Vitatható, hogy a sampin gomba képviselői az egyik leggyakoribb ehető gombák, több mint 60 faj van. Az Antarktisz kivételével az összes kontinensen találkozhat a család képviselőivel. Nemcsak erdőben, hanem a mezőn, a kertben vagy a réten, a sztyeppe és a sivatag nyílt területein is nőhetnek. Májustól októberig megfigyelhető a gombák aktív növekedése, amennyiben elegendő tápanyag és talajnedvesség van a középső sávban. Miután megvizsgálta a sampinyontermesztés feltételeit, könnyen elsajátíthatja az országban történő előkészítésük technológiáját, nem csak a meleg évszakban, hanem télen is. A sampinyonval különféle ételeket készíthet, beleértve az eredeti szószokat. A mediterrán országokban a saláták elkészítésekor inkább nyersként használják őket.

tartalom

1. Gomba leírása
2. Ahol a gombát termesztik
3. Hordozó előkészítése a videó
4. Hogyan kell vetni a sampinyongi micéliumot a videó
5. Hogyan fejleszteni a sampinyonval - gondozási tippek a videó
6. Hogyan növekszik gombák az ágyakban

Gomba leírása

Mivel a sampinókat szaprofitok közé sorolják, a humuszban dúsított talajt ideális helynek lehet tekinteni, tehát gyakran vastag lehullott levelekkel borított erdő szélén vagy szarvasmarhák által legeltetett takarmányokban találhatók. A gomba sikeres ipari termesztéséhez biológiailag lebontható szerves vegyületekben gazdag környezet megteremtését is megköveteli.

Az ipari termesztéshez a sampinyon két fajtáját használják:

• négy spóra kétgyűrűs,
• dupla tehén.

A rét- és szánt gombákat ritkábban tenyésztik.

Champignons - kalapgomba, központi lábuk van, magassága 5-6 cm.A gomba kalap átmérője általában 5-10 cm, de olyan egyének találhatók, akiknek a kalapja nagyobb, mint 30 cm átmérőjű. A növekedés kezdetén a gomba harang alakú vagy gömb alakú kalaptal rendelkezik, majd konvexen terjed.

A kalap színe alapján a gombákat több csoportra osztják:

• tejszín
• fehér
• tejszín,
• barna, az úgynevezett királyi sampinyonval.

A gomba növekedésével a lemezek színe megváltozik, ha a fiatal gomba finom, rózsaszínű színű, akkor a felnőttnél vöröses-barna színű, majd gesztenyebarnyá válik.

Ahol a gombát termesztik

Šampinjonák elővárosi területeken történő termesztéséhez az alábbiakat használhatja:

• a kertben ásott ágyak és árkok - nyáron,
• pincék, üvegházak, melegágyak, dugók, istállók - a hideg évszakban.

Ideális körülmények lehetnek olyan helyiségek, amelyek körülbelül 85-90% levegő páratartalma és 12 ° C feletti hőmérséklet, lehetőleg 13-30 ° C. A megvilágítást illetően meg kell jegyezni, hogy a sampinyon nem válogatós; jó termés érhető el, ha sötét szobában gombatermesztést végez.

Hordozó előkészítése

Fő figyelmet kell fordítani a tápközeg előkészítésére, azaz szubsztráttal. A komposzt úgy készül, hogy a szalma ágyneműt friss lótrágyával keverik. Gyakran használjon téli gabonafélékből nyert szalmát ló- és tehéntrágya keverékével. De ha szükséges, sertés-, juh- vagy csirke ürülék is sikeresen felhasználásra kerül, a szalmát apróra vágott kukoricaszárral vagy a fákból lehullott levelekkel helyettesítik.

A szakértők figyelmeztetnek: semmilyen esetben ne használja a korhadt szalmát és a rothadt trágyát!

A hordozó minőségének javítása érdekében a következőkkel egészül ki:

• ammónium-szulfát vagy karbamid,
• Ásványolaj, gipsz vagy kréta ásványi adalékanyagként.

A tápanyag elkészítésére szánt trágyát vagy csirketrágyát halomban rakják össze egy kiegyenlített és fedett tetőfedő anyaggal vagy betonterülettel, jól csomagolják, majd lefedik - ki kell zárni a napfény vagy esővízrel való érintkezés lehetőségét. Tárolót is használhat tároláshoz. Körülbelül egy hónappal azelőtt készítse elő az aljzatot, hogy dobozokba, árkokba vagy ágyakba rakja.

A trágyával kevert szalmát komposztálják, azaz mikroorganizmusok hatására provokálja annak bomlását. Mivel a gazdanövény nem szükséges a sampinyonövekedéshez, akkor csak akkor lehet otthon fejleszteni a sampinókat, ha a sampinyonkomposzt elegendő mennyiségben tartalmaz:

• trágyából nyert nitrogénvegyületek
• szén, amely nagy mennyiségben tartalmaz búza és rozs szalmát,
• kalcium, amely megtalálható a kréta-kiegészítőben.

