Evde şarap deposu
Şarap asil bir içecektir ve dikkatli ve saygılı bir tutum gerektirir. Şarabı saklamak için tam iklim konforu sadece bir şarap dolabı veya bir şarap buzdolabı yaratabilir. Bu yazıda, şarap depolamak için özel bir teknik seçmenin nedenlerini haklı çıkaracağız.
içerik
- Şarap depolamasının sabit sıcaklığı, kalitesinin anahtarıdır video
- Şarap neden yan tarafta saklanır?
- Şarap ışığa nasıl tepki verir
- Titreşim koruması nasıl sağlanır
- Şarap sıcaklığı - servis yaparken
- Çeşitli şarap rafları, tasarım özellikleri video
Şarap depolamasının sabit sıcaklığı, kalitesinin anahtarıdır
Temel olarak, tüm sıradan sakinler şarabı yanlış depolar.
Şarap için her zamanki yer buzdolabı, balkon, bar dolabıdır.
Soru şu: Neden yanlış?
Ancak şarap, karmaşık kimyasal olgunlaşma süreçlerinin devam ettiği canlı bir içecektir.
Bu kimyasal işlem doğru bir şekilde devam ederse, yani. şarap doğru koşullar altında olgunlaşır, daha sonra zamanla, şarap daha iyi ve daha pahalı hale gelir.
Şarap yanlış saklanırsa, oksidasyon işlemleri meydana gelir ve sonuç asidik bir içecek - sohbettir.
Alkol içeren tüm içeceklerin uygun şekilde saklanması için ana koşul +12 ila + 14 * С arasında sabit bir sıcaklık sağlamaktır.
Sıcaklık artışları sadece canlı şarabı öldürür.
Bu nedenle, şarap mahzenlerinin uzun süre depolandığı dağlarda genellikle mağaralar, derin mağaralar gösteren tarihi filmleri hatırlayın.
Bu odalarda, derinlikte, doğal olarak, soğutma ünitelerinin yokluğunda sabit bir sıcaklık korunmuştur.
Modern yaşam koşulları, bir şarap mahzeninin zorunlu bakımını gerektirmez.
Modern soğutmalı şarap dolapları kurtarmaya geliyor.
Bu dolaplara bazen şarap soğutucuları denir.
Şarap dolabının sıcaklığına bağlı olarak, dolaplar tek sıcaklık, iki sıcaklık, üç sıcaklık ve çoklu sıcaklığa bölünür.
Tek sıcaklıklı bir kabin, sıcaklığı + 3 * С'den + 22 * \u200b\u200bС'ye değiştirebilir. Böyle bir kabinin bir özelliği, iç kısımda hemen sıcaklıktaki bir basamağa değişmesidir. Böyle bir şarap dolabında, kural olarak, sadece bir tür şarap saklanır ve olgunlaştırılır.
İki sıcaklıklı bir buzdolabının iki bölgesi vardır, her bölgenin kendi sıcaklığı olabilir, yani. birinci bölge, ikinciden ayrı olarak soğutulur.
Üç sıcaklıklı bir buzdolabı, farklı sıcaklıklara sahip üç soğutma bölgesine sahiptir.
Çok sıcaklıklı bir dolap da var, böyle bir kabinde altı ayrı depolama odası var. Bu dolapta farklı şarap türlerini saklayabilir ve serinleyebilirsiniz.
Şarap dolapları ihtiyaçlarına göre satın alınır.
İki sıcaklıklı bir buzdolabı ile kırmızı şarapları + 18 * C'de saklayabilirsiniz, normal depolama yeri üst bölgededir, alt bölgedeki + 5 * C sıcaklıktadır - köpüklü şarap ve şampanya saklayın.
Bazı modern şarap buzdolapları bir Kış sistemine sahiptir: oda sıcaklığı gerekli sıcaklığın altına düşerse, buzdolabının içindeki hava raflarda istenen sıcaklığa kadar ısınır.
Şarap neden yan tarafta saklanır?
Doğru şarap, mantar ağacının kabuğundan doğru mantara sahip olmalıdır.
Şişeyi kapatan mantar, hermetik bir bağlantı yaratır - hermetik bir bağlantı, havanın yokluğunda şarabın doğru olgunlaşmasını sağlar.
Hava eksikliği şarabın ekşi olmasına izin vermez.
