Как се съхраняват зеленчуци - събиране на реколтата и изисквания
За да се насладите на реколтата от зеленчуци от вашата градина през цялата зима, трябва правилно да я запазите. От тази статия ще научите кои зеленчуци могат да се съхраняват в мазето и кои от тях да се замразят. Всички сортове зеленчуци подходящи ли са за дългосрочно съхранение, как се различават изискванията на всяка коренова култура за влажност и температура и срокът на годност на зеленчуците.
съдържание
- Какви зеленчуци могат да се съхраняват?
- Сортове зеленчуци за дългосрочно съхранение
- Бране на реколта видеото
- Как да съхраняваме картофи видеото
- Как да съхранявате моркови
- Как се съхранява цвекло
- Как да съхраняваме лук и чесън видеото
- Запазете зелето
Какви зеленчуци могат да се съхраняват?
Съхраняването на зеленчуци през зимата пресни не е възможно за всички видове, например краставиците и броколите се съхраняват само две седмици при температура от 10 ° С, при 12 ° С, доматите и зелените се съхраняват 2-3 дни. В този случай зеленчуците се мариноват или осоляват за зимата. Домати, патладжан, карфиол, чушки и тиквички могат да бъдат замразени. Какви зеленчуци могат да се съхраняват пресни: цвекло, лук, чесън, пащърнак, моркови, картофи, зеле.
Сортове зеленчуци за дългосрочно съхранение
Няма да оставим без внимание избора на сортове зеленчуци за дългосрочно консервиране, като правило това са късни сортове.
моркови: Гроса, кардинал, кралица на есента, Московска зима.
Цвеклото: Бохемия, Бон, Цилиндър, Бордо.
картофи: Lugovskoy, Uladara, Dolphin, Scrub.
лук: Зима, Брунсуик, Делайт, Копра.
зеле: Зимовка, Амагер, Орбит, Москва късно.
Бране на реколта
От голямо значение е степента на зрялост на зеленчуците, зеленчуците вече трябва да са узрели, но не и презрели. Почти невъзможно е да се определи точно зрелостта на зеленчуците, за това е необходимо да се припомни приблизителната дата на сеитба. Периодът на вегетационния сезон на зеленчуците зависи от сорта и, както вече беше споменато, от датата на засаждане. Внимателно копайте кореноплодни зеленчуци; повредените зеленчуци не са подходящи за съхранение.
Съхранението на зеленчуци за зимата с признаци на заболяване (бяла плака, гниене, петна) ще развали цялата реколта.
Съхранението на зеленчуци се препоръчва в мазето, то трябва да е сухо и тъмно, с вентилация.
Как да съхраняваме картофи
Прибраните, узрели картофи трябва да бъдат почистени от земята и изсушени. При добри условия загубата на картофи е минимална - 3-20%, за това се нуждаете от подходящия микроклимат. Картофите се нуждаят от тъмно и сухо помещение с добра вентилация. Кореновата реколта се излива в дървени щайги със слой от около 1,5 м, кутиите за съхранение на зеленчуци не трябва да влизат в контакт с бетонни стени и пода на магазина.
Ако мазето, където се съхраняват картофите, замръзне, дъното на кутията е покрито със слама с дебелина 30-40 см, по време на полагането на кореновата култура е препоръчително да се изолира страничните стени по същия начин и да се покрие вече напълнената кутия със слама.
Оптималната температура за съхранение на картофи е 4-6С, влажността е 85-90%. Понижаването на температурата с 1-2С ще доведе до потъмняване на реколтата, картофът придобива сладникав вкус. За да се намали съдържанието на захар, температурата на въздуха се повишава до 10 ° С за няколко седмици, при тези условия захарта се превръща в нишесте.
Как да съхранявате моркови
За успешното съхранение на моркови е важно да изберете подходящото време за събиране - плодът е узрял, но не е остарял. Тази фаза на зрялост започва, когато зелените моркови придобиват кафеникав оттенък. Морковите се събират от лехите през хладно и облачно време без валежи.
Съхранението на зеленчуци и плодове в една стая не е желателно, плодовете отделят много етилен, което се отразява на качеството на кореновата култура. В избите, морковите се съхраняват в контейнери или на пода, като се трупат на купища от 20 кг., Във всеки случай по време на полагане се добавят слоеве мокър пясък. Морковите се страхуват от студове, важната е високата влажност и температура 0-2С. Средният срок на годност е 2-3 месеца. Ако зеленчуците се съхраняват в подходящи условия, срокът на годност се удължава до 5 месеца.
Как се съхранява цвекло
За дългосрочно съхранение на цвекло ще ви е необходим контейнер с мокър пясък или дървени стърготини, за тази цел са подходящи пластмасови контейнери / кофи с капак. Препоръчителна влажност в помещението, където ще стои контейнерът - 95%, температура 0-4С. Преди полагане корените на цвекло не могат да бъдат отрязани, върховете се отстраняват. При този метод на съхранение кореновата култура не губи полезните си свойства за 2-3 месеца. Мразовете от цвекло не са толкова лоши, колкото картофите; замразеното цвекло не променя качеството си за около 8 месеца.
Как да съхраняваме лук и чесън
Лукът и чесънът узряват около юли, първият признак на узряване на кореноплодите е увяхване на листата. Няколко дни преди прибирането на реколтата, кореноплодите не се поливат; избягвайте бране на лук по влажно време. Реколтата е плетена в пигтейли от 15-20 бр.
За разлика от други кореноплодни, лукът се съхранява добре не само в мазетата, но и в неотопляеми части на къщата (антре, веранда, балкон). Следвайте някои правила - влажността на въздуха е не повече от 65% за лука и 40% за чесън, температура 0-1С.
Запазете зелето
Брането на зеле започва в сухо, горещо време. Горните листа се отстраняват, така че върху кореновата част да има части от листа с дължина 3 см, така че да сведем до минимум щетите върху зеленчука. Всяко почти незабележимо увреждане - драскотини или вдлъбнатини, увеличава податливостта на зелето към патогенни организми.
Зелето се съхранява в кутии, зеленчуците се слагат спретнато, а не в планината. При инсталирането на кутиите се взема предвид разстоянието между кутиите и стените на помещението, което ще осигури добра циркулация на въздуха, ще поддържа единна стойност на температурата и влажността. Оптималните условия за съхранение на зелето - влажност 90-95% и температура 0С, срокът на съхранение е 6-8 месеца. Зелето е много чувствително към етилен, съхраняването с плодове не е позволено. Зеленчукът потъмнява при температура под -1 ° С и е податлив на болести, когато температурата се повиши над 3 ° С.
