Liečivé vlastnosti čakanky sú známe už v staroveku. Je rozšírený vo voľnej prírode a dá sa ľahko pestovať na záhrade.

obsah

1. Všeobecné informácie
2. Odrody čakanky
3. Neskoré zrelé odrody čakanky
4. Najlepšie miesto pre rast
5. Výsev čakanky
6. Starostlivosť o čakanku
7. Získanie semien čakanky
8. Zber čakanky
9. Ukladanie čakanky
10. Používanie čakanky  video
11. Čakanka na cukrovku a obezitu
12. Príprava nápoja čakanky  video

Všeobecné informácie

V našej krajine sa čakanka pestuje iba na špecializovaných farmách, hoci je to užitočné, vo forme koreňov, zelenina potrebná pre tých, ktorí nedovolia, aby pravá káva pila vysoký krvný tlak, choroby srdca alebo žalúdka.

Teraz je v predaji obrovský sortiment čakanky. Jeho kvalita však nie vždy zodpovedá norme a vy ju môžete pestovať sami.

Pestovaná čakanka sa pestuje rovnakým spôsobom ako stolová repa s použitím rovnakých poľnohospodárskych metód.

V prvom roku čakanka po výsadbe tvorí ružicu listov a podzemnú koreňovú plodinu s hmotnosťou od 100 do 400 gramov - používa sa tiež ako potrava.

Ak je potrebné zbierať semená čakanky, v druhom roku po vysadení koreňa v zemi v polovici júla kvitnú a vydávajú semená.

Odrody čakanky

V Rusku sa korene čakanky pre kávový priemysel chovali už mnoho rokov v Jaroslavli.

Na experimentálnej chovateľskej stanici v Rostove prebieha prebiehajúca práca na identifikácii najproduktívnejších odrôd s vysokou akumuláciou disacharidov a inulínu.

Po testovaní skorých odrôd, ako sú: Harpachi, Luxor, Vixor, Rexor.

V polovici sezóny sú napríklad: Luky v Kuyavsku, Polyana Vitska, Jaroslavsky, Belogorka OS-2, Belogorka OS-3, Špičák, Tid Woq, Novipa.

Neskôr: Gavrilov-Yamsky, Berquse, Cassel, Albino RVP - odrody z Kanady, Európy a našej krajiny, poľnohospodári dospeli k záveru, že v našom miernom podnebí je najlepšie pestovať odrody s predčasným dozrievaním (s vegetačným obdobím až 120 dní).

Tieto odrody majú kužeľovité koreňové plodiny a veľké množstvo inulínu.

Odrody neskorého dozrievania

Odrody s neskorým dozrievaním majú valcové koreňové plodiny (odroda Gavrilov-Yamsky), prinášajú vyšší výnos ako takmer zrelé, akumulujú viac disacharidov, ale nemajú čas dozrieť v strednom Rusku a na severe krajiny, čo vedie k horšiemu skladovaniu.

Kvet čakanky je navyše reakciou zvláštnej odrody na chladenie, preto je podzemné sejenie nežiaduce, pretože rastie mnoho kvetov.

Vedci stanice pomocou najlepších príkladov koreňov čakanky vytvorili odrodu Petrovsky so skrátenou úrodou koreňov. Petrovsky - predčí zahraničné vzorky vo výťažku, predajnosti koreňových plodín, obsahu sušiny a cukrov v nich a zároveň nie je v porovnaní s nimi v akumulácii inulínu a fosforu nižšie.

Odroda Yaroslavl a tri odrody z Francúzska sú zahrnuté v registri výberových úspechov: Alexandrite, Crizalit, Fluor.

Najlepšie miesto pre rast

Na pestovanie čakanky sú vhodné všetky oblasti okrem kyslých a bažín, ale čakanka rastie najlepšie na ľahkých úrodných pôdach.

Táto zelenina sa neodporúča umiestňovať po iných koreňových plodinách, ktoré sú postihnuté drôty.

Výsev čakanky

Výsev čakanky sa uskutočňuje v pôde, keď sa zahreje na +5 stupňov, v rovnakom čase ako jar a obilie.

Čakanka sa zasieva v radoch, široké uličky (45 - 70 cm).

