Oricât de multe opțiuni de prelucrare a alimentelor apar cu experți culinari, dar opțiunea cea mai simplă și antică - prăjirea cărbunilor rămâne relevantă. Aceasta a fost, de fapt, prelucrarea primitivă a cărnii care a devenit baza întregii bucătării moderne. Este tradițional printre majoritatea popoarelor care locuiesc pe glob. Se poate presupune că grătarul trebuie recomandat celor care le pasă de sănătatea lor și respectă o dietă. Nu orice fel de mâncare din bucătăria modernă poate concura în aromă și gust cu carne coaptă pe foc.

Cuprins:

1. Cuptoare de grătar și vestimentația lor videoclipul
2. Prezentare generală a modelelor cuptorului de grătar VESTA
   1. VESTA 38 videoclipul
   2. VESTA 25
   3. VESTA 45
   4. VESTA 50
3. Transport și instalare de cuptoare de grătar VESTA
4. Întreținere și reparații
5. Cum să alegi cel mai bun model de grătar

Cuptoare de grătar și vestimentația lor

Soluția constructivă atentă a grătarului vesta permite utilizatorilor să primească simultan toate avantajele unei sobe și grătar; în plus, dispozitivul este proiectat pentru o utilizare interioară confortabilă și complet sigură.

Printre cele mai atractive caracteristici ale cuptoarelor VESTA trebuie menționat:

• capacitatea de a obține rezultate excelente atunci când prelucrați diferite produse,
• reducere cu 30% a timpului necesar procesării produsului (comparativ cu un grătar deschis),
• capacitatea de a lucra fără a radia energie termică în cameră, temperatura din bucătărie în timpul funcționării brazierului rămâne confortabilă pentru oameni.

Temperatura din cuptor este controlată prin reglarea tirajului. Printre avantajele cuptorului poate fi atribuită și temperatura ridicată, aproximativ +300 C.

Distribuția temperaturii în cuptor este uniformă, temperatura setată este menținută o perioadă lungă de timp.

Cei implicați în prepararea profesională știu cât de important este să introduceți produsul preparat într-un cuptor cu o temperatură suficient de ridicată - sucurile naturale ale produselor rămân în interior, procesul de caramelizare care are loc în afara duce la formarea unei cruste delicioase.

Temperaturile ridicate reduc timpul de tratare termică la minimum, astfel:

• produsul nu are timp să piardă minerale și vitamine naturale,
• în procesul de gătit, vasul capătă un gust unic,
• productivitatea sobei crește.

Pentru a folosi brazierul VESTA, nu este necesar să conectați electricitate sau gaz natural scump, toate modelele de sobe funcționează pe cărbune. Pentru fabricarea camerei de prăjit, se folosește oțel care are un indice de rezistență la căldură mare 17G1S cu o grosime de 6 mm sau se folosește oțel inoxidabil rezistent la căldură.

Prezența unui sistem de izolare termică internă elimină încălzirea puternică a carcasei din exterior și face posibilă obținerea de economii la cărbune.

Grătarul în cuptoarele VESTA poate fi instalat în cinci poziții diferite.

Toate modelele de cuptor VESTA sunt echipate cu:

• ecrane de protecție interschimbabile concepute pentru a proteja pereții de supraîncălzire,
• arestator încorporat,
• grătar interschimbabil,
• regulatoare de tiraj aer superior și inferior,
• sertar de cenușă,
• un termometru.

Trusa include:

• gratar ciur,
• prăjituri răsturnate semifinite,
• poker pentru mișcarea cărbunilor.

Dintre accesoriile opționale pentru brazier, sunt oferite de obicei următoarele:

• stativ,
• al doilea gratar
• un dulap de căldură, care este plasat deasupra sobei,
• ecran de protecție înlocuibil,
• starter, cu ajutorul căruia se ard combustibilul,
• grătar.

Instalarea brazierului trebuie făcută cu o conexiune la un sistem de evacuare separat sau cu instalarea unui dispozitiv de fixare a scântei și a unei perdele de apă. Durata de funcționare a cuptorului pe o filă de cărbune depinde de corectitudinea operatorului și de încărcarea cuptorului.

Cum să gătești carnea într-un braț VESTA, urmărește videoclipul:

Prezentare generală a modelelor cuptorului de grătar VESTA

Așa cum am menționat mai sus, VESTA BBQ este un aparat de gătit la nivel profesional, care poate fi instalat și funcționat în interior. Produsele VESTA combină cu succes avantajele inerente la grătar și la cuptoarele închise. Acestea pot fi instalate în cafenele situate în zonele de agrement, departe de așezări - funcționarea cuptoarelor nu va necesita conectarea gazului sau a electricității acestora. Este mult mai ușor să oferiți unei companii de cărbune alimente.

