Без значение колко варианти за обработка на храни предлагат кулинарни експерти, но по всяко време най-простият и древен вариант - печенето на въглища остава актуален. Именно тази, всъщност, примитивна обработка на месо стана основата на цялата съвременна кухня. Именно той е традиционен сред мнозинството от народите, населяващи земното кълбо. Може да се предположи, че грил трябва да се препоръчва на тези, които се грижат за здравето си и спазват диета. Не всяко ястие от съвременната кухня може да се състезава по аромат и вкус с месо, изпечено на огън.

Съдържание:

1. Барбекю печки веста и техните функции видеото
2. Преглед на моделите барбекю фурна VESTA
   1. VESTA 38 видеото
   2. VESTA 25
   3. VESTA 45
   4. VESTA 50
3. Транспортиране и монтаж на барбекю пещи VESTA
4. Поддръжка и ремонт
5. Как да изберем най-добрия модел барбекю

Барбекю печки веста и техните функции

Замисленото конструктивно решение на барбекютата с веста позволява на потребителите едновременно да получат всички предимства на печка и барбекю, освен това устройството е проектирано за удобна и напълно безопасна употреба на закрито.

Сред най-атрактивните характеристики на пещите VESTA трябва да се отбележи:

• възможност за получаване на отлични резултати при обработка на различни продукти,
• 30% намаление на времето, необходимо за обработка на продукта (в сравнение с открито барбекю),
• способността за работа без излъчване на топлинна енергия в стаята, температурата в кухнята по време на работа на мангала остава удобна за хората.

Температурата в пещта се контролира чрез регулиране на тягата. Сред предимствата на пещта може да се отнесе и висока температура, около +300 С.

Разпределението на температурата в пещта е равномерно, зададената температура се поддържа за дълъг период.

Тези, които се занимават с готвене професионално, знаят колко е важно да поставите приготвения продукт във фурна с достатъчно висока температура - естествените сокове на продуктите остават вътре, процесът на карамелизиране, който се случва отвън, води до образуването на апетитна коричка.

Високите температури намаляват времето за топлинна обработка до минимум, като по този начин:

• продуктът няма време да губи естествени минерали и витамини,
• в процеса на готвене ястието придобива уникален вкус,
• производителността на печката се увеличава.

За да работите с мангала VESTA, не е необходимо да свързвате скъп ток или природен газ, всички модели печки работят на дървени въглища. За производството на камерата за пържене се използва стомана, която има висок индекс на устойчивост на топлина 17G1S с дебелина 6 мм, или се използва термоустойчива неръждаема стомана.

Наличието на вътрешна топлоизолационна система елиминира силното нагряване на корпуса отвън и дава възможност да се спестят въглища.

Скарата във фурните VESTA може да бъде монтирана в пет различни позиции.

Всички модели фурни VESTA са оборудвани с:

• взаимозаменяеми защитни екрани, предназначени да предпазват стените от прегряване,
• вграден защитник,
• сменяема решетка,
• регулатори на горния и долния въздух,
• пепел,
• термометър.

Комплектът включва:

• тиган грил,
• полуфабрикати за преобръщане на щипци,
• покер за подвижни въглища.

От допълнителните аксесоари за мангала обикновено се предлагат следните:

• щанд,
• втора скара
• топлинен шкаф, който се поставя над печката,
• сменяем защитен екран,
• стартер, с помощта на който се изгарят въглищата,
• решетка.

  Монтажът на мангала трябва да се извърши с връзка към отделна изпускателна система или с инсталирането на искроуловител и водна завеса. Продължителността на работа на пещта върху един раздел въглища зависи от правилността на оператора и зареждането на пещта.

Как се готви месо в мангал VESTA, гледайте видеото:

Преглед на моделите барбекю фурна VESTA

Както бе споменато по-горе, барбекюто VESTA е готварски уред на професионално ниво, който може да се монтира и работи на закрито. Продуктите VESTA много успешно съчетават предимствата, присъщи на барбекютата и затворените фурни. Те могат да бъдат инсталирани в кафенета, разположени в зони за отдих, далеч от населени места - работата на пещите няма да изисква свързването на газ или електричество към тях. Много по-лесно е да осигурите на въглищна компания храна.

