بغض النظر عن عدد خيارات معالجة الطعام التي تأتي مع خبراء الطهي ، ولكن في جميع الأوقات الخيار الأبسط والأقدم - التحميص على الفحم لا يزال مناسبًا. في الواقع ، أصبحت معالجة اللحوم البدائية أساس المطبخ الحديث بأكمله. إنه تقليدي بين غالبية الشعوب التي تعيش في العالم. يمكن افتراض أن الشواء يجب أن يوصى به لأولئك الذين يهتمون بصحتهم ويلتزمون بنظام غذائي. لا يمكن لكل طبق من الأطباق الحديثة أن يتنافس في الرائحة والطعم مع اللحوم المخبوزة على النار.

المحتوى:

1. مواقد الشواء فيستا وميزاتها الفيديو
2. نظرة عامة على نماذج فرن الشواء VESTA
   1. فيستا 38 الفيديو
   2. فيستا 25
   3. فيستا 45
   4. VESTA 50
3. نقل وتركيب أفران الشواء VESTA
4. الصيانة والإصلاح
5. كيفية اختيار أفضل نموذج للشواء

مواقد الشواء فيستا وميزاتها

يتيح الحل البنّاء المدروس للمشاوي الفستا للمستخدمين الحصول في نفس الوقت على جميع مزايا الموقد والشواء ؛ علاوة على ذلك ، تم تصميم الجهاز للاستخدام الداخلي المريح والآمن تمامًا.

من بين الخصائص الأكثر جاذبية لأفران VESTA تجدر الإشارة إلى:

• القدرة على الحصول على نتائج ممتازة عند معالجة المنتجات المختلفة ،
• تخفيض 30٪ في الوقت اللازم لمعالجة المنتج (مقارنة بالشواء المفتوح) ،
• القدرة على العمل دون إشعاع الطاقة الحرارية إلى الغرفة ، وتبقى درجة الحرارة في المطبخ أثناء تشغيل الجهاز النحاسي مريحة للبشر.

يتم التحكم في درجة الحرارة في الفرن عن طريق تنظيم المسودة. من بين مزايا الفرن يمكن أن يعزى أيضًا إلى درجة حرارة عالية ، حوالي +300 درجة مئوية.

توزيع درجة الحرارة في الفرن موحد ، ويتم الحفاظ على درجة الحرارة المحددة لفترة طويلة.

يعرف المشاركون في الطهي بشكل احترافي مدى أهمية وضع المنتج المحضر في فرن بدرجة حرارة عالية بما يكفي - تبقى العصائر الطبيعية للمنتجات في الداخل ، وتؤدي عملية الكرمل التي تحدث في الخارج إلى تكوين قشرة شهية.

تؤدي درجات الحرارة المرتفعة إلى تقليل وقت المعالجة الحرارية إلى الحد الأدنى ، وبالتالي:

• المنتج ليس لديه الوقت ليفقد المعادن والفيتامينات الطبيعية ،
• في عملية الطهي ، يكتسب الطبق طعمًا فريدًا ،
• زيادة إنتاجية الموقد.

لتشغيل نحاس VESTA ، لا تحتاج إلى توصيل الكهرباء باهظة الثمن أو الغاز الطبيعي ، حيث تعمل جميع موديلات المواقد على الفحم. لتصنيع غرفة القلي ، يتم استخدام الفولاذ الذي يحتوي على مؤشر مقاومة عالية للحرارة 17G1S بسمك 6 مم ، أو يتم استخدام الفولاذ المقاوم للصدأ المقاوم للحرارة.

إن وجود نظام عزل حراري داخلي يزيل التسخين القوي للإسكان من الخارج ويجعل من الممكن تحقيق وفورات في الفحم.

يمكن تركيب الشواية في أفران VESTA في خمسة أوضاع مختلفة.

جميع موديلات فرن VESTA مجهزة بما يلي:

• شاشات واقية قابلة للتبديل مصممة لحماية الجدران من الحرارة الزائدة ،
• صواعق مدمجة ،
• صر قابل للتبديل ،
• منظمات الهواء العلوي والسفلي المنظمين ،
• درج الرماد ،
• مقياس حرارة.

تتضمن المجموعة:

• شواء
• ملقط قلب نصف منتهي ،
• لعبة البوكر لنقل الفحم.