Ezen felül a komposzt minőségét javítják komplex ásványi műtrágyák, valamint hús- és csontliszt hozzáadása. A komposzt tömegének strukturálását és annak összeomlásának megakadályozását megkönnyíti a gipsz hozzáadása.

A gombák sikeres termesztése nagymértékben függ attól, hogy milyen recepttel és milyen pontosan készülnek a komposzt. A tapasztalt gombatermelőknek megvannak a saját maga által időben ellenőrzött receptjei a legmagasabb minőségű hordozóról. A kezdő amatőr hibridek a következő képleteket használhatják: adjunk hozzá 12 kg friss búza szalmát gipszhez vagy krétához 1 kg mennyiségben, 25 g ammónium-szulfátot, 8 kg friss tehén- vagy lótrágyát vagy csirke ürüléket. A trágya típusától függően a hordozó előkészítése 23–26 napot vesz igénybe.

Ha a gombát egész évben termesztik, akkor elő kell készítenie egy +10 foknál magasabb hőmérsékleti helyiséget - ez az optimális hőmérséklet a hordozó előkészítéséhez. Ha a gombatermesztést nyár-őszi időszakban tervezik termeszteni, akkor elegendő egy nedvességálló lombkorona egy betonnal vagy aszfaltval borított területen - a tömegnek nem szabad érintkeznie a talajjal.

A komposzttömeg előállításának technológiája a következő:

• aprítsuk le a szalmát és nedvesítsük meg,
• két nap után rétegekben fektetik, felváltva egy réteg szalmát és egy réteg trágyát,
• lerakásukkor a szalmát és a trágyát vízzel megnedvesítik korábban hígított ásványi műtrágyákkal.

Az optimális halomméret 1,5 m magas és szélessége megegyezik. Cölöp alakításánál nem szabad elfelejteni, hogy legalább 100 kg szalmát kell benne elhelyezni - kisebb mennyiségű erjedés esetén az lassulhat, vagy pedig nem lassul le - a fűtési hőmérséklet túl alacsony lesz. Minél több hordozót készít egyidejűleg a rakásba, annál jobb minõsége és minél nagyobb a micélium mennyisége.

A halombontást 5-7 nap elteltével kell elvégezni, annak végrehajtása során az egyes rétegek további megnedvesítésére lesz szükség. A megszakítást oly módon hajtják végre, hogy a kívül található területek a vállon belül és belülről kifelé mozogjanak. Egy adag elkészítése során a darabolást négyszer ajánlott elvégezni - mindegyik a folyamat befejezéséhez szükséges idő kiegyenlítéséhez vezet - az a tény, hogy különböző mélységekben, különböző módon történik. A párásítást naponta végezzük, ugyanakkor nem szabad több vizet adni, mint amennyit a kialakult váll képes megtartani.

A készséget általában az ammónia-szag eltűnése és a sötétbarna tömeg megszerzése határozza meg. Általános szabály, hogy ez az utolsó halomszünet után a harmadik napon történik. Most lehetőség van legalább 10 cm rétegvastagságú komposztágyak kialakítására a micélium ültetésére, vagy a komposztot speciális, 20 cm rétegű polietilénből készült tartályokba vagy zacskókba rakhatjuk.

Hogyan kell vetni a sampinyongi micéliumot

A tapasztalt gombatermelők azt javasolják, hogy jó hírű gyártóktól vásárolja meg a micéliumot - ha a technológia megsérült a termelés során, vagy a raktározást és a tárolást nem hajtották végre helyesen, akkor nagyon valószínű, hogy a rágcsálók, úgynevezett hyphae meghaltak - ebben az esetben a micélium nem növekszik. A legjobb megoldás a gomba vegetatív szaporítása, amikor laboratóriumi körülmények között nyert micéliumot vetnek el. A micélium ültetésére leggyakrabban állandóan magas páratartalmú és stabil hőmérsékleti helyiségeket, például egy pincét használnak. Ha a micéliumot komposztblokkok formájában vásárolják meg, akkor nem kell saját magának komposztálnia.

A micélium vetésére csak a lehűtött komposzt alkalmas - a hőmérséklet csökkentése érdekében vastag réteggel fekszik, és várjon, amikor +25 fok alá esik. Ezt az állapotot ajánlott ellenállni - különben a vetés utáni hőmérsékleti növekedés gátolja a micélium fejlődését vagy elpusztulását.

A vetést a következő szabványok szerint hajtják végre: 1 tonna komposzthoz 6 kg vagy 10 liter gabona micélium szükséges. Ha saját fogyasztásra, kis mennyiségben gombatermesztést végez, akkor azokra a normákra összpontosíthat: 40 000 szubsztrátumra egy kétszáz grammos micélium-csomag. Vigye be az előkészített lyukakba, amelyek mélysége körülbelül 8 cm, és a sorok és a sorban lévő lyukak között legalább 15 cm távolságra helyezkednek el. A közeli sorokon lyukakat kell elosztani. A vetés manuálisan, vagy speciális vágógépekkel és egy hengerrel történhet.