За да имате по-ясна картина на фурните, трябва да се помни, че информацията за размера на решетката им за пържене е поставена директно в името на модела, например мангалът VESTA 45 има решетка за пържене с площ от 45 квадратни метра. дециметра. Фактът, че камерата за пържене на модела е изработена от неръждаема стомана с дебелина 6 мм, ще бъде обозначена с буквата N в името, ако не е, тогава моделът е направен от черна топлоустойчива стомана с дебелина 6 мм.

VESTA 38

Производителите предлагат четири разновидности пещи за барбекю VESTA.

  Пещ за барбекю VESTA 38 - този модел е най-компактен, препоръчва се да го използвате в лятна къща или в частна селска къща. Ще бъде особено полезно, ако собствениците на къщата предпочитат да готвят вкусна и здравословна храна, както и да почерпят своите гости с оригинални ястия, приготвени на дървени въглища. Монтирането на барбекю фурна VESTA може да се извърши и в малки кетъринг пунктове, например в кафене, където едновременният брой посетители може да достигне 40 души.

За повече информация за готвенето на барбекю фурна vesta 38 вижте видеото:

Други модели: фурна за барбекю VESTA 25 и барбекю пещ VESTA 45 са по-склонни да бъдат класифицирани като професионални, монтирането им е икономически осъществимо в заведения за обществено хранене с голям брой седалки. Размерите на такива пещи позволяват едновременната инсталация на две скари за пържене. Монтирането на такива пещи се извършва на специални опори; самите пещи са оборудвани с топлинни екрани. Мангалите VESTA от модели 25, 45 и 50 са оборудвани с искроуловители с водна завеса.

VESTA 25

Мангалът VESTA 25 се препоръчва да се монтира в институции с броя на местата, в които достига седемдесет. Ако пещта на този модел е напълно оборудвана, тогава теглото му може да бъде 220 кг. Такава пещ ще консумира до 12 кг въглища на ден, а количеството продукция на час ще бъде около 60 кг. Работната температура на пещта е + 300 С, а времето за запалване е 0,5 часа.

VESTA 45

Препоръчително е да инсталирате този модел в кафене, броят на местата в който се приближава до сто. Моделът принадлежи на професионални решетки с дървени въглища. Теглото на модела в пълен комплект е около 260 кг, при дневна консумация от 12 до 16 кг въглища, пещта може да произвежда около 90 кг готови продукти на всеки час. Времето, необходимо за запалване на фурната, е 35 минути.

VESTA 50

Рационалното използване на най-мощния модел на барбекю печката включва нейната работа в ресторант със зала за 150 места. Теглото на този модел в пълен комплект е до 343 кг. С консумация от 16 до 20 кг въглища на ден, пещта може да произвежда около 110 кг продукти на час. За запалването на пещта са необходими около 40 минути, работната температура ще бъде +300 С.

Транспортиране и монтаж на барбекю пещи VESTA

Опаковането на фурната се извършва на палет, изработен от дърво, прикрепените към него аксесоари са опаковани на друга дървена палета, но по желание на купувача опаковката може да се извърши на една палета, докато аксесоарите трябва да бъдат поставени над пещта.

Фурната, монтирана на стойката, не трябва да се транспортира - нейният център на тежест ще бъде разположен твърде високо, рискът от падане и повреда ще се увеличи значително. Фурната със стойка може да се транспортира само на равен под и на много къси разстояния.

Пещта се разтоварва с помощта на автокран или мотокар. След доставката до мястото на монтаж, опаковъчната хартия трябва да бъде извадена от фурната, техническият лист и аксесоарите трябва да бъдат премахнати. Монтажът и монтажът на пещта се извършва в стриктно съответствие с приложените инструкции.

Свързват се и водоснабдителни и канализационни системи - те ще бъдат необходими за работата на филтъра за спиране на искри. Изпускателната вентилация и коминът трябва да бъдат свързани към пещта, ако не се провалят, не трябва да се нарушават правилата за пожарна безопасност.

Особено внимание се препоръчва да се обърне на първото загряване - при изгаряне на индустриални масла и силиконово-органични компоненти на емайла ще мирише и дими. Следователно, ще е необходимо да се организира максимално възможна вентилация на помещението, времето на първата пещ трябва да бъде най-малко 1 час. Последвалите запалвания на пещта няма да произвеждат дим.

Поддръжка и ремонт

Поддръжката на барбекю пещите ще се състои в месечното почистване на комини от сажди.

