نحوه ذخیره سبزیجات - برداشت و الزامات
برای لذت بردن از برداشت سبزیجات از باغ خود در تمام زمستان ، باید آن را به درستی حفظ کنید. از این مقاله یاد خواهید گرفت که سبزیجات را می توان در زیرزمین نگهداری کرد و کدام یک را برای یخ زدایی قرار داد. آیا انواع سبزیجات برای نگهداری طولانی مدت مناسب هستند ، چگونه نیازهای هر ریشه برای رطوبت و دما و ماندگاری سبزیجات متفاوت است.
مطالب
- چه سبزیجات قابل ذخیره است؟
- انواع سبزیجات برای ذخیره طولانی مدت
- برداشت محصول فیلم
- نحوه ذخیره سیب زمینی فیلم
- نحوه ذخیره هویج
- نحوه نگهداری چغندر
- نحوه ذخیره پیاز و سیر فیلم
- کلم را ذخیره کنید
چه سبزیجات قابل ذخیره است؟
ذخیره سبزیجات در زمستان تازه برای همه گونه ها امکان پذیر نیست ، به عنوان مثال خیار و کلم بروکلی فقط دو هفته در دمای 10 درجه سانتیگراد نگهداری می شوند ، در 12 درجه سانتیگراد ، گوجه فرنگی و سبزیجات به مدت 2-3 روز ذخیره می شوند. در این حالت سبزیجات برای زمستان ترشی یا نمک زده می شوند. گوجه فرنگی ، بادمجان ، گل کلم ، فلفل زنگ و کدو سبز را می توان یخ زد. چه سبزیجات را می توان تازه ذخیره کرد: چغندر ، پیاز ، سیر ، جعفری ، هویج ، سیب زمینی ، کلم.
انواع سبزیجات برای ذخیره طولانی مدت
ما بدون توجه به انتخاب انواع سبزیجات برای حفظ طولانی مدت ، باقی نمی مانیم ، به عنوان یک قاعده ، اینها انواع دیررس هستند.
هویج: گروسا ، کاردینال ، ملکه پاییز ، مسکو زمستان.
چغندر: بوهمیا ، بن ، سیلندر ، بوردو.
سیب زمینی: لوگووسکی ، اولادارا ، دلفین ، اسکراب.
پیاز: زمستان ، برونزویک ، دلخوشی ، کوپرا.
کلم: زیموکا ، آماگر ، اوربیت ، مسکو دیر.
برداشت محصول
درجه بلوغ سبزیجات از اهمیت بسیار بالایی برخوردار است ، سبزیجات از قبل باید رسیده باشند ، اما بیش از حد غلیظ نیستند. تعیین دقیق بلوغ سبزیجات به وسیله چشم تقریبا غیرممکن است ، برای این منظور لازم است که تاریخ تقریبی کاشت را یادآوری کنیم. دوره رشد فصل سبزیجات به رقم و همانطور که قبلاً نیز گفته شد ، در تاریخ کاشت بستگی دارد. سبزیجات ریشه ای را با دقت حفر کنید ؛ سبزیجات آسیب دیده برای نگهداری مناسب نیستند.
ذخیره سبزیجات برای زمستان با علائم بیماری (پلاک سفید ، پوسیدگی ، لکه ها) باعث از بین رفتن کل محصول می شود.
ذخیره سازی سبزیجات در زیرزمین توصیه می شود ؛ باید خشک و تاریک باشد و تهویه آن نصب شود.
نحوه ذخیره سیب زمینی
سیب زمینی های برداشت شده باید از زمین تمیز شوند و خشک شوند. در شرایط مناسب ، از بین رفتن سیب زمینی حداقل - 3-20٪ است ، برای این کار به میکروکلید مناسب نیاز دارید. سیب زمینی نیاز به یک اتاق تاریک و خشک با تهویه مناسب دارد. محصول ریشه در جعبه های چوبی با لایه ای در حدود 1.5 متر ریخته می شود ، جعبه های نگهداری سبزیجات نباید با دیوارهای بتونی و کف فروشگاه تماس پیدا کند.
اگر زیرزمینی که سیب زمینی ها در آن نگهداری می شوند در حال انجماد است ، قسمت زیر جعبه را با نی با ضخامت 30-40 سانتی متر پوشانده ، در هنگام تخم زراعت ریشه توصیه می شود که دیوارهای جانبی را به همان روش عایق بندی کنید و جعبه قبلاً پر شده را با نی پوشانید.
