Peu importe le nombre d'options de transformation des aliments proposées par des experts culinaires, mais à tout moment l'option la plus simple et la plus ancienne - la torréfaction sur des charbons reste pertinente. C'est en fait ce traitement de viande primitif qui est devenu la base de toute la cuisine moderne. C'est elle qui est traditionnelle chez la majorité des peuples habitant le globe. On peut supposer que les grillades devraient être recommandées à ceux qui se soucient de leur santé et suivent un régime. Tous les plats de la cuisine moderne ne peuvent rivaliser en arôme et en goût avec de la viande cuite au feu.

Contenu:

1. Fours barbecue Vesta et leurs caractéristiques la vidéo
2. Aperçu des modèles de fours barbecue VESTA
   1. VESTA 38 la vidéo
   2. VESTA 25
   3. VESTA 45
   4. VESTA 50
3. Transport et installation de fours barbecue VESTA
4. Maintenance et réparation
5. Comment choisir le meilleur modèle de barbecue

Fours barbecue Vesta et leurs caractéristiques

La solution constructive réfléchie des barbecues vesta permet aux utilisateurs de bénéficier simultanément de tous les avantages d'un poêle et d'un barbecue; en outre, l'appareil est conçu pour une utilisation intérieure confortable et totalement sûre.

Parmi les caractéristiques les plus attrayantes des fours VESTA, il convient de noter:

• la possibilité d'obtenir d'excellents résultats lors du traitement de différents produits,
• 30% de réduction du temps de traitement du produit (par rapport à un barbecue ouvert),
• la possibilité de travailler sans rayonner d'énergie thermique dans la pièce, la température dans la cuisine pendant le fonctionnement du brasero reste confortable pour l'homme.

La température dans le four est contrôlée en régulant le tirage. Parmi les avantages du four, on peut également attribuer une température élevée, environ +300 C.

La distribution de température dans le four est uniforme, la température de consigne est maintenue pendant une longue période.

Les professionnels de la cuisine savent à quel point il est important de mettre le produit préparé dans un four à une température suffisamment élevée - les jus naturels des produits restent à l'intérieur, le processus de caramélisation se déroulant à l'extérieur conduit à la formation d'une délicieuse croûte.

Les températures élevées réduisent le temps de traitement thermique au minimum, ainsi:

• le produit n'a pas le temps de perdre les minéraux et vitamines naturels,
• en cours de cuisson, le plat acquiert un goût unique,
• la productivité du poêle augmente.

Pour faire fonctionner le brasero VESTA, vous n'avez pas besoin de brancher de l'électricité ou du gaz naturel coûteux, tous les modèles de poêles fonctionnent au charbon de bois. Pour la fabrication de la chambre de friture, on utilise de l'acier ayant un indice de résistance thermique élevé 17G1S avec une épaisseur de 6 mm, ou de l'acier inoxydable résistant à la chaleur.

La présence d'un système d'isolation thermique interne élimine le fort échauffement du boîtier de l'extérieur et permet de réaliser des économies sur le charbon.

Le gril des fours VESTA peut être installé dans cinq positions différentes.

Tous les modèles de fours VESTA sont équipés de:

• écrans de protection interchangeables conçus pour protéger les murs de la surchauffe,
• parafoudre intégré,
• grille interchangeable,
• régulateurs de tirage d'air supérieur et inférieur,
• tiroir de cendre,
• un thermomètre.

Le kit comprend:

• grill
• pinces à retournement semi-finies,
• poker pour déplacer des charbons.

Parmi les accessoires optionnels pour le brasero, les suivants sont généralement proposés:

• se tenir
• deuxième grill
• une armoire chauffante placée au-dessus du poêle,
• écran de protection remplaçable,
• démarreur, à l'aide duquel le charbon est tiré,
• grille.

  L'installation du brasero doit être effectuée avec une connexion à un système d'échappement séparé ou avec l'installation d'un pare-étincelles et d'un rideau d'eau. La durée de fonctionnement du four sur un onglet de charbon dépend de la justesse de l'opérateur et de la charge du four.

Comment faire cuire de la viande dans un brasero VESTA, regardez la vidéo:

Aperçu des modèles de fours barbecue VESTA

Comme mentionné ci-dessus, le VESTA BBQ est un appareil de cuisson de niveau professionnel qui peut être installé et utilisé à l'intérieur. Les produits VESTA combinent avec succès les avantages inhérents aux barbecues et fours fermés. Ils peuvent être installés dans des cafés situés dans des zones de loisirs, loin des habitations - le fonctionnement des fours ne nécessitera pas de connexion de gaz ou d'électricité. Il est beaucoup plus facile de nourrir une entreprise charbonnière.