A stabil páratartalom fenntartása érdekében a szubsztrátot a micélium elvetése után szalmamatracokkal vagy zsákvászonnal borítják. A mycelialis betegségek megelőzésére minden harmadik napon javasoljuk, hogy kezelje két százalékos formalin oldattal.

Nem fedő technológiával történő termesztés esetén a levegőt a padló és a falak öntözésével párásítják - a komposztba jutó nedvesség micéliumbetegséget okozhat. A micélium növekedésének legjobb hőmérséklete + 23 ° C, míg a szubsztrátum hőmérséklete 24-25 fok.

Hogyan fejleszteni a sampinyonval - gondozási tippek

A micélium növekedése optimális hőmérsékleti körülmények között 10-12 napot vesz igénybe. Ebben az időszakban nagy számú vékony fehér hyphae jelenik meg a szubsztrátumban. Ha a szálak a felületen láthatóvá válnak, akkor azokat tőzegréteggel kell bevonni, kevés krétával összekeverve. Ajánlott betartani a következő arányt: 6 rész tőzegre vegyen 1 rész krétát és 3 rész dolomitforgácsot. Az öntött réteg vastagsága körülbelül 3-4 cm.

Az eljárás befejezése után 4-5 nappal javasolt a szobahőmérsékletet + 17 ° C-ra csökkenteni. A komposzt felső rétegének locsolását is el kell kezdenie. A vízmennyiségnek nem szabad nagynak lennie - csak a felső réteget kell nedvesítenie, anélkül, hogy komposztba kerülne.

Nagyon fontos, hogy a micélium vetése és a művelés során légáram alakuljon ki a helyiségben - ha a levegő szén-dioxid-tartalma meghaladja a normát, akkor a gombák növekedése lelassul. A páratartalmat a folyamat során 60–70% -on kell tartani. A gomba termése körülbelül húsz-huszonötödik napon kezdődik a micélium ültetése után. A termés együtt fordul elő, csúcsai közötti szünetek 3-5 napos lehet. Az időtartam 50-60 nap.

A sampinyon sikeres termesztése a betakarítással ér véget, manuálisan történik, mintha a gomba a micéliumból elcsavarodna. Célszerű, ha a levegő hőmérséklete a begyűjtés ideje alatt +12 és +18 ° C legyen. Annak érdekében, hogy ne jelenjenek foltok a gombakupakban, a helyiség a munka megkezdése előtt jól szellőztethető. A tapasztalt gombaszerelők a betakarításhoz a legmegfelelőbb időt úgy választják meg, hogy megfigyelik a filmet, amely a sampinon kalapot a lábával összeköti - jól meg kell nyújtani, de nem kívánatos, hogy törje. A betakarítás után a gombát válogatják, sérült és túlérett példányokat helyeznek el.

Betakarítás minden más nap vagy minden nap. Amikor a termés hordozóval végződik, lehetőség lesz a talaj megtermékenyítésére az ágyakon.

Hogyan növekszik gombák az ágyakban

A sampinyontermesztéshez szokásos ágyak is használhatók szabadban. Ez a módszer gazdaságosabb, nem igényel nagy készpénzköltségeket. A fő feladat a komposzt megfelelő előkészítése. Készítéséhez lótrágyát vagy csirkét használhat. Előkészítésének folyamatában, és kb. Egy hónapig tart, szüksége lesz:

• keverjük össze a trágyát, öntsük forró karbamid-oldattal és kondenzáljuk,
• 10 nap múlva rázza meg a vállát, adjon hozzá krétát, és hozzon létre egy új, már kevésbé sűrű halomot,
• a következő 10 nap után adjunk hozzá superfoszfátot, tömörítsük újra és várjuk meg, amíg a szubsztrátum morzsolódik és barnossá válik.

Az ágyon egy legfeljebb 35 cm vastag szubsztrát réteget kell lefektetni, a micélium ültetését +23 + 25 ° C fokos komposzt hőmérsékleten hajthatjuk végre, a levegő hőmérséklete nem lehet alacsonyabb, mint +20 ° C. Az egyetlen lyukba ültetve a micélium méretének csirketojás méretűnek kell lennie. A lyuk mélysége 5 cm. Az ültetés után a lyukakat hordozóval borítják, megölik, fóliával vagy újságokkal borítják - a talaj nedvességének megőrzése érdekében.

20 nap elteltével, amikor a micélium megjelenik, a menedéket eltávolítják, és az ágyat egy tőzegréteggel borítják, amelyet kevert gyeptalajjal kevernek össze. A nyílt földön történő gyümölcs két hónapig tart, a termést időben be kell betakarítani - különben a micélium kimerül. A hely öntözését hetente kétszer kell elvégezni, és locsolókanna vízzel kell melegíteni.

Írta: Szergej és Svetlana Khuentsov

10