Se poate susține că reprezentanții ciupercilor champignon sunt una dintre cele mai comune ciuperci comestibile, există mai mult de 60 de specii. Puteți întâlni reprezentanți ai acestei familii de pe toate continentele, cu excepția Antarcticii, ei pot crește nu numai în pădure, ci și pe câmp, în grădină sau în pajiște, în zone deschise din stepă și în deșert. Creșterea activă a ciupercilor, cu condiția de umiditate suficientă de nutrienți și sol pe banda de mijloc poate fi observată din mai până în octombrie. După ce ai studiat condițiile pentru cultivarea campionilor, poți stăpâni cu ușurință tehnologia pregătirii lor în țară, nu numai în sezonul cald, ci și iarna. Folosiți champignon pentru a pregăti diverse feluri de mâncare, inclusiv sosuri originale. În țările mediteraneene, sunt preferați să fie folosiți crudi la prepararea salatelor.

conținut

1. Descrierea ciupercilor
2. Unde sunt cultivate ciupercile
3. Pregătirea substratului videoclipul
4. Cum să semeni miceliu de champignon videoclipul
5. Cum să crești champignons - sfaturi de îngrijire videoclipul
6. Cum să crească ciuperci în paturi

Descrierea ciupercilor

Deoarece champignons sunt clasificați ca saprofite, solul îmbogățit cu humus poate fi considerat locul ideal pentru a trăi, astfel încât acestea pot fi adesea găsite pe o margine de pădure acoperită cu un strat gros de frunze căzute sau pe o pășune echipată de vite. Cultivarea industrială cu succes a ciupercii va necesita, de asemenea, crearea unui mediu bogat în compuși organici biodegradabili.

Pentru cultivarea industrială, se folosesc două soiuri de champignon:

• în patru inele cu doi spori,
• vaci duble

Ciupercile de luncă și de câmp sunt crescute mai rar.

Champignons - ciuperci de pălărie, au un picior central, înălțimea sa este de 5-6 cm. Pălăria de ciuperci are de obicei un diametru de 5 până la 10 cm, dar pot fi găsite persoane cu o pălărie cu diametrul mai mare de 30 cm. La începutul creșterii, ciuperca are o pălărie în formă de clopot sau sferică, apoi devine răspândită convex.

După culoarea pălăriei, ciupercile se împart în mai multe grupuri:

• culoarea laptelui
• alb
• smântână,
• maro, așa-numitele campionii regali.

Pe măsură ce ciuperca crește, nuanța plăcilor sale se schimbă, dacă ciuperca tânără are o culoare delicată, roz, atunci cea mai adultă are o culoare maro-roșiatică, atunci acestea devin maronii.

Unde sunt cultivate ciupercile

Pentru a cultiva campionii într-o zonă suburbană, puteți utiliza:

• paturi și șanțuri săpate în grădină - vara,
• subsoluri, sere, halde fierbinți, gropițe, magazii - în sezonul rece.

Condițiile ideale pot fi considerate camere cu o umiditate a aerului de aproximativ 85-90% și temperaturi peste 12C, de preferință între 13 și 30C. În ceea ce privește iluminarea, trebuie menționat faptul că champignonul nu este deloc interesant, o recoltă bună poate fi obținută prin cultivarea ciupercilor într-o cameră întunecată.

Pregătirea substratului

Atenția principală trebuie acordată preparatului mediului nutritiv, adică. substrat. Compostul se face prin amestecarea așternutului de paie cu gunoiul de grajd proaspăt. Folosește adesea paie obținută din culturile de cereale de iarnă cu un amestec de gunoi de cai și vacă. Dar dacă este necesar, bălegarul de porc sau oaie sau excremente de pui sunt de asemenea utilizate cu succes, paiul este înlocuit cu tulpini de porumb tăiate sau frunze căzute din copaci.

Experții avertizează: în niciun caz nu folosiți paie putredă și gunoi de putregai!

Pentru a îmbunătăți calitatea substratului, se adaugă:

• sulfat de amoniu sau uree,
• alabastru, ghips sau cretă ca aditivi minerali.

Stocul de gunoi de grajd sau de pui destinat preparatului unui mediu nutritiv este stivuit în grămezi pe un material de acoperiș nivelat și acoperit, sau pe un site de beton, bine ambalat, apoi acoperit - ar trebui exclusă posibilitatea contactului cu lumina soarelui sau cu apa de ploaie. Puteți utiliza, de asemenea, un hambar pentru depozitare. Pregătiți substratul în avans, cu aproximativ o lună înainte de a fi necesar să îl așezați în cutii, șanțuri sau paturi.

Paiul amestecat cu gunoiul de grajd este compostat, adică. provoacă descompunerea sa sub influența microorganismelor. Deoarece planta gazdă nu este necesară pentru creșterea champignons, este posibil să se cultive champignons acasă numai dacă compostul champignon conține suficient:

• compuși de azot obținuți din gunoi de grajd
• carbon, care în cantități mari conține grâu și paie de secară,
• calciu, care se găsește în suplimentul de cretă.

