Ciupercile - un produs alimentar valoros, în compoziția sa chimică - acesta este un adevărat depozit de elemente utile. Ciupercile uscate conțin până la 30% proteine \u200b\u200bși acest lucru este mai mult decât în \u200b\u200bmulte legume și carne.
  Compoziția proteinei de ciuperci include majoritatea aminoacizilor esențiali care asigură funcționarea normală a corpului uman. O persoană are nevoie de doar 100 de grame de ciuperci uscate pe zi pentru a menține echilibrul proteic. Ciupercile sunt utilizate în tratamentul chiar a cancerului, datorită conținutului ridicat de compuși cu sulf.

conținut

1. Istoricul reproducerii ciupercilor  videoclipul
2. Caracterizarea ciupercilor din stridii
3. Metode de cultivare a ciupercilor de stridie
4. Cultivarea ciupercilor de stridii din miceliu cultivate în condiții naturale

Istoricul reproducerii ciupercilor

Majoritatea ciupercilor comestibile au început să fie cultivate artificial acum mai bine de 2000 de ani în țările din sud-estul Asiei.

Shiitake este considerat a fi cea mai veche ciupercă cultivată artificial.A început să crească pe lemn în Japonia, apoi în Coreea, China și pe insula Taiwan.

Apoi au început să crească artificial ciuperci de iarnă, în anii 50 ai secolului XX o metodă de cultivare a ciupercilor de iarnă pe deșeuri de prelucrare a lemnului a fost patentată în Japonia.

Acum, producția industrială de miere de iarnă se desfășoară în țările din Orientul Îndepărtat, Olanda și ocupă locul al treilea în lume după ciuperca champignon și stridie.

În Europa, interesul pentru cultivarea artificială a ciupercilor comestibile a apărut mult mai târziu.
La începutul secolului al XIX-lea, ciupercile erau cultivate în Rusia.

Inițial, campionii au fost crescuți în depozite pentru vânzare, treptat tot mai mulți oameni au început să înțeleagă beneficiile, iar până la sfârșitul secolului al XIX-lea, mai mult de o sută de cultivatori de ciuperci amatori au apărut în Rusia.

Cea mai cunoscută ciupercă, cultivată nu numai în condiții industriale, ci și în căsuțele de vară, în subsoluri și chiar în apartamente - este ciuperca de stridie.

A fost cultivat pentru prima dată în Germania la sfârșitul secolului 19, începutul secolului XX. În timpurile moderne, cultura ciupercilor de stridie s-a răspândit pe scară largă în Europa, Asia și America.

Caracterizarea ciupercilor din stridii

În natură, ciuperca de stridie, crește pe lemnul mort al diferitelor foioase (plop, aspen, mesteacăn etc.). Corpurile sale mari de fructificare, de-a lungul verii și toamnei, apar în împletituri mari de până la 30 de exemplare.

Capacul acestei ciuperci are o culoare convexă sau în formă de pâlnie, gri-albăstrui, gri-închis sau maro-cenușiu, cu plăci ușoare care coboară până la picior. Piciorul este adesea lateral, uneori central, uneori complet absent.

Pulpa este albă, cu un miros specific plăcut. Din moment ce ciuperca de stridie se dezvoltă doar pe lemnul mort, așa că nu vă fie teamă că poate infecta copacii vii din grădina dvs.

Metode de cultivare a ciupercilor de stridie

Există multe modalități de a cultiva ciuperci de stridie atât în \u200b\u200binterior cât și în aer liber.

De obicei, miceliul (miceliul) se vinde în magazine specializate, gata făcute pe cereale, rumeguș, în paie etc.
  Dar puteți cultiva ciuperci de stridie cu ajutorul sporilor și miceliului colectate în condiții naturale.

Pentru cultivarea ciupercilor de stridii pe un teren personal, folosiți butuci rămași din pomii fructiferi vechi tăiați (mere, pere, etc.). Puteți utiliza doar bușteni tăiați din lemn moale, dar diametrul buștenilor trebuie să fie de cel puțin 150 mm. și conțin suficientă umiditate.

În practică, s-a stabilit că cu cât este mai groasă ciotul, cu atât vor fi mai mari capacele ciupercilor cultivate pe el. Regula generală pentru selectarea unui substrat de lemn a fost dezvăluită, constând în faptul că arborele este mai gros, cu atât mai bine. Deoarece pe tulpini groase, cultura apare puțin mai târziu, dar fructarea este mai abundentă și mult mai mult în timp.

Disputele pot fi obținute din proaspăt culese sau achiziționate la magazinul de calitate și ciuperci de stridie coapte.
  Palariile cu farfurii, pe care sunt amplasate sporii, sunt zdrobite, umplute cu apă și agitate bine.
  Mai multe găuri sunt găurite pe suprafața butucilor, cu un diametru de până la 3 cm, adâncimea de 5 cm sau se fac tăieturi cu un ferăstrău.

În aceste găuri, se toarnă suspensia apoasă rezultată a sporilor.
  Apoi, pentru a proteja lemnul de uscare, este acoperit cu mușchi, scoarță, paie și adâncit în pământ.

Cultivarea ciupercilor de stridii din miceliu cultivate în condiții naturale

Cele mai bune rezultate sunt obținute atunci când tulpinile sunt infectate cu bucăți de lemn cu miceliu de ciuperci de stridie găsite în condiții naturale.

După ce am găsit un astfel de miceliu în pădure, este necesar să se taie din zona de creștere activă a miceliului, adică. din siturile unde se observă cea mai mare creștere a ciupercilor.
  Bucăți de lemn altoit sunt așezate în găurile forate anterior în butoaie, puteți atașa cuie pe suprafața finală a butucului.
  În plus, lemnul este, de asemenea, acoperit cu rumeguș umed, mușchi sau crenguțe. După 2-3 luni, miceliul crește și pătrunde tot lemnul.

În sezonul uscat, cioturile infectate sunt umezite periodic.
  Ciuperca de stridie cultivată în modul de mai sus poate da roade de la 3 la 7 ani.

Pentru a realiza o recoltă bună, constantă, prin această metodă este necesar să infectăm cioturile pe tot parcursul sezonului de creștere.
  Un mare succes poate fi obținut prin primăvara sau toamna.
  Treptat, fiecare cultivator de ciuperci amator își acumulează propria experiență, care în viitor îi permite să obțină un anumit succes.

Postat de Sergey și Svetlana Khuentsov

10