من الملحقات الاختيارية للجهاز النحاسي ، عادة ما يتم تقديم ما يلي:

• قف
• الشواية الثانية
• خزانة حرارية يتم وضعها فوق الموقد ،
• شاشة واقية قابلة للاستبدال ،
• بداية ، بمساعدة الفحم الذي يتم إطلاقه ،
• صر.

  يجب أن يتم تركيب نحاس مع اتصال بنظام العادم المنفصل أو بتركيب مانعة شرارة وستارة مائية. تعتمد مدة تشغيل الفرن على علامة تبويب واحدة من الفحم على صحة المشغل وتحميل الفرن.

كيفية طهي اللحم في جهاز نحاسي VESTA ، شاهد الفيديو:

نظرة عامة على نماذج فرن الشواء VESTA

كما هو مذكور أعلاه ، فإن VESTA BBQ هو جهاز طبخ على مستوى احترافي يمكن تثبيته وتشغيله في الداخل. تجمع منتجات VESTA بنجاح كبير بين المزايا الكامنة في حفلات الشواء والأفران المغلقة. يمكن تركيبها في المقاهي الموجودة في مناطق الترفيه ، بعيدًا عن المستوطنات - لن يتطلب تشغيل الأفران توصيل الغاز أو الكهرباء بها. من الأسهل بكثير تزويد شركة فحم بالطعام.

من أجل الحصول على صورة أوضح للأفران ، يجب أن نتذكر أن معلومات حجم شبكة القلي الخاصة بهم يتم وضعها مباشرة باسم النموذج ، على سبيل المثال ، تحتوي ماكينة VESTA 45 على شبكة القلي بمساحة 45 مترًا مربعًا. فواصل عشرية. إن حقيقة أن غرفة القلي للنموذج مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بسماكة 6 مم سيتم الإشارة إليها بالحرف N الموجود في الاسم ، إذا لم يكن كذلك ، فإن النموذج مصنوع من الفولاذ الأسود المقاوم للحرارة بسمك 6 مم.

فيستا 38

يقدم المصنعون أربعة أنواع من أفران الشواء VESTA.

  فرن الشواء VESTA 38 - هذا النموذج هو الأكثر إحكاما ، ويوصى باستخدامه في منزل صيفي أو في منزل ريفي خاص. سيكون مفيدًا بشكل خاص إذا فضل أصحاب المنزل طهي الطعام اللذيذ والصحي ، بالإضافة إلى علاج ضيوفهم بالأطباق الأصلية المعدة على الفحم. يمكن أيضًا تركيب فرن الشواء VESTA في نقاط تموين صغيرة ، على سبيل المثال ، في مقهى ، حيث يمكن أن يصل عدد الزوار المتزامن إلى 40 شخصًا.

لمزيد من المعلومات حول الطهي في فرن الشواء فيستا 38 ، انظر الفيديو:

نماذج أخرى: من المرجح أن يتم تصنيف فرن الشواء VESTA 25 وفرن الشواء VESTA 45 على أنهما محترفان ، ويمكن تركيبهما اقتصاديًا في مؤسسات تقديم الطعام التي تحتوي على عدد كبير من المقاعد. تسمح أبعاد هذه الأفران بالتركيب المتزامن لشوايتي القلي. يتم تركيب هذه الأفران على دعامات خاصة ؛ الأفران نفسها مجهزة بدروع حرارية. تم تجهيز ماصات VESTA للنماذج 25 و 45 و 50 بكاشفات شرارة بستارة ماء.

فيستا 25

يوصى بتركيب ماكينة نحاسية VESTA 25 في المؤسسات التي يبلغ عدد مقاعدها 70 مقعدًا. إذا كان فرن هذا النموذج مجهزًا بالكامل ، فيمكن أن يكون وزنه 220 كجم. سوف يستهلك هذا الفرن ما يصل إلى 12 كجم من الفحم يوميًا ، وستبلغ كمية الإنتاج في الساعة حوالي 60 كجم. درجة حرارة التشغيل للفرن هي + 300 درجة مئوية ، ووقت إشعالها 0.5 ساعة.

فيستا 45

من المستحسن تثبيت هذا النموذج في مقهى ، عدد الأماكن التي تقترب من مائة. ينتمي النموذج إلى شوايات الفحم المهنية. يبلغ وزن النموذج في مجموعة كاملة حوالي 260 كجم ، مع استهلاك يومي من 12 إلى 16 كجم من الفحم ، يمكن للفرن إنتاج حوالي 90 كجم من المنتجات النهائية كل ساعة. الوقت المستغرق لإشعال الفرن هو 35 دقيقة.