Pentru a avea o imagine mai clară a cuptoarelor, trebuie amintit faptul că informațiile privind dimensiunile grătarului lor sunt puse direct în numele modelului, de exemplu, brazzul VESTA 45 are un grătar cu o suprafață de 45 de metri pătrați. decimeters. Faptul că camera de prăjire a modelului este realizată din oțel inoxidabil cu grosimea de 6 mm va fi indicată prin litera N prezentă în nume, dacă nu, atunci modelul este confecționat din oțel negru termorezistent de 6 mm grosime.

VESTA 38

Producătorii oferă patru soiuri de cuptoare de grătar VESTA.

  Cuptor la gratar VESTA 38 - acest model este cel mai compact, este recomandat să-l folosești într-o casă de vară sau într-o casă de țară privată. Va fi util mai ales dacă proprietarii casei preferă să gătească mâncare gustoasă și sănătoasă, precum și să-și trateze oaspeții cu preparate originale preparate pe cărbune. Instalarea cuptorului de grătar VESTA se poate realiza și în mici puncte de catering, de exemplu, într-o cafenea, unde numărul simultan de vizitatori poate ajunge la 40 de persoane.

Pentru mai multe informații despre gătit la cuptorul vesta 38 la grătar, consultați videoclipul:

Alte modele: cuptorul pentru grătar VESTA 25 și cuptorul VESTA 45 sunt mai susceptibile să fie clasificate drept profesionale, instalarea acestora este posibilă din punct de vedere economic în unitățile de catering cu un număr mare de locuri. Dimensiunile unor astfel de cuptoare permit instalarea simultană a două grătare. Instalarea acestor cuptoare se realizează pe suporturi speciale, cuptoarele în sine sunt echipate cu scuturi termice. Brațierele VESTA de la modelele 25, 45 și 50 sunt echipate cu antiefractoare cu perdea de apă.

VESTA 25

VESTA 25 brazier este recomandat să fie instalat în instituții cu numărul de locuri în care ajunge la șaptezeci. Dacă cuptorul acestui model este complet echipat, greutatea acestuia poate fi de 220 kg. Un astfel de cuptor va consuma până la 12 kg de cărbune pe zi, iar cantitatea de producție pe oră va fi de aproximativ 60 kg. Temperatura de funcționare a cuptorului este de + 300 C, iar timpul de aprindere este de 0,5 ore.

VESTA 45

Este recomandabil să instalați acest model într-o cafenea, numărul locurilor în care se apropie de o sută. Modelul aparține grătarilor de cărbune profesioniști. Greutatea modelului într-un set complet este de aproximativ 260 kg, cu un consum zilnic de 12 până la 16 kg de cărbune, cuptorul poate produce aproximativ 90 kg de produse finite în fiecare oră. Timpul necesar pentru a aprinde cuptorul este de 35 de minute.

VESTA 50

Utilizarea rațională a celui mai puternic model de aragaz pentru grătar implică funcționarea sa într-un restaurant cu o hală pentru 150 de locuri. Greutatea acestui model într-un set complet este de până la 343 kg. Cu un consum de 16 până la 20 kg de cărbune pe zi, cuptorul poate produce aproximativ 110 kg de produse pe oră. Pentru aprinderea cuptorului este nevoie de aproximativ 40 de minute, temperatura de funcționare va fi de +300 C.

Transport și instalare de cuptoare de grătar VESTA

Cuptorul este ambalat pe un palet din lemn, accesoriile atașate acestuia sunt ambalate pe un alt palet din lemn, dar la cererea cumpărătorului, ambalajul poate fi realizat pe un singur palet, în timp ce accesoriile trebuie să fie plasate deasupra sobei.

Cuptorul montat pe suport nu poate fi transportat - centrul său de greutate va fi amplasat prea mare, riscul de a cădea și de a se deteriora va crește semnificativ. Cuptorul cu suport poate fi transportat doar pe o podea plată și pe distanțe foarte scurte.

Cuptorul este descărcat folosind o macara sau un stivuitor. După livrarea pe site-ul de instalare, ambalarea hârtiei trebuie scoasă din cuptor, fișa tehnică și accesoriile trebuie eliminate. Montarea și montarea cuptorului se efectuează în conformitate cu instrucțiunile atașate.

De asemenea, sunt conectate sisteme de alimentare cu apă și de canalizare - acestea vor fi necesare pentru funcționarea filtrului de scânteie. Ventilarea eșapamentului și un coș de fum trebuie conectate la cuptor fără a se defecta, nu trebuie încălcate regulile de siguranță la incendiu.

O atenție deosebită se recomandă acordării primei încălziri - atunci când sunt arse uleiuri industriale și componente de smalț organic-silicon vor mirosi și vor fuma. Prin urmare, va fi necesară amenajarea ventilației maxime posibile a încăperii, timpul primului cuptor trebuie să fie de cel puțin 1 oră. Aprinderea ulterioară a cuptorului nu va produce fum.

Întreținere și reparații

Întreținerea cuptoarelor de grătar va consta în curățarea lunară a coșurilor de fum.

