 |
 |
 |
 |
Съхранение на вино у дома
Виното е благородна напитка и изисква внимателно и уважително отношение. Пълният климатичен комфорт за съхранение на вино може да създаде само шкаф за вино или хладилник за вино. В тази статия ще обосноваме причините за избора на специална техника за съхранение на вино.
съдържание
- Постоянната температура на съхранението на виното е ключът към неговото качество видеото
- Защо виното се съхранява легнало на неговата страна
- Как виното реагира на светлината
- Как да осигурим защита срещу вибрации
- Температура на виното - при сервиране
- Разнообразни стелажи за вино, дизайнерски характеристики видеото
Постоянната температура на съхранението на виното е ключът към неговото качество
По принцип всички обикновени жители съхраняват вино неправилно.
Обичайното място за вино е хладилник, балкон, бар-шкаф.
Въпросът е защо не е наред?
Но тъй като виното е жива напитка, в която протичат сложни химични процеси на съзряване.
Ако този химичен процес протича правилно, т.е. виното отлежава при подходящи условия, след което с времето виното става по-добро и по-скъпо.
Ако виното се съхранява неправилно, настъпват процеси на окисляване и резултатът е кисела напитка - чат.
Основното условие за правилното съхранение на всички напитки, съдържащи алкохол, е поддържането на постоянна температура от +12 до + 14 * С.
Температурните шипове просто убиват живото вино.
Затова си спомнете исторически филми, които показват дълбоки изби, често пещери в планината, където бъчвите за вино са се съхранявали дълго време.
В тези помещения на дълбочина, естествено, при липса на хладилни агрегати, се поддържаше постоянна температура.
Съвременните условия на живот не изискват задължителната поддръжка на винарска изба.
Модерните хладилни винени шкафове идват на помощ.
Тези шкафове понякога се наричат \u200b\u200bохладители за вино.
В зависимост от температурата на шкафа за вино шкафовете се разделят на еднотемпературни, двутемпературни, тритемпературни и многотемпературни.
Еднотемпературният шкаф е в състояние да променя температурата от + 3 * С до + 22 * \u200b\u200bС. Характеристика на такъв шкаф е промяна на температурата до една цифра веднага в целия интериор. В такъв шкаф за вино по правило се съхранява и узрява само един вид вино.
Двутемпературният хладилник има две зони, всяка зона може да има своя собствена температура, т.е. първата зона се охлажда отделно от втората.
Тритемпературният хладилник има три зони за охлаждане с различни температури.
Има и многотемпературен шкаф, такъв шкаф има шест отделни складови помещения. В този шкаф можете да съхранявате и охлаждате различни видове вино.
Шкафовете за вино се закупуват в зависимост от техните нужди.
С двутемпературен хладилник можете да съхранявате червени вина при + 18 * C, обичайното място за съхранение е горната зона, в долната зона, при температура + 5 * C - съхранявайте пенливо вино и шампанско.
Някои съвременни хладилници за вино имат зимна система: ако стайната температура падне под необходимата температура, въздухът в хладилника се нагрява до желаната температура на рафтовете.
Защо виното се съхранява легнало на неговата страна
Правилното вино трябва да има правилния корк - от кората на корково дърво.
Коркът, затваряйки бутилката, създава херметична връзка - херметичната връзка осигурява правилното съзряване на виното при липса на въздух.
Липсата на въздух не оставя виното да кисне.
Но самият корк е жив продукт и при продължително съхранение на виното, коркът може да изсъхне, в този случай въздухът влиза в бутилката и виното губи качеството си.
Поради тази причина виното трябва да се съхранява само в хоризонтално положение. Коркът винаги трябва да е мокър, т.е. мокър с вино.
Влажността не трябва да бъде по-ниска от 50%, но не по-висока от 75%.
При влажност над 80% етикетите върху бутилките се влошават, т.е. представянето на бутилката се губи.
Как виното реагира на светлината
Процесите на ферментация на виното в светлината протичат много по-бързо.
Виното е качествено, когато постепенно остарява.
За да стане виното благородно отлежало, той се бутилира в тъмна чаша.
Ако имате желание да изненадате гостите си с качествено, състарено вино - можете да ускорите процеса на стареене.
За да ускорите процеса, трябва да закупите многотемпературен шкаф.
Можете да местите бутилки с вино от отделение в отделение, като вземете предвид факта, че виното узрява по-бързо при температури над + 14 * C.
Ако искате да забавите процеса на стареене, намалете температурата под + 10 * C.
Скъпите шкафове за вино обикновено са оборудвани със сляпа врата, но ако искате да видите богатството си и да го покажете на гостите си - вземете шкаф със стъклена врата, който е защитен от ултравиолетово лъчение.
Осветяването на винените шкафове не е желателно, но ако има такова, е необходимо да се използват лампи, които не загряват въздуха.
Как да осигурим защита срещу вибрации
Едно от основните условия за поддържане на висококачествено вино е спокойното съдържание на бутилките, тъй като виното не обича всички видове разклащане.
Качеството на виното може да пострада дори при микровибрация.
Шкафът за вино трябва да има ефективна система за амортизиране - това е надеждна защита срещу вибрации.
Дървесината най-добре може да заглуши вибрациите, поради което рафтовете във винените шкафове обикновено са изработени от дърво - те са в състояние да осигурят спокойно положение на бутилките по време на работа на винения шкаф.
Компресорът за шкаф за вино винаги се монтира със специални амортисьори и гумени уплътнения.
Някои производители предлагат да се използват шкафове без компресор - това напълно елиминира вибрациите.
Но обемът на такъв шкаф е предназначен за 12 бутилки.
Температура на виното - при сервиране
При сервиране на нехармонични екстрактивни и състарени червени вина на масата - препоръчителната температура е + 18 * + 19 * С.
Младите, обещаващи червени вина се сервират при температура от + 16 * + 17 * С.
Леките млади червени вина се сервират при температура от + 14 * + 15 * С.
Екстрактивни бели вина, хубаво шампанско, сладко сладко десертно вино, сервирано при температура от + 12 * + 13 * С.
Нехармонични бели и пенливи вина (шампанско), сервирани при температура от + 10 * + 11 * С.
Леки бели и пенливи вина при температура + 8 * + 9 * С.
Разнообразни стелажи за вино, дизайнерски характеристики
Стелажите за вино не са необходимост, те са елемент на лукса.
Разнообразието от стелажи за вино е невероятно.
От малки шкафове-хладилници до огромни шкафове с модерен контрол и уникален дизайн.
Шкафът за вино може да е свободностоящ.
Тя може да бъде вградена.
На пазара има случаи на известни европейски производители на домакински уреди, но има и фирми, които се занимават само с производство на винени шкафове.
