On peut faire valoir que les représentants des champignons champignon sont l'un des champignons comestibles les plus courants, il existe plus de 60 espèces. Vous pouvez rencontrer des représentants de cette famille sur tous les continents sauf l'Antarctique, ils peuvent pousser non seulement dans la forêt, mais aussi dans les champs, dans le jardin ou dans la prairie, dans les zones ouvertes de la steppe et du désert. Une croissance active des champignons, à condition que les nutriments et l'humidité du sol soient suffisants dans la voie du milieu, peuvent être observées de mai à octobre. Après avoir étudié les conditions de culture des champignons, vous pouvez facilement maîtriser la technologie de leur préparation dans un chalet d'été, non seulement pendant la saison chaude, mais aussi en hiver. Utilisez du champignon pour préparer divers plats, y compris des sauces originales. Dans les pays méditerranéens, ils sont préférés pour être utilisés crus lors de la préparation des salades.

Table des matières

1. Description du champignon
2. Où les champignons sont cultivés
3. Préparation du substrat la vidéo
4. Comment semer du mycélium champignon la vidéo
5. Comment faire pousser des champignons - conseils d'entretien la vidéo
6. Comment faire pousser des champignons dans les lits

Description du champignon

Étant donné que les champignons sont classés comme saprophytes, le sol enrichi d'humus peut être considéré comme l'endroit idéal pour vivre, de sorte qu'ils peuvent souvent être trouvés sur une lisière de forêt recouverte d'une épaisse couche de feuilles tombées ou sur un pâturage occupé par du bétail. Une culture industrielle réussie du champignon nécessitera également la création d'un environnement riche en composés organiques biodégradables.

Pour la culture industrielle, deux variétés de champignon sont utilisées:

• quatre anneaux à quatre spores,
• vaches doubles.

Les champignons de prairie et de champ sont élevés moins souvent.

Champignons - chapeau de champignons, ils ont une patte centrale, sa hauteur est de 5-6 cm.Le chapeau de champignon a généralement un diamètre de 5 à 10 cm, mais vous pouvez rencontrer des individus avec un chapeau de plus de 30 cm de diamètre. Au début de la croissance, le champignon a un chapeau en forme de cloche ou sphérique, puis il se propage convexe.

Par la couleur du chapeau, les champignons sont divisés en plusieurs groupes:

• couleur lait
• blanc
• crème
• brun, le soi-disant champignons royaux.

Au fur et à mesure que le champignon grandit, la teinte de ses plaques change, si le jeune champignon a une couleur rosâtre délicate, alors le plus adulte a une couleur brun rougeâtre, puis ils deviennent marron.

Où les champignons sont cultivés

Pour faire pousser des champignons dans une zone suburbaine, vous pouvez utiliser:

• lits et tranchées creusés dans le jardin - en été,
• sous-sols, serres, foyers, pirogues, remises - en saison froide.

Les conditions idéales peuvent être considérées comme des pièces avec une humidité de l'air d'environ 85 à 90% et des températures supérieures à 12 ° C, de préférence dans la plage de 13 à 30 ° C. En ce qui concerne l'illumination, il convient de noter que le champignon n'est pas pointilleux à ce sujet; une bonne récolte peut être obtenue en cultivant des champignons dans une pièce sombre.

Préparation du substrat

La principale attention doit être accordée à la préparation du milieu nutritif, c'est-à-dire substrat. Le compost est fabriqué en mélangeant une litière de paille avec du fumier de cheval frais. Utilisez souvent de la paille obtenue à partir de céréales d'hiver avec un mélange de fumier de cheval et de vache. Mais si nécessaire, des excréments de porc ou de mouton ou des excréments de poulet sont également utilisés avec succès, la paille est remplacée par des tiges de maïs hachées ou des feuilles tombées des arbres.

Les experts préviennent: n'utilisez en aucun cas de la paille pourrie et du fumier pourri!

Pour améliorer la qualité du substrat, il est ajouté:

• sulfate d'ammonium ou urée,
• albâtre, gypse ou craie comme additifs minéraux.

Le stock de fumier ou de fumier de poulet destiné à la préparation d'un milieu nutritif est empilé en tas sur un matériau de toiture nivelé et couvert, ou un site en béton, bien emballé, puis couvert - il faut exclure la possibilité de contact avec le soleil ou l'eau de pluie. Vous pouvez également utiliser une grange pour le stockage. Préparez le substrat à l'avance, environ un mois avant de le déposer dans des boîtes, des tranchées ou des lits.

La paille mélangée au fumier est compostée, c'est-à-dire provoquer sa décomposition sous l'influence de micro-organismes. Étant donné que la plante hôte n'est pas requise pour la croissance des champignons, il est possible de faire pousser des champignons à la maison uniquement si le compost de champignon contient suffisamment:

• composés azotés obtenus à partir du fumier
• le carbone, qui contient en grande quantité de la paille de blé et de seigle,
• calcium, qui se trouve dans le supplément de craie.

