 |
 |
 |
 |
Sebzeler nasıl saklanır - hasat ve gereksinimler
Bütün kış bahçenizden sebze hasatının tadını çıkarmak için, onu düzgün bir şekilde korumalısınız. Bu makaleden bodrum katında hangi sebzelerin saklanabileceğini ve hangilerinin dondurulacağını öğreneceksiniz. Tüm sebze çeşitleri uzun süreli depolama için uygun mu, her kök bitkisinin nem ve sıcaklık gereksinimleri ve sebzelerin raf ömrü nasıl değişir.
içerik
- Hangi sebzeler saklanabilir?
- Uzun süreli saklama için sebze çeşitleri
- Bir ürün toplama video
- Patates nasıl saklanır video
- Havuç nasıl saklanır
- Pancar nasıl saklanır
- Soğan ve sarımsak nasıl saklanır video
- Lahanayı kaydet
Hangi sebzeler saklanabilir?
Sebzelerin kışın taze olarak depolanması tüm türler için mümkün değildir, örneğin salatalık ve brokoli sadece 10 hafta boyunca 10 ° C sıcaklıkta, 12 ° C'de domates ve yeşillik 2-3 gün saklanır. Bu durumda, sebzeler kış için turşulur veya tuzlanır. Domates, patlıcan, karnabahar, biber ve kabak dondurulabilir. Hangi sebzeler taze saklanabilir: pancar, soğan, sarımsak, yaban havucu, havuç, patates, lahana.
Uzun süreli saklama için sebze çeşitleri
Uzun süreli koruma için sebze çeşitlerinin seçimine dikkat etmeden bırakmayacağız, kural olarak, bunlar geç çeşitlerdir.
havuç: Grossa, Kardinal, sonbahar kraliçesi, Moskova kış.
pancar: Bohemya, Bon, Silindir, Bordo.
patates: Lugovskoy, Uladara, Yunus, Kese.
soğan: Kış, Brunswick, Lokum, Kopra.
lahana: Zimovka, Amager, Orbit, Moskova geç.
Bir ürün toplama
Büyük önem taşıyan sebzelerin olgunluk derecesi, sebzeler zaten olgunlaşmış olmalı, ancak olgunlaşmamış olmamalıdır. Sebzelerin olgunluğunu gözle doğru bir şekilde belirlemek neredeyse imkansızdır, çünkü bunun için yaklaşık ekim tarihini hatırlamak gerekir. Sebzelerin büyüme mevsimi süresi çeşitliliğe ve daha önce de belirtildiği gibi ekim tarihine bağlıdır. Kök sebzeleri dikkatlice kazın; hasarlı sebzeler depolama için uygun değildir.
Sebzelerin kış için hastalık belirtileri (beyaz plak, çürük, lekeler) ile depolanması tüm mahsulü bozacaktır.
Bodrumda sebze depolama tavsiye edilir; havalandırma kurulmuşken kuru ve karanlık olmalıdır.
Patates nasıl saklanır
Hasat edilmiş, olgun patatesler yerden temizlenmeli ve kurutulmalıdır. İyi koşullarda, patates kaybı minimaldir -% 3-20, bunun için uygun mikro iklime ihtiyacınız vardır. Patateslerin iyi havalandırma sağlayan karanlık ve kuru bir odaya ihtiyacı vardır. Kök mahsul yaklaşık 1.5 m'lik bir tabaka ile ahşap kasalara dökülür, sebze depolamak için kutular beton duvarlar ve mağazanın zemini ile temas etmemelidir.
Patateslerin saklandığı bodrum donuyorsa, kutunun tabanı 30-40 cm kalınlığında samanla kaplanır, kök mahsulünün döşenmesi sırasında yan duvarların aynı şekilde yalıtılması ve zaten doldurulmuş kutunun samanla kaplanması tavsiye edilir.
Patateslerin optimum saklama sıcaklığı 4-6C, nem% 85-90'dır. Sıcaklıkta 1-2 ° C'lik bir düşüş mahsulün kararmasına neden olur, patates tatlı bir tat alır. Şeker içeriğini azaltmak için hava sıcaklığı birkaç hafta boyunca 10 ° C'ye çıkarılır, bu koşullar altında şeker nişastaya dönüşür.
Havuç nasıl saklanır
Havuçların başarılı bir şekilde depolanması için, toplama için doğru zamanı seçmek önemlidir - meyve olgunlaştı, ancak yaşlanmadı. Bu olgunluk aşaması, havuç yeşillikleri kahverengimsi bir renk aldığında başlar. Havuç yağışsız ve bulutlu havalarda yataklardan hasat edilir.
Sebze ve meyvelerin bir odada depolanması arzu edilmez, meyveler kök mahsulün kalitesini etkileyen çok fazla etilen yayar. Mahzenlerde havuçlar 20 kg'lık yığınlar halinde kaplarda veya zeminde saklanır., Her durumda, döşeme sırasında ıslak kum katmanları eklenir. Havuç donlardan korkar, yüksek nem ve 0-2C sıcaklık önemlidir. Ortalama raf ömrü 2-3 aydır Sebzeler uygun koşullarda saklanırsa, raf ömrü 5 aya kadar uzatılır.
Pancar nasıl saklanır
Pancarların uzun süreli saklanması için ıslak kum veya talaş içeren bir kaba ihtiyacınız olacaktır, bu amaçla kapaklı plastik kaplar / kovalar uygundur. Kabın duracağı odada önerilen nem -% 95, sıcaklık 0-4C. Döşemeden önce pancar kökleri kesilemez, üst kısımlar çıkarılır. Bu depolama yöntemiyle, kök mahsul 2-3 ay boyunca yararlı özelliklerini kaybetmez. Pancar donu patates kadar kötü değildir; dondurulmuş pancar kalitesini yaklaşık 8 ay değiştirmez.
Soğan ve sarımsak nasıl saklanır
Soğan ve sarımsak Temmuz ayında olgunlaşır, kök bitkilerin olgunlaşmasının ilk işareti yaprak solmasıdır. Hasattan birkaç gün önce kök bitkileri sulanmaz; ıslak havalarda soğan toplamaktan kaçının. Hasat 15-20 adet pigtailler halinde örülür.
Diğer kök bitkilerinin aksine, soğan sadece bodrumlarda değil, aynı zamanda evin ısıtılmamış kısımlarında (giriş holü, sundurma, balkon) iyi saklanır. Bazı kurallara uyun - hava nemi soğan için% 65'den fazla ve sarımsak için% 40'tan fazla değildir, sıcaklık 0-1C'dir.
Lahanayı kaydet
Kuru ve sıcak havalarda lahana toplama başlar. Üst yapraklar, kök kısmında 3 cm uzunluğunda yaprak parçaları olacak şekilde çıkarılır, böylece sebzeye verilen hasarı en aza indiririz. Neredeyse algılanamayan herhangi bir hasar - çizikler veya ezikler, lahananın patojenik organizmalara duyarlılığını artırır.
Lahana kutularda saklanır, sebzeler dağlara değil, düzgün bir şekilde serilir. Kutuları monte ederken, iyi hava sirkülasyonunu sağlayacak, tek bir sıcaklık ve nem değerini koruyacak olan kutular ve odanın duvarları arasındaki mesafe dikkate alınır. Lahana için optimum saklama koşulları - nem% 90-95 ve sıcaklık 0C, depolama süresi 6-8 aydır. Lahana etilene çok duyarlıdır, meyvelerle depolanmasına izin verilmez. Sebze, -1C'nin altındaki bir sıcaklıkta kararır ve sıcaklık 3 C'nin üzerine çıktığında hastalığa duyarlıdır.
