Si può affermare che i rappresentanti dei funghi champignon sono uno dei funghi commestibili più comuni, ci sono più di 60 specie. Puoi incontrare rappresentanti di questa famiglia in tutti i continenti tranne l'Antartide, possono crescere non solo nella foresta, ma anche nei campi, nel giardino o nel prato, in aree aperte nella steppa e nel deserto. Da maggio a ottobre si può osservare una crescita attiva dei funghi, a condizione che sia presente sufficiente nutriente e umidità del suolo nella corsia centrale. Dopo aver studiato le condizioni per i funghi in crescita, puoi facilmente padroneggiare la tecnologia della loro preparazione nel paese, non solo nella stagione calda, ma anche in inverno. Usa il champignon per preparare vari piatti, comprese le salse originali. Nei paesi mediterranei si preferisce utilizzare crudo quando si preparano insalate.

contenuto

1. Descrizione dei funghi
2. Dove vengono coltivati \u200b\u200bi funghi
3. Preparazione del substrato il video
4. Come seminare micelio di champignon il video
5. Come far crescere i funghi prataioli - consigli per la cura il video
6. Come far crescere i funghi nei letti

Descrizione dei funghi

Poiché i funghi prataioli sono classificati come saprofiti, il terreno arricchito con humus può essere considerato il luogo ideale in cui vivere, quindi spesso possono essere trovati su un margine della foresta coperto da uno spesso strato di foglie cadute o su un pascolo presidiato da bovini. La coltivazione industriale di successo del fungo richiederà anche la creazione di un ambiente ricco di composti organici biodegradabili.

Per la coltivazione industriale, vengono utilizzate due varietà di champignon:

• quattro spore a due anelli,
• doppie mucche.

I funghi di prato e di campo vengono allevati meno spesso.

Funghi prataioli: cappello a fungo, hanno una gamba centrale, la sua altezza è di 5-6 cm, il cappello a fungo di solito ha un diametro da 5 a 10 cm, ma si possono trovare individui con un cappello di diametro superiore a 30 cm. All'inizio della crescita, il fungo ha un cappello a forma di campana o sferico, quindi diventa convesso.

Dal colore del cappello, i funghi sono divisi in diversi gruppi:

• colore del latte
• bianco
• crema,
• marrone, il cosiddetto funghi prataioli reali.

Man mano che il fungo cresce, la tonalità delle sue placche cambia, se il giovane fungo ha un colore delicato e rosato, allora quello più adulto ha un colore bruno-rossastro, quindi diventano marrone.

Dove vengono coltivati \u200b\u200bi funghi

Per far crescere funghi prataioli in una zona periferica, puoi usare:

• letti e trincee scavate nel giardino - in estate,
• scantinati, serre, focolari, ripari, capannoni - nella stagione fredda.

Condizioni ideali possono essere considerate stanze con un'umidità dell'aria di circa l'85-90% e temperature superiori a 12 ° C, preferibilmente nell'intervallo da 13 a 30 ° C. Per quanto riguarda l'illuminazione, va notato che il champignon non è schizzinoso al riguardo; un buon raccolto può essere ottenuto coltivando funghi in una stanza buia.

Preparazione del substrato

L'attenzione principale dovrebbe essere prestata alla preparazione del mezzo nutritivo, ovvero substrato. Il compost viene prodotto mescolando la lettiera di paglia con letame di cavallo fresco. Usa spesso paglia ottenuta da colture di cereali invernali con una miscela di letame di cavallo e di mucca. Ma se necessario, vengono utilizzati con successo anche sterco di maiale o pecora o escrementi di pollo, la paglia viene sostituita da steli di mais tritati o foglie cadute dagli alberi.

Gli esperti avvertono: in nessun caso usare paglia marcia e letame marcito!

Per migliorare la qualità del substrato, viene aggiunto:

• solfato di ammonio o urea,
• alabastro, gesso o gesso come additivi minerali.

Lo stock di letame o letame di pollo destinato alla preparazione di un mezzo nutritivo è accatastato in pile su un materiale di copertura livellato e coperto, o sito in cemento, ben imballato, quindi coperto - dovrebbe essere esclusa la possibilità di contatto con la luce solare o l'acqua piovana. È inoltre possibile utilizzare un fienile per l'archiviazione. Preparare il supporto in anticipo, circa un mese prima di posarlo in scatole, trincee o letti.

La paglia mescolata al letame viene compostata, ad es. provocare la sua decomposizione sotto l'influenza di microrganismi. Poiché la pianta ospite non è necessaria per la crescita dei funghi prataioli, è possibile coltivare funghi prataioli a casa solo se il compost di champignon contiene abbastanza:

• composti azotati ottenuti dal letame
• carbonio, che in grandi quantità contiene paglia di grano e segale,
• calcio, che si trova nel supplemento di gesso.