VESTA 50

ينطوي الاستخدام العقلاني لأقوى نموذج لموقد الشواء على تشغيله في مطعم به قاعة تتسع لـ 150 مقعدًا. وزن هذا النموذج في مجموعة كاملة يصل إلى 343 كجم. باستهلاك 16 إلى 20 كجم من الفحم يوميًا ، يمكن للفرن إنتاج حوالي 110 كجم من المنتجات في الساعة. يستغرق إشعال الفرن حوالي 40 دقيقة ، وستكون درجة حرارة التشغيل +300 درجة مئوية.

نقل وتركيب أفران الشواء VESTA

يتم تعبئة الفرن على منصة نقالة مصنوعة من الخشب ، ويتم تغليف الملحقات المرفقة به على منصة خشبية أخرى ، ولكن بناءً على طلب المشتري ، يمكن صنع العبوة على منصة نقالة واحدة ، في حين يجب وضع الملحقات فوق الموقد.

يجب عدم نقل الفرن المركب على الحامل - سيكون مركز ثقله مرتفعًا جدًا ، وسيزداد خطر السقوط والتلف بشكل كبير. لا يمكن نقل الفرن بالحامل إلا على أرضية مسطحة وعلى مسافات قصيرة جدًا.

يتم تفريغ الفرن باستخدام رافعة شاحنة أو رافعة شوكية. بعد التسليم إلى موقع التركيب ، يجب إزالة ورق التغليف من الفرن ، ويجب إزالة ورقة البيانات الفنية والملحقات. يتم تجميع الفرن وتركيبه وفقًا للتعليمات المرفقة.

كما يتم توصيل شبكات إمدادات المياه والصرف الصحي - ستكون مطلوبة لتشغيل مرشح مانع الشرر. يجب توصيل تهوية العادم والمدخنة بالفرن دون فشل ، ولا ينبغي انتهاك قواعد السلامة من الحرائق.

يوصى بإيلاء اهتمام خاص للاحترار الأول - عندما تحترق رائحة الزيوت الصناعية ومكونات المينا السليكونية العضوية وتدخن. لذلك ، سيكون من الضروري ترتيب أقصى تهوية ممكنة للغرفة ، يجب أن يكون وقت الفرن الأول ساعة واحدة على الأقل. لن ينتج عن الاشتعال اللاحق للفرن دخان.

الصيانة والإصلاح

تتكون صيانة أفران الشواء من التنظيف الشهري للمداخن من السخام.

المشاكل الأكثر شيوعًا التي تمت مواجهتها أثناء العملية:

• يتم التخلص من الاحتراق وتشوه الشاشة أو الشبكة ، عن طريق استبدال الأجزاء ،
• احتراق الطلاء ، للقضاء على الضرر ، تحتاج إلى تطبيق نوع المينا المقاوم للحرارة من السيليكون العضوي KO-868 على المناطق المتضررة.

كيفية اختيار أفضل نموذج للشواء

من خلال التصميم والمعايير التقنية ، تشبه أفران الشواء VESTA منتجًا مشابهًا تم تصنيعه بواسطة الإسبان. الأفران المنزلية متاحة بتعديلين لغرفة القلي:

• الفولاذ المقاوم للصدأ بسمك 6 مم
• مصنوعة من الفولاذ الأسود المقاوم للحرارة العالية ، سمك - نفس 6 مم.

شراء منتج من الفولاذ الأسود ، المشتري في البداية يفوز في القيمة. بالطبع ، أدت المواد الرخيصة إلى انخفاض في بعض الخصائص ، على وجه الخصوص - عمر الخدمة. ولكن إذا قمت بإجراء تحليل أكثر تفصيلاً ، يمكنك أن ترى أن معدنًا سميكًا ودرجة عالية من مقاومته للحرارة ، بالإضافة إلى استخدام شاشة مقاومة للحريق ومانع للهب متكامل يسمح للشركة المصنعة بضمان عمر خدمة فرن VESTA - على الأقل 10 سنوات ، شريطة أن يتم تشغيله يوميًا. ما لا يقل عن 12-15 ساعة.