De plus, la qualité du compost est améliorée par l'ajout d'engrais minéraux complexes et de farine de viande et d'os. La structuration de la masse de compost et la prévention de son agglomération sont facilitées par l'ajout de gypse.

La réussite de la culture des champignons dépend en grande partie de la recette et de la précision avec laquelle le compost est fabriqué conformément à celle-ci. Les producteurs de champignons expérimentés ont leurs propres formules éprouvées avec le substrat de la plus haute qualité. Les hybrides amateurs débutants peuvent utiliser les formules suivantes: ajouter 12 kg de paille de blé fraîche au gypse ou à la craie en une quantité de 1 kg, du sulfate d'ammonium 25 g, 8 kg de fumier de vache ou de cheval frais ou des excréments de poulet. Selon le type de fumier, la préparation du substrat prendra de 23 à 26 jours.

Si les champignons poussent tout au long de l'année, vous devrez préparer une pièce avec une température supérieure à +10 degrés - c'est la température optimale pour préparer le substrat. S'il est prévu de faire pousser des champignons au cours de la période été-automne, alors un auvent étanche à l'humidité sur une zone recouverte de béton ou d'asphalte suffira - la masse ne devrait pas être en contact avec le sol.

La technologie de préparation de la masse de compost est la suivante:

• hacher la paille et l'humidifier,
• après deux jours, il est posé en couches, alternant une couche de paille et une couche de fumier,
• au moment de la pose, la paille et le fumier sont humidifiés avec de l'eau, avec des engrais minéraux préalablement dilués.

La taille optimale du tas est de 1,5 m de hauteur et de même largeur. Lors de la formation d'un tas de tas, il faut se rappeler qu'au moins 100 kg de paille doivent y être contenus - avec une plus petite quantité de fermentation, elle peut ou non ralentir du tout - la température de chauffage sera trop basse. Plus le substrat est préparé simultanément dans le tas, plus sa qualité est élevée et plus la quantité de mycélium peut être obtenue.

Une décomposition du tas devra être effectuée après 5-7 jours, lors de sa mise en œuvre un humidification supplémentaire de chaque couche sera nécessaire. L'interruption est réalisée de telle sorte que les zones situées à l'extérieur se déplacent à l'intérieur de l'épaule et à l'intérieur. Dans le processus de préparation d'une portion, il est recommandé d'effectuer le découpage 4 fois - chacun d'entre eux conduira à l'égalisation du temps requis pour terminer le processus - le fait est qu'il se produit à différentes profondeurs de différentes manières. L'humidification est effectuée quotidiennement, mais en même temps, il ne faut pas donner plus d'eau que l'épaule formée ne peut en contenir.

Habituellement, l'état de préparation est déterminé par la disparition de l'odeur d'ammoniac et l'acquisition d'une masse de brun foncé. En règle générale, cela se produit le troisième jour après la dernière rupture de pile. Il est maintenant possible de former des lits de compost, avec une épaisseur de couche d'au moins 10 cm, pour planter du mycélium, ou de disposer le compost dans des conteneurs ou des sacs spéciaux en polyéthylène avec une couche de 20 cm.

Comment semer du mycélium champignon

Les producteurs de champignons expérimentés recommandent d'acheter du mycélium auprès de fabricants réputés - si la technologie a été brisée pendant sa production, ou si l'entreposage et le stockage n'ont pas été effectués correctement, il est très probable que les formations filamenteuses, appelées hyphes, soient mortes - dans ce cas, le mycélium ne se développera pas. La meilleure option est la multiplication végétative des champignons lors du semis de mycélium obtenu en laboratoire. Le plus souvent, pour la plantation de mycélium, des pièces à humidité constamment élevée et à température stable, par exemple une cave, sont utilisées. Si le mycélium est acheté sous forme de blocs de compost, vous n'avez pas besoin de composter vous-même.

Seul le compost refroidi convient pour l'ensemencement du mycélium - pour abaisser la température, il est disposé avec une couche épaisse et attendez qu'il tombe en dessous de +25 degrés. Cette condition est recommandée pour résister - sinon, l'augmentation ultérieure de la température après l'ensemencement entraînera une inhibition du développement du mycélium ou sa mort.

Le semis est effectué selon les normes suivantes: pour 1 tonne de compost 6 kg ou 10 litres de mycélium de céréales seront nécessaires. Si vous cultivez des champignons pour votre propre consommation, en petites quantités, vous pouvez vous concentrer sur de telles normes: un paquet de deux cents grammes de mycélium pour 40 kg de substrat. Semez-le dans les trous préparés ayant une profondeur d'environ 8 cm et situés avec un pas d'au moins 15 cm entre les rangées et les trous dans la rangée elle-même. Les rangées voisines doivent avoir des trous décalés. Le semis peut être effectué manuellement ou à l'aide de couteaux spéciaux et d'un emballeur.

