Якщо проаналізувати зміна смакових уподобань жителів планети, то нескладно помітити, що деякі досить важливі і корисні для організму продукти періодично виходять з моди, по закінченню значного часу інтерес до них стрімко зростає.

Не є винятком капуста калі, або Кейл, хоча на прилавках вітчизняних магазинів відшукати її досить складно, але шанувальники живої кухні і здорового харчування, своїм підвищеним інтересом до цього сорту капусти, вже заклали всі передумови до стрімкого зростання її популярності.

Вона за нетривалий час стала незамінним інгредієнтом багатьох страв, які готують в модних ресторанах, домогосподарки із задоволенням використовують капусту Кейл при приготуванні домашніх обідів.

зміст:

1. Капуста калі - корисні властивості відео
2. Капуста листова калі, опис рослини відео
3. Сорти капусти калі
4. Капуста калі - вирощування
   • підготовка грунту
   • посів насіння
   • пересадка капусти Кейл, висадка розсади в грунт
   • особливості догляду відео
   • прибираємо урожай
5. Корисні поради

Капуста калі - корисні властивості

Якщо судити неупереджено, то капусту Кейл навряд чи слід відносити до продуктів, що є панацеєю від усіх захворювань. Тим не менш, вона вигідно відрізняється від інших овочів наявністю в складі численних корисних мінералів і вітамінів.

Користуються споживчим попитом кілька сортів, різняться вони не лише за зовнішнім виглядом, але і за складом, наприклад, тим, хто хоче подовше зберегти бадьорість і молодість рекомендується включати в раціон сорт з кучерявим фіолетовими листям в якому міститься найбільше антиоксидантів.

У складі капусти були виявлені:

• вітаміни групи А, причому кількість їх в 100 гр продукту перевищує в два рази добову потребу організму
• представники групи В (1, 2, 3, 5, 6, 9)
• аскорбінова кислота (С), добова норма його перевищена на третину (132%),
• великі запаси марганцю, нікелю, магнію, кальцію і калію, міді, селену і фосфору, цинку

Не можна применшувати поживну цінність продукту, адже в його складі присутні всі 9 амінокислот, які так необхідні для людини. У кожних 100 грамах капусти міститься близько 9 г корисних вуглеводів і 4 г білків. Крім того, Кейл багата флавоноїдами, лютеїн, глюкозинолатів, зеакстантіном, жирами.

Калорійність листя 48 ккал в кожних 100 грамах, що дозволяє відносити продукт до дієтичних.

Крім того, вживання капусти калі дозволяє:

• знизити рівень холестерину в крові
• зміцнити імунітет
• зміцнити м'язи опорно-рухового апарату
• вивести з організму шлаки і токсичні речовини
• позбутися від деяких очних захворювань і підвищити якість зору
• попередити розвиток катаракти і онкологічних недуг
• поліпшити стан шкіри
• зміцнити зуби

Доведено, що вона має властивості антиоксидантні та протизапальні, здатна нейтралізувати шкоду від вільних радикалів і виробляти детоксикацію організму, уповільнювати процеси старіння. Жінкам корисно вживати капусту калі під час місячних, для зняття ПМС.

Але слід враховувати, що вживання продукту у великих кількостях може принести шкоду людям, що страждають від недуг нирок або сечокам'яної хвороби, через присутність у складі високого відсотка щавлевої кислоти. Не рекомендується вживання і тим, у кого відзначається індивідуальна непереносимість компонентів, присутніх в її складі.

Капуста листова калі, опис рослини

Оскільки з багатьма корисними речами цього виду капусти ми вже ознайомилися, виникає питання про те, що ж являє собою це унікальне за складом рослина. Кейл - це представник хрестоцвітних, один з видів капусти, особливістю якого є нездатність утворити щільний качан.

Листя, які і використовуються в якості харчового продукту досить щільні, кучеряві, колір можуть мати від темно-зеленого до фіолетового. Стебло, в силу своєї жорсткості в їжу в сиро вигляді не використовується. З нього готують заправки або ж вичавлюють сік і додають в зелені коктейлі.

Особливо приємних ароматом листя не відрізняються, швидше за все вони нагадують запах звичайної білокачанної капусти. Рослина відноситься до однорічним, розмножується насінням.

Сорти капусти калі

Якщо говорити про сорти, то слід зазначити, що всі їх підрозділяють на кілька видів.

.