Cele mai frecvente probleme întâlnite în timpul funcționării:

• arderea și deformarea ecranului sau grătarului este eliminată prin înlocuirea pieselor,
• arderea vopselei, pentru a elimina daunele, trebuie să aplicați smalț rezistent la căldură din silicon organic tip KO-868 pe zonele deteriorate.

Cum să alegi cel mai bun model de grătar

Prin design și parametrii tehnici, cuptoarele de grătar VESTA seamănă cu un produs similar fabricat de spanioli. Cuptoarele interne sunt disponibile cu două modificări ale camerei de prăjit:

• oțel inoxidabil gros de 6 mm
• din oțel negru de înaltă rezistență la căldură, grosime - același 6 mm.

Cumpărând un produs din oțel negru, cumpărătorul inițial câștigă în valoare. Desigur, materialele mai ieftine au dus la scăderea unor proprietăți, în special - durata de viață. Dar dacă faceți o analiză mai detaliată, puteți vedea că un metal mai gros și un grad ridicat al rezistenței sale la căldură, precum și utilizarea unui ecran rezistent la foc și a unui dispozitiv de protecție integrat, permit producătorului să garanteze durata de funcționare a cuptorului VESTA - cel puțin 10 ani, cu condiția ca acesta să fie operat zilnic. cel putin 12-15 ore.

Al doilea avantaj al cuptoarelor VESTA sunt usi metalice. În practică, s-a dovedit că atunci când este utilizat în aceste condiții, sticla tinde să reducă gradul de transparență, adică. Devine imposibil de determinat starea produselor pregătite în timp. În plus, iluminarea de pe cărbuni arzători este foarte slabă și este foarte dificil să faci ceva - trebuie să deschizi ușa. În același timp, ușa de sticlă este o sursă de flux mare de căldură în bucătărie.

Atunci când alegeți un brazier, nu trebuie să vă conduceți la povești comune despre super caracteristicile omologilor spanioli. Se poate confrunta cu afirmația că grosimea peretelui modelelor spaniole este egală cu 5 cm, dacă judecați sensibil și efectuați calcule simple, se dovedește că, cu o astfel de grosime a peretelui, cuptorul Model 50 ar cântări aproximativ 1200 kg - ce fel de masă ar trebui să instalați un astfel de tabel probă? Și cât ar fi nevoie de cărbune și timp pentru a se aprinde? De fapt, modelul cântărește aproximativ 320 kg, iar acesta este cu toate accesoriile suplimentare.

Modelele moderne de sobe spaniole sunt confecționate din oțel inoxidabil, este mai rezistent și durează mai mult; fonta, care a fost folosită mai devreme, are singurul avantaj - nu își trage produsele atunci când este încălzită.

Se crede că un cuptor de înaltă calitate trebuie să reziste la temperaturi de ordinul a +1000 C. Experții spun că cuptorul nu poate fi expus la astfel de temperaturi în niciun fel - atunci când arde cărbune (în funcție de calitate), cuptorul se poate încălzi până la un maxim de +600 +700 C, cărbune de mesteacăn , de exemplu, în practică dă o temperatură de +530 C, cu o suflare închisă temperatura scade la 200 de grade. Soba nu poate fi mai fierbinte decât cărbunele.

Cu toate acestea, grătarul VESTA este echipat cu un ecran de protecție, adică. Temperaturile ridicate afectează doar ecranul, în orice caz, chiar dacă ecranul arde, soba va rămâne intactă. Un ecran ars este foarte ușor de înlocuit, costul materialului nu este mare. Ecranul din oțel negru cu grosimea de 2 mm poate dura aproximativ 2 ani, din oțel inoxidabil - aproximativ 15 ani. Prezența unei partiții în cuptor vă permite să utilizați doar o jumătate din acesta.

Un potențial punct slab pentru ardere este sudura la intrarea conductei de evacuare, astfel încât dezvoltatorii cuptorului, ca protecție pentru cusătură, au instalat un dispozitiv de protecție pentru flacără din oțel inoxidabil cu o grosime de 2 mm.

Și încă un sfat din partea profesioniștilor. Dacă decideți să cumpărați o sobă pentru șemineu - bazați-vă alegerea pe studiul specificațiilor tehnice, recomandările persoanelor care folosesc cu adevărat astfel de dispozitive. Cu câteva critici, consultați reclama, care susține că este posibil să obțineți carnea cu gustul unic perfect exclusiv în sobele din fontă (sau oțel negru, sau oțel inoxidabil). Gândește-te dacă poți spune gustul unui produs coapte într-un cuptor din fontă și oțel? Dacă de fapt poți simți orice diferență - optează pentru un dispozitiv care prepară mâncare mai delicioasă și aromată.

Dacă produsele cu gust și aromă (și este cu adevărat) sunt nedistinguibile, atunci alegeți un brazier cu cele mai bune caracteristici, mai fiabile, a căror calitate le confirmă producătorii cu o garanție pentru un deceniu.

Postat de Sergey și Svetlana Khuentsov

10