ხილის შენახვა - მოსავლის აღების, მომზადებისა და შენახვის პირობები.
ზაფხულის და შემოდგომის დასასრული, ეს არის ხილის ხეების მოსავლის დრო და მათი მომზადება შესანახად. ერთი შეხედვით, შენახვისთვის მომზადებას არ საჭიროებს სპეციალური ცოდნა, თუმცა, არსებობს წესები. უნდა გაითვალისწინოთ, რომ ზამთრის შესანარჩუნებლად ხილის კრეფა ეტაპობრივად უნდა მოხდეს. ხეებზე ხილი ერთ დროს არ მწიფდება, კომპოტების და ჯემის მოსამზადებლად, ხილი მწიფდება, ხოლო ახალი შენახვისთვის, ისინი მწიფდება ერთი კვირით ადრე.
შინაარსი
მოსავალი
თუ დაგეგმილია ხილის გრძელვადიანი შენახვა, მნიშვნელოვანია, რომ არ გამოტოვოთ ის მომენტი, რადგან უმჯობესია მოსავლის აღებას კვირაში ან ორიდან ადრე დაიწყოთ, სანამ ხილი სრულად მომწიფდება. ჯიშის მიხედვით, ხილი გარკვეულ პერიოდში მწიფდება ივლისიდან გვიან შემოდგომამდე.
Ripipening არ ხდება ერთდროულად, ეს დამოკიდებულია ხის ადგილმდებარეობაზე, ნათელია, რომ სამხრეთ მხარეს ვაშლი უფრო სწრაფად მწიფდება, ვიდრე ჩრდილოეთ მხარეს იმავე ხეზე. ვაშლისა და მსხლის შესანარჩუნებლად, მოგვიანებით ჯიშები შეირჩევა, მაგალითად, დეკანკა ზიმნაია მსხალი, უილიამსის ზამთარი და ვაშლის ხეები ანტონოვკას, არომატოიეს, მოსკოვის ჯიშებში.
შესანახად ხილი დაუზიანებელია. ზამთრისთვის ხილის ბლანკები უჩვეულო გემრიელი აღმოჩნდება ადრეული და საშუალო სიმწიფის ჯიშებისგან, ეს არის ვაშლი: თეთრი შევსება, მელბა და მსხალი: წვნიანი კუბანი, სეირანკა, დუქსი. საშემოდგომო ხილის ჯიშები სიმწიფეს აღწევს მოსავლიდან 2-3 კვირაში. ქლიავი გროვდება შესანახად, როდესაც ის თითქმის მწიფეა, გაითვალისწინეთ ის ფაქტი, რომ ქლიავის გაყინვა შესაძლებელია, იგი სრულად მწიფდება მისი გაყინვის მიზნით.
შენახვის მომზადება
ხილი შენახვისთვის განკუთვნილი ოთახი (ჩვეულებრივ სარდაფი) მზადდება მოსავლის აღებამდეც. შენახვამდე დაახლოებით სამი კვირით ადრე, შენობაში სამკურნალო საშუალებაა სოკოვანი დაავადებების საწინააღმდეგოდ და სასურველია კედლების გათეთრება. ეს ქმედებები ხელს შეუშლის ფორმირების განვითარებას.
მიზანშეწონილია აირჩიოთ ხის ყუთი, ხილის შენახვისა და ნებისმიერი სხვა საფარის გარეშე; გამოცდილებით, ბუნებრივი ხე უკეთესად ინარჩუნებს მოსავალს. ყუთის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ მის დიზაინს, მთავარია ის, რომ ქვედა და გვერდით რელსებს შორის არის ხარვეზები. თუ თქვენ აპირებთ ქლიავის შესანახად, აირჩიე ყუთები ამ ხილისთვის, საჭირო ხვრელის სიგანე სმ.
რა ტემპერატურაზე უნდა ინახებოდეს ხილი
როგორ შეინახოთ ბოსტნეული და ხილი, რა ტემპერატურაზე? ბევრი მებოსტნე ამ პრობლემის წინაშე დგას, ცდილობენ ამ კითხვას უპასუხონ. ხილისა და ბოსტნეულის შესანახად ოთახში საჭიროა ფანჯრის ფოთლის ან სავენტილაციო სისტემის ფანჯრის გახსნა, მაგრამ უკეთესია, რომ ზამთარში ხილი და ბოსტნეული არ შეინახოთ, მათ აქვთ ტემპერატურის განსხვავებული მოთხოვნები. ვაშლის შესანახი იდეალური ტემპერატურაა 0-დან +4 გრადუსამდე, მსხლისთვის -1-დან +1 გრადუსამდე. ამიტომ, უკეთესია, მსხალი შეინახოთ აჭარულ ფანჯარასთან, განსაკუთრებით თბილ ზამთარში.
