Može se tvrditi da su predstavnici šampinjona gljive jedna od najčešćih jestivih gljiva, postoji više od 60 vrsta. Predstavnike ove obitelji možete sresti na svim kontinentima, osim na Antarktici, oni mogu rasti ne samo u šumi, već i na polju, vrtu ili livadi, na otvorenim predjelima u stepi i u pustinji. Od svibnja do listopada može se promatrati aktivni rast gljivica, pod uvjetom da dovoljna količina hranjivih tvari i vlage u srednjoj traci. Proučavajući uvjete za uzgoj šampinjona, lako možete svladati tehnologiju njihove pripreme u zemlji, ne samo u toploj sezoni, već i zimi. Koristite šampinjone za pripremu različitih jela, uključujući originalne umake. U mediteranskim zemljama preferiraju ih se koristiti sirove za pripremu salata.

sadržaj

1. Opis gljiva
2. Tamo gdje se uzgajaju gljive
3. Priprema podloge video
4. Kako sijati micelij šampinjona video
5. Kako uzgajati šampinjone - savjeti za njegu video
6. Kako uzgajati gljive u krevetima

Opis gljiva

Budući da su šampinjoni klasificirani kao saprofiti, tlo obogaćeno humusom može se smatrati idealnim mjestom za život, pa ih se često može naći na šumskom rubu prekrivenom debelim slojem opalog lišća ili na pašnjaku kojim stoka goveda. Za uspješan industrijski uzgoj gljive također će biti potrebno stvaranje okoliša bogatog biorazgradivim organskim spojevima.

Za industrijsko uzgoj koriste se dvije vrste šampinjona:

• četvero-spore s dva prstena,
• dvostruke krave.

Livadne i poljske gljive uzgajaju se rjeđe.

Šampinjoni - gljive šešira, imaju središnju nogu, njegova visina je 5-6 cm. Šešir gljiva obično ima promjer od 5 do 10 cm, ali mogu se naći pojedinci sa šeširom promjera većim od 30 cm. Na početku rasta gljiva ima zvonasti ili sferni šešir, a zatim postaje konveksno širen.

Prema boji šešira gljive su podijeljene u nekoliko skupina:

• mliječna boja
• bijela
• vrhnje,
• smeđa, tzv kraljevski šampinjoni.

Kako gljiva raste, nijansa njezinih ploča se mijenja, ako mlada gljiva ima nježnu, ružičastu boju, tada odrasla osoba ima crvenkasto-smeđu boju, tada oni postaju bordo.

Tamo gdje se uzgajaju gljive

Za uzgoj šampinjona u prigradskom području možete koristiti:

• kreveti i rovovi iskopani u vrtu - ljeti,
• podrumi, staklenici, gredice, zemljani dijelovi, šupe - u hladnoj sezoni.

Idealnim uvjetima se mogu smatrati prostorije s vlagom zraka od oko 85-90% i temperaturama iznad 12 ° C, po mogućnosti u opsegu od 13 do 30 ° C. Kada je riječ o osvjetljenju, treba napomenuti da šampinjoni nisu izbirljivi, dobar se usjev može dobiti uzgojem gljiva u tamnoj prostoriji.

Priprema podloge

Glavnu pozornost treba posvetiti pripremi hranjivog medija, tj. podlogu. Kompost se proizvodi miješanjem slamnatih posteljina sa svježim konjskim gnojem. Često koristite slamu dobivenu iz usjeva zimi žitarica s mješavinom konjskog i kravljeg stajskog gnoja. Ali ako je potrebno, uspješno se koriste i svinjski ili ovčiji gnoj ili pileći izmet, slama se zamjenjuje sjeckanim stabljikama kukuruza ili lišćem koje pada s drveća.

Stručnjaci upozoravaju: ni u kojem slučaju nemojte koristiti trulu slamu i truli gnoj!

Za poboljšanje kvalitete podloge dodaje se:

• amonijev sulfat ili urea,
• alabaster, gips ili kreda kao mineralni dodaci.

Skladište gnoja ili pilećeg stajskog gnoja namijenjeno za pripremu hranjivog medija slaže se u hrpe na izravnani i prekriveni krovni materijal, ili betonsko mjesto, dobro upakirano, a zatim prekriveno - treba isključiti mogućnost dodira sunčeve svjetlosti ili kišnice. Možete koristiti i ambar za skladištenje. Pripremite podlogu unaprijed, otprilike mjesec dana prije nego što je trebate položiti u kutije, rovove ili krevete.

Slama pomiješana s gnojem je kompostirana, tj. provociraju njegovo razgradnju pod utjecajem mikroorganizama. Kako biljka domaćina nije potrebna za rast šampinjona, uzgajati šampinjone kod kuće moguće je samo ako kompost od šampinjona sadrži dovoljno:

• dušični spojevi dobiveni iz gnoja
• ugljik koji u velikim količinama sadrži pšeničnu i raženu slamu,
• kalcij koji se nalazi u dodatku krede.