До першого, найбільш поширеній, відносять рослини з кучерявим листом, Що нагадує листя петрушки:

• DWARF GREEN CURLED, високорослий, до півметра заввишки кущ, підв'язки не вимагає, має яскравий капустяним смаком.
• FRIBOR, низькорослий гібрид, висота куща до 20 см, зазвичай вирощують на невеликих грядках, в умовах дефіциту посадочних площ.
• DARKIBOR - більш високорослий гібрид.
• TALL GREEN CURLED (Scotch Curled), високорослі кущі, більш, ніж півметрові, застосовується в свіжому вигляді використовується для заморозки.
• WESTLAND AUTUMN сорт карликовий, морозостійкий.
• SPURT - сорт скоростиглий, має кучеряве листи, відрізняється тим, що можна відразу висівати на постійне місце.

сорти з плоским листом, Відрізняються схильністю до утворення пагонів, морозостійкістю, стійкістю до хвороб і шкідників, більш грубою текстурою листа. В їжу прийнято використовувати не осіннє листя, а пагони, що відростають після зимівлі. Найбільш поширені представники цього різновиду: високорослий сорт COTTAGERS і THOUSAND-HEADED KALE.

сорти з ріповидним листом  відрізняються тим, що висівають їх на постійне місце, на підготовлені грядки. Для приготування салатів використовують весняні молоді пагони. Сорт ASPARAGUS KALE зустрічається відносно рідко, HUNGRY GAP - надійний, урожайний, пагони використовують для заморозки.

PENTLAND BRIG - відрізняється копьеподобним листом, Отриманий при схрещуванні вищезазначених видів рослини, має переваги, характерними для цих видів. Фахівці рекомендують для вирощування на власній ділянці використовувати саме цей сорт. Товарне дозрівання листів настає в кінці осені, в їжу також використовують листи молодих пагонів перезимували рослин, а також суцвіття, які з'являються трохи пізніше.

Капуста калі - вирощування

Овочівників-любителів листова капуста привертає:

• простотою догляду
• можливістю вирощування в різних кліматичних зонах, в умовах відкритого грунту і теплиць
• стійкістю до перепадів температур

підготовка грунту

Рослина не вибагливе до складу грунту, але щоб отримати високий урожай рекомендується вибирати склади родючі, торф'яні або среднегліністие. Не слід вибирати для посадки ниці або затоплюються ділянки, якщо ж весь ділянку надмірно зволожений слід вдатися до спорудження високих грядок. Дошки при цьому слід вибирати з міцної деревини, не схильною до швидкого гниття.

Оскільки пересадка розсади кілька проблематична, насіння капусти калі найкраще висівати безпосередньо на ділянку, де вона буде вирощуватися. Майданчик може бути сонячної або наполовину притінених.

Рекомендований час висіву насіння - квітень або початок травня. Рослина передбачає вирощування в холодному кліматі, воно може витримувати заморозки до - 7 С, верхня межа температури +27 С.

Зверніть увагу на рівень кислотності грунту, рекомендовано щоб він знаходився в межах 5.5 - 6.8 рН. Якщо рН нижче норми - внесіть в неї кислий компост або спеціальну суміш, при підвищеному показнику кислотності - рекомендується внести гранульовану сірку за нормою.

Грунт повинна бути в достатній мірі поживною.

посів насіння

Глибина лунок в межах 1,5 - 2,5 см, розміщують їх на відстані 45 см, рядами, вносять деревну золу і пергной. У кожну лунку висівають 4 або 5 насіння. Розмічаючи грядку, не слід забувати, що мінімальна площа для вирощування одного куща не повинна бути менше 40 кв. см. Такі-ж за площею ємності будуть потрібні при вирощуванні капусти в домашніх умовах.

Далі посіви поливають, присипають грунтом і закривають поліетиленом або склом. Найчастіше практикують вирощування капусти Кейл в теплицях.

Сходи з'являються по закінченню 7-10 діб. Їх слід переглянути, слабкі паростки - видалити, споруджувати плівкове укриття більше не буде потрібно.

Вибрати час висіву слід керуючись такими правилами:

• посів на розсаду виробляють за півтора місяці до зразкового терміну останнього заморозка,
• при посіві в грядки під відкритим небом роботи починають за пару тижнів перед останнім прогнозованим заморознем, при весняному посіві і приблизно за два з половиною місяці до настання морозів - при посіві восени.

Проростання насіння станеться навіть при температурі грунту +5 С, але оптимальною вважається температура + 21 С.

пересадка капусти Кейл, висадка розсади в грунт

Пересаджувати калі рекомендується в тому випадку, якщо рослини досягли 10-ти сантиметрової висоти. Зазвичай в цей період розвитку вони мають 4 справжніх листки, а їх вік дорівнює 5-6 тижнях.

Підготовка грядки для висадки розсади буде полягати:

• у внесенні добрив, кількість їх повинно відповідати рекомендації щодо застосування. Якщо вноситься саморобний компост, то його шар, разом з мульчею, не повинен перевищувати 5 см. Якщо використовується кам'яна крихта або порошок з водоростей, то вони насипаються дуже тонко.
• якщо розсада купувалася в готовому вигляді, її слід акуратно вийняти з контейнерів, якщо вирощена власноруч - потрібно підкопати її в горщику з усіх боків, потім вийняти, намагаючись якомога менше пошкодити коріння.