Ancak mantarın kendisi canlı bir üründür ve uzun süreli şarap depolama ile mantar kuruyabilir, bu durumda hava şişeye girer ve şarap kalitesini kaybeder.
Bu nedenle şarap sadece yatay konumda saklanmalıdır. Mantar her zaman ıslak olmalı, yani. şarap ile ıslak.
Nem oranı% 50'den az olmamalı,% 75'ten fazla olmamalıdır.
% 80'in üzerindeki nemde, şişelerdeki etiketler bozulur, yani. şişenin sunumu kaybolur.
Şarap ışığa nasıl tepki verir
Işıktaki şarap fermantasyon süreçleri çok daha hızlı ilerler.
Şarap yavaş yavaş yaşlandıkça kalitelidir.
Şarap asil yaşlı yapmak için, koyu cam şişelenir.
Misafirlerinizi kaliteli, yaşlı şarapla şaşırtmak istiyorsanız - yaşlanma sürecini hızlandırabilirsiniz.
Süreci hızlandırmak için çok sıcaklıklı bir kabin satın almanız gerekir.
Şarabın + 14 * C'nin üzerindeki sıcaklıklarda daha hızlı olgunlaşması gerçeğini göz önünde bulundurarak şarap şişelerini bölmeden bölmeye taşıyabilirsiniz.
Yaşlanma sürecini yavaşlatmak istiyorsanız, sıcaklığı + 10 * C'nin altına düşürün.
Pahalı şarap dolapları genellikle kör bir kapı ile donatılmıştır, ancak servetinizi görmek ve misafirlerinize göstermek istiyorsanız - ultraviyole radyasyondan korunan bir cam kapılı bir dolap alın.
Şarap dolaplarının aydınlatılması arzu edilmez, ancak varsa, havayı ısıtmayan lambaların kullanılması gerekir.
Titreşim koruması nasıl sağlanır
Yüksek kaliteli şarabı korumak için ana koşullardan biri, şişelerin sakin içeriğidir, çünkü şarap her türlü çalkalamayı sevmez.
Şarabın kalitesi mikrovibrasyonda bile zarar görebilir.
Şarap dolabının etkili bir sönümleme sistemi olmalıdır - titreşime karşı güvenilir bir korumadır.
Ahşap titreşimi en iyi şekilde azaltabilir, bu nedenle şarap dolaplarındaki raflar genellikle ahşaptan yapılır - şarap dolabının çalışması sırasında şişelerin sakin bir pozisyonunu sağlayabilirler.
Şarap dolabı kompresörü her zaman özel amortisörler ve kauçuk contalarla monte edilir.
Bazı üreticiler kompresörsüz dolapları kullanmayı teklif eder - bu titreşimi tamamen ortadan kaldırır.
Ancak böyle bir kabinin hacmi 12 şişe için tasarlanmıştır.
Şarap sıcaklığı - servis yaparken
Masanın üzerinde ahenkli olmayan ekstraktif ve yaşlı kırmızı şaraplar servis edilirken - önerilen sıcaklık + 18 * + 19 * С'dir.
Genç, umut verici kırmızı şaraplar + 16 * + 17 * C sıcaklıkta servis edilir.
Hafif genç kırmızı şaraplar + 14 * + 15 * C sıcaklıkta servis edilir.
Ekstraktif beyaz şaraplar, kaliteli şampanya, tatlı tatlı tatlı şarap + 12 * + 13 * C sıcaklıkta servis edilir.
+ 10 * + 11 * C sıcaklıkta sunulan uyumsuz beyaz ve köpüklü şaraplar (şampanya).
+ 8 * + 9 * C sıcaklıkta açık beyaz ve köpüklü şaraplar.
Çeşitli şarap rafları, tasarım özellikleri
Şarap rafları bir zorunluluk değildir, lüksün bir unsurudur.
Şarap rafları çeşitliliği şaşırtıcı.
Küçük dolaplardan buzdolaplarından modern kontrollere ve benzersiz tasarımlara sahip büyük dolaplara kadar.
Şarap dolabı bağımsız olabilir.
Gömülü olabilir.
Tanınmış Avrupalı \u200b\u200bev aletleri üreticilerinin pazarında vakalar var, ancak sadece şarap dolapları üretimi yapan şirketler de var.