Inoltre, la qualità del compost è migliorata dall'aggiunta di fertilizzanti minerali complessi e farina di carne e ossa. Strutturare la massa del compost e prevenirne la cottura è facilitata dall'aggiunta di gesso.

La coltivazione di successo dei funghi dipende in gran parte dalla ricetta e dalla precisione con cui viene prodotto il compost. I coltivatori di funghi esperti hanno le loro formule testate nel tempo del substrato della più alta qualità. Ibridi dilettanti principianti possono utilizzare le seguenti formule: aggiungere 12 kg di paglia di grano fresco a gesso o gesso in una quantità di 1 kg, ammonio solfato 25 g, 8 kg di letame di mucca o cavallo fresco o escrementi di pollo. A seconda del tipo di letame, la preparazione del substrato richiederà da 23 a 26 giorni.

Se i funghi vengono coltivati \u200b\u200bdurante tutto l'anno, dovrai preparare una stanza con una temperatura superiore a +10 gradi - questa è la temperatura ottimale per preparare il substrato. Se si prevede che i funghi vengano coltivati \u200b\u200bnel periodo estivo-autunnale, sarà sufficiente un baldacchino a prova di umidità su un'area coperta di cemento o asfalto - la massa non dovrebbe avere contatto con il terreno.

La tecnologia per preparare la massa del compost è la seguente:

• tagliare la cannuccia e inumidirla,
• dopo due giorni, viene posato a strati, alternando uno strato di paglia e uno strato di letame,
• mentre vengono deposte, la paglia e il letame vengono inumiditi con acqua, con fertilizzanti minerali precedentemente diluiti.

La dimensione ottimale dell'heap è di 1,5 m di altezza e la stessa larghezza. Quando si forma una pila, si deve ricordare che almeno 100 kg di paglia dovrebbero essere contenuti in essa - con una minore quantità di fermentazione, potrebbe rallentare o meno - la temperatura di riscaldamento sarà troppo bassa. Più substrato viene preparato contemporaneamente nella pila, maggiore sarà la sua qualità e maggiore sarà la quantità di micelio che si può ottenere.

Dopo 5-7 giorni dovrà essere eseguita una rottura dell'heap, durante la sua implementazione sarà richiesto un ulteriore inumidimento di ogni strato. L'interruzione viene eseguita in modo tale che le aree situate all'esterno si muovano all'interno della spalla e all'interno. Nel processo di preparazione di una porzione, si consiglia di eseguire il taglio 4 volte - ognuna di esse porterà all'equalizzazione del tempo necessario per completare il processo - il fatto è che si verifica a profondità diverse in modi diversi. L'umidificazione viene eseguita quotidianamente, ma allo stesso tempo non si dovrebbe dare più acqua di quella che la spalla formata può contenere.

Di solito, la prontezza è determinata dalla scomparsa dell'odore di ammoniaca e dall'acquisizione di una massa di marrone scuro. Di norma, questo accade il terzo giorno dopo l'ultima pausa della pila. Ora è possibile formare letti di compost, con uno spessore di almeno 10 cm, per piantare micelio, oppure stendere il compost in appositi contenitori o sacchetti di polietilene con uno strato di 20 cm.

Come seminare micelio di champignon

I coltivatori di funghi esperti raccomandano di acquistare micelio da rinomati produttori - se la tecnologia era rotta durante la sua produzione o lo stoccaggio e lo stoccaggio non venivano eseguiti correttamente, è molto probabile che le formazioni filamentose, chiamate ife, morissero - in questo caso, il micelio non cresce. L'opzione migliore è la propagazione vegetativa dei funghi, quando si semina il micelio ottenuto in condizioni di laboratorio. Molto spesso, per piantare micelio, vengono utilizzati ambienti con umidità costantemente elevata e una temperatura stabile, ad esempio una cantina. Se il micelio viene acquistato sotto forma di blocchi di compost, non è necessario compostare te stesso.

Solo il compost raffreddato è adatto per la semina del micelio: per abbassare la temperatura è disposto con uno strato spesso e attendere quando scende sotto +25 gradi. Si consiglia di resistere a questa condizione, altrimenti il \u200b\u200bsuccessivo aumento della temperatura dopo la semina porterà all'inibizione dello sviluppo del micelio o alla sua morte.

La semina viene effettuata secondo i seguenti standard: per 1 tonnellata di compost saranno necessari 6 kg o 10 litri di micelio di grano. Se coltivi funghi per il tuo consumo, in piccole quantità, puoi concentrarti su tali norme: un pacchetto di duecento grammi di micelio per 40 kg di substrato. Seminare nei fori predisposti con una profondità di circa 8 cm e situato con un passo di almeno 15 cm tra le file e i fori nella fila stessa. Le file vicine dovrebbero avere i buchi sfalsati. La semina può essere effettuata manualmente o utilizzando taglierine speciali e un packer.