Ямки риються такої глибини, щоб грунт при посадці майже доходив до нижніх листочків. Відстані між рядами і кущами в ряду повинна бути порядку 0,4 - 0,6 м.

У зволожені ямки розкладають кущики капусти, закривають грунтом, рясно поливають.

особливості догляду

Подальший догляд полягатиме в наступному:

• поливі у міру підсихання грунту, в жарку суху погоду - можливо щодня
• добриво кущів доведеться виробляти на продовженні всього періоду вегетації, через кожні 6 тижнів
• грунт на грядці слід укрити мульчею, особливо в тому випадку, якщо на нижніх листах відзначається поява гнилі або вони знебарвлюються. Шар мульчі можна укладати в разі, якщо рослини досягли 15-ти сантиметрової висоти. Мульча знизить частоту поливів, так як сприятиме збереженню вологи. Вона ж не допустить контакту листя з сирим грунтом, тобто попередить можливість розвитку гнильних процесів на листках.

Всі помічені пожовклі і зіпсувала листи слід відразу-ж видаляти, це дозволити знизити загрозу нападу на рослини шкідливих комах.

прибираємо урожай

Час збору врожаю настає через 70-95 діб після посіву насіння, або ж за збігом 55 -75 - з часу висадки розсади в грунт. Приступати до збору листя можна і раніше, по досягненню ними висоти 20 см. Звичайно, при цьому слід враховувати особливості вирощуваного вами сорту.

Якщо прибираються окремі листи, але в першу чергу слід збирати зовнішні. Якщо ж прибирання масова, то зрізають весь стебло на висоті не менше 5 см від ґрунту. В такому випадку рослина почне активно нарощувати нову зелену масу.

Занадто затягувати з терміном прибирання не рекомендується: листя придбають жорсткість і гіркий присмак.

Розглядати, як готова до збирання капуста калі виглядає на фото - справжнє задоволення, рослина вражає уяву своїми габаритами, оригінальними формами і забарвленням.

Корисні поради

Ті, хто вже вирощував на своїх ділянках капусту калі стверджують, що вона набагато краще зберігається ніж куплена в магазині, тому що більш стійка до ураження грибками і мікроорганізмами. Термін зберігання зрізаних листя в холодильнику - приблизно три тижні.

Досвідчені кулінари пропонують заморожувати листя. Підготовка до заморожування полягає в ретельному промиванні листя і просушування.

Готувати капусту можна по різному:

• відварювати
• гасити
• запікати
• обсмажувати у фритюрі

Залежно від сорту, капуста калі може мати більш-менш інтенсивний гіркуватий присмак. Старі сорти, що відрізняються гіркотою, рекомендується додавати в салати або супи. Для гібридних сортів горченіе не характерно.

З листя капусти готують найрізноманітніші страви, стебло, в силу його жорсткості, використовують для приготування коктейлів або смузі.

Також листя можна переробляти на чіпси. Для цього листи змішують з приправами і перцем, забризкують оливковою олією, для випікання використовують духовку або дегідратор, готовність визначають по хрустким корочок.

Що стосується корисних порад з приводу висадки рослин і догляду за ними, то їх можна сформулювати так.

Слід уникати на грядках сусідства грядок капусти калі з рядами томатів або полуниці, суниці, бобів.

Потреба в частоті поливів слід визначати за ступенем підсихання грунту.

Рекомендується відстежувати на грядках поява комах-шкідників: сірої попільниці, совки, капустянки, слимаків і равликів. При виявленні їх, слід проводити обробку рослин відповідними хімічними препаратами або приготувати засоби для обробки самому, відповідно до народними рецептами.

Досвідчені городники відзначають, що для збирання врожаю бажано вибирати прохолодні дні - листя будуть менше віддавати гіркотою. Листи, зібрані в жаркий день більш гіркі.

Щоб отримати наступні врожаї слід акуратно обрізати листя, корінь і частина стебла при цьому повинні зберігатися, на них будуть з'являтися нові пагони.

Отже, ви вирішили вирощувати капусту кале, питання: де купити насіння?

Зробити це не складно, вони надходять в магазини для садівників-городників, якщо сподобався сорту бракуватиме - зверніться за допомогою в інтернет-магазини з продажу насіння, там вже точно розшукає все чого душа забажає.

Щоб отримати хороший урожай віддавайте перевагу сортам, рекомендованим для кліматичних умов місцевості вашого проживання.

Автор: Сергій і Світлана Худенцови

10