Osim toga, kvaliteta komposta poboljšava se dodavanjem složenih mineralnih gnojiva i mesnog i koštanog brašna. Strukturiranje kompostne mase i sprječavanje njenog liječenja olakšano je dodavanjem gipsa.

Uspješan uzgoj gljiva u velikoj mjeri ovisi o receptu i kako se u skladu s njim pravi kompost. Iskusni uzgajivači gljiva imaju svoje vlastite testirane formule najkvalitetnijeg supstrata. Amaterski hibridi mogu se koristiti sljedećim formulama: dodati 12 kg svježe pšenične slame gipsu ili kredi u količini od 1 kg, amonijevom sulfatu 25 g, 8 kg svježeg kravljeg ili konjskog gnoja ili pilećem izmetu. Ovisno o vrsti stajskog gnoja, priprema supstrata trajat će od 23 do 26 dana.

Ako se gljive uzgajaju tijekom cijele godine, tada ćete trebati pripremiti sobu s temperaturom većom od +10 stupnjeva - to je optimalna temperatura za pripremu supstrata. Ako se planira uzgoj gljiva u ljetno-jesenskom razdoblju, tada će biti dovoljna nadstrešnica otporna na vlagu preko betonskog ili asfaltnog područja - masa ne smije imati dodir s tlom.

Tehnologija pripreme kompostne mase je sljedeća:

• nasjeckajte slamu i navlažite je,
• nakon dva dana leži u slojevima, naizmjenično, sloj gnoja i sloj stajskog gnoja,
• dok su položeni, slama i stajski gnoj navlaže se vodom, prethodno razrijeđenim mineralnim gnojivima.

Optimalna veličina hrpe je 1,5 m u visinu i jednaka u širini. Prilikom formiranja gomile snopa valja imati na umu da u njemu treba sadržavati najmanje 100 kg slame - uz manju količinu fermentacije može se usporiti ili ne usporiti - temperatura grijanja bit će preniska. Što se više supstrata istovremeno priprema u hrpi, to će biti veća njegova kvaliteta i veća količina micelija može se dobiti.

Raspad hrpe morat će se izvršiti nakon 5-7 dana, tijekom njegove primjene bit će potrebno dodatno navlaženje svakog sloja. Prekid se izvodi na takav način da se područja koja se nalaze van kreću unutar ramena, a iznutra prema van. U procesu pripreme jedne porcije, preporučuje se sjeckanje izvesti 4 puta - svaki od njih će dovesti do izjednačavanja vremena potrebnog za dovršetak postupka - činjenica je da se događa na različitim dubinama na različite načine. Vlaživanje se provodi svakodnevno, ali istodobno ne treba davati više vode nego što može formirati rame.

Obično se spremnost određuje nestankom mirisa amonijaka i stjecanjem mase tamno smeđe boje. U pravilu se to događa treći dan nakon posljednjeg raspada hrpe. Sada je moguće oblikovati slojeve komposta, debljine sloja od najmanje 10 cm, za sadnju micelija ili kompost postaviti u posebne posude ili vrećice od polietilena sa slojem 20 cm.

Kako sijati micelij šampinjona

Iskusni uzgajivači gljiva preporučuju kupnju micelija od renomiranih proizvođača - ako se tehnologija nije pokvarila tijekom proizvodnje ili se skladištenje i skladištenje nisu pravilno odvijali, vrlo je vjerojatno da su vlaknaste tvorbe, nazvane hife, umrle - u ovom slučaju micelij neće rasti. Najbolja opcija je vegetativno razmnožavanje gljiva pri sjetvi micelija dobivenog u laboratorijskim uvjetima. Najčešće se za sadnju micelija koriste prostorije s stalno visokom vlagom i stabilnom temperaturom, na primjer, podrum. Ako se micelij kupuje u obliku kompostnih blokova, tada ne morate sami kompostirati.

Za sjetvu micelija pogodan je samo ohlađeni kompost - za snižavanje temperature položen je debelim slojem i pričekajte kada padne ispod +25 stupnjeva. Ovo se stanje preporučuje izdržati - inače će naknadno povećanje temperature nakon sadnje dovesti do inhibicije razvoja micelija ili njegove smrti.

Sjetva se provodi prema sljedećim standardima: za 1 tonu komposta trebat će 6 kg ili 10 litara micelija zrna. Ako uzgajate gljive za vlastitu konzumaciju, u malim količinama, tada se možete usredotočiti na takve norme: dvjesto gramski paket micelija na 40 kg supstrata. Sijte je u pripremljene rupe s dubinom od oko 8 cm i smještene su sa nagibom od najmanje 15 cm između redova i rupa u samom redu. U obližnjim redovima trebaju se nalaziti otvorene rupe. Sjetva se može obaviti ručno ili pomoću posebnih rezača i pakera.