În plus, calitatea compostului este sporită prin adăugarea de îngrășăminte minerale complexe și făină de carne și oase. Structurarea masei de compost și prevenirea prăjirii acestuia este facilitată de adăugarea de ghips.

Cultivarea cu succes a ciupercilor depinde în mare măsură de ce rețetă și de cât de precis se face compostul în conformitate cu aceasta. Cultivatorii experimentați de ciuperci au propriile lor formule testate în timp pentru substratul de cea mai înaltă calitate. Hibrizii amatori începători pot folosi următoarele formule: adăugați 12 kg de paie de grâu proaspăt la ghips sau cretă în cantitate de 1 kg, sulfat de amoniu 25 g, 8 kg de vacă proaspătă sau gunoi de grajd, sau excremente de pui. În funcție de tipul de gunoi de grajd, pregătirea substratului va dura între 23 și 26 de zile.

Dacă ciupercile sunt cultivate pe tot parcursul anului, atunci va trebui să pregătiți o cameră cu o temperatură mai mare de +10 grade - aceasta este temperatura optimă pentru pregătirea substratului. Dacă se planifică cultivarea ciupercilor în perioada de vară-toamnă, atunci va fi suficientă o copertină rezistentă la umiditate pe o suprafață acoperită de beton sau asfaltat - masa nu ar trebui să aibă contact cu solul.

Tehnologia de pregătire a masei de compost este următoarea:

• toca paiul si umezeste-l,
• după două zile, este așezat în straturi, alternând un strat de paie și un strat de gunoi de grajd,
• pe măsură ce sunt puse, paiul și gunoiul de grajd sunt umezite cu apă, cu îngrășăminte minerale diluate anterior.

Dimensiunea optimă a grămezii este 1,5 m înălțime și aceeași lățime. Atunci când formați o grămadă, trebuie să vă amintiți că trebuie să conțină cel puțin 100 kg de paie - cu o cantitate mai mică de fermentare, poate sau nu să încetinească deloc - temperatura de încălzire va fi prea scăzută. Cu cât mai mult substrat este pregătit simultan în grămadă, cu atât va fi mai mare calitatea acestuia și cu atât mai mare se poate obține cantitatea de miceliu.

Va trebui să se facă o defecțiune a mulțimii după 5-7 zile, în timpul punerii în aplicare, va fi necesară o umezire suplimentară a fiecărui strat. Întreruperea este realizată astfel încât zonele situate în exterior se mișcă în interiorul umărului și în interior în exterior. În procesul de pregătire a unei porții, se recomandă efectuarea tocării de 4 ori - fiecare dintre ele va duce la egalizarea timpului necesar finalizării procesului - fapt este că acesta se produce la adâncimi diferite în moduri diferite. Umidificarea se efectuează zilnic, dar, în același timp, nu trebuie să dați mai multă apă decât umărul format poate ține.

De obicei, disponibilitatea este determinată de dispariția mirosului de amoniac și de obținerea unei mase de maro închis. De regulă, acest lucru se întâmplă în a treia zi după ultima pauză de pile. Acum este posibil să formați paturi de compost, cu o grosime a stratului de cel puțin 10 cm, pentru plantarea miceliului sau să așezați compostul în recipiente speciale sau pungi din polietilenă cu un strat de 20 cm.

Cum să semeni miceliu de champignon

Cultivatorii experimentați de ciuperci recomandă achiziționarea de miceliu de la producători de renume - dacă tehnologia a fost ruptă în timpul producției sau dacă depozitarea și depozitarea nu s-au efectuat corect, este foarte probabil ca formațiunile filamentoase, numite hyphae, să moară - în acest caz, miceliul nu va crește. Cea mai bună opțiune este propagarea vegetativă a ciupercilor, atunci când semeni miceliu obținut în condiții de laborator. Cel mai adesea, pentru plantarea miceliului, se folosesc camere cu umiditate constant ridicată și o temperatură stabilă, de exemplu, o pivniță. Dacă miceliul este achiziționat sub formă de blocuri de compost, atunci nu este necesar să vă compostați.

Doar compostul răcit este potrivit pentru însămânțarea miceliului - pentru a scădea temperatura, este așezat cu un strat gros și așteptați când scade sub +25 de grade. Această condiție se recomandă să reziste - în caz contrar, creșterea ulterioară a temperaturii după însămânțare va duce la inhibarea dezvoltării miceliului sau la moartea acestuia.

Semănatul se efectuează conform următoarelor standarde: pentru 1 tonă de compost vor fi necesare 6 kg sau 10 litri de miceliu de cereale. Dacă cultivați ciuperci pentru consum propriu, în cantități mici, atunci vă puteți concentra pe astfel de norme: un pachet de două sute de grame de miceliu la 40 kg de substrat. Semănați-l în găurile pregătite având o adâncime de aproximativ 8 cm și localizate cu un pas de cel puțin 15 cm între rânduri și găurile din rândul propriu-zis. Rândurile din apropiere ar trebui să aibă găuri eșalonate. Semănatul se poate face manual sau folosind freze speciale și un ambalator.

