ღვინო კეთილშობილი სასმელია და ფრთხილად და პატივისცემით მოითხოვს. სრული კლიმატური კომფორტისთვის ღვინის შესანახად შეგიძლიათ შექმნათ მხოლოდ ღვინის კაბინეტი ან ღვინის მაცივარი. ამ სტატიაში ჩვენ გავამართლებთ ღვინის შენახვის სპეციალური ტექნიკის არჩევის მიზეზებს.

შინაარსი

1. ღვინის შენახვის მუდმივი ტემპერატურა მისი ხარისხის გასაღებია  ვიდეო
2. რატომ ინახავს ღვინოს მის მხარეს
3. როგორ რეაგირებს ღვინო შუქზე
4. როგორ უზრუნველყოს ვიბრაციის დაცვა
5. ღვინის ტემპერატურა - როდესაც ემსახურება
6. მრავალფეროვანი ღვინის თაროები, დიზაინის მახასიათებლები  ვიდეო

ღვინის შენახვის მუდმივი ტემპერატურა მისი ხარისხის გასაღებია

ძირითადად, ყველა რიგითი მოსახლე არასწორად ინახავს ღვინოს.

ღვინის ჩვეული ადგილია მაცივარი, აივანი, ბარ-კაბინეტი.

კითხვაა, რატომ არის არასწორი?

რადგან ღვინო ცოცხალი სასმელია, რომელშიც მიმდინარეობს მომწიფების რთული ქიმიური პროცესები.

თუ ეს ქიმიური პროცესი სწორად მიმდინარეობს, ე.ი. სწორი ღვინო სრულდება, შემდეგ დროთა განმავლობაში, ღვინო უკეთესდება და უფრო ძვირი ღირს.

თუ ღვინო არასწორედ ინახება, ჟანგვის პროცესები ხდება და შედეგი მჟავე სასმელია - ჩატი.

ყველა ალკოჰოლური სასმელის სათანადო შენახვის მთავარი პირობაა მუდმივი ტემპერატურის შენარჩუნება +12-დან + 14 * С- მდე.

ტემპერატურა spikes უბრალოდ კლავს ცოცხალ ღვინოს.

ამიტომ გახსოვდეთ ისტორიული ფილმები, რომლებიც გვიჩვენებს ღრმა სარდაფებს, ხშირად მღვიმეებში მთაში, სადაც დიდი ხნის განმავლობაში ინახებოდა ღვინის კასრები.

ამ ოთახებში, სიღრმეზე, ბუნებრივია, სამაცივრე მოწყობილობების არარსებობისას შენარჩუნდა მუდმივი ტემპერატურა.

თანამედროვე საცხოვრებელი პირობები არ საჭიროებს ღვინის სარდაფის სავალდებულო შენარჩუნებას.

თანამედროვე მაცივარი ღვინის კაბინეტები სამაშველოში მოდის.

ამ კაბინეტებს ზოგჯერ ღვინის გამაგრილებლებსაც უწოდებენ.

ღვინის კაბინეტის ტემპერატურადან გამომდინარე, კაბინეტები იყოფა ერთსაფეხურიან, ორ ტემპერატურულ, სამ ტემპერატურულ და მულტიმეტრიან ტემპერებად.

ერთჯერადი ტემპერატურის კაბინეტი შეუძლია შეცვალოს ტემპერატურა + 3 * С – დან + 22 * \u200b\u200bС– მდე. ასეთი კაბინეტის თვისებაა ტემპერატურის შეცვლა ერთ ციფრზე დაუყოვნებლივ მთელ ინტერიერში. ასეთ ღვინის კაბინეტში, როგორც წესი, მხოლოდ ერთი ტიპის ღვინო ინახება და მწიფდება.

ორ ტემპერატურულ მაცივარს ორი ზონა აქვს, თითოეულ ზონას შეიძლება ჰქონდეს საკუთარი ტემპერატურა, ე.ი. პირველი ზონა მეორედან ცალკე გაცივდა.

