შეიძლება ითქვას, რომ შამპინიონის სოკოების წარმომადგენლები ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული საკვები სოკოა, 60-ზე მეტი სახეობაა. თქვენ შეგიძლიათ შეხვდეთ ამ ოჯახის წარმომადგენლებს ყველა კონტინენტზე, გარდა ანტარქტიდისა, მათ შეუძლიათ გაიზარდონ არა მხოლოდ ტყეში, არამედ მინდორში, ბაღში ან მდელოს დროს, სტეპებში და უდაბნოში ღია ადგილებში. სოკოების აქტიური ზრდა, საკმარისად საკმარისი საკვებითა და ნიადაგის ტენიანობით შუა ხაზში, შეინიშნება მაისიდან ოქტომბრამდე. შამპინინების ზრდის პირობების შესწავლისას, თქვენ მარტივად შეგიძლიათ დაეუფლონ ქვეყანაში მათი მომზადების ტექნოლოგიას, არა მხოლოდ თბილ სეზონში, არამედ ზამთარში. გამოიყენეთ შამპინიონი, მოამზადოთ სხვადასხვა კერძები, მათ შორის ორიგინალური სოუსი. ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში მათ სასურველია გამოიყენონ ნედლეული სალათების მომზადებისას.

შინაარსი

1. სოკოს აღწერა
2. სადაც სოკო იზრდება
3. სუბსტრატის მომზადება ვიდეო
4. როგორ დათესეს champignon mycelium ვიდეო
5. როგორ იზრდება შამპინიონები - მოვლის საშუალებები ვიდეო
6. როგორ გავზარდოთ სოკოები საწოლებში

სოკოს აღწერა

მას შემდეგ, რაც champignons კლასიფიცირდება, როგორც saprofytes, ნიადაგი გამდიდრებული ჰუმუსი შეიძლება ჩაითვალოს იდეალური ადგილი საცხოვრებლად, ასე რომ, ისინი ხშირად შეიძლება ნაპოვნი ტყის პირას დაფარული დაფარული ფენით დაცემა ფოთლები ან საძოვარზე, რომელსაც ჰყავს პირუტყვი. სოკოების წარმატებული ინდუსტრიული გაშენება ასევე მოითხოვს ბიოდიგრადირებადი ორგანული ნაერთებით მდიდარი გარემოს შექმნას.

სამრეწველო გაშენების მიზნით, champignon- ის ორი სახეობაა გამოყენებული:

• ოთხფორიანი ორი ბეჭედი,
• ორმაგი ძროხა.

მინდვრის და მინდვრის სოკოები იშვიათად იშლება.

Champignons - ქუდი სოკოთი, მათ აქვთ ცენტრალური ფეხი, მისი სიმაღლეა 5-6 სმ. სოკოს ქუდი ჩვეულებრივ აქვს დიამეტრი 5-დან 10 სმ, მაგრამ პირები, რომლებსაც აქვთ ქუდი 30 სმ-ზე მეტი დიამეტრით. ზრდის დასაწყისში, სოკოებს აქვთ ზარის ფორმის ან სფერული ქუდი, შემდეგ ხდება კონვექსის გავრცელება.

ქუდის ფერის მიხედვით, სოკო იყოფა რამდენიმე ჯგუფად:

• რძის ფერი
• თეთრი
• კრემი
• ყავისფერი, ე.წ. სამეფო champignons.

როგორც სოკო იზრდება, მისი ფირფიტების მგრძნობელობა იცვლება, თუ ახალგაზრდა სოკოებს აქვთ დელიკატური, ვარდისფერი შეფერილობა, მაშინ უფრო ზრდასრულ ადამიანს აქვს მოწითალო – ყავისფერი შეფერილობა, შემდეგ ისინი გახდებიან მარაუნები.

სადაც სოკო იზრდება

შამპინიონის გასაშენებლად გარეუბანში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ:

• ბაღში გათხრილი საწოლი და სანგრები - ზაფხულში
• სარდაფები, სათბურები, ცხელი ბაღები, დგუშტები, ნაგები - ცივ სეზონში.