Най-честите проблеми, срещани по време на работа:

• изгаряне и деформация на екрана или решетката, се елиминира чрез подмяна на части,
• изгаряне на боята, за да премахнете повредите, трябва да нанесете силиконово-органичен термоустойчив емайл тип KO-868 върху увредените зони.

Как да изберем най-добрия модел барбекю

По дизайн и технически параметри барбекю пещите VESTA приличат на подобен продукт, произведен от испанците. Предлагат се домашни пещи с две модификации на камерата за пържене:

• неръждаема стомана с дебелина 6 мм
• изработена от черна стомана с висока топлоустойчивост, дебелина - същите 6 мм.

Купувайки черен стоманен продукт, първоначално купувачът печели по стойност, Разбира се, по-евтините материали доведоха до намаляване на някои свойства, в частност - експлоатационния живот. Но ако направите по-подробен анализ, можете да видите, че по-дебел метал и висок клас на неговата устойчивост на топлина, както и използването на огнеупорен екран и интегриран пламтящ прекъсвач позволяват на производителя да гарантира експлоатационния живот на пещта VESTA - поне 10 години, при условие че тя ще се използва ежедневно. поне 12-15 часа.

Второто предимство на пещите VESTA са метални врати, На практика е доказано, че когато се използва в тези условия, стъклото има тенденция да намалява степента на прозрачност, т.е. Става невъзможно да се определи състоянието на продуктите, които се приготвят във времето. Освен това осветлението от тлеещи въглища е много слабо и наистина е трудно да разберете каквото и да било - все пак трябва да отворите вратата. В същото време стъклената врата е източник на голям приток на топлина в кухнята.

Когато избирате мангал, не бива да ви водят общи приказки за супер характеристиките на испанските колеги. Човек може да се натъкне на твърдението, че дебелината на стената на испанските модели уж е равна на 5 см. Ако прецените разумно и извършите прости изчисления, се оказва, че с такава дебелина на стената пещта Model 50 ще тежи около 1200 кг - каква маса би трябвало да инсталирате такава проба? И колко въглища и време биха били необходими за запалване? Всъщност моделът тежи около 320 кг и това е с всички допълнителни аксесоари.

Съвременните модели на испански печки са изработени от неръждаема стомана, тя е по-издръжлива и издържа по-дълго; чугунът, който се използва по-рано, има единственото предимство - не дърпа продуктите си при нагряване.

Смята се, че висококачествената пещ трябва да издържа на температури от порядъка на +1000 С. Специалистите казват, че пещта по никакъв начин не може да бъде изложена на такива температури - при изгаряне на въглища (в зависимост от качеството) пещта може да се загрее до максимум +600 +700 С, брезови въглища например на практика дава температура от +530 С, при затворен вентилатор температурата пада до 200 градуса. Печката не може да бъде по-гореща от въглищата.

Барбекюто VESTA обаче е оборудвано със защитен екран, т.е. високите температури засягат само екрана, във всеки случай, дори ако екранът гори, печката ще остане непокътната. Изгорял екран се подменя много лесно, цената на материала не е висока. Екранът, изработен от черна стомана с дебелина 2 мм, може да издържи около 2 години, от неръждаема стомана - около 15 години. Наличието на дял в пещта ви позволява да използвате само една половина от него.

Потенциална слаба точка за изгаряне е заваряването на входа на изпускателната тръба, така че разработчиците на пещта като защита на шева инсталираха пламък от неръждаема стомана с дебелина 2 мм.

И още един съвет от професионалисти. Ако решите да купите печка за камина - основайте избора си на проучването на техническите спецификации, препоръките на хората, които наистина използват такива устройства. С известна критика вижте рекламата, която твърди, че можете да получите месото с перфектен уникален вкус изключително в печки, изработени от чугун (или черна стомана или неръждаема стомана). Помислете дали можете да кажете вкуса на продукт, изпечен в чугунена и стоманена фурна? Ако всъщност можете да почувствате каквато и да е разлика - изберете за устройство, което приготвя по-вкусна и ароматна храна.

Ако продуктите по вкус и аромат (а той наистина е) са неразличими, тогава изберете мангал с най-добри характеристики, по-надеждни, качеството на които производителите потвърждават с гаранция от десетилетие.

Публикувано от Сергей и Светлана Куенцови

10