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Como armazenar legumes - colheita e requisitos
Para aproveitar a colheita de vegetais do seu jardim durante todo o inverno, você deve preservá-lo adequadamente. Neste artigo, você aprenderá quais vegetais podem ser armazenados no porão e quais congelar. Todas as variedades de vegetais são adequadas para armazenamento a longo prazo, como diferem os requisitos de cada colheita de raízes para umidade e temperatura e o prazo de validade dos vegetais.
Conteúdo
- Quais vegetais podem ser armazenados?
- Variedades de vegetais para armazenamento a longo prazo
- Escolhendo uma colheita o video
- Como guardar batatas o video
- Como guardar cenouras
- Como armazenar beterraba
- Como armazenar cebola e alho o video
- Salvar repolho
Quais vegetais podem ser armazenados?
O armazenamento de vegetais no inverno fresco não é possível para todas as espécies, por exemplo, pepinos e brócolis são armazenados por apenas duas semanas a uma temperatura de 10 ° C, a 12 ° C, tomates e verduras são armazenados por 2-3 dias. Nesse caso, os legumes são em conserva ou salgados para o inverno. Tomate, berinjela, couve-flor, pimentão e abobrinha podem ser congelados. Quais vegetais podem ser armazenados frescos: beterraba, cebola, alho, pastinaga, cenoura, batata, repolho.
Variedades de vegetais para armazenamento a longo prazo
Não deixaremos sem atenção a escolha de variedades de vegetais para preservação a longo prazo, como regra, são variedades tardias.
Cenouras: Grossa, cardeal, rainha do outono, inverno de Moscou.
Beterraba: Bohemia, Bon, Cilindro, Bordeaux.
Batata: Lugovskoy, Uladara, Golfinho, Esfoliante.
Cebola: Inverno, Brunswick, Delícia, Kopra.
Repolho: Zimovka, Amager, Orbit, Moscou atrasado.
Escolhendo uma colheita
De grande importância é o grau de maturidade dos vegetais, os vegetais já devem estar maduros, mas não maduros. É quase impossível determinar com precisão a maturidade dos vegetais a olho, para isso é necessário recordar a data aproximada da semeadura. O período da estação de cultivo de vegetais depende da variedade e, como já mencionado, da data do plantio. Desenterre cuidadosamente os vegetais de raiz; os vegetais danificados não são adequados para armazenamento.
O armazenamento de vegetais para o inverno com sinais de doença (placa branca, podridão, manchas) estragará toda a colheita.
Recomenda-se o armazenamento de vegetais no porão, que deve estar seco e escuro, com ventilação instalada.
Como guardar batatas
As batatas maduras colhidas devem ser limpas do chão e secas. Em boas condições, a perda de batatas é mínima - 3-20%, para isso é necessário o microclima adequado. As batatas precisam de uma sala escura e seca com boa ventilação. A colheita das raízes é despejada em caixotes de madeira com uma camada de cerca de 1,5 m; as caixas para armazenar legumes não devem entrar em contato com paredes de concreto e o piso da loja.
Se o porão onde as batatas são armazenadas congela, o fundo da caixa é coberto com palha com uma espessura de 30-40 cm, enquanto a raiz é colocada, é aconselhável isolar as paredes laterais da mesma maneira e cobrir a caixa já cheia com palha.
A temperatura ideal de armazenamento de batatas é de 4-6 ° C, a umidade é de 85-90%. Uma diminuição da temperatura em 1-2C levará a um escurecimento da colheita, a batata adquire um sabor adocicado. Para reduzir o teor de açúcar, a temperatura do ar é aumentada para 10 ° C por várias semanas, sob essas condições, o açúcar se transforma em amido.
Como guardar cenouras
Para o armazenamento bem-sucedido de cenoura, é importante escolher o momento certo para a colheita - a fruta amadureceu, mas não envelheceu. Essa fase da maturidade começa quando os verdes das cenouras adquirem um tom acastanhado. As cenouras são colhidas dos canteiros durante o tempo frio e nublado, sem precipitação.
O armazenamento de vegetais e frutas em um quarto não é desejável, pois as frutas emitem muito etileno, o que afeta a qualidade da colheita de raízes. Nas adegas, as cenouras são armazenadas em recipientes ou no chão, em montões de 20 kg. Em qualquer caso, camadas de areia molhada são adicionadas durante a postura. As cenouras têm medo de geadas, alta umidade e uma temperatura de 0-2C são importantes. O prazo médio de validade é de 2 a 3 meses.Se os vegetais são armazenados em condições adequadas, o prazo de validade é estendido para 5 meses.
Como armazenar beterraba
Para o armazenamento a longo prazo de beterraba, você precisará de um contêiner com areia úmida ou serragem, para esse fim são adequados recipientes / baldes de plástico com tampa. Umidade recomendada na sala onde o recipiente ficará - 95%, temperatura 0-4C. Antes de colocar, as raízes das beterrabas não podem ser cortadas, os topos são removidos. Com este método de armazenamento, a colheita de raízes não perde suas propriedades benéficas por 2-3 meses. A geada da beterraba não é tão ruim quanto a batata; a beterraba congelada não muda sua qualidade por cerca de 8 meses.
Como armazenar cebola e alho
Cebola e alho amadurecem por volta de julho, o primeiro sinal de amadurecimento das culturas de raízes é o murchamento das folhas. Alguns dias antes da colheita, as raízes não são regadas; evite colher cebolas durante o tempo chuvoso. A colheita é tricotada em tranças de 15 a 20 peças.
Ao contrário de outras culturas de raízes, as cebolas são bem armazenadas não apenas nos porões, mas também em partes não aquecidas da casa (hall de entrada, varanda, varanda). Siga algumas regras - a umidade do ar não é superior a 65% para as cebolas e 40% para o alho, temperatura 0-1C.
Salvar repolho
A colheita de repolho começa em clima quente e seco. As folhas superiores são removidas para que na parte da raiz existam partes de folhas com 3 cm de comprimento, para minimizar os danos ao vegetal. Qualquer dano quase imperceptível - arranhões ou amassados \u200b\u200baumenta a susceptibilidade do repolho a organismos patogênicos.
O repolho é armazenado em caixas, os vegetais são dispostos ordenadamente, não nas montanhas. Ao instalar as caixas, é levada em consideração a distância entre as caixas e as paredes da sala, o que garantirá uma boa circulação de ar, mantendo um valor único de temperatura e umidade. As condições ideais de armazenamento para repolho - umidade 90-95% e temperatura 0C, o período de armazenamento é de 6-8 meses. O repolho é muito sensível ao etileno, não é permitido o armazenamento com frutas. O vegetal escurece a uma temperatura abaixo de -1 ° C e é suscetível a doenças quando a temperatura sobe acima de 3 ° C.