იდეალური პირობები შეიძლება ჩაითვალოს ოთახები ჰაერის ტენიანობით დაახლოებით 85-90% და 12C ზემოთ ტემპერატურა, სასურველია 13-დან 30C- მდე დიაპაზონში. განათებასთან დაკავშირებით, უნდა აღინიშნოს, რომ champignon არ გამოირჩევა ამაზე; კარგი მოსავალი შეგიძლიათ მიიღოთ ბნელ ოთახში სოკოების გაზრდით.

სუბსტრატის მომზადება

მთავარი ყურადღება უნდა მიექცეს მკვებავი საშუალების მომზადებას, ე.ი. სუბსტრატი. კომპოსტი მზადდება ჩალის საწოლები ახალი ცხენის manure- ით შერევით. ხშირად გამოიყენეთ ზამთრის მარცვლეული კულტურებისგან მიღებული ჩალის გამოყენება ცხენის და ძროხის manure. აუცილებლობის შემთხვევაში, ღორის ან ცხვრის ნაგავსაყრელი ან ქათმის წვეთებიც ასევე წარმატებით გამოიყენება, ჩალის შეცვლა ხდება სიმინდის ან ხეებიდან ამოვარდნილი ფოთლების დაჭრილი ღეროებით.

ექსპერტები აფრთხილებენ: გამოიყენეთ დამპალი ჩალის და დამპალი manure არავითარ შემთხვევაში!

სუბსტრატის ხარისხის გასაუმჯობესებლად, ამას ემატება:

• ამონიუმის სულფატი ან შარდოვანა,
• ალაბასტერი, თაბაშირი ან ცარცი, როგორც მინერალური დანამატები.

სამკურნალო საშუალების მოსამზადებლად განკუთვნილი მინდვრის ან ქათმის manure მარაგი ჩარჩოებში დევს დაბალანსებული და დაფარული გადახურვის მასალაზე, ან ბეტონის ადგილზე, კარგად შეფუთული, შემდეგ დაფარული - ეს უნდა გამოირიცხოს მზის ან წვიმის წყალთან კონტაქტის შესაძლებლობა. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბეღელი შენახვისთვის. წინასწარ მოამზადეთ სუბსტრატი, დაახლოებით ერთი თვით ადრე, სანამ დაგჭირდებათ ყუთებში, სანგრებში ან საწოლში.

Manure- ით შერეული ჩალის კომპოსტირება ხდება, ე.ი. მისი დაშლის პროვოცირება მიკროორგანიზმების გავლენის ქვეშ. მას შემდეგ, რაც მასპინძელი მცენარე არ არის საჭირო champignons- ის ზრდისთვის, შესაძლებელია შამპინიონების გაშენება სახლში, მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ champignon compost შეიცავს საკმარისად:

• აზოტის ნაერთები მიღებული manure
• ნახშირბადი, რომელიც დიდი რაოდენობით შეიცავს ხორბლის და ჭვავის ჩალის,
• კალციუმი, რომელიც გვხვდება ცარცის დანამატში.

გარდა ამისა, კომპოსტის ხარისხი გაუმჯობესებულია რთული მინერალური სასუქების და ხორცისა და ძვლების საკვების დამატებით. კომპოსტის მასის სტრუქტურა და მისი შეფერხების თავიდან აცილება ხელს უწყობს თაბაშირის დამატებით.

სოკოების წარმატებული გაშენება დიდწილად დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა რეცეპტი და რამდენად სწორად მზადდება კომპოსტი მის შესაბამისად. გამოცდილი სოკოს მწარმოებლებს აქვთ უმაღლესი ხარისხის სუბსტრატის გამოცდილი დროული ფორმულები. დაწყებული სამოყვარულო ჰიბრიდები შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი ფორმულები: 12 კგ ახალი ხორბლის ჩალის დამატება დაამატეთ თაბაშირი ან ცარცი 1 კგ ოდენობით, ამონიუმის სულფატი 25 გ, 8 კგ ახალი ძროხის ან ცხენის manure, ან ქათმის წვეთები. Manure– ს სახეობიდან გამომდინარე, სუბსტრატის მომზადება 23 – დან 26 დღემდე დასჭირდება.

