Cicoria e sue proprietà
Le proprietà curative della cicoria sono note fin dall'antichità. È molto diffuso in natura e può essere facilmente coltivato in giardino.
contenuto
- Informazioni generali
- Varietà di cicoria
- Varietà di cicoria tardivamente mature
- Il posto migliore dove crescere
- Cicoria da semina
- Cura della cicoria
- Ottenere semi di cicoria
- Raccolta della cicoria
- Conservazione della cicoria
- L'uso della cicoria il video
- Cicoria per diabete e obesità
- Preparare una bevanda alla cicoria il video
Informazioni generali
Nel nostro paese, la cicoria è coltivata solo in fattorie specializzate, sebbene questo utile, sotto forma di radice, sia necessario per coloro che non consentono al vero caffè di bere ipertensione, malattie cardiache o dello stomaco.
Ora c'è un vasto assortimento di cicoria in vendita. Ma la sua qualità non corrisponde sempre alla norma e puoi coltivarla da solo.
La cicoria coltivata viene coltivata allo stesso modo delle barbabietole da tavola, utilizzando gli stessi metodi agricoli.
Nel primo anno, dopo la semina, la cicoria forma una rosetta di foglie e un raccolto di radici sotterraneo, che pesa da 100 a 400 grammi - è anche usato per il cibo.
Se è necessario raccogliere semi di cicoria, nel secondo anno dopo che la radice è stata piantata nel terreno, a metà luglio fiorisce e dà semi.
Varietà di cicoria
In Russia, la radice di cicoria per l'industria del caffè è stata allevata per molti anni nella regione di Yaroslavl.
Nella stazione di allevamento sperimentale di Rostov sono in corso lavori per identificare le varietà più produttive con un elevato accumulo di disaccaridi e inulina.
Dopo aver testato le varietà precoci, come: Harpachi, Luxor, Vixor, Rexor.
Mezza stagione, come: Prati di Kuyavsk, Polyana Vitska, Yaroslavsky, Belogorka OS-2, Belogorka OS-3, Spicak, Tid Woq, Novipa.
Più tardi: Gavrilov-Yamsky, Berquse, Cassel, Albino RVP - varietà dal Canada, dall'Europa e dal nostro paese, gli agricoltori sono giunti alla conclusione che nel nostro clima temperato è meglio coltivare varietà a maturazione precoce (con una stagione di crescita fino a 120 giorni).
Queste varietà hanno radici coniche e una grande quantità di inulina.
Varietà a maturazione tardiva
Le varietà a maturazione tardiva hanno colture a radice cilindrica (varietà Gavrilov-Yamsky), producono una resa maggiore rispetto a quelle quasi mature, accumulano più disaccaridi, ma non hanno tempo per maturare nella Russia centrale e nel nord del paese, il che porta a un immagazzinamento peggiore.
Inoltre, la fioritura della cicoria è una reazione di una particolare varietà al raffreddamento, pertanto la semina sotterranea è indesiderabile, poiché crescono molte piante da fiore.
Gli scienziati della stazione, utilizzando i migliori esempi di radice di cicoria, hanno creato la varietà Petrovsky, con un raccolto radicale abbreviato. Petrovsky - supera i campioni stranieri in termini di resa, commerciabilità delle colture radicali, contenuto di sostanza secca e zuccheri in essi contenuti e allo stesso tempo non inferiore a questi nell'accumulo di sali di inulina e fosforo.
La varietà Yaroslavl e tre varietà dalla Francia sono incluse nel registro dei risultati della selezione: Alessandrite, Crizalit, Fluor.
Il posto migliore dove crescere
Per la coltivazione della cicoria, sono adatte tutte le aree tranne quelle acide e paludose, ma la cicoria cresce meglio su terreni fertili leggeri.
Si consiglia di non inserire questo ortaggio dopo altre colture a radice colpite da filari.
Cicoria da semina
La semina della cicoria viene effettuata nel terreno quando si riscalda fino a +5 gradi, contemporaneamente a primavera e grano.