Pour maintenir une humidité stable, le substrat, après avoir semé le mycélium, est recouvert de tapis de paille ou de toile de jute. Pour prévenir les maladies mycéliennes tous les trois jours, il est recommandé de le traiter avec une solution de formol à 2%.

En cas de culture utilisant une technologie non couvrante, l'air est humidifié en arrosant le sol et les murs - l'humidité pénétrant dans le compost peut provoquer la maladie du mycélium. La meilleure température pour la croissance du mycélium + 23 C, tandis que la température du substrat doit être comprise entre 24 et 25 degrés.

Comment faire pousser des champignons - conseils d'entretien

Pour la croissance du mycélium dans des conditions de température optimales, cela prendra 10 à 12 jours. Pendant cette période, un grand nombre d'hyphes blancs minces apparaîtront dans le substrat. Si les fils deviennent visibles à la surface, ils doivent être recouverts d'une couche de tourbe mélangée à une petite quantité de craie. Il est recommandé de respecter la proportion suivante: pour 6 parties de tourbe, prendre 1 partie de craie et 3 parties de copeaux de dolomite. L'épaisseur de la couche coulée doit être d'environ 3-4 cm.

Après 4-5 jours après cette procédure, il est recommandé de réduire la température ambiante à + 17 ° C. Vous devriez également commencer à arroser la couche supérieure de compost à partir d'un arrosoir. La quantité d'eau ne doit pas être importante - elle ne doit humidifier que la couche supérieure, sans entrer dans le compost.

Il est très important que pendant le semis du mycélium et pendant le processus de culture, un flux d'air soit établi dans la pièce - si la teneur en dioxyde de carbone dans l'air dépasse la norme, la croissance des champignons ralentira. L'humidité tout au long du processus doit être maintenue à 60-70%. La fructification des champignons commencera environ vingt à vingt-cinquième jours après la plantation du mycélium. La fructification se produit ensemble, les pauses entre ses pics peuvent atteindre 3-5 jours. La durée de la période est de 50 à 60 jours.

La culture réussie des champignons se termine avec la récolte, ils sont effectués manuellement, comme si le champignon était tordu du mycélium. Il est conseillé que la température de l'air pendant la période de collecte soit de +12 à +18 C.Pour qu'aucune tache n'apparaisse sur les chapeaux des champignons, la pièce est bien ventilée avant de commencer les travaux. Des cueilleurs de champignons expérimentés déterminent le meilleur moment pour la récolte en observant le film reliant le chapeau de champignon à la jambe - il doit être bien étiré, mais il n'est pas souhaitable de le laisser se casser. Après la récolte, les champignons sont triés, déposant des spécimens endommagés et trop mûrs.

Récoltez tous les deux jours ou tous les jours. Lorsque la fructification se termine avec un substrat, il sera possible de fertiliser le sol sur les plates-bandes.

Comment faire pousser des champignons dans les lits

Pour faire pousser des champignons, vous pouvez également utiliser des lits ordinaires à l'air libre. Cette méthode est plus économique, elle ne nécessite pas de coûts décaissés importants. La tâche principale est la bonne préparation du compost. Pour le préparer, vous pouvez utiliser du fumier de cheval ou du poulet. Dans le processus de sa préparation, et il dure environ un mois, vous aurez besoin de:

• mélanger le fumier, le verser avec une solution d'urée chaude et condenser,
• après 10 jours, secouez l'épaule, ajoutez de la craie et formez un nouveau tas, déjà moins dense,
• après les 10 jours suivants, ajouter du superphosphate, compacter à nouveau et attendre que le substrat atteigne un état friable et devienne brun.

Une couche de substrat jusqu'à 35 cm d'épaisseur doit être disposée sur le lit, la plantation de mycélium peut être réalisée à une température de compost de l'ordre de +23 + 25 ° C, la température de l'air ne doit pas être inférieure à +20 C.La taille du mycélium à planter dans un trou doit être la taille d'un œuf de poule, optimale la profondeur du trou est de 5 cm Après la plantation, les trous sont recouverts d'un substrat, arrosé, recouvert d'une couche de film ou de journaux - pour préserver l'humidité du sol.

Après 20 jours, lorsque le mycélium apparaît, l'abri est retiré, le lit est recouvert d'une couche de tourbe mélangée à de la terre de gazon. La fructification en pleine terre dure deux mois, la récolte doit être récoltée en temps opportun - sinon le mycélium sera fortement épuisé. L'arrosage du site doit être effectué deux fois par semaine, chauffé à l'eau d'un arrosoir.

Publié par Sergey et Svetlana Khuentsov

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