თუ სოკო გაიზარდა მთელი წლის განმავლობაში, მაშინ მოგიწევთ ოთახის მომზადება +10 გრადუსზე მაღალი ტემპერატურით - ეს არის ოპტიმალური ტემპერატურა სუბსტრატის მომზადებისთვის. თუ ზაფხულში-შემოდგომის პერიოდში დაგეგმილია სოკოების გაშენება, მაშინ ტენიანობისგან დამცავი ტილო ბეტონის ან ასფალტის დაფარულ ფართობზე საკმარისი იქნება - მასას არ უნდა ჰქონდეს მიწასთან კონტაქტი.

კომპოსტის მასის მომზადების ტექნოლოგია ასეთია:

• დაჭრილი ჩალის და moisten იგი,
• ორი დღის შემდეგ, იგი ჩაყრილ ფენებად, ჩალის ფენის მონაცვლეობასა და manure- ს ფენებს,
• როგორც ისინი ჩაუყარა, ჩალა და manure არიან moistened წყლით, ადრე განზავებული მინერალური სასუქებით.

Heap- ის ოპტიმალური ზომა 1.5 მ სიმაღლეა და იგივეა სიგანეში. წყლულოვანი წყობის ფორმირებისას უნდა გახსოვდეთ, რომ მასში მინიმუმ 100 კგ ჩალა უნდა შეიტანოს - უფრო მცირე რაოდენობით დუღილის შემთხვევაში, ის შეიძლება ან საერთოდ არ შეანელოთ - გათბობის ტემპერატურა ძალიან დაბალი იქნება. რაც უფრო მეტ სუბსტრატს ამზადებენ წყობის პარალელურად, მით უფრო მაღალი იქნება მისი ხარისხი და მით უფრო დიდი რაოდენობით შეიძლება მივიღოთ მიცელიუმის მიღება.

5-7 დღის შემდეგ უნდა მოხდეს გრუნტის გამონაყარის გაკეთება, მისი განხორციელების დროს საჭიროა თითოეული ფენის დამატებითი დამატენიანება. შეფერხება ხორციელდება ისე, რომ გარედან მდებარე ადგილები მოძრაობენ მხრის შიგნით და შიგნიდან გარეთ. ერთი ნაწილის მომზადების პროცესში მიზანშეწონილია დაჭრილი 4 ჯერ შესრულება - თითოეული მათგანი გამოიწვევს პროცესის დასრულებისთვის საჭირო დროის თანაბარ მიღებას - ფაქტია, რომ ის სხვადასხვა სიღრმეზე სხვადასხვა გზით გვხვდება. Humidification ხორციელდება ყოველდღიურად, მაგრამ ამავე დროს არ უნდა მისცეს მეტი წყალი, ვიდრე ჩამოყალიბებული მხრის დაჭერა.

ჩვეულებრივ, მზადყოფნა განისაზღვრება ამიაკის სუნის გაუჩინარებით და მუქი ყავისფერი მასის მიღებით. როგორც წესი, ეს ხდება ბოლო წყობის შესვენების შემდეგ მესამე დღეს. ახლა შესაძლებელია კომპოსტის საწოლების ჩამოყალიბება, მინიმუმ 10 სმ ფენის სისქით, მიცელიუმის დარგვისთვის, ან წამოაყენეთ კომპოსტი სპეციალურ კონტეინერებში ან პოლიეთილენისგან დამზადებულ ჩანთებში, რომლის ფენაც 20 სმ.

როგორ დათესეს champignon mycelium

გამოცდილი სოკოს მწარმოებლები გირჩევენ მიცელიუმის შეძენას ცნობილი მწარმოებლებისგან - თუ მისი წარმოების დროს ტექნოლოგია დაირღვა, ან შენახვა და შენახვა სწორად არ განხორციელებულა, ძალიან სავარაუდოა, რომ ძაფისებრი წარმონაქმნები, სახელწოდებით ჰიფა, გარდაიცვალა - ამ შემთხვევაში, მიცელიუმი არ გაიზრდება. საუკეთესო ვარიანტია სოკოების მცენარეული გამრავლება, ლაბორატორიულ პირობებში მიღებული მიკელიუმის დათესვისას. ყველაზე ხშირად, მიცელიუმის დარგვისთვის გამოიყენება მუდმივად მაღალი ტენიანობის მქონე ოთახები და სტაბილური ტემპერატურა, მაგალითად, სარდაფი. თუ მიცელიუმი შეიძინა კომპოსტის ბლოკების სახით, მაშინ არ გჭირდებათ საკუთარი თავის კომპოსტირება.