თუ თერმომეტრი აჩვენებს ტემპერატურას 5C- ზე მეტი, უზრუნველყოს ოთახის გაძლიერებული ვენტილაცია, მაგრამ, ზოგადად, ჰაერის ტემპერატურა არ შეიძლება იყოს 0.5C- ზე ნაკლები. სარდაფის ვენტილაცია არა მხოლოდ ხელს უწყობს მოსავლის ხანგრძლივ შენარჩუნებას, არამედ ასუფთავებს ეთილენის ჰაერს, რომელიც გამოიყოფა ხილით და აჩქარებს მათ მომწიფებას. ჩვენ ასევე აღვნიშნავთ, რომ ვენტილაციას ასევე შეუძლია ზიანი მიაყენოს, ჰაერის ზედმეტი ნაკადი აქრობს ხილს, ისინი ქრებოდა და შენახვის დრო მცირდება.
ნაყოფების საშუალო ყინვაგამძლეობაა -2 ° C, ტემპერატურა -3 ° C- ზე დაბლა ტემპერატურა იწვევს მათ განადგურებას. ოთახის რეკომენდებული ტენიანობა 85-დან 90% -მდეა, საშუალო ტემპერატურა და ტენიანობა, ვაშლი ინახება 4-7 თვის განმავლობაში, მსხალი 3-5 თვის განმავლობაში. (დამოკიდებულია ხარისხზე). ხილის დაბალი ყინვაგამძლეობა მნიშვნელოვნად ამცირებს ხილის შენახვის ვადას ქალაქის ბინის აივანზე.
როგორ შეინახოთ ხილი
შეგიძლიათ ვაშლის ყუთში ჩასმაში მცირე ზომის ვაშლი გადაიტანოთ, ან გაზეთი ორ ფენად წაუსვათ ხილის ქვედა და ზემოდან. ხილის ხალიჩები ერთმანეთის თავზეა განთავსებული, მაგრამ პირველი კრატელი ხის იატაკზეა მოთავსებული, რათა ვაშლი არ შეეხო იატაკზე.
ხეხილის ყუთებით შეფუთეთ PE oilcloth- ით, ეს ხელს შეუშლის ტენიანობის დაკარგვას, შეანელებს დაბერების პროცესს და დაიცავს მტვრისგან. რეგულარულად შეამოწმეთ ტენიანობა, შესაძლებელია მისი ნაკლებობის გამოსწორება წყლით სავსე კასრების დახმარებით. ვაშლის ხეების და მსხლის ინფექციური დაავადებები შეიძლება არ გამოვლინდეს გარკვეული პერიოდის განმავლობაში, ასე რომ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ შეამოწმოთ მოსავალი ყოველთვიურად. დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ თუნდაც ოდნავ დაზიანებული ხილით rot ან mold და არ ჭამთ მათ.
როდესაც ზამთარში ხილის შენახვა სპეციალურ ოთახში შეუძლებელია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა მეთოდი. ნაყოფი (2-5 კგ ვაშლი ან მსხალი) დადეთ 0.05 მმ სისქის PE ჩანთაში. მჭიდროდ დალუქეთ ელასტიური ბენდით. ამრიგად, იქმნება გაზებისა და ორთქლების სპეციალური შემადგენლობა, ისინი თავიდან აიცილებენ ხილის სიმწიფეს. ტომარაში წარმოქმნილი ჰაერი შეიცავს მაღალი ტენიანობას, 10% ჟანგბადს და 8% -მდე ნახშირორჟანგს.
ასეთი შენახვის საშუალებით მნიშვნელოვანია შეეცადოთ ოთახის ტემპერატურა 8C- ზე მაღალი არ იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ტომარაში ტენიანობა გაიზრდება, რაც გამოიწვევს სოკოების და ბაქტერიების განვითარებას. გაზრდილი ტენიანობის პირველი ნიშანი არის წყლის წვეთები ტომრის კედლებზე. შენახვის ეს მეთოდი იდეალურია კერძო სახლებისთვის, რომელსაც აქვს ვერანდა, და საკითხი რჩება, თუ სად უნდა შეინახოთ ხილი.