Per mantenere un'umidità stabile, il substrato, dopo aver seminato il micelio, viene coperto con stuoie di paglia o tela. Per prevenire le malattie miceliche ogni tre giorni, si raccomanda di trattarlo con una soluzione di formalina al due percento.

In caso di coltivazione con tecnologia non coprente, l'aria viene umidificata innaffiando il pavimento e le pareti: l'umidità che entra nel compost può causare la malattia del micelio. La migliore temperatura per la crescita del micelio + 23 C, mentre la temperatura del substrato dovrebbe essere compresa tra 24 e 25 gradi.

Come far crescere i funghi prataioli - consigli per la cura

Per la crescita del micelio in condizioni di temperatura ottimali, saranno necessari 10-12 giorni. Durante questo periodo, un gran numero di ife bianche sottili apparirà nel substrato. Se i fili diventano visibili in superficie, devono essere coperti con uno strato di torba mescolato con una piccola quantità di gesso. Si consiglia di aderire alla seguente proporzione: per 6 parti di torba, prendere 1 parte di gesso e 3 parti di trucioli di dolomite. Lo spessore dello strato versato dovrebbe essere di circa 3-4 cm.

Dopo 4-5 giorni dopo questa procedura, si consiglia di ridurre la temperatura ambiente a + 17 ° C. Dovresti anche iniziare a innaffiare lo strato superiore di compost da un annaffiatoio. La quantità di acqua non dovrebbe essere grande - dovrebbe inumidire solo lo strato superiore, senza entrare nel compost.

È molto importante che durante la semina del micelio e durante il processo di coltivazione, venga stabilito un flusso d'aria nella stanza - se il contenuto di anidride carbonica nell'aria supera la norma, la crescita dei funghi rallenterà. L'umidità durante tutto il processo dovrebbe essere mantenuta al 60-70%. La fruttificazione dei funghi inizierà circa venti o venticinque giorni dopo aver piantato il micelio. La fruttificazione avviene insieme, le pause tra le sue cime possono diventare 3-5 giorni. La durata del periodo va da 50 a 60 giorni.

La coltivazione di successo dei funghi prataioli termina con la raccolta, vengono effettuati manualmente, come se si torcesse il fungo dal micelio. È consigliabile che la temperatura dell'aria durante il periodo di raccolta sia compresa tra +12 e +18 C. In modo che non compaiano macchie sui tappi dei funghi, la stanza è ben ventilata prima di iniziare i lavori. I raccoglitori di funghi esperti determinano il momento migliore per la raccolta osservando il film che collega il cappello champignon con la gamba: deve essere ben allungato, ma è indesiderabile per consentirgli di rompersi. Dopo la raccolta, i funghi vengono smistati, deponendo campioni danneggiati e troppo maturi.

Raccolto a giorni alterni o ogni giorno. Quando la fruttificazione termina con un substrato, sarà possibile concimare il terreno sui letti.

Come far crescere i funghi nei letti

Per i champignon in crescita, puoi anche usare i letti normali all'aperto. Questo metodo è più economico, non richiede grandi costi in contanti. Il compito principale è la corretta preparazione del compost. Per prepararlo, puoi usare letame di cavallo o pollo. Nel processo di preparazione, e dura circa un mese, avrai bisogno di:

• mescola il letame, versalo con una soluzione di urea calda e condensa,
• dopo 10 giorni, agita la spalla, aggiungi il gesso e forma una nuova pila, già meno densa,
• dopo i successivi 10 giorni aggiungere superfosfato, compattare di nuovo e attendere che il substrato raggiunga uno stato friabile e diventi marrone.

Uno strato di substrato fino a 35 cm di spessore dovrebbe essere steso sul letto, la piantagione di micelio può essere effettuata a una temperatura di compost dell'ordine di +23 + 25 ° C, la temperatura dell'aria non deve essere inferiore a +20 C. La dimensione del micelio per la semina in un foro dovrebbe essere la dimensione di un uovo di gallina, ottimale la profondità del foro è di 5 cm. Dopo la semina, i fori sono coperti con un substrato, annaffiato, coperto con uno strato di pellicola o giornali - per preservare l'umidità nel terreno.

Dopo 20 giorni, quando appare il micelio, il rifugio viene rimosso, il letto viene coperto con uno strato di torba mescolato con terreno erboso. La fruttificazione in piena terra dura due mesi, la coltura dovrebbe essere raccolta in modo tempestivo, altrimenti il \u200b\u200bmicelio si esaurirà notevolmente. L'irrigazione del sito deve essere eseguita due volte a settimana, riscaldata con acqua da un annaffiatoio.

Postato da Sergey e Svetlana Khuentsov

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