მხოლოდ გაცივებული კომპოსტი შესაფერისია მიცელიუმის დარგვისთვის - მისი ტემპერატურა შეამციროთ სქელი ფენით და დაელოდეთ, როდესაც ის +25 გრადუსზე დაბლა დაეშვება. ეს მდგომარეობა რეკომენდირებულია გაუძლოს - წინააღმდეგ შემთხვევაში, თესლის შემდეგ ტემპერატურის შემდგომი მატება გამოიწვევს მიცელიუმის განვითარების ან მისი სიკვდილის დათრგუნვას.

თესვა ხორციელდება შემდეგი სტანდარტებით: 1 ტონა კომპოსტისთვის საჭიროა 6 კგ ან 10 ლიტრი მარცვლეულის მიცელიუმი. თუ თქვენ იზრდება სოკო საკუთარი მოხმარებისთვის, მცირე რაოდენობით, მაშინ შეგიძლიათ ყურადღება გაამახვილოთ ასეთ ნორმებზე: სუბსტრატის 40 კგ-მდე მიცელიუმის ორასი გრამი პაკეტი. დათესეთ იგი მომზადებულ ხვრელებში, რომლის სიღრმეა დაახლოებით 8 სმ და მდებარეობს მწვერვალებით მინიმუმ 15 სმ რიგებსა და თავად მწკრივებს შორის. ახლო მწკრივებს უნდა ჰქონდეთ ხვრელები დამონტაჟებული. სათესი შეიძლება გაკეთდეს ხელით ან სპეციალური საჭრელების და შეფუთვის გამოყენებით.

სტაბილური ტენიანობის შესანარჩუნებლად, სუბსტრატი, მიცელიუმის დათესვის შემდეგ, დაფარულია ჩალის ლეიბებით ან ბურღვით. მიცელიუმის დაავადებების თავიდან ასაცილებლად ყოველ მესამე დღეს, რეკომენდებულია მისი მკურნალობა ორ პროცენტიანი ფორმალური ხსნარით.

არარსებობის ტექნოლოგიის გამოყენებით კულტივირების შემთხვევაში, ჰაერი იტენება იატაკისა და კედლების მორწყვით - კომპოსტში შესვლის ტენიანობამ შეიძლება გამოიწვიოს მიკელიუმის დაავადება. საუკეთესო ტემპერატურა მიცელიუმის ზრდისთვის + 23 C, ხოლო სუბსტრატის ტემპერატურა უნდა იყოს 24-25 გრადუსამდე დიაპაზონში.

როგორ იზრდება შამპინიონები - მოვლის საშუალებები

მიცელიუმის ზრდისთვის ოპტიმალური ტემპერატურის პირობებში, 10-12 დღე დასჭირდება. ამ პერიოდის განმავლობაში, დიდი რაოდენობით თხელი თეთრი ჰიფა გამოჩნდება სუბსტრატში. თუ ძაფები ხილული იქნება ზედაპირზე, ისინი უნდა დაიფაროს ტორფის ფენით, რომელიც შერეულია მცირე რაოდენობით ცარცით. რეკომენდებულია შემდეგი პროპორციის დაცვა: ტორფის 6 ნაწილისთვის, აიღეთ ცარცის 1 ნაწილი და დოლომიტის ჩიპების 3 ნაწილი. მოსაკლავი ფენის სისქე უნდა იყოს დაახლოებით 3-4 სმ.

ამ პროცედურის დასრულებიდან 4-5 დღის შემდეგ, რეკომენდებულია ოთახის ტემპერატურის შემცირება + 17C– მდე. ასევე უნდა დაიწყოს კომპოსტის ზედა ფენის მორწყვა წყლის მორწყვისგან. წყლის რაოდენობა არ უნდა იყოს დიდი - ის უნდა moisten მხოლოდ ზედა ფენა, გარეშე compost.