Afin d'avoir une image plus claire des fours, il faut se rappeler que les informations sur les dimensions de leur grille de friture sont placées directement dans le nom du modèle, par exemple, le brasero VESTA 45 a une grille de friture d'une superficie de 45 mètres carrés. décimètres. Le fait que la chambre de friture du modèle soit en acier inoxydable de 6 mm d'épaisseur sera indiqué par la lettre N présente dans le nom, sinon, le modèle est en acier noir résistant à la chaleur de 6 mm d'épaisseur.

VESTA 38

Les fabricants proposent quatre variétés de fours à barbecue VESTA.

  Four barbecue VESTA 38 - ce modèle est le plus compact, il est recommandé de l'utiliser dans une maison d'été ou dans une maison de campagne privée. Il sera particulièrement utile si les propriétaires de la maison préfèrent cuisiner des aliments savoureux et sains, ainsi que traiter leurs invités avec des plats originaux préparés sur charbon de bois. L'installation du four à barbecue VESTA peut également être effectuée dans de petits points de restauration, par exemple dans un café, où le nombre simultané de visiteurs peut atteindre 40 personnes.

Pour plus d'informations sur la cuisson sur le four barbecue Vesta 38, voir la vidéo:

Autres modèles: le four à barbecue VESTA 25 et le four à barbecue VESTA 45 sont plus susceptibles d'être classés comme professionnels, leur installation est économiquement réalisable dans les établissements de restauration avec un grand nombre de sièges. Les dimensions de ces fours permettent l'installation simultanée de deux grilles de friture. L'installation de tels fours est réalisée sur des supports spéciaux; les fours eux-mêmes sont équipés de boucliers thermiques. Les braseros VESTA des modèles 25, 45 et 50 sont équipés de pare-étincelles avec rideau d'eau.

VESTA 25

Le brasero VESTA 25 est recommandé pour être installé dans les institutions avec le nombre de sièges dans lequel il atteint soixante-dix. Si le four de ce modèle est entièrement équipé, son poids peut être de 220 kg. Un tel four consommera jusqu'à 12 kg de charbon par jour, et la quantité de production par heure sera d'environ 60 kg. La température de fonctionnement du four est de + 300 C, et son temps d'allumage est de 0,5 heure.

VESTA 45

Il est conseillé d'installer ce modèle dans un café, dont le nombre de places s'approche d'une centaine. Le modèle appartient aux grils à charbon professionnels. Le poids du modèle dans un ensemble complet est d'environ 260 kg, avec une consommation quotidienne de 12 à 16 kg de charbon, le four peut produire environ 90 kg de produits finis toutes les heures. Le temps qu'il faut pour allumer le four est de 35 minutes.

VESTA 50

L'utilisation rationnelle du modèle le plus puissant du poêle à barbecue implique son fonctionnement dans un restaurant avec une salle de 150 places. Le poids de ce modèle dans un ensemble complet peut atteindre 343 kg. Avec une consommation de 16 à 20 kg de charbon par jour, le four peut produire environ 110 kg de produits par heure. Il faut environ 40 minutes pour allumer le four, la température de fonctionnement sera de +300 C.

Transport et installation de fours barbecue VESTA

Le four est emballé sur une palette en bois, les accessoires qui y sont attachés sont emballés sur une autre palette en bois, mais à la demande de l'acheteur, l'emballage peut être fabriqué sur une palette, tandis que les accessoires doivent être placés au-dessus du poêle.

Le four monté sur le support ne doit pas être transporté - son centre de gravité sera situé trop haut, le risque de chute et d'endommagement augmentera considérablement. Le four avec support ne peut être transporté que sur un sol plat et sur de très courtes distances.

Le four est déchargé à l'aide d'un camion-grue ou d'un chariot élévateur. Après la livraison sur le site d'installation, le papier d'emballage doit être retiré du four, la fiche technique et les accessoires doivent être retirés. L'assemblage et l'installation du four sont effectués en stricte conformité avec les instructions jointes.

Les systèmes d'alimentation en eau et d'égouts sont également connectés - ils seront nécessaires pour le fonctionnement du filtre pare-étincelles. La ventilation d'échappement et une cheminée doivent être raccordées à la fournaise sans faute, les règles de sécurité incendie ne doivent pas être violées.

Il est recommandé de porter une attention particulière au premier échauffement - lorsque brûlé, les huiles industrielles et les composants en émail organique au silicium sentiront et fumeront. Par conséquent, il sera nécessaire d'organiser la ventilation maximale possible de la pièce, le temps du premier four devrait être d'au moins 1 heure. Les allumages ultérieurs du four ne produiront pas de fumée.

Maintenance et réparation

L'entretien des fours barbecue consistera en un nettoyage mensuel des cheminées de suie.