Seminare cicoria a file, corridoi larghi (45-70 cm.).
Cura della cicoria
Radice di cicoria: una pianta resistente alla siccità, ma quando l'irrigazione dà una resa maggiore. La cura della cicoria comprende la coltivazione di distanziali e il primo trattamento viene effettuato su piantine e nutrizione delle piante
Ottenere semi di cicoria
La cicoria da giardino è facilmente impollinata con la cicoria selvatica, quindi, per ottenere i propri semi, le piante di semi uterini sono meglio isolate con tappi di garza.
Da circa un mese dopo la fioritura, i semi maturati si sbriciolano facilmente, quindi il taglio dei testicoli viene eseguito senza aspettare che i semi siano completamente pronti.
Dopo il taglio, per la maturazione dei semi, i covoni vengono appesi sotto un baldacchino. I semi mantengono la vitalità da 4 a 5 anni. Ma la cicoria può essere propagata e dividendo il raccolto della radice in parti, ogni parte dà vita a una nuova pianta.
Raccolta della cicoria
Dalla seconda metà di settembre, prima dell'inizio del gelo, vengono raccolte le colture di radici, ma gli inverni di cicoria bene nel terreno, possono resistere alle gelate fino a -30 gradi e allo stesso tempo mantengono le loro proprietà fino a quando le prime foglie iniziano a linfa e crescere.
Pertanto, per un commerciante privato, in un complotto personale, puoi scavare le radici anche all'inizio della primavera, non appena il terreno si sta scongelando e le piante uterine (per i semi) possono essere lasciate nel giardino.
Conservazione della cicoria
Cicoria scavata, conservata nel seminterrato a una temperatura da +1 a +2 gradi, dopo aver tagliato la parte aerea e il collo della radice, lavando gli ortaggi a radice in acqua fredda.
Prima della posa nel seminterrato, la cicoria viene essiccata all'ombra per diversi giorni fino a quando le colture a radice cessano di secernere il succo.
Per la lavorazione, le colture a radice vengono tagliate a cubetti 8x6 mm. oppure cerchi spessi 3-5 mm., essiccati sul reticolo nel forno ad una temperatura da 50 a 70 gradi Celsius.
L'uso della cicoria
Poiché i tannini e il glicoside intibin si accumulano nelle radici, e nella cicoria selvatica ce ne sono molti, quindi ha un effetto terapeutico più pronunciato, ma ha un sapore amaro.
Le infusioni e i decotti dalle radici di cicoria vengono utilizzati per aumentare l'appetito, migliorare la digestione e facilitare il funzionamento del cuore e del sistema nervoso.
Cicoria per diabete e obesità
La cicoria varietale contiene molti polisaccaridi, vitamine (B1, B2, C), inulina. Radici con amarezza, carnose, simili al ravanello dolce.
Poiché gli ortaggi a radice di cicoria contengono poco amido, pochi carboidrati, ma molta fibra, questo prodotto è ottimamente usato nella dieta dei pazienti con diabete, obesità, è usato come prodotto nella dieta per la perdita di peso, è ampiamente usato in tutti i casi associati a disturbi metabolici.
Preparare una bevanda alla cicoria
La cicoria varietale viene coltivata principalmente per il bene delle materie prime per fare una bevanda simile al caffè.
Le materie prime essiccate vengono poste in una teglia profonda, messe in forno, preriscaldate a +50 gradi. A poco a poco, la temperatura è stata portata a +180 gradi, le materie prime sono state mescolate più volte con una spatola, quindi la cicoria è stata fritta.
Quando appare un caratteristico aroma ciclico (il fruttosio viene caramellato), la padella viene rimossa dal forno.
I pezzi fritti vengono immediatamente raffreddati, quindi collocati in un macinacaffè e all'uscita si ottiene polvere tritata.
La polvere risultante deve essere conservata in un barattolo ben chiuso, poiché è in grado di assorbire l'umidità e viene quindi compressa.
Da questa polvere viene prodotta una bevanda tonica, la polvere può essere conservata per 2 anni.