სამ ტემპერატურულ მაცივარს აქვს სამი გაგრილების ზონა, განსხვავებული ტემპერატურით.

ასევე არის მრავალფუნქციური ტემპერატურა კაბინეტი, ასეთი კაბინეტი ექვს ცალკე სათავსოა. ამ კაბინეტში შეგიძლიათ შეინახოთ და გაცივდეს სხვადასხვა ტიპის ღვინო.

ღვინის კარადები შეძენილია მათი საჭიროებიდან გამომდინარე.

ორსართულიანი მაცივრით, შეგიძლიათ შეინახოთ წითელი ღვინოები + 18 * C ტემპერატურაზე, ჩვეულებრივი საცავის ადგილმდებარეობა ზედა ზონაა, ქვედა ზონაში, +5 * C ტემპერატურაზე - შეინახეთ ცქრიალა ღვინო და შამპანური.

ზოგიერთ თანამედროვე ღვინის მაცივარს აქვს ზამთრის სისტემა: თუ ოთახის ტემპერატურა იწევს საჭირო ტემპერატურაზე დაბლა, მაცივრის შიგნით არსებული ჰაერი თბება თაროებზე სასურველ ტემპერატურაზე.

რატომ ინახავს ღვინოს მის მხარეს

სწორ ღვინოს უნდა ჰქონდეს სწორი კორკი - კორპის ხის ქერქიდან.

კორკი, ბოთლის დახურვით, ქმნის ჰერმეტულ კავშირს - ჰერმეტული კავშირი უზრუნველყოფს ღვინის სწორად მომწიფებას ჰაერის არარსებობის შემთხვევაში.

ჰაერის ნაკლებობა არ იძლევა ღვინოს მაწონი.

მაგრამ კორკი თავად ცოცხალი პროდუქტია და ღვინის გახანგრძლივებით, კორკი შეიძლება მშრალი იყოს, ამ შემთხვევაში ჰაერი ბოთლში შედის და ღვინო კარგავს თავის ხარისხს.

ამ მიზეზით, ღვინო უნდა ინახებოდეს მხოლოდ ჰორიზონტალურ მდგომარეობაში. კორკი ყოველთვის სველი უნდა იყოს, ე.ი. სველი ღვინით.

ტენიანობა არ უნდა იყოს 50% -ზე დაბალი, მაგრამ არ უნდა აღემატებოდეს 75% -ს.

80% -ზე მეტი ტენიანობის დროს, ბოთლებზე ეტიკეტები გაუარესდება, ე.ი. ბოთლის პრეზენტაცია დაიკარგა.

როგორ რეაგირებს ღვინო შუქზე

შუქში ღვინის დუღილის პროცესები უფრო სწრაფად მიმდინარეობს.

ღვინო ხარისხიანია, როდესაც თანდათანობით იზრდება.

იმისთვის, რომ ღვინო კეთილშობილურად დაძველდეს, ბოთლი ჩამოსხმულია ბნელ მინაში.

თუ თქვენ გაქვთ სურვილი გააკვირვოთ თქვენი სტუმრები ხარისხიანი, ასაკოვანი ღვინით - შეგიძლიათ დააჩქაროთ დაბერების პროცესი.

პროცესის დასაჩქარებლად, თქვენ უნდა შეიძინოთ მრავალ ტემპერატურა კაბინეტი.

თქვენ შეგიძლიათ ღვინის ბოთლები გადაიტანოთ კუპედან კუპეზე, იმის გათვალისწინებით, რომ ღვინო სწრაფად იბზარება + 14 * C ტემპერატურაზე.

თუ გსურთ შეანელოთ დაბერების პროცესი, შეამცირეთ ტემპერატურა + 10 * C ქვემოთ.