Les problèmes les plus courants rencontrés pendant le fonctionnement:

• l'épuisement et la déformation de l'écran ou de la grille sont éliminés en remplaçant les pièces,
• burnout de la peinture, pour éliminer les dommages, vous devez appliquer un émail silicone-organique résistant à la chaleur type KO-868 sur les zones endommagées.

Comment choisir le meilleur modèle de barbecue

De par leur conception et leurs paramètres techniques, les fours à barbecue VESTA ressemblent à un produit similaire fabriqué par les Espagnols. Les fours domestiques sont disponibles avec deux modifications de la chambre de friture:

• acier inoxydable épaisseur 6 mm
• en acier noir de haute résistance à la chaleur, épaisseur - même 6 mm.

L'achat d'un produit en acier noir, l'acheteur initialement gagne en valeur. Bien sûr, les matériaux moins chers ont entraîné une diminution de certaines propriétés, en particulier - la durée de vie. Mais si vous effectuez une analyse plus détaillée, vous pouvez voir qu'un métal plus épais et une haute qualité de sa résistance à la chaleur, ainsi que l'utilisation d'un écran ignifuge et d'un coupe-flammes intégré permettent au fabricant de garantir la durée de vie du four VESTA - au moins 10 ans, à condition qu'il soit utilisé quotidiennement. au moins 12-15 heures.

Le deuxième avantage des fours VESTA est portes métalliques. En pratique, il a été prouvé que lorsqu'il est utilisé dans ces conditions, le verre tend à réduire le degré de transparence, c'est-à-dire Il devient impossible de déterminer l'état des produits en cours de préparation au fil du temps. De plus, l'éclairage des charbons fumants est très faible et il est vraiment difficile de distinguer quoi que ce soit - vous devez encore ouvrir la porte. Dans le même temps, la porte vitrée est une source d'importants apports de chaleur dans la cuisine.

Lors du choix d'un brasero, vous ne devriez pas être conduit à des histoires communes sur les super caractéristiques des homologues espagnols. On peut tomber sur l'affirmation que l'épaisseur de la paroi des modèles espagnols est censée être égale à 5 cm, si vous jugez judicieusement et effectuez des calculs simples, il s'avère qu'avec une telle épaisseur de paroi le four modèle 50 pèserait environ 1200 kg - quel type de table auriez-vous besoin pour installer une telle échantillon? Et combien de charbon et de temps faudrait-il pour s'enflammer? En fait, le modèle pèse environ 320 kg, et c'est avec tous les accessoires supplémentaires.

Les modèles modernes de poêles espagnols sont en acier inoxydable, il est plus durable et dure plus longtemps; la fonte, qui était utilisée plus tôt, a le seul avantage - elle ne tire pas ses produits lorsqu'elle est chauffée.

On pense qu'un four de haute qualité doit résister à des températures de l'ordre de +1000 C.Les experts disent que le four ne peut en aucun cas être exposé à de telles températures - lors de la combustion de charbon (selon la qualité), le four peut chauffer jusqu'à un maximum de +600 +700 C, charbon de bouleau , par exemple, en pratique, il donne une température de +530 C, avec un ventilateur fermé, la température chute à 200 degrés. Le poêle ne peut pas être plus chaud que le charbon.

Cependant, le barbecue VESTA est équipé d'un écran de protection, c'est-à-dire les températures élevées n'affectent que l'écran, dans tous les cas, même si l'écran brûle, le poêle restera intact. Un écran brûlé est très facile à remplacer, le coût du matériau n'est pas élevé. L'écran en acier noir de 2 mm d'épaisseur peut durer environ 2 ans, en acier inoxydable - environ 15 ans. La présence d'une cloison dans le four vous permet d'en utiliser seulement la moitié.

Un point faible potentiel pour l'épuisement professionnel est la soudure à l'entrée du tuyau d'échappement, de sorte que les développeurs du four, pour protéger le joint, ont installé un coupe-flammes en acier inoxydable d'une épaisseur de 2 mm.

Et un autre conseil de professionnels. Si vous décidez d'acheter un poêle-cheminée - basez votre choix sur l'étude des spécifications techniques, les recommandations des personnes qui utilisent vraiment de tels appareils. Avec quelques critiques, référez-vous à la publicité, qui prétend que vous pouvez obtenir la viande d'un goût unique parfait exclusivement dans des poêles en fonte (ou en acier noir ou en acier inoxydable). Demandez-vous si vous pouvez dire le goût d'un produit cuit dans un four en fonte et en acier? Si vous ressentez une différence, optez pour un appareil qui prépare des plats plus délicieux et aromatiques.

Si les produits sur le goût et l'arôme (et c'est vraiment le cas) sont indiscernables, choisissez alors un brasero avec les meilleures caractéristiques, plus fiable, dont les fabricants confirment la qualité avec une garantie d'une décennie.

Publié par Sergey et Svetlana Khuentsov

10