 |
 |
 |
 |
Skladištenje vina kod kuće
Vino je plemenito piće i zahtijeva pažljiv i poštovan stav. Potpuni klimatski komfor za skladištenje vina može stvoriti samo vinski ormar ili vinski hladnjak. U ovom ćemo članku opravdati razloge odabira posebne tehnike čuvanja vina.
sadržaj
- Stalna temperatura skladištenja vina ključ je njegove kvalitete video
- Zašto se vino čuva ležeći na boku
- Kako vino reagira na svjetlost
- Kako osigurati zaštitu od vibracija
- Temperatura vina - prilikom posluživanja
- Različite police za vino, dizajnerske značajke video
Stalna temperatura skladištenja vina ključ je njegove kvalitete
U osnovi, svi obični stanovnici vino pogrešno skladište.
Uobičajeno mjesto za vino je hladnjak, balkon, bar-ormar.
Pitanje je, zašto nije u redu?
Ali zato što je vino živo piće u kojem su u tijeku složeni kemijski procesi sazrijevanja.
Ako se ovaj kemijski postupak ispravno odvija, tj. vino sazrijeva u pravim uvjetima, tada s vremenom vino postaje kvalitetnije i skuplje.
Ako se vino skladišti nepravilno, dolazi do oksidacijskih procesa, a rezultat je kiselo piće - chat.
Glavni uvjet pravilnog skladištenja svih pića koja sadrže alkohol je održavanje stalne temperature od +12 do + 14 * S.
Temperaturni šiljci jednostavno ubijaju živo vino.
Stoga se sjetite povijesnih filmova koji prikazuju duboke podrume, često špilje u planinama u kojima su dulje vrijeme bili pohranjeni bačvi s vinom.
U tim se prostorijama, na dubini, prirodno, u nedostatku rashladnih jedinica, održavala konstantna temperatura.
Suvremeni životni uvjeti ne zahtijevaju obavezno održavanje vinskog podruma.
Moderne hladnjake s vinskim ormarima dolaze u pomoć.
Ti se ormarići ponekad nazivaju hladnjacima za vino.
Ovisno o temperaturi vinskog ormarića, ormari se dijele na jedno-temperaturne, dvo-temperaturne, tro-temperaturne i više-temperature.
Jednotemperaturni ormar može mijenjati temperaturu s + 3 * C u + 22 * \u200b\u200bS. Značajka takvog ormarića je promjena temperature u jednoznamenkasti odmah u unutrašnjosti. U takvom vinskom ormaru u pravilu se čuva i dozrijeva samo jedna vrsta vina.
Hladnjak s dvije temperature ima dvije zone, svaka zona može imati svoju temperaturu, tj. prva se zona odvojeno hladi od druge.
Hladnjak s tri temperature ima tri zone hlađenja s različitim temperaturama.
Postoji i ormar s više temperatura, takav kabinet ima šest odvojenih ostava. U ovom ormaru možete pohraniti i ohladiti različite vrste vina.
Vinski ormari se kupuju ovisno o njihovim potrebama.
S hladnjakom na dvije temperature možete čuvati crvena vina na + 18 * C, uobičajeno mjesto za pohranu je gornja zona, u donjoj zoni, na temperaturi od + 5 * C - čuvajte pjenušavo vino i šampanjac.
Neki moderni hladnjaci za vino imaju zimski sustav: ako sobna temperatura padne ispod potrebne temperature, zrak unutar hladnjaka zagrijava se do željene temperature na policama.
Zašto se vino čuva ležeći na boku
Pravo vino treba imati pravu plutu - od kore stabla plute.
Pluta, zatvarajući bocu, stvara hermetičku vezu - hermetički spoj osigurava pravilno sazrijevanje vina u nedostatku zraka.
Manjak zraka ne ostavlja vino kiselo.
No, sama pluta je živi proizvod i tijekom dužeg skladištenja vina, pluta se može osušiti, u tom slučaju zrak ulazi u bocu, a vino gubi na kvaliteti.
Iz tog razloga vino treba čuvati samo u vodoravnom položaju. Pluta mora uvijek biti mokra, tj. mokri s vinom.
Vlažnost ne smije biti niža od 50%, ali ne viša od 75%.
Pri vlazi iznad 80%, naljepnice na bocama se pokvare, tj. prezentacija boce je izgubljena.
Kako vino reagira na svjetlost
Procesi fermentacije vina na svjetlu odvijaju se mnogo brže.
Vino je kvalitetno kad postepeno ostari.
Da bi vino bilo plemenito staro, flašira se u tamnoj čaši.
Ako želite iznenaditi svoje goste kvalitetnim, odleđenim vinom - možete ubrzati proces starenja.
Da biste ubrzali postupak, morate kupiti ormar s više temperatura.
Boce vina možete premještati iz pretinca u pretinac, uzimajući u obzir činjenicu da vino sazrijeva brže pri temperaturama iznad + 14 * C.
Ako želite usporiti proces starenja, spustite temperaturu ispod + 10 * C.
Skupe vinske ormariće obično su opremljene slijepim vratima, ali ako želite vidjeti svoje bogatstvo i pokazati ga svojim gostima - nabavite ormar sa staklenim vratima zaštićenim od ultraljubičastog zračenja.
Osvjetljenje vinskih ormara nije poželjno, ali ako je prisutno, potrebno je koristiti svjetiljke koje ne zagrijavaju zrak.
Kako osigurati zaštitu od vibracija
Jedan od glavnih uvjeta za održavanje visokokvalitetnog vina je smiren sadržaj boca, jer vino ne voli sve vrste tresenja.
Kvaliteta vina može patiti čak i uz mikrovibraciju.
Ormar za vino mora imati učinkovit sustav prigušivanja - to je pouzdana zaštita od vibracija.
Drvo je najbolje za ublažavanje vibracija, zbog čega su police u vinskim ormarima obično izrađene od drveta - one mogu osigurati miran položaj boca tijekom rada vinskog ormarića.
Kompresor za vinski ormar uvijek se montira s posebnim amortizerima i gumenim brtvama.
Neki proizvođači nude upotrebu ormara bez kompresora - to potpuno uklanja vibracije.
Ali volumen takvog ormara dizajniran je za 12 boca.
Temperatura vina - prilikom posluživanja
Prilikom posluživanja na stolu neharmoničnih ekstraktivnih i ostarelih crnih vina - preporučena temperatura je + 18 * + 19 * S.
Mlada, perspektivna crna vina poslužuju se na temperaturi od + 16 * + 17 * C.
Lagana mlada crna vina poslužuju se na temperaturi od + 14 * + 15 * C.
Ekstraktivna bijela vina, fini šampanjac, slatko slatko desertno vino posluženo na temperaturi od + 12 * + 13 * C.
Neharmonična bijela i pjenušava vina (šampanjac), poslužena na temperaturi od + 10 * + 11 * C.
Svijetla bijela i pjenušava vina na temperaturi od + 8 * + 9 * C.
Različite police za vino, dizajnerske značajke
Držači za vino nisu nužnost, oni su element luksuza.
Raznolikost vinskih polica je nevjerojatna.
Od malih ormara-hladnjaka do ogromnih ormara modernog upravljanja i jedinstvenog dizajna.
Vinski ormar može biti samostojeći.
Može se ugraditi.
Postoje slučajevi na tržištu poznatih europskih proizvođača kućanskih aparata, ali postoje i tvrtke koje se bave samo proizvodnjom vinskih ormara.
