Cicoare și proprietățile sale
Proprietățile vindecătoare ale cicoarei sunt cunoscute încă din cele mai vechi timpuri. Este răspândit în sălbăticie și poate fi cultivat cu ușurință în grădină.
conținut
- Informații generale
- Soiuri de cicoare
- Soiuri de cicoare coapte târziu
- Cel mai bun loc pentru a crește
- Semănând cicoare
- Îngrijire la cicoare
- Obținerea de semințe de cicoare
- Culesul cicoarei
- Depozitare cicoare
- Utilizarea cicoarei videoclipul
- Cicoare pentru diabet și obezitate
- Făcând o băutură cu cicoare videoclipul
Informații generale
În țara noastră, cicoarea este cultivată doar în fermele specializate, deși această legumă utilă, sub formă de rădăcină, este necesară pentru cei care nu permit cafeaua reală să bea boli de tensiune arterială, inimă sau stomac.
Acum există la vânzare un sortiment uriaș de cicoare. Dar calitatea sa nu corespunde întotdeauna cu norma și o poți crește singur.
Cicoarea cultivată este cultivată în același mod ca sfecla de masă, folosind aceleași metode agricole.
În primul an, după plantare, cicoarea formează o rozetă de frunze și o cultură de rădăcini subterane, care cântărește între 100 și 400 de grame - este folosită și pentru alimente.
Dacă este necesar să colectăm semințe de cicoare, în al doilea an după ce rădăcina este plantată în pământ, la mijlocul lunii iulie înflorește și dă semințe.
Soiuri de cicoare
În Rusia, rădăcina de cicoare pentru industria cafelei a fost crescută de mulți ani în regiunea Yaroslavl.
În stația de reproducție experimentală din Rostov, se desfășoară activități pentru identificarea soiurilor cele mai productive cu o acumulare mare de dizaharide și inulină.
După testarea soiurilor timpurii, precum: Harpachi, Luxor, Vixor, Rexor.
La mijlocul sezonului, cum ar fi: Luncile Kuyavskului, Polyana Vitska, Yaroslavsky, Belogorka OS-2, Belogorka OS-3, Spicak, Tid Woq, Novipa.
Mai târziu: Gavrilov-Yamsky, Berquse, Cassel, Albino RVP - soiuri din Canada, Europa și țara noastră, fermierii au ajuns la concluzia că, în climatul nostru temperat, este mai bine să cultivăm soiuri de maturare timpurie (cu un sezon de creștere de până la 120 de zile).
Aceste soiuri au culturi de rădăcini conice și o cantitate mare de inulină.
Soiuri de maturare târzie
Soiurile de maturare târzie au culturi radiculare cilindrice (soiul Gavrilov-Yamsky), dau un randament mai mare decât cele aproape coapte, acumulează mai multe dizaharide, dar nu au timp să se coacă în Rusia centrală și în nordul țării, ceea ce duce la o păstrare mai proastă.
În plus, înflorirea cicoarei este o reacție a unei anumite varietăți la răcire, prin urmare, semănatul subteran nu este de dorit, deoarece multe plante cu flori cresc.
Oamenii de știință ai stației, folosind cele mai bune exemple de rădăcină de cicoare, au creat soiul Petrovsky, cu o cultură rădăcină scurtată. Petrovsky - depășește eșantioanele străine în ceea ce privește randamentul, comercializarea culturilor de rădăcini, conținutul de substanțe uscate și zaharuri din ele și, în același timp, nu este inferior acestora în acumularea sărurilor de inulină și fosfor.
Soiul Yaroslavl și trei soiuri din Franța sunt incluse în registrul realizărilor de selecție: Alexandrite, Crizalit, Fluor.
Cel mai bun loc pentru a crește
Pentru cultivarea cicoarei, toate zonele cu excepția acidului și mlăștinoase sunt potrivite, însă cicoarea crește cel mai bine pe solurile fertile ușoare.
Această legumă nu este recomandată să fie plasată după alte culturi de rădăcini care sunt afectate de râme.
Semănând cicoare
Semănatul cicoarei se efectuează în sol atunci când se încălzește până la +5 grade, în același timp cu primăvara și bobul.
Semănă cicoare pe rânduri, culoar larg (45-70 cm.).