Starostlivosť o čakanku

Koreňová čakanka - odolnosť voči suchu rastlín, ale pri zalievaní dáva väčší výnos. Starostlivosť o čakanku spočíva v pestovaní riadkových rozstupov a prvé ošetrenie sa uskutočňuje na sadeníc a výžive rastlín

Získanie semien čakanky

Záhradná čakanka sa ľahko opeľuje divokou čakankou, preto na získanie vlastných semien sú rastliny semien maternice najlepšie izolované gázovými uzávermi.

Pretože asi mesiac po odkvitnutí sú zrelé semená ľahko rozdrvené, preto sa rezanie semenníkov uskutočňuje bez toho, aby sa čakalo, až budú semená úplne pripravené.

Po rozrezaní sa na dozrievanie semien kladky zavesia pod vrchlík. Semená si zachovávajú životaschopnosť od 4 do 5 rokov. Čakanka sa však môže množiť a rozdeliť koreňovú plodinu na časti, pričom každá časť dáva život novej rastline.

Zber čakanky

Od druhej polovice septembra, pred začiatkom mrazu, sa zberajú koreňové plodiny, ale čakanka zimuje dobre v pôde, vydrží mrazy až do -30 stupňov a zároveň si zachová svoje vlastnosti, až kým nezačnú prvé listy klesať a rásť.

Preto môžete súkromnému obchodníkovi na osobnom pozemku vykoreniť korene skoro na jar, len čo sa roztopia zeminy, a na záhradnej posteli môžete nechať rastliny maternice (pre semená).

Ukladanie čakanky

Vykopaná čakanka, uložená v suteréne pri teplote +1 až +2 stupňov, po orezaní vzdušnej časti a koreňového krku, umývanie koreňovej zeleniny v studenej vode.

Pred položením do suterénu sa čakanka niekoľko dní suší v tieni, kým koreňové plodiny neprestanú vylučovať šťavu.

Na spracovanie sa vyťažia korene na kocky 8x6 mm. alebo kruhy s hrúbkou 3 až 5 mm, vysušené na mriežke v peci pri teplote 50 až 70 stupňov Celzia.

Používanie čakanky

Pretože triesloviny a intibínový glykozid sa hromadí v koreňoch a v divokej čakanke je ich veľa, takže má výraznejší terapeutický účinok, ale chutí trpko.

Infúzie a odvary z koreňov čakanky sa používajú na zvýšenie chuti do jedla, zlepšenie trávenia a uľahčenie fungovania srdca a nervového systému.

Čakanka na cukrovku a obezitu

Čakanková odroda obsahuje veľa polysacharidov, vitamíny (B1, B2, C), inulín. Koreňové plodiny s horkosťou, mäsité, podobné sladkej reďkovke.

Nakoľko koreňová zelenina čakanky obsahuje málo škrobu, málo uhľohydrátov, ale veľa vlákniny, tento výrobok sa výborne používa v strave pacientov s cukrovkou, obezitou, používa sa ako strava na chudnutie, vo veľkej miere sa používa vo všetkých prípadoch spojených s metabolickými poruchami.

Príprava nápoja čakanky

Čakanková odroda sa pestuje hlavne kvôli surovinám na výrobu nápoja podobného káve.

Sušené suroviny sa umiestnia do hlbokého plechu na pečenie, vložia sa do pece, predhriate na +50 stupňov. Teplota sa postupne nastavila na +180 stupňov, suroviny sa niekoľkokrát zmiešali špachtľou, takže čakanka sa vyprážala.

Keď sa objaví charakteristická cyklická aróma (fruktóza je karamelizovaná), panvica sa vyberie z rúry.

Vyprážané kúsky sa ihneď ochladia, potom sa vložia do mlynčeka na kávu a na výstupe sa získa rozdrvený prášok.

Výsledný prášok sa musí skladovať v tesne uzatvorenej nádobe, pretože je schopný absorbovať vlhkosť a je tak stlačený.

Z tohto prášku sa varí tonikový nápoj, ktorý sa môže skladovať 2 roky.

Uverejnil používateľ Sergey a Svetlana Khuentsov

10