الميزة الثانية لأفران VESTA هي أبواب معدنية. من الناحية العملية ، تم إثبات أنه عند استخدامه في هذه الظروف ، يميل الزجاج إلى تقليل درجة الشفافية ، أي يصبح من المستحيل تحديد حالة المنتجات التي يتم إعدادها بمرور الوقت. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الإضاءة من الفحم الحجري ضعيفة للغاية ، ومن الصعب حقًا صنع أي شيء - لا يزال عليك فتح الباب. في الوقت نفسه ، يعد الباب الزجاجي مصدرًا لتدفق حراري كبير في المطبخ.

عند اختيار نحاس ، لا يجب أن تقودك إلى حكايات مشتركة حول الخصائص الفائقة للنظراء الإسبان. يمكن للمرء أن يأتي عبر التأكيد على أن سمك جدار النماذج الإسبانية يفترض أنه يساوي 5 سم ، إذا حكمت بشكل معقول وقمت بحسابات بسيطة ، اتضح أنه مع سمك الجدار هذا ، فإن فرن الموديل 50 سيزن حوالي 1200 كجم - ما هو نوع الجدول الذي ستحتاجه لتثبيت مثل هذا عينة؟ وكم من الفحم والوقت المطلوبين للإشعال؟ في الواقع ، يزن النموذج حوالي 320 كجم ، وهذا مع جميع الملحقات الإضافية.

الموديلات الحديثة من المواقد الإسبانية مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وهي أكثر متانة وتدوم لفترة أطول ، الحديد الزهر ، الذي تم استخدامه سابقًا ، لديه الميزة الوحيدة - لا يسحب منتجاته عند تسخينه.

يعتقد أن الفرن عالي الجودة يجب أن يتحمل درجات حرارة تصل إلى +1000 درجة مئوية.يقول الخبراء أنه لا يمكن أن يتعرض الفرن بأي حال من الأحوال لدرجات الحرارة هذه - عند حرق الفحم (حسب الجودة) ، يمكن للفرن أن يسخن حتى حد أقصى +600 + 700 درجة مئوية ، فحم البتولا ، على سبيل المثال ، في الممارسة العملية تعطي درجة حرارة +530 درجة مئوية ، مع منفاخ مغلق تنخفض درجة الحرارة إلى 200 درجة. لا يمكن أن يكون الموقد أكثر سخونة من الفحم.

ومع ذلك ، تم تجهيز شواء VESTA بشاشة واقية ، أي تؤثر درجات الحرارة المرتفعة على الشاشة فقط ، على أي حال ، حتى إذا اشتعلت الشاشة ، سيبقى الموقد سليمًا. من السهل جدًا استبدال الشاشة المحترقة ، وتكلفة المواد ليست عالية. يمكن للشاشة المصنوعة من الفولاذ الأسود بسمك 2 مم أن تستمر لمدة عامين تقريبًا ، من الفولاذ المقاوم للصدأ - حوالي 15 عامًا. يسمح لك وجود قسم في الفرن باستخدام نصفه فقط.

نقطة ضعف محتملة للاحتراق هي اللحام عند مدخل أنبوب العادم ، لذلك قام مطورو الفرن ، كحماية للدرزة ، بتثبيت مانعة اللهب المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بسماكة 2 مم.

ونصيحة أخرى من المهنيين. إذا قررت شراء موقد مدفأة - فاعند اختيارك على دراسة المواصفات الفنية وتوصيات الأشخاص الذين يستخدمون هذه الأجهزة حقًا. مع بعض الانتقادات ، ارجع إلى الإعلانات ، التي تدعي أنه يمكنك الحصول على لحم ذو طعم فريد فريد حصريًا في مواقد مصنوعة من الحديد الزهر (أو الفولاذ الأسود أو الفولاذ المقاوم للصدأ). فكر فيما إذا كان بإمكانك معرفة طعم المنتج المخبوز في فرن من الحديد الزهر والفولاذ؟ إذا كنت في الواقع تشعر بأي اختلاف - اختر جهازًا يعد طعامًا لذيذًا وعطريًا.

إذا كانت المنتجات على الذوق والرائحة (وهي في الواقع) لا يمكن تمييزها ، فاختر نحاسًا بأفضل الخصائص وأكثر موثوقية ، وتؤكد الجودة التي يضمنها المصنعون مع ضمان لمدة عقد من الزمن.

تم النشر بواسطة سيرجي وسفيتلانا خوينتسوف

10