Kako čuvati povrće - berba i zahtjevi
Da biste cijelu zimu uživali u žetvi povrća iz svog vrta, morate ga pravilno sačuvati. Iz ovog članka naučit ćete koje povrće možete čuvati u podrumu, a koje zamrznuti. Jesu li sve sorte povrća prikladne za dugoročno skladištenje, kako se razlikuju zahtjevi svakog usjeva za vlažnost i temperaturu i rok trajanja povrća.
sadržaj
- Koje povrće se može pohraniti?
- Sorte povrća za dugoročno skladištenje
- Berba usjeva video
- Kako čuvati krumpir video
- Kako čuvati mrkvu
- Kako čuvati repe
- Kako čuvati luk i češnjak video
- Spremite kupus
Koje povrće se može pohraniti?
Skladištenje povrća u zimskom svježem nije moguće za sve vrste, na primjer, krastavci i brokula čuvaju se samo dva tjedna na temperaturi od 10C, na 12C, rajčice i zelje čuvaju se 2-3 dana. U ovom se slučaju povrće kiselo ili slano zimi. Rajčice, patlidžan, cvjetača, paprika i tikvice mogu se smrznuti. Što se povrće može pohraniti svježim: repa, luk, češnjak, pastrnjak, mrkva, krumpir, kupus.
Sorte povrća za dugoročno skladištenje
Nećemo ostaviti bez pozornosti izbor sorti povrća za dugoročno čuvanje, u pravilu su to kasne sorte.
mrkva: Grossa, kardinal, kraljica jeseni, moskovska zima.
Cikla: Bohemija, Bon, Cilindar, Bordo.
krumpir: Lugovskoy, Uladara, Delphin, Scrub.
luk: Zima, Brunswick, Delight, Kopra.
kupus: Zimovka, Amager, Orbit, Moskva kasno.
Berba usjeva
Od velike važnosti je stupanj zrelosti povrća, povrće bi već trebalo biti zrelo, ali ne prezrelo. Gotovo je nemoguće precizno odrediti zrelost povrća, za to je potrebno prisjetiti se približnog datuma sjetve. Razdoblje vegetacijske sezone povrća ovisi o sorti i, kao što je već spomenuto, datumu sadnje. Pažljivo iskopite korijensko povrće; oštećeno povrće nije pogodno za skladištenje.
Skladištenje povrća za zimu s znakovima bolesti (bijeli plak, trulež, mrlje) pokvarit će cijeli usjev.
Skladištenje povrća preporučuje se u podrumu, treba biti suho i tamno, s ugrađenom ventilacijom.
Kako čuvati krumpir
Sakupljeni, zreli krumpir mora se očistiti od zemlje i osušiti. U dobrim je uvjetima gubitak krumpira minimalan - 3-20%, za to vam je potrebna odgovarajuća mikroklima. Krompir treba tamnu i suhu sobu s dobrom ventilacijom. Korijen usjeva izlije se u drvene sanduke sa slojem oko 1,5 m, kutije za spremanje povrća ne smiju dolaziti u dodir s betonskim zidovima i podom trgovine.
Ako se podrum u kojem se sprema krumpir smrzava, dno kutije prekriveno je slamom debljine 30-40 cm, za vrijeme polaganja korijenskog usjeva preporučljivo je na isti način izolirati bočne zidove i već ispunjenu kutiju prekriti slamom.
Optimalna temperatura skladištenja krumpira je 4-6C, vlažnost je 85-90%. Snižavanje temperature za 1-2C dovest će do zamračenja usjeva, krumpir će dobiti slatkast okus. Da bi se smanjio sadržaj šećera, temperatura zraka nekoliko tjedana se povećava na 10 ° C, pod tim se uvjetima šećer pretvara u škrob.
Kako čuvati mrkvu
Za uspješno skladištenje mrkve važno je odabrati pravo vrijeme za sakupljanje - plod je sazrio, ali nije ostario. Ova faza zrelosti započinje kada zelena mrkva dobije smeđe nijansu. Mrkva se bere iz kreveta za vrijeme hladnog i oblačnog vremena bez oborina.
Skladištenje povrća i voća u jednoj prostoriji nije poželjno, voće emitira puno etilena, što utječe na kvalitetu usjeva korijena. U podrumima se mrkva skladišti u kontejnere ili na podu položen u hrpu od 20 kg., U svakom slučaju, tijekom polaganja dodaju se slojevi vlažnog pijeska. Mrkva se boji mraza, važna je visoka vlažnost zraka i temperatura od 0-2C. Prosječni rok trajanja je 2-3 mjeseca. Ako se povrće skladišti u odgovarajućim uvjetima, rok trajanja produžava se na 5 mjeseci.
Kako čuvati repe
Za dugotrajno skladištenje repe, trebat će vam spremnik s mokrim pijeskom ili piljevinom, u tu svrhu su prikladni plastični spremnici / kante s poklopcem. Preporučena vlaga u prostoriji u kojoj će spremnik stajati - 95%, temperatura 0-4C. Prije polaganja korijen repe ne može se rezati, vrhovi se uklanjaju. Ovom metodom skladištenja, usjev korijena ne gubi svoja korisna svojstva 2-3 mjeseca. Mraz repe nije tako loš kao krumpir, smrznuta repa ne mijenja kvalitetu otprilike 8 mjeseci.
Kako čuvati luk i češnjak
Luk i češnjak sazrijevaju oko srpnja, prvi znak zrenja korijenskih usjeva je venuranje listova. Nekoliko dana prije berbe, usjevi korijena ne zalijevaju se, izbjegavajte branje luka za vrijeme mokrog vremena. Žetva je pletena u pigtails od 15-20 kom.
Za razliku od ostalih korijenskih usjeva, luk se dobro čuva ne samo u podrumima, već i u nezagrijanim dijelovima kuće (predsoblje, trijem, balkon). Pridržavajte se nekih pravila - vlaga zraka nije veća od 65% za luk i 40% za češnjak, temperatura 0-1C.
Spremite kupus
Berba kupusa započinje po suhom, vrućem vremenu. Gornji listovi se uklanjaju tako da se na korijenskom dijelu nalaze dijelovi lišća dugi 3 cm, tako da na povrću smanjujemo štetu. Svako gotovo neprimjetno oštećenje - ogrebotine ili udubljenja povećava osjetljivost kupusa na patogene organizme.
Kupus se čuva u kutijama, povrće se polaže uredno, a ne u planinama. Prilikom postavljanja kutija uzima se u obzir udaljenost između kutija i zidova prostorije, što će osigurati dobru cirkulaciju zraka, održavati jedinstvenu vrijednost temperature i vlažnosti. Optimalni uvjeti skladištenja kupusa - vlaga 90-95% i temperatura 0C, rok skladištenja je 6-8 mjeseci. Kupus je vrlo osjetljiv na etilen, skladištenje s voćem nije dopušteno. Povrće potamni na temperaturi ispod -1 C i podložno je bolesti kad temperatura poraste iznad 3 C.
