repa nemení svoju kvalitu asi 8 mesiacov.
Ako uchovávať cibuľu a cesnak
Cibuľa a cesnak dozrievajú okolo júla, prvým znakom zrenia koreňových plodín je vädnutie listov. Niekoľko dní pred zberom sa koreňové plodiny nezalievajú, počas mokrého počasia sa vyhnite zberu cibule. Úroda je pletená v pigtaloch o hmotnosti 15 - 20 ks.
Na rozdiel od iných koreňových plodín sú cibule dobre uložené nielen v suterénoch, ale aj v nevykurovaných častiach domu (vstupná hala, veranda, balkón). Riaďte sa niektorými pravidlami - vlhkosť vzduchu nie je vyššia ako 65% pre cibuľu a 40% pre cesnak, teplota 0-1C.
Ušetrite kapustu
Vyberanie kapusty sa začína v suchom a horúcom počasí. Horné listy sa odstránia tak, že na koreňovej časti sa nachádzajú časti listov dlhé 3 cm, takže minimalizujeme poškodenie zeleniny. Akékoľvek takmer nepostrehnuteľné poškodenie - škrabance alebo zárezy, zvyšuje náchylnosť kapusty na patogénne organizmy.
Kapusta sa skladuje v škatuliach, zelenina sa ukladá úhľadne, nie na horách. Pri inštalácii škatúľ sa berie do úvahy vzdialenosť medzi škatuľami a stenami miestnosti, ktorá zabezpečí dobrú cirkuláciu vzduchu, udržuje jednu hodnotu teploty a vlhkosti. Optimálne skladovacie podmienky pre kapustu - vlhkosť 90-95% a teplota 0C, doba skladovania je 6-8 mesiacov. Kapusta je veľmi citlivá na etylén, skladovanie s ovocím nie je povolené. Zelenina stmavne pri teplote pod -1 ° C a je náchylná na ochorenie, keď teplota stúpne nad 3 ° C.