ძვირადღირებული ღვინის კაბინეტები, როგორც წესი, აღჭურვილია ბრმა კარით, მაგრამ თუ გინდა თქვენი სიმდიდრე დაინახოთ და ეს თქვენს სტუმრებს აჩვენოთ - მიიღეთ კაბინეტი მინის კარით, რომელიც დაცულია ულტრაიისფერი გამოსხივებისგან.

ღვინის კაბინეტების განათება არ არის სასურველი, მაგრამ თუ ის არსებობს, აუცილებელია ლამპრების გამოყენება, რომლებიც არ გაცხელებენ ჰაერს.

როგორ უზრუნველყოს ვიბრაციის დაცვა

მაღალი ხარისხის ღვინის შენარჩუნებისთვის ერთ-ერთი მთავარი პირობაა ბოთლების მშვიდი შემცველობა, რადგან ღვინოს არ მოსწონს ყველა სახის შერყევა.

ღვინის ხარისხი შეიძლება განიცადო მიკროვიბრაციითაც კი.

ღვინის კაბინეტს უნდა ჰქონდეს ეფექტური დემპინგური სისტემა - ეს საიმედო დაცვაა ვიბრაციისგან.

ვუდს უკეთესად ასუფთავებს ვიბრაცია, რის გამოც ღვინის კაბინეტებში თაროები, ჩვეულებრივ, ხისგან მზადდება - მათ ღვინის კაბინეტის მუშაობის დროს, ბოთლების მშვიდი პოზიციის უზრუნველყოფა შეუძლიათ.

ღვინის კაბინეტის კომპრესორი ყოველთვის დამონტაჟებულია სპეციალური შოკისმომგვრელებით და რეზინის შუასადებით.

ზოგი მწარმოებლები გთავაზობთ კომპრესორის გარეშე კაბინეტის გამოყენებას - ეს მთლიანად გამორიცხავს ვიბრაციას.

მაგრამ ასეთი კაბინეტის მოცულობა განკუთვნილია 12 ბოთლისთვის.

ღვინის ტემპერატურა - როდესაც ემსახურება

მაგიდაზე არა ჰარმონიული მოპოვებითი და ასაკოვანი წითელი ღვინოების დროს - რეკომენდებული ტემპერატურაა + 18 * + 19 * С.

ახალგაზრდა, პერსპექტიული წითელი ღვინოები ემსახურება + 16 * + 17 * C ტემპერატურაზე.

მსუბუქი ახალგაზრდა წითელი ღვინოები ემსახურება + 14 * + 15 * C ტემპერატურაზე.

ექსტრაქტული თეთრი ღვინოები, შესანიშნავი შამპანური, ტკბილი ტკბილი დესერტის ღვინო, რომელიც ემსახურება + 12 * + 13 * C ტემპერატურაზე.

არაჰარმონიული თეთრი და ცქრიალა ღვინოები (შამპანური), ემსახურება + 10 * + 11 * C ტემპერატურაზე.

მსუბუქი თეთრი და ცქრიალა ღვინოები + 8 * + 9 * C ტემპერატურაზე.

მრავალფეროვანი ღვინის თაროები, დიზაინის მახასიათებლები

ღვინის თაროები აუცილებლობა არ არის, ისინი ფუფუნების ელემენტია.

ღვინის თაროების მრავალფეროვნება საოცარია.

პატარა კარადები-მაცივრებიდან დაწყებული უზარმაზარი კაბინეტები თანამედროვე კონტროლითა და უნიკალური დიზაინით.

ღვინის კაბინეტი შეიძლება თავისუფალი იყოს.

მისი ჩანერგვა შეიძლება.

საყოფაცხოვრებო ტექნიკის ცნობილი ევროპელი მწარმოებლების ბაზარზე არის შემთხვევები, მაგრამ ასევე არის კომპანიები, რომლებიც მხოლოდ ღვინის კაბინეტების წარმოებით არიან დაკავებულნი.

ავტორი: სერგეი და სვეტლანა ხუენტოვი

10