 |
 |
 |
 |
Skladovanie vína doma
Víno je ušľachtilý nápoj a vyžaduje si opatrný a uctivý prístup. Plné klimatické pohodlie na skladovanie vína môže vytvoriť iba vinotéku alebo chladničku na víno. V tomto článku odôvodníme dôvody výberu špeciálnej techniky na skladovanie vína.
obsah
- Stála teplota skladovania vína je kľúčom k jeho kvalite video
- Prečo je víno uložené ležiace na boku
- Ako víno reaguje na svetlo
- Ako zabezpečiť ochranu pred vibráciami
- Teplota vína - pri servírovaní
- Rôzne stojany na víno, dizajnové prvky video
Stála teplota skladovania vína je kľúčom k jeho kvalite
V zásade všetci obyčajní obyvatelia víno skladujú nesprávne.
Obvyklým miestom vína je chladnička, balkón, barová skriňa.
Otázka znie, prečo je to zle?
Ale pretože víno je živý nápoj, v ktorom prebiehajú zložité chemické procesy dozrievania.
Pokiaľ tento chemický proces prebieha správne, t.j. víno dozrieva za správnych podmienok, potom sa víno postupom času stáva lepším a drahším.
Ak je víno skladované nesprávne, dochádza k oxidačným procesom a výsledkom je kyslý nápoj - chat.
Hlavnou podmienkou správneho skladovania všetkých nápojov obsahujúcich alkohol je udržiavanie konštantnej teploty od +12 do + 14 * С.
Teploty jednoducho zabíjajú živé víno.
Preto si pamätajte historické filmy, ktoré ukazujú hlboké pivnice, často jaskyne v horách, kde sa sudy s vínom dlho skladovali.
V týchto miestnostiach, v hĺbke, prirodzene, za neprítomnosti chladiacich jednotiek, bola udržiavaná konštantná teplota.
Moderné životné podmienky nevyžadujú povinnú údržbu vínnej pivnice.
Na záchranu prichádzajú moderné chladiace vitríny.
Tieto skrinky sa niekedy nazývajú chladiče vína.
V závislosti od teploty vínnej skrinky sa skrinky delia na jednu teplotu, dve teploty, tri teploty a teplotu.
Jednoteplotná skriňa je schopná meniť teplotu z + 3 * С na + 22 * \u200b\u200bС. Charakteristickým znakom takejto skrinky je zmena teploty na jednu číslicu bezprostredne po celom interiéri. V takejto vinotéke sa spravidla ukladá a dozrieva iba jeden druh vína.
Chladnička s dvoma teplotami má dve zóny, pričom každá zóna môže mať svoju vlastnú teplotu, t.j. prvá zóna je chladená oddelene od druhej.
Chladnička s tromi teplotami má tri chladiace zóny s rôznymi teplotami.
K dispozícii je tiež skriňa na rôzne teploty, ako skriňa má šesť samostatných skladovacích miestností. V tejto skrini môžete ukladať a chladiť rôzne druhy vína.
Vinotéky sa nakupujú v závislosti od ich potrieb.
S dvoj-teplotnou chladničkou môžete uchovávať červené vína pri + 18 ° C, zvyčajným miestom skladovania je horná zóna, v dolnej zóne, pri teplote + 5 ° C - šumivé víno a šampanské.
Niektoré moderné chladničky na víno majú zimný systém: ak teplota v miestnosti klesne pod požadovanú teplotu, vzduch v chladničke sa na policiach zohreje na požadovanú teplotu.
Prečo je víno uložené ležiace na boku
Správne víno by malo mať správny korok - z kôry korku.
Korok, ktorý uzatvára fľašu, vytvára hermetické spojenie - hermetické spojenie zaisťuje správne dozrievanie vína v neprítomnosti vzduchu.
Nedostatok vzduchu nedovolí, aby víno kyslo.