Îngrijire la cicoare
Cicoare la rădăcină - o plantă tolerantă la secetă, dar când udarea dă un randament mai mare. Grija pentru cicoare include cultivarea distanțelor pe rând, iar primul tratament se realizează pe răsaduri și nutriția plantelor
Obținerea de semințe de cicoare
Cicoarea de grădină se polenizează ușor cu cicoarea sălbatică, prin urmare, pentru a obține propriile semințe, plantele de semințe uterine sunt cel mai bine izolate cu capace de tifon.
De la aproximativ o lună de la înflorire, semințele coapte sunt ușor sfărâmate, prin urmare, tăierea testiculelor se face fără a aștepta ca semințele să fie complet gata.
După tăiere, pentru maturarea semințelor, cojile sunt atârnate sub un baldachin. Semințele păstrează viabilitatea între 4 și 5 ani. Dar cicoarea poate fi propagată și împărțind cultura rădăcinilor în părți, fiecare parte dă viață unei noi plante.
Culesul cicoarei
Din a doua jumătate a lunii septembrie, înainte de apariția înghețului, se recoltează culturile de rădăcini, dar iernile cicoare bine în sol, pot rezista la înghețuri de până la -30 de grade și, în același timp, își păstrează proprietățile până când primele frunze încep să crească și să crească.
Prin urmare, pentru un comerciant privat, pe un teren personal, puteți săpa rădăcinile chiar și la începutul primăverii, imediat ce pământul se dezgheță, iar plantele uterine (pentru semințe) pot fi lăsate în grădină.
Depozitare cicoare
Cicoare de praf, păstrată la subsol la o temperatură de +1 până la +2 grade, după tăierea părții aeriene și a gâtului rădăcinii, spălarea legumelor rădăcinoase în apă rece.
Înainte de a se așeza la subsol, cicoarea este uscată la umbră timp de câteva zile până când culturile de rădăcini încetează să secrete sucul.
Pentru prelucrare, culturile de rădăcini sunt tăiate în cuburi de 8x6 mm. sau cercuri cu grosimea de 3-5 mm., uscate pe zăbrele din cuptor la o temperatură de 50 până la 70 de grade Celsius.
Utilizarea cicoarei
Deoarece taninurile și glicozida intibin se acumulează în rădăcini, iar în cicoarea sălbatică există o mulțime de ele, deci are un efect terapeutic mai pronunțat, dar are un gust amar.
Infuziile și decocturile din rădăcinile de cicoare sunt utilizate pentru a crește pofta de mâncare, pentru a îmbunătăți digestia și pentru a facilita funcționarea inimii și a sistemului nervos.
Cicoare pentru diabet și obezitate
Cicoarea varietală conține multe polizaharide, vitamine (B1, B2, C), inulină. Culturi de rădăcini cu amărăciune, cărnoase, asemănătoare cu ridichile dulci.
Deoarece legumele cu rădăcină de cicoare conțin puțin amidon, puțini carbohidrați, dar multă fibră, acest produs este excelent utilizat în dieta pacienților cu diabet, obezitate, este folosit ca produs în dietă pentru pierderea în greutate, este utilizat pe scară largă în toate cazurile asociate cu tulburări metabolice.
Făcând o băutură cu cicoare
Cicoarea soiurilor este cultivată în principal din cauza materiilor prime pentru a face o băutură similară cu cea a cafelei.
Materiile prime uscate sunt introduse într-o foaie de copt adâncă, introduse într-un cuptor, preîncălzit la +50 grade. Treptat, temperatura a fost adusă la +180 grade, materiile prime au fost amestecate de mai multe ori cu o spatulă, astfel cicoarea a fost prăjită.
Când apare o aromă caracteristică ciclică (fructoza este caramelizată), tigaia este scoasă din cuptor.
Bucățile prăjite se răcesc imediat, apoi se introduc într-o mașină de tocat cafea și se obține pulbere zdrobită la ieșire.
Pulberea rezultată trebuie păstrată într-un borcan bine închis, deoarece este capabilă să absoarbă umiditatea și astfel este comprimată.
Din această pulbere se produce o băutură tonică, pulberea poate fi păstrată timp de 2 ani.