Pentru a menține umiditatea stabilă, substratul, după însămânțarea miceliului, este acoperit cu covorașe de paie sau burlap. Pentru a preveni bolile miceliale în fiecare a treia zi, se recomandă tratarea acesteia cu o soluție de formalină de două procente.

În cazul cultivării prin tehnologie care nu acoperă, aerul este umezit prin udarea podelei și a pereților - umiditatea care intră în compost poate provoca boală miceliu. Cea mai bună temperatură pentru creșterea miceliului + 23 C, în timp ce temperatura substratului trebuie să se situeze în intervalul de 24-25 de grade.

Cum să crești champignons - sfaturi de îngrijire

Pentru creșterea miceliului în condiții optime de temperatură, va dura 10-12 zile. În această perioadă, în substrat vor apărea un număr mare de hyphae albe subțiri. Dacă firele devin vizibile la suprafață, acestea trebuie acoperite cu un strat de turbă amestecat cu o cantitate mică de cretă. Se recomandă respectarea următoarei proporții: pentru 6 părți de turbă, luați 1 parte de cretă și 3 părți de chipsuri de dolomită. Grosimea stratului turnat trebuie să fie de aproximativ 3-4 cm.

După 4-5 zile după această procedură, se recomandă reducerea temperaturii camerei la + 17C. De asemenea, ar trebui să începeți să udați stratul superior de compost dintr-un vas de udare. Cantitatea de apă nu trebuie să fie mare - ar trebui să umezesc doar stratul superior, fără a intra în compost.

Este foarte important ca, în timpul însămânțării miceliului și în timpul procesului de cultivare, să se stabilească un flux de aer în cameră - dacă conținutul de dioxid de carbon din aer depășește norma, creșterea ciupercilor se va încetini. Umiditatea pe parcursul procesului trebuie menținută la 60-70%. Fructificarea ciupercilor va începe în aproximativ douăzeci și douăzeci și cinci de zile după plantarea miceliului. Fructificarea are loc împreună, pauzele dintre vârfurile sale pot deveni 3-5 zile. Durata perioadei este de la 50 la 60 de zile.

Cultivarea cu succes a campionilor se încheie odată cu recolta, acestea se realizează manual, ca și cum ar răsuci ciuperca din miceliu. Este recomandabil ca temperatura aerului în perioada de colectare să fie de la +12 până la +18 C. Astfel încât să nu apară pete pe capacele ciupercilor, camera să fie bine ventilată înainte de începerea lucrului. Culegătorii de ciuperci cu experiență determină cel mai bun moment pentru recoltare, observând filmul care leagă pălăria de champignon cu piciorul - trebuie să fie bine întins, dar este de dorit să-i fie permisă ruperea. După recoltare, ciupercile sunt sortate, așezând exemplare deteriorate și supraîncărcate.

Se recoltează în fiecare zi sau în fiecare zi. Când fructarea se termină cu un substrat, va fi posibilă fertilizarea solului de pe paturi.

Cum să crească ciuperci în paturi

Pentru șampanii în creștere, puteți utiliza, de asemenea, paturi obișnuite. Această metodă este mai economică, nu necesită costuri mari de numerar. Sarcina principală este pregătirea corespunzătoare a compostului. Pentru a-l pregăti, puteți folosi gunoi de grajd sau pui. În procesul pregătirii sale și durează aproximativ o lună, va trebui:

• se amestecă gunoiul, se toarnă cu o soluție de uree fierbinte și se condensează,
• după 10 zile, agitați umerii, adăugați cretă și formați o grămadă nouă, deja mai puțin densă,
• după următoarele 10 zile, adăugați superfosfat, compactați din nou și așteptați până când substratul ajunge la o stare friabilă și devine maro.

Trebuie așezat pe pat un strat de substrat cu o grosime de până la 35 cm, plantarea miceliului poate fi realizată la o temperatură de compost de ordinul a +23 + 25 ° C, temperatura aerului nu trebuie să fie mai mică de +20 C. Mărimea miceliului pentru plantare într-o gaură ar trebui să fie de mărimea unui ou de pui, optim adâncimea găurii este de 5 cm. După plantare, găurile sunt acoperite cu un substrat, udat, acoperit cu un strat de film sau ziare - pentru a păstra umiditatea în sol.

După 20 de zile, când apare miceliul, adăpostul este îndepărtat, patul este acoperit cu un strat de turbă amestecat cu sol de gazon. Fructele în teren deschis durează două luni, recolta trebuie să fie recoltată în timp util - altfel miceliul va fi foarte mult epuizat. Udarea sitului trebuie efectuată de două ori pe săptămână, încălzită cu apă dintr-un vas de udare.

Postat de Sergey și Svetlana Khuentsov

10