Armazenamento de frutas - condições de colheita, preparação e armazenamento.
No final do verão e outono, é o momento da colheita das árvores frutíferas e de sua preparação para o armazenamento. À primeira vista, a preparação para armazenamento não requer conhecimentos especiais, no entanto, existem regras. Você deve estar ciente de que a colheita de frutas para preservação no inverno deve ser faseada. Os frutos das árvores não amadurecem ao mesmo tempo; para compotas e conservas de amadurecimento, os frutos estão maduros e, para armazenamento fresco, são colhidos uma semana antes do amadurecimento.
Conteúdo
- Colheita o video
- Preparação de armazenamento
- A que temperatura os frutos devem ser armazenados
- Como armazenar frutas o video
Colheita
Se o armazenamento a longo prazo de frutas estiver planejado, é importante não perder o momento, pois é melhor começar a colher uma ou duas semanas antes que os frutos amadureçam completamente. Dependendo da variedade, os frutos amadurecem em um determinado período, de julho ao final do outono.
O amadurecimento não ocorre simultaneamente, depende da localização da árvore, é claro que as maçãs do lado sul amadurecem mais rapidamente do que no lado norte da mesma árvore. Para conservar maçãs e peras, as variedades posteriores são selecionadas, por exemplo, pêra Dekanka Zimnaya, inverno Williams e macieiras das variedades Antonovka, Aromatnoye, Moscou.
Os frutos a serem armazenados devem estar intactos. Os espaços em branco de frutas para o inverno serão extraordinariamente saborosos a partir de variedades de amadurecimento precoce e médio: maçãs: recheio branco, melba e peras: suculento Kuban, Severyanka, duquesa. As variedades de frutas do outono atingem a maturidade aproximadamente 2 a 3 semanas após a colheita. A ameixa é coletada para armazenamento quando está quase madura; lembre-se de que a ameixa pode ser congelada; está completamente amadurecida para congelá-la.
Preparação de armazenamento
Uma sala (geralmente uma adega) para armazenar frutas é preparada mesmo antes da colheita. Cerca de três semanas antes do armazenamento, as instalações são tratadas com um agente contra doenças fúngicas e é desejável embranquecer as paredes. Essas ações impedirão o desenvolvimento de mofo.
É aconselhável escolher uma caixa de madeira para armazenar frutas sem pintura e nenhum outro revestimento; na experiência, a madeira natural preserva melhor a colheita. Ao escolher uma caixa, preste atenção ao seu design, o principal é que existem lacunas entre os trilhos inferiores e laterais. Para armazenar ameixas, escolha caixas para essas frutas com a largura de furo necessária em cm. Antes de colocar a fruta, o recipiente é limpo de contaminantes e desinfetado com água quente ou vapor.
A que temperatura os frutos devem ser armazenados
Como armazenar legumes e frutas, a que temperatura? Muitos jardineiros enfrentam essa pergunta, tente responder a essa pergunta. Na sala de armazenamento de frutas e legumes, é necessária uma abertura de janela com uma folha de janela ou um sistema de ventilação, mas é melhor não armazenar frutas e legumes no inverno, pois eles têm diferentes requisitos de temperatura. A temperatura ideal para armazenar maçãs é de 0 a +4 C, para peras de -1 a +1 C. Portanto, é melhor armazenar peras perto de uma janela entreaberta, especialmente durante o inverno quente.
Se o termômetro mostrar uma temperatura superior a 5 ° C, forneça uma ventilação aprimorada da sala, mas, em geral, a temperatura do ar não pode ser inferior a 0,5 ° C. A ventilação no porão não apenas ajuda a manter a colheita por mais tempo, mas também purifica o ar do etileno, que é secretado pelas frutas e acelera o amadurecimento. Também observamos que a ventilação também pode danificar, um fluxo excessivo de ar seca as frutas, elas desaparecem e o tempo de armazenamento é reduzido.
A resistência média à geada dos frutos é de -2 ° C, temperaturas abaixo de -3 ° C levam à sua destruição. A umidade recomendada da sala é de 85 a 90%, com temperatura e umidade médias, as maçãs são armazenadas por 4-7 meses, as peras 3-5 meses. (dependendo da nota). A baixa resistência ao gelo das frutas reduz significativamente a vida útil das frutas na varanda de um apartamento na cidade.
Como armazenar frutas
Você pode embrulhar uma pequena quantidade de maçãs antes de colocá-las em uma caixa com papel ou colocar um jornal em duas camadas na parte inferior e em cima da fruta. As caixas de frutas são colocadas uma em cima da outra, mas a primeira é colocada no chão de madeira para impedir que as maçãs toquem no chão.
Embrulhe as caixas de frutas com óleo de PE, evitando a perda de umidade, retardando o processo de envelhecimento e protegendo contra poeira. Verifique regularmente a umidade, é possível corrigir sua falta com a ajuda de barris cheios de água. As doenças infecciosas das macieiras e peras podem não se manifestar por algum tempo; portanto, não se esqueça de inspecionar a colheita todos os meses. Certifique-se de remover mesmo as frutas levemente danificadas pela podridão ou mofo e não as coma.
Quando não for possível armazenar frutas no inverno em uma sala especial, você poderá aplicar outro método. Coloque as frutas (2-5 kg \u200b\u200bde maçãs ou peras) em um saco de PE de 0,05 mm de espessura. selar firmemente com um elástico. Assim, é criada uma composição especial de gases e vapores, que impedem o amadurecimento dos frutos. O ar formado na bolsa contém alta umidade, 10% de oxigênio e até 8% de dióxido de carbono.
Com esse armazenamento, é importante tentar manter a temperatura ambiente acima de 8 ° C, caso contrário a umidade na bolsa aumentará, o que causará o desenvolvimento de fungos e bactérias. O primeiro sinal de aumento da umidade são as gotas de água nas paredes da bolsa. Este método de armazenamento é ideal para casas particulares com varanda, e a questão de onde armazenar as frutas permanece resolvida.