Samotný korok je však živým produktom a pri dlhodobom skladovaní vína môže korok vyschnúť. V takom prípade vzduch vstupuje do fľaše a víno stráca svoju kvalitu.
Z tohto dôvodu by sa malo víno skladovať iba vo vodorovnej polohe. Korok musí byť vždy vlhký, t.j. mokré s vínom.
Vlhkosť by nemala byť nižšia ako 50%, ale nie vyššia ako 75%.
Pri vlhkosti nad 80% sa etikety na fľaškách zhoršujú, t.j. strata prezentácie fľaše.
Ako víno reaguje na svetlo
Procesy fermentácie vína na svetle prebiehajú oveľa rýchlejšie.
Víno je kvalitné, keď dozrieva postupne.
Aby bolo víno ušľachtilé, je plnené do tmavého skla.
Ak chcete svojich hostí prekvapiť kvalitným, vyzretým vínom - proces zrenia môžete urýchliť.
Ak chcete tento proces urýchliť, musíte si kúpiť skrinku s viacerými teplotami.
Fľaše na víno môžete premiestňovať z jedného oddelenia do druhého, pričom sa berie do úvahy skutočnosť, že víno dozrieva rýchlejšie pri teplotách nad + 14 ° C.
Ak chcete spomaliť proces starnutia, znížte teplotu pod + 10 ° C.
Drahé vínne skrinky sú zvyčajne vybavené slepými dverami, ale ak chcete vidieť svoje bohatstvo a ukázať to svojim hosťom - získajte skrinku so sklenenými dverami, ktorá je chránená pred ultrafialovým žiarením.
Osvetlenie vinárskych skriniek nie je žiaduce, ale ak je k dispozícii, je potrebné použiť lampy, ktoré nezohrievajú vzduch.
Ako zabezpečiť ochranu pred vibráciami
Jednou z hlavných podmienok udržiavania vysokokvalitného vína je pokojný obsah fliaš, pretože sa mu nepáči všetky druhy trasenia.
Kvalita vína môže trpieť aj pri mikrovibrácii.
Vinotéka musí mať účinný tlmiaci systém - je to spoľahlivá ochrana proti vibráciám.
Drevo najlepšie tlmí vibrácie, a preto sú police vo vínnych skrinkách zvyčajne vyrobené z dreva - sú schopné zaistiť pokojnú polohu fliaš počas prevádzky vínneho kabinetu.
Kompresor na vinotéku je vždy namontovaný so špeciálnymi tlmičmi nárazov a gumovými tesneniami.
Niektorí výrobcovia ponúkajú použitie skriniek bez kompresora - to úplne eliminuje vibrácie.
Objem takejto skrinky je však určený pre 12 fliaš.
Teplota vína - pri servírovaní
Pri podávaní neharmonických extraktívnych a vyzretých červených vín na stole - odporúčaná teplota je + 18 * + 19 * С.
Mladé, sľubné červené vína sa podávajú pri teplote + 16 * + 17 * C.
Ľahké mladé červené vína sa podávajú pri teplote + 14 * + 15 * C.
Vynikajúce biele vína, jemné šampanské, sladké sladké dezertné víno podávané pri teplote +12 ° C + 13 ° C.
Škodlivé biele a šumivé vína (šampanské), podávané pri teplote +10 ° C + 11 ° C.
Svetlé biele a šumivé vína s teplotou + 8 * + 9 * C.
Rôzne stojany na víno, dizajnové prvky
Stojany na víno nie sú nevyhnutnosťou, sú prvkom luxusu.
Rôzne stojany na víno sú úžasné.
Od malých skriniek - chladničiek až po veľké skrine s modernými ovládacími prvkami a jedinečným dizajnom.
Vinotéka môže byť voľne stojaca.
Môže byť vložený.
Na trhu existujú prípady známych európskych výrobcov domácich spotrebičov, existujú však aj spoločnosti zaoberajúce sa výrobou iba vínnych skriniek.