دمای مطلوب ذخیره سازی سیب زمینی 4-6 درجه سانتیگراد ، رطوبت 85-90٪ است. کاهش درجه حرارت 1-2 درجه سانتیگراد منجر به تاریک شدن محصول می شود ، سیب زمینی طعم شیرین تری به دست می آورد. برای کاهش قند ، دمای هوا برای چند هفته به 10 درجه سانتیگراد افزایش می یابد ، در این شرایط قند به نشاسته تبدیل می شود.
نحوه ذخیره هویج
برای ذخیره سازی موفق هویج ، مهم است که زمان مناسبی برای جمع آوری انتخاب کنید - میوه رسیده است ، اما پیری نشده است. این مرحله از بلوغ زمانی شروع می شود که سبزیجات هویج یک رنگ قهوه ای به دست آورند. هویج در هنگام هوای خنک و ابری بدون بارندگی از تختخواب ها برداشت می شود.
ذخیره سبزیجات و میوه ها در یک اتاق مطلوب نیست ، میوه ها مقدار زیادی اتیلن ساطع می کنند که این امر بر کیفیت محصول ریشه تأثیر می گذارد. در انبارها ، هویج در ظروف یا کف آن ذخیره می شود و در پشته هایی با وزن 20 کیلوگرم قرار می گیرد. هویج از یخ زدگی می ترسد ، رطوبت زیاد و دمای 0-2 درجه سانتیگراد از اهمیت برخوردار است. متوسط \u200b\u200bماندگاری 2-3 ماه است در صورت ذخیره سازی سبزیجات در شرایط مناسب ، مدت زمان ماندگاری آن به 5 ماه افزایش می یابد.
نحوه نگهداری چغندر
برای نگهداری طولانی مدت چغندر ، به یک ظرف با ماسه مرطوب یا خاک اره نیاز خواهید داشت ، برای این منظور ظروف پلاستیکی / سطل هایی با درب مناسب هستند. رطوبت توصیه شده در اتاقی که ظرف در آن قرار خواهد گرفت - 95٪ ، درجه حرارت 0-4C. قبل از تخمگذار ، ریشه چغندرها قابل برش نیست ، تاپ ها برداشته می شوند. با این روش ذخیره سازی ، محصول ریشه ای 2-3 ماه خواص مفید خود را از دست نمی دهد. یخ زدگی چغندر به اندازه سیب زمینی بد نیست ؛ چغندرهای یخ زده حدود 8 ماه کیفیت آنها را تغییر نمی دهند.
نحوه ذخیره پیاز و سیر
پیاز و سیر در حدود ژوئیه رسیده می شوند ، اولین نشانه رسیدن محصولات ریشه پژمرده شدن برگ است. چند روز قبل از برداشت محصول ، گیاهان ریشه ای آب نمی شوند ؛ از برداشت پیاز در هوای مرطوب خودداری کنید. برداشت در رنگدانه های 15-20 عدد گره زده می شود.
برخلاف سایر محصولات ریشه ، پیاز نه تنها در زیرزمین بلکه در قسمتهای گرم نشده خانه (سالن ورودی ، ایوان ، بالکن) نیز به خوبی ذخیره می شود. برخی از قوانین را رعایت کنید - رطوبت هوا برای پیاز بیش از 65٪ و برای سیر 40٪ ، درجه حرارت 0-1 درجه نیست.
کلم را ذخیره کنید
برداشت کلم در هوای خشک و گرم شروع می شود. برگهای فوقانی برداشته می شوند به طوری که در قسمت ریشه قسمتهایی از برگها به طول 3 سانتی متر وجود دارد ، بنابراین آسیب گیاه را کم می کنیم. هرگونه خسارت تقریباً غیرقابل تصور - خراش یا خندق ، حساسیت کلم را به ارگانیسم های بیماری زا افزایش می دهد.
کلم در جعبه ها ذخیره می شود ، سبزیجات مرتب گذاشته می شوند ، نه در کوه ها. هنگام نصب جعبه ها ، فاصله بین جعبه ها و دیوارهای اتاق در نظر گرفته شده است که باعث می شود گردش هوا به خوبی تضمین شود ، یک مقدار واحد دما و رطوبت را حفظ کنید. شرایط نگهداری بهینه برای کلم - رطوبت 90-95٪ و درجه حرارت 0C ، مدت زمان نگهداری 6-8 ماه است. کلم نسبت به اتیلن بسیار حساس است ، ذخیره سازی با میوه مجاز نیست. این سبزی در دمای زیر -1 درجه تاریک می شود و هنگامی که درجه حرارت از 3 درجه سانتیگراد بالا می رود ، مستعد ابتلا به بیماری است.
