Съхранение на плодове - условия за прибиране, приготвяне и съхранение.
Краят на лятото и есента, това е времето на прибиране на реколтата от овощни дървета и подготовката им за съхранение. На пръв поглед подготовката за съхранение не изисква специални познания, обаче има правила. Трябва да сте наясно, че брането на плодове за консервиране за зимата трябва да бъде поетапно. Плодовете по дърветата не узряват наведнъж, за приготвяне на компоти и конфитюр плодовете са узрели, а за съхранение в прясно състояние се берат седмица преди зреене.
съдържание
- жътва видеото
- Подготовка за съхранение
- При каква температура трябва да се съхраняват плодовете
- Как да съхраняваме плодове видеото
жътва
Ако се планира дългосрочно съхранение на плодовете, важно е да не пропускате момента, тъй като е по-добре да започнете реколтата седмица или две, преди плодовете да узреят напълно. В зависимост от сорта, плодовете узряват в определен период от юли до късна есен.
Узряването не става едновременно, зависи от местоположението на дървото, ясно е, че ябълките от южната страна ще узреят по-бързо, отколкото от северната страна на същото дърво. За консервиране на ябълки и круши се избират по-късни сортове, например, круша Dekanka Zimnaya, зимата Williams и ябълкови дървета от сортове Antonovka, Aromatnoye, Moscow.
Плодовете, които трябва да се съхраняват, трябва да бъдат ненарушени. Плодовите заготовки за зимата ще се окажат необичайно вкусни от сортовете за ранно и средно узряване, това са ябълки: Бял пълнеж, Мелба и круши: Сочен Кубан, Севернянка, Херцогиня. Есенните сортове плодове достигат зрялост приблизително 2–3 седмици след прибиране на реколтата. Сливата се събира за съхранение, когато е почти узряла, имайте предвид факта, че сливата може да бъде замразена, напълно узряла, за да я замрази.
Подготовка за съхранение
Стая (обикновено мазе) за съхранение на плодове се приготвя още преди беритбата. Около три седмици преди съхранението помещенията се третират с средство срещу гъбични заболявания и е желателно да се избелват стените. Тези действия ще предотвратят развитието на мухъл.
Препоръчително е да изберете дървена кутия за съхранение на плодове без боядисване и каквото и да е друго покритие; в опит естественото дърво запазва по-добре реколтата. Когато избирате кутия, обърнете внимание на нейния дизайн, основното е, че има пропуски между долната и страничната шина. Ако ще съхранявате сливи, изберете кутии за тези плодове с необходимата ширина на отвора в см. Преди да поставите плодовете, контейнерът се почиства от замърсители и се дезинфекцира с гореща вода или пара.
При каква температура трябва да се съхраняват плодовете
Как да съхранявате зеленчуци и плодове, при каква температура? Много градинари са изправени пред този въпрос, опитайте се да отговорите на този въпрос. В помещението за съхранение на плодове и зеленчуци е необходимо отваряне на прозорец с прозоречно крило или вентилационна система, но е по-добре да не съхранявате плодове и зеленчуци през зимата, те имат различни температурни изисквания. Идеалната температура за съхранение на ябълки е от 0 до +4 C, за круши от -1 до +1 C. Затова е по-добре да съхранявате круши близо до отворен прозорец, особено през топлата зима.
Ако термометърът показва температура над 5С, осигурете засилена вентилация на помещението, но като цяло температурата на въздуха не може да бъде по-ниска от 0,5С. Вентилационната вентилация не само помага да се запази по-дълго реколтата, но и пречиства въздуха от етилен, който се отделя от плодовете и ускорява зреенето им. Отбелязваме също, че вентилацията може също да повреди, прекомерният поток на въздух изсушава плодовете, те избледняват, а времето за съхранение се намалява.
Средната устойчивост на замръзване на плодовете е -2 ° C, температури под -3 ° C водят до тяхното унищожаване. Препоръчителната влажност в помещението е от 85 до 90%, със средна температура и влажност, ябълките се съхраняват в продължение на 4-7 месеца, крушите 3-5 месеца. (в зависимост от степента). Ниската устойчивост на замръзване на плодовете значително намалява срока на годност на плодовете на балкона на градски апартамент.
Как да съхраняваме плодове
Можете да увиете малко количество ябълки, преди да ги поставите в кутия с хартия, или да поставите вестник на два слоя на дъното и отгоре на плодовете. Каша с плодове се поставят една върху друга, но най-първата щайга се поставя върху дървен под, за да не докосне ябълките до пода.
Увийте кутиите с плодове с PE масло, това ще предотврати загубата на влага, ще забави процеса на стареене и ще предпази от прах. Редовно проверявайте влажността, възможно е да коригирате липсата му с помощта на бъчви, пълни с вода. Инфекциозните заболявания на ябълките и крушите може да не се проявят известно време, така че не забравяйте да инспектирате реколтата всеки месец. Не забравяйте да премахнете дори плодовете, леко повредени от гниене или плесен, и не ги яжте.
Когато не е възможно да съхранявате плодовете през зимата в специално помещение, можете да приложите друг метод. Поставете плодовете (2-5 кг ябълки или круши) в PE торбичка с дебелина 0,05 мм. запечатайте плътно с еластична лента. По този начин се създава специален състав от газове и пари, те ще предотвратят узряването на плодовете. Въздухът, образуван в торбата, съдържа висока влажност, 10% кислород и до 8% въглероден диоксид.
При такова съхранение е важно да се опитате да поддържате температурата в помещението не по-висока от 8C, в противен случай влажността в торбата ще се увеличи, което ще доведе до развитието на гъбички и бактерии. Първият признак на повишена влажност са водни капчици по стените на торбата. Този метод на съхранение е идеален за частни къщи с веранда и въпросът къде да съхранявате плодовете остава решен.