ძალზე მნიშვნელოვანია, რომ მიცელიუმის დათესვის დროს და კულტივირების დროს, ოთახში დამყარდეს ჰაერის ნაკადი - თუ ჰაერში ნახშირორჟანგის შემცველობა აღემატება ნორმას, სოკოების ზრდა შეანელებს. ტენიანობა მთელი პროცესის განმავლობაში უნდა ინახებოდეს 60-70% -მდე. სოკოების ნაყოფი დაიწყება დაახლოებით მიკელიუმის დარგვის შემდეგ დაახლოებით ოცდაოთხმეტი მეხუთე დღეს. ხილის შეხება ერთად ხდება, მის მწვერვალებს შორის შესვენებები შეიძლება გახდეს 3-5 დღე. პერიოდის ხანგრძლივობაა 50-დან 60 დღემდე.

შამპინიონის წარმატებული გაშენება მთავრდება მოსავლით, ისინი ხორციელდება ხელით, თითქო მიცელიუმისგან სოკოს გადახრა. მიზანშეწონილია, რომ ჰაერის ტემპერატურა შეგროვების პერიოდში იყოს +12-დან +18 C. ისე, რომ სოკოს ქუდზე არ გამოჩნდეს ლაქები, სამუშაოების დაწყებამდე ოთახი კარგად არის ვენტილირება. გამოცდილი სოკოს დამრჩევლები მოსავლის საუკეთესო დროს განსაზღვრავენ შამპინიონის ქუდის ფეხიზე დამაკავშირებელ ფილმს - მას კარგად გაჭიმვა სჭირდება, მაგრამ არასასურველია მისი დაშლის უფლება. მოსავლის აღების შემდეგ სოკო დალაგებულია, აყენებს დაზიანებულ და ზედმეტ ნიმუშებს.

მოსავალს ყოველ მეორე დღეს ან ყოველდღე. როდესაც ნაყოფიერებას სუბსტრატით მთავრდება, შესაძლებელი იქნება ნიადაგის განაყოფიერება საწოლებზე.

როგორ გავზარდოთ სოკოები საწოლებში

შამპინიონის გასაზრდელად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი საწოლიც ღია. ეს მეთოდი უფრო ეკონომიურია, მას არ მოითხოვს დიდი ფულადი ხარჯები. მთავარი ამოცანაა კომპოსტის სათანადო მომზადება. მისი მომზადებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცხენის manure ან ქათამი. მისი მომზადების პროცესში და დაახლოებით ერთი თვე გრძელდება, დაგჭირდებათ:

• შეურიეთ manure, დაასხით იგი ცხელი შარდოვანი ხსნარით და კონდენსატორებით,
• 10 დღის შემდეგ, შეანჯღრიეთ მხარი, დაამატეთ ცარცი და შექმენით ახალი წყობა, უკვე ნაკლებად მკვრივი,
• მომდევნო 10 დღის შემდეგ დაამატეთ სუპერფოსფატი, კვლავ კომპაქტური და დაელოდეთ სანამ სუბსტრატი გახდება ხახუნის მდგომარეობაში და გახდება ყავისფერი.

საწოლზე უნდა დაიფაროს 35 სმ სისქის ფენის ფენა, მიცელიუმის დარგვა შეიძლება ჩატარდეს შეკვეთის კომპოსტის ტემპერატურაზე +23 + 25 ° C, ჰაერის ტემპერატურა არ უნდა იყოს დაბალი +20 C. ტემპერატურა ერთ ხვრელში დარგვისთვის მიცელიუმის ზომა უნდა იყოს ქათმის კვერცხის ზომა, ოპტიმალური ხვრელის სიღრმე არის 5 სმ. დარგვის შემდეგ ხვრელები დაფარულია სუბსტრატით, მორწყვა, დაფარულია ფილმის ან გაზეთების ფენით - ნიადაგში ტენიანობის შესანარჩუნებლად.

20 დღის შემდეგ, როდესაც ჩნდება მიცელიუმი, თავშესაფარი ამოღებულია, საწოლი დაფარულია ტორფის ნიადაგთან შერეული ტორფის ფენით. ღია გრუნტში ხილი ორი თვის განმავლობაში გრძელდება, მოსავალი დროულად უნდა მოსავალდეს - წინააღმდეგ შემთხვევაში, მიცელიუმი საგრძნობლად გაფუჭდება. საიტის მორწყვა უნდა განხორციელდეს კვირაში ორჯერ, გაათბეთ წყლის მორწყვისგან.

ავტორი: სერგეი და სვეტლანა ხუენტოვი

10