Da bi se održala stabilna vlažnost, supstrat je nakon sjetve micelija prekriven slamnatim prostirkama ili burlom. Da biste spriječili micelarne bolesti svaki treći dan, preporučuje se tretiranje s dvo postotnom otopinom formalina.

U slučaju uzgoja pomoću tehnologije koja ne pokriva, zrak se vlaži zalijevanjem poda i zidova - vlaga koja ulazi u kompost može uzrokovati miceliju. Najbolja temperatura za rast micelija + 23 C, dok bi temperatura supstrata trebala biti u rasponu od 24-25 stupnjeva.

Kako uzgajati šampinjone - savjeti za njegu

Za rast micelija u optimalnim temperaturnim uvjetima trebat će 10-12 dana. Tijekom tog razdoblja u podlozi će se pojaviti veliki broj tankih bijelih hifa. Ako niti postanu vidljive na površini, potrebno ih je prekriti slojem treseta pomiješanim s malom količinom krede. Preporuča se pridržavati se sljedećeg udjela: za 6 dijelova treseta uzmite 1 dio krede i 3 dijela dolomitne sječke. Debljina izlijevanog sloja treba biti oko 3-4 cm.

Nakon 4-5 dana nakon ovog postupka, preporučuje se snižavanje sobne temperature na + 17C. Također biste trebali započeti zalijevanje gornjeg sloja komposta iz kante za zalijevanje. Količina vode ne smije biti velika - trebala bi navlažiti samo gornji sloj, bez ulaska u kompost.

Vrlo je važno da se tijekom sjetve micelija i tijekom procesa kultivacije uspostavi protok zraka u sobi - ako sadržaj ugljičnog dioksida u zraku premaši normu, rast gljiva će se usporiti. Vlažnost tijekom cijelog postupka treba održavati 60-70%. Plod gljiva počet će otprilike dvadeset do dvadeset i pet dana nakon sadnje micelija. Plodovanje se događa zajedno, pauze između njegovih vrhova mogu postati 3-5 dana. Trajanje razdoblja je od 50 do 60 dana.

Uspješno uzgoj šampinjona završava žetvom, provode se ručno, kao da uvijaju gljivu iz micelija. Preporučljivo je da temperatura zraka tijekom perioda sakupljanja bude od +12 do +18 C. Tako da se na pokrovima gljiva ne pojave mrlje, soba je dobro prozračena prije početka rada. Iskusni berači gljiva određuju najbolje vrijeme za berbu promatrajući film koji povezuje šešir šampanjca s nogom - treba ga dobro ispružiti, ali nepoželjno je dopustiti da se slomi. Nakon branja gljive se razvrstavaju, stavljaju oštećene i prezrele primjerke.

Berba svaki drugi dan ili svaki dan. Kad se plod završi supstratom, moguće je gnojiti tlo na gredicama.

Kako uzgajati gljive u krevetima

Za uzgoj šampinjona možete koristiti i obične krevete na otvorenom. Ova metoda je ekonomičnija, ne zahtijeva velike novčane troškove. Glavni zadatak je pravilna priprema komposta. Da biste ga pripremili, možete koristiti konjski gnoj ili piletinu. U procesu pripreme, a traje oko mjesec dana, trebat će vam:

• pomiješajte stajski gnoj, prelijte ga vrućom otopinom uree i kondenzirajte,
• nakon 10 dana protresti rame, dodati kredu i oblikovati novu hrpu, već manje gustu,
• nakon sljedećih 10 dana dodajte superfosfat, ponovno ga kompaktirajte i pričekajte dok supstrat dostigne krhko stanje i postane smeđe.

Na krevet treba položiti sloj supstrata debljine do 35 cm, sadnja micelija može se obavljati na temperaturi komposta reda od +23 + 25 ° C, temperatura zraka ne smije biti niža od +20 C. Veličina micelija za sadnju u jednu rupu treba biti veličina pilećeg jajeta, optimalna dubina rupe je 5 cm. Nakon sadnje rupe su prekrivene supstratom, zalijevaju se, prekrivaju slojem filma ili novina - radi očuvanja vlage u tlu.

Nakon 20 dana, kada se micelij pokaže, sklonište se uklanja, krevet je prekriven slojem treseta pomiješanim s travnjakovom zemljom. Plodnje u otvorenom tlu traje dva mjeseca, usjev treba pravovremeno sakupljati - inače će micelij biti znatno iscrpljen. Zalijevanje mjesta treba provoditi dva puta tjedno, grijano vodom iz kante za zalijevanje.

Objavio: Sergej i Svetlana Khuentsov

10