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Armazenamento de vinho em casa
O vinho é uma bebida nobre e requer atitude cuidadosa e respeitosa. O conforto climático total para armazenar vinho só pode criar um armário ou uma geladeira. Neste artigo, justificaremos os motivos da escolha de uma técnica especial para armazenar vinho.
Conteúdo
- A temperatura constante do armazenamento do vinho é a chave para a sua qualidade o video
- Por que o vinho é armazenado deitado de lado
- Como o vinho reage à luz
- Como fornecer proteção contra vibração
- Temperatura do vinho - ao servir
- Uma variedade de prateleiras de vinho, características de design o video
A temperatura constante do armazenamento do vinho é a chave para a sua qualidade
Basicamente, todos os residentes comuns armazenam vinho incorretamente.
O local habitual para o vinho é uma geladeira, uma varanda, um bar-armário.
A questão é: por que isso está errado?
Mas porque o vinho é uma bebida viva na qual processos químicos complexos de maturação estão em andamento.
Se esse processo químico prosseguir corretamente, ou seja, o vinho amadurece nas condições certas e, com o tempo, torna-se melhor e mais caro.
Se o vinho é armazenado incorretamente, ocorrem processos de oxidação e o resultado é uma bebida ácida - conversa.
A principal condição para o armazenamento adequado de todas as bebidas que contêm álcool é manter uma temperatura constante de +12 a + 14 * С.
Os picos de temperatura simplesmente matam o vinho vivo.
Portanto, lembre-se de filmes históricos que mostram porões profundos, geralmente cavernas nas montanhas onde os barris de vinho foram armazenados por um longo tempo.
Nessas salas, em profundidade, naturalmente, na ausência de unidades de refrigeração, era mantida uma temperatura constante.
As condições de vida modernas não exigem a manutenção obrigatória de uma adega.
Armários de vinho refrigerados modernos vêm em socorro.
Esses armários são chamados de refrigeradores de vinho.
Dependendo da temperatura do armário para vinho, os armários são divididos em temperatura única, duas temperaturas, três temperaturas e multitemperatura.
Um gabinete de temperatura única é capaz de alterar a temperatura de + 3 * С para + 22 * \u200b\u200bС. Uma característica desse gabinete é uma mudança de temperatura para um dígito imediatamente em todo o interior. Em tal armário de vinho, como regra, apenas um tipo de vinho é armazenado e amadurecido.
Um refrigerador de duas temperaturas tem duas zonas, cada zona pode ter sua própria temperatura, ou seja, a primeira zona é resfriada separadamente da segunda.
Um refrigerador de três temperaturas possui três zonas de resfriamento com temperaturas diferentes.
Há também um gabinete com várias temperaturas, que possui seis salas de armazenamento separadas. Neste gabinete, você pode armazenar e resfriar diferentes tipos de vinho.
Armários de vinho são adquiridos dependendo de suas necessidades.
Com uma geladeira de duas temperaturas, você pode armazenar vinhos tintos a + 18 * C, o local de armazenamento usual é a zona superior, na zona inferior, a uma temperatura de + 5 * C - armazene vinho espumante e champanhe.
Alguns refrigeradores de vinho modernos têm um sistema Winter: se a temperatura ambiente cair abaixo da temperatura exigida, o ar dentro do refrigerador aquece até a temperatura desejada nas prateleiras.
Por que o vinho é armazenado deitado de lado
O vinho certo deve ter a rolha certa - da casca de um sobreiro.
A rolha, fechando a garrafa, cria uma conexão hermética - uma conexão hermética garante a correta maturação do vinho na ausência de ar.
A falta de ar não deixa o vinho azedo.
Mas a cortiça em si é um produto vivo e, com o armazenamento prolongado de vinho, a cortiça pode secar; nesse caso, o ar entra na garrafa e o vinho perde a sua qualidade.
Por esse motivo, o vinho deve ser armazenado apenas na posição horizontal. A cortiça deve estar sempre molhada, ou seja, molhado com vinho.
A umidade não deve ser inferior a 50%, mas não superior a 75%.
Com umidade acima de 80%, os rótulos das garrafas se deterioram, ou seja, a apresentação da garrafa é perdida.
Como o vinho reage à luz
Os processos de fermentação do vinho à luz procedem muito mais rapidamente.
O vinho é de qualidade quando envelhece gradualmente.
Para tornar o vinho nobre envelhecido, é engarrafado em vidro escuro.
Se você deseja surpreender seus convidados com qualidade, vinho envelhecido - você pode acelerar o processo de envelhecimento.
Para acelerar o processo, você precisa comprar um gabinete com várias temperaturas.
Você pode mover garrafas de vinho de compartimento em compartimento, levando em consideração o fato de que o vinho amadurece mais rapidamente em temperaturas acima de + 14 * C.
Se você quiser retardar o processo de envelhecimento, abaixe a temperatura abaixo de + 10 * C.
Armários de vinho caros geralmente são equipados com uma porta cega, mas se você deseja ver sua riqueza e mostrá-la aos seus convidados - adquira um armário com uma porta de vidro protegida contra radiação ultravioleta.
A iluminação dos armários de vinho não é desejável, mas se estiver presente, é necessário usar lâmpadas que não aqueçam o ar.
Como fornecer proteção contra vibração
Uma das principais condições para manter o vinho de alta qualidade é o conteúdo calmo das garrafas, pois o vinho não gosta de todos os tipos de agitação.
A qualidade do vinho pode sofrer mesmo com a microvibração.
O armário do vinho deve ter um sistema de amortecimento eficaz - é uma proteção confiável contra vibrações.
A madeira é mais capaz de amortecer as vibrações, e é por isso que as prateleiras dos armários de vinho são geralmente feitas de madeira - elas são capazes de garantir uma posição calma das garrafas durante a operação do armário de vinhos.
O compressor da adega é sempre montado com amortecedores especiais e juntas de borracha.
Alguns fabricantes oferecem o uso de armários sem compressor - isso elimina completamente a vibração.
Mas o volume desse gabinete foi projetado para 12 garrafas.
Temperatura do vinho - ao servir
Ao servir vinhos tintos extrativos e envelhecidos não harmoniosos sobre a mesa - a temperatura recomendada é de + 18 * + 19 * С.
Vinhos jovens e promissores são servidos a uma temperatura de + 16 * + 17 * C.
Vinhos tintos jovens leves são servidos a uma temperatura de + 14 * + 15 * C.
Vinhos brancos extrativos, champanhe fino, vinho doce de sobremesa, servido a uma temperatura de + 12 * + 13 * C.
Vinhos brancos desumanos e espumantes (champanhe), servidos a uma temperatura de + 10 * + 11 * C.
Vinhos brancos claros e espumantes a uma temperatura de + 8 * + 9 * C.
Uma variedade de prateleiras de vinho, características de design
As prateleiras para vinho não são uma necessidade, são um elemento de luxo.
A variedade de prateleiras de vinho é incrível.
De pequenos armários-geladeiras a enormes armários com controles modernos e designs exclusivos.
O armário do vinho pode ser autônomo.
Pode ser incorporado.
Existem casos no mercado de conhecidos fabricantes europeus de eletrodomésticos, mas também existem empresas envolvidas na produção de armários